Pilihan cara terbaik untuk membekukan kacang hijau, mengekalkan faedah dan rasa maksimum

Kacang adalah salah satu tanaman yang paling biasa di dunia, digunakan secara meluas dalam masakan. Bermula pada abad ke-16, kacang hijau (asparagus) mula digunakan.

Teknologi moden memungkinkan untuk membekukan kacang hijau dalam sebarang kuantiti, yang mudah dilaksanakan di rumah. Pelbagai kaedah pembekuan yang tersedia untuk semua orang membolehkan anda memilih pilihan yang paling sesuai dan mengekalkan semua kualiti produk yang bermanfaat untuk musim sejuk.

Kacang hijau: faedah dan bahaya

Salah satu yang utama kelebihan kacang hijau rendah kalori - hanya 24-31 kcal/100 g dan rendah lemak. Kegunaan produk juga diwakili oleh sejumlah besar mineral dan unsur surih, flavonoid, vitamin A, B, C, E dan serat.

Secara semula jadi, terdapat kedua-dua warna hijau dan ungu dan kuning kacang hijau - ia bergantung kepada bagaimana mengikut kepelbagaian, dan tahap kematangan janin. Satu-satunya perbezaan antara varieti kuning adalah peningkatan tahap minyak.

Penting! Kacang hijau mengandungi protein asal tumbuhan yang mudah dihadam. Atas sebab ini, produk ini sesuai untuk vegetarian sebagai alternatif kepada protein haiwan.

Ciri-ciri bermanfaat lain kacang hijau:

• kehadiran naphthoquinone (vitamin K) dalam kacang, yang mempunyai kesan positif terhadap sistem peredaran darah dan proses penyerapan kalsium oleh badan;
• kandungan serat yang tinggi (9 mg/100 g) membantu membuang toksin dan mengurangkan tahap kolesterol darah;
• indeks glisemik rendah (15 unit) menjadikan produk sebagai komponen pemakanan;
• vitamin A dan antioksidan dalam komposisi menghalang proses penuaan;
• kandungan asid folik yang meningkat menghalang penyakit janin kongenital;
• komponen karotenoid melindungi mata daripada sinaran ultraviolet;
• pelbagai jenis vitamin dan makroelemen mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kardiovaskular dan pembiakan, menguatkan sistem imun;
• sifat perubatan: penghadaman yang lebih baik, normalisasi tekanan darah, tepu sel badan dengan oksigen;
• disyorkan untuk anemia dan diabetes;
• peraturan keseimbangan garam dalam badan kerana kesan diuretik.

Adalah disyorkan untuk memasukkan kacang hijau dalam diet hanya jika tiada kontraindikasi atas sebab kesihatan. Ia dilarang untuk digunakan sebagai makanan dengan kehadiran penyakit seperti cholecystitis, pankreatitis akut, ulser gastrik, kolitis dan disfungsi usus.

Jika tidak, keterukan dan kemerosotan dalam kesihatan umum mungkin berlaku. Ia juga lebih baik untuk mengecualikan kacang daripada diet untuk orang yang lebih tua kerana keupayaan mereka untuk menyebabkan perut kembung. Gout dan nefritis adalah satu lagi faktor yang mengehadkan penggunaan kacang kerana tepunya dengan purin.

Kawasan kegunaan

Dalam masakan, terdapat banyak cara untuk menyediakan kacang hijau, yang boleh berfungsi sebagai ulam dan hidangan penuh. Ini adalah bahan yang sangat diperlukan dalam salad dan produk yang ideal untuk pembekuan, mengekalkan semua sifat bermanfaatnya pada suhu rendah.

Penting! Kacang hijau tidak boleh dimakan mentah kerana kehadiran toksin pheazine, yang berbahaya kepada manusia, yang dineutralkan oleh rawatan haba produk.

Kacang dianggap tanaman bebas sisa. Sebagai tambahan kepada pelbagai kegunaannya sebagai produk makanan, sifat penyembuhan kacang juga mendapati penggunaannya dalam perubatan rakyat:

1. Polong rebus digunakan untuk membuat topeng anti-kedut (polong dihancurkan dicampur dengan jus lemon), yang mempunyai kesan tonik dan pemutihan.
2. Serbuk dari biji digunakan untuk membuat mash, yang meningkatkan laktasi dan meningkatkan kesan diuretik.
3. Merebus benih dan buah digunakan sebagai diuretik untuk pencegahan dan rawatan penyakit sistem genitouriner.
4. Rebusan buah kacang dengan daun blueberry adalah ubat yang sangat berkesan dalam rawatan diabetes.
5. Jus kacang disyorkan untuk wanita untuk menormalkan tahap hormon dan untuk mastopati.

Penting! Jus, decoctions dan infusions berdasarkan asparagus hanyalah cara tambahan dalam rawatan penyakit. Gunakannya hanya selepas berunding dengan doktor anda.

Bagaimana untuk membekukan kacang hijau untuk musim sejuk di rumah

Produk yang betul, dibekukan mengikut semua peraturan dan keperluan, akan menjadi bahan yang ideal dalam menyediakan pelbagai jenis hidangan lazat dan sihat.

Peraturan asas peringkat persediaan

Penuaian kacang bermula pada separuh kedua musim panas.

Untuk tujuan penuaian untuk musim sejuk, jenis kacang Butter King, Fakir, Zhuravushka, Maska, dan Sonesta adalah ideal.

Pembekuan yang betul terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Pemeriksaan buah kacang dengan pilihan buah-buahan hijau masak.
2. Memproses sayur-sayuran dalam larutan soda penaik yang lemah untuk membuang kuman, diikuti dengan membilas dalam air yang mengalir.
3. Mengeringkan buah-buahan menggunakan kain kering.
4. Potong buah menjadi kepingan kecil, keluarkan hujungnya.
5. Menyediakan bekas untuk pembekuan. Selalunya, beg plastik digunakan, di mana buah diletakkan dalam bahagian.
6. Menghantar bekas ke peti sejuk untuk disimpan.

Hanya kacang pra-bersih dan kering boleh dibekukan. Ini akan menghapuskan risiko keracunan dan meningkatkan kualiti, dan pematuhan dengan semua peraturan pembekuan yang diperlukan akan memastikan keselamatan buah.

Mod yang disyorkan ialah "pembekuan super". Kacang apa-apa warna dengan bentuk kacang rata atau silinder sesuai untuk penyediaan sedemikian. Penggunaan yang paling biasa adalah buah bulat, yang dianggap lebih sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Penting! Jika lebih daripada 2 kg sayur dibekukan, maka mod pembekuan segera dihidupkan 4 jam sebelum meletakkan produk di dalam peti sejuk. Produk tidak boleh dibekukan semula.

Di dalam peti sejuk, taugeh yang dibalut dengan kain atau plastik boleh kekal digunakan selama 10 bulan.

Dibenarkan untuk makan asparagus selepas tarikh luput jika syarat berikut dipenuhi:

• mengekalkan suhu dalam peti sejuk -18°C atau kurang;
• pematuhan dengan peraturan penyediaan untuk pembekuan;
• ketat pembungkusan;
• produk tidak cair semasa penyimpanan.

Pilihan untuk membekukan kacang

Terdapat beberapa pilihan untuk membekukan produk:

1. Kacang mentah. Kacang bersih dan kering dibentangkan sama rata pada permukaan mendatar (dulang, papan) dan diletakkan di atas rak peti sejuk yang direka untuk pembekuan cepat.Bahan kerja yang terhasil, dibungkus dalam beg, dihantar untuk penyimpanan jangka panjang.
2. Kacang rendam. Bijirin yang diperoleh dengan membersihkan kacang direndam dalam air selama beberapa jam. Kacang dalam bentuk ini tidak akan kehilangan sifat berfaedahnya. Produk separuh siap siap dalam bentuk pembungkusan berfungsi sebagai ramuan yang sangat baik dalam masakan.
3. Kacang rebus. Buah diletakkan dalam air mendidih dan dimasak selama 15 minit. Produk siap kering diletakkan dalam beg tertutup atau bekas plastik. Kacang rebus beku tidak memerlukan pemprosesan tambahan dan boleh segera digunakan untuk makanan. Kelemahan utama kaedah pembekuan ialah pelaburan masa yang ketara dan kehilangan kualiti bermanfaat produk siap. Apabila kacang rebus beku disimpan selama lebih daripada 6 bulan, sifat bermanfaatnya sebenarnya berkurangan.
4. Kacang rebus. Buah-buahan diletakkan dalam air mendidih dan direbus selama 5 minit, selepas itu ia segera diturunkan ke dalam cecair ais sejuk. Kaedah ini membantu mereka menyejukkan dengan cepat dan memastikan penampilan mereka terpelihara. Buah kering, dibungkus dalam bekas, dihantar ke peti sejuk beku. Kelemahan utama kaedah ini adalah pembaziran masa pada blanching. Walau bagaimanapun, terima kasih kepada prosedur ini, kacang menjadi lembut, mengekalkan sifat, warna dan rasa yang bermanfaat mereka sebanyak mungkin.

Kacang tin bertindak sebagai cara alternatif untuk mengekalkan produk, yang digunakan jika tidak mungkin untuk menghantarnya sepenuhnya ke peti sejuk. Kacang tin jauh lebih rendah daripada kacang beku dari segi kegunaan dan pemeliharaan vitamin.

Memasak Kacang Beku

Masa memasak untuk asparagus pra-cair bergantung pada kaedahnya. Kaedah biasa - menambah kacang ke dalam air mendidih - melibatkan memasak selama 5 minit selepas air mendidih. Pada memasak kacang Dalam dandang berganda, penyahbekuan tidak diperlukan, dan proses itu sendiri mengambil masa 12-15 minit.

Untuk salad, rebus kacang dalam air masin selama 3 minit. Sesetengah orang merasakan rasa pahit daripada kacang selepas ia dicairkan. Untuk mengelakkan ini, letakkan kacang hijau mentah di dalam peti sejuk sejurus selepas pra-pemprosesan.

Resipi untuk hidangan popular dengan kacang hijau

Berikut adalah resipi yang paling popular untuk hidangan dengan kacang yang akan mempelbagaikan diet anda dan menghiasi meja anda.

Ayam rebus dan kacang

Untuk menyediakan hidangan, gunakan kedua-dua kacang beku dan segar, yang perlu direbus selama 3-5 minit. Masukkan kacang, bawang putih, tomato, herba ke dalam isi ayam yang digoreng bersama bawang merah dan lobak merah dan didihkan dengan api perlahan sehingga masak.

salad klasik

Salad kacang hijau ringkas ini sesuai untuk hidangan yang sihat. Anda perlu merebus kacang beku selama 7 minit, sejuk, kemudian sediakan sos: campurkan minyak, cuka, rempah, bawang putih, buah tomato, kemudian tuangkan campuran siap ke atas produk dan gaul.

Kacang hijau dengan bawang putih

Rebus kacang hijau beku selama 8-10 minit dan campurkan dengan bawang putih, garam dan lada sulah secukup rasa dan masak dalam kuali selama 3 minit lagi. Adalah disyorkan untuk menghidangkan hidangan dengan ketumbar.

Sup kacang hijau

Terdapat banyak resipi untuk membuat sup kacang. Inilah yang paling mudah: sayur-sayuran yang dikupas, dibasuh dan dicincang - bawang, lobak merah - direbus bersama kacang selama 10 minit.Selepas menambah kentang - 7-8 minit lagi.

Perasakan dengan lada tanah dan garam, krim dan biarkan masak selama beberapa minit lagi. Sup sayur-sayuran ini adalah hidangan yang sangat diperlukan dalam masakan vegetarian.

Petua dan cara

Suri rumah yang berpengalaman mengetahui semua kerumitan penyediaan sayur-sayuran dan memberikan nasihat berharga untuk membekukannya:

1. Pilihan terbaik untuk menyimpan kacang ialah campuran sayuran.
2. Kacang hijau sesuai dengan ayam dan sayur-sayuran lain dan dianggap sebagai bahan yang sangat baik untuk salad, omelet, rebusan dan hidangan yang dibakar.
3. Cara mudah untuk menyediakan kacang hijau adalah dengan merebusnya dalam periuk perlahan.
4. Adalah tidak boleh diterima untuk menyimpan kacang yang tidak dibekukan dalam buah, ini penuh dengan reput dan kerosakan pada tanaman. Biji benih yang tidak dikupas sukar untuk kering sepenuhnya.

Kesimpulan

Musim sayur-sayuran dan buah-buahan tidak berakhir pada musim panas. Cara terbaik untuk mengambilnya dalam diet anda sepanjang tahun adalah dengan membekukannya, dan pendekatan yang betul untuk proses ini akan membolehkan anda mengekalkan semua sifat berharga dan bermanfaatnya.

Kacang hijau adalah salah satu makanan yang paling popular dan sihat: pembekuan akan membolehkan anda menikmati rasa segar sayuran ini sepanjang tahun. Jadilah sihat dan selera makan yang sihat!