Kami mengekalkan rasa dan sifat berfaedah sepanjang tahun: kacang polong - resipi untuk musim sejuk dari suri rumah yang berpengalaman

Orang ramai mula makan kacang hijau berabad-abad yang lalu. Di sesetengah negara ia dianggap sebagai makanan untuk orang miskin, di negara lain - makanan istimewa untuk orang kaya. Tanaman ini tergolong dalam keluarga kekacang. Kacang adalah buah hijau, dan kacang polong yang masak di dalam buah adalah biji.

Dari artikel ini, anda akan mempelajari banyak maklumat berguna tentang membekukan kacang dalam buah, resipi apa yang ada untuk mengetin sayur ini dan bagaimana untuk mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Mengenai faedah kacang hijau dalam buah

Kacang adalah produk makanan yang berharga. Ia mempunyai kandungan protein yang tinggi, serat, asid amino penting, gula, vitamin (A, C, PP, kumpulan B dan lain-lain), dan juga mempunyai rasa yang menyenangkan.

Untuk tubuh manusia budaya ini berguna kerana kehadiran mikroelemen penting di dalamnya (magnesium, kalium, selenium, zink, fosforus, besi, kuprum, iodin). Makan kacang hijau segar mengurangkan tahap keasidan dalam perut, yang mengurangkan gejala ulser atau gastritis.

Juga ia dianggap sebagai pencegahan untuk orang yang mengalami kekurangan vitamin A dan antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan.

Kacang polong mempunyai banyak khasiat perubatan. Ini termasuk:

1. Keupayaan untuk melambatkan pertumbuhan sel kanser. Ini dipermudahkan oleh karotena, vitamin C dan serat.
2. Keupayaan untuk membersihkan dinding saluran darah daripada kolesterol jahat.
3. Keupayaan untuk membantu mengawal metabolisme glukosa dalam badan.

Kacang hijau tumbuk segar digunakan dalam kosmetologi untuk menyediakan topeng muka toning dan pelembap.

Membekukan kacang hijau dalam buah

makan Resipi mudah untuk memastikan buah kacang segar sepanjang musim sejuk adalah beku. Jenis gula dan kacang salji digunakan terutamanya untuk pembekuan. Yang pertama mempunyai buah yang tebal, dan yang kedua mempunyai buah yang rata.

Sebelum membekukan, buah itu dibasuh dan dikeringkan di atas tuala.. Kemudian hujungnya dipotong pada kedua-dua belah dan gentian membujur keras dikeluarkan.

Rebus buah kacang hijau selama kira-kira 3 minit.. Blanch varieti bersalji selama 1 minit. Mereka kemudian disejukkan dengan tajam dan dikeringkan dengan tuala kertas. Selepas ini, anda boleh memasukkan buah kacang hijau ke dalam bekas dan membekukannya.

Bagaimana untuk membekukan kacang dengan betul

Untuk membekukan kacang sebagai biji, mula-mula bilas dalam buahnya dan keringkan dengan tuala.. Selepas itu, bijirin hijau terang dan utuh hendaklah dikeluarkan dari buahnya.

Untuk mengelakkan kacang daripada menjadi pahit selepas beku, ia tertakluk kepada rawatan haba. - Letakkan benih dalam air mendidih selama 3 minit.

Selepas pemutihan, kacang polong disejukkan dalam air ais. - Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa kiub ais padanya. Kemudian bijirin kacang mesti dipindahkan ke colander dan dibiarkan mengalir.

Seterusnya, kacang polong ditaburkan di atas permukaan rata dan dibekukan selama beberapa jam.. Ini akan membuat peti sejuk menjadi rapuh. Selepas bijirin beku sedikit, ia dituangkan ke dalam beg beku dan disimpan di dalam peti sejuk.

Rujukan. Kacang yang telah dicelur beku mengekalkan warna dan rasanya.

Menuai kacang hijau untuk musim sejuk: cara mengeringkan

Untuk pengeringan, pilih kacang yang tidak mengeras dan matang berlilin.. Pengeringan itu sendiri bermula 5-6 jam selepas pengumpulan - dengan cara ini buah-buahan akan mengekalkan sifat bermanfaatnya.

Arahan langkah demi langkah untuk mengeringkan kacang hijau di rumah:

1. Kacang polong diisih, mengeluarkan benih yang tidak terbentuk atau rosak.
2. Seterusnya, kacang polong dicelur selama kira-kira 2 minit dan cepat disejukkan di bawah air yang mengalir, kemudian prosedur ini diulang dan dikeringkan. Dengan cara ini sayur-sayuran akan mengekalkan warna hijau dan konsistensi berkrim.
3. Sebarkan benih pada lembaran penaik dalam lapisan nipis. Ia mesti dikeringkan di dalam ketuhar dalam beberapa peringkat: 2-4 jam pada suhu 40-50 darjah. Di antara dos, kacang disimpan selama 3-4 jam pada suhu bilik.

Penting! Simpan kacang polong kering dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat di tempat yang sejuk dan gelap. Dari semasa ke semasa anda perlu memerhatikannya untuk memastikan tiada serangga atau acuan.

Kriteria pemilihan dan ciri penyediaan kacang hijau dalam buah untuk pemeliharaan

Untuk pengawetan, pilih kacang hijau yang masih agak lembut sahaja. Kacang yang masak sepenuhnya atau terlalu masak tidak sesuai sebagai produk untuk pengetinan, kerana ia akan memberikan air garam kekeruhan yang tidak menyenangkan dan rasa produk siap akan terlalu berkanji.

Untuk memproses kacang polong sebelum mengetin, hanya basuh dengan bersih. kacang polong atau kacang polong.

Ia akan menjadi menarik:

Bagaimana cara menanam kacang polong dengan betul

Apakah tanaman yang terbaik untuk ditanam di sebelah?

Panduan praktikal mengenai topik "Cara menanam kacang polong"

Resepi Kacang Kacang Tin Terbaik

Jangka hayat kacang hijau segar adalah kira-kira 2 minggu. Dalam tin boleh disimpan sehingga setahun. Menyediakan kacang hijau untuk musim sejuk akan mempelbagaikan diet anda dan membolehkan anda makan makanan kaya vitamin sepanjang tahun.

Bijirin yang tidak masak, lembut, berwarna seragam digunakan untuk pemeliharaan.. Yang tua dan terlalu masak menjadi tidak manis dan berkanji. Mereka tidak sesuai untuk kosong. Untuk menyediakan 3 balang setengah liter kacang dalam tin, anda memerlukan satu liter perapan atau air garam.

Resipi pengetinan klasik

Bahan-bahan untuk 1 liter air:

• 1 sudu besar. sudu garam;
• 1.5 sudu besar. sudu gula;
• 1 sudu teh asid sitrik.

Biji-bijian dikeluarkan dari buah, dibasuh, dan buah-buahan yang rosak dikeluarkan.. Seterusnya, kacang polong dibentangkan dalam balang setengah liter, meninggalkan 2 cm ke tepi untuk menentukan bilangan bijirin.

Kemudian tuangkan kacang dengan air sejuk dengan garam dan gula, masak sehingga mendidih dan masak selama 30 minit.. Asid sitrik ditambah 5 minit sebelum tamat proses memasak.

Letakkan sayur yang dimasak dalam colander, dan kemudian masukkan ke dalam balang steril (pensterilan awal berlangsung sekurang-kurangnya 1 jam). Air di mana kacang hijau direbus disalurkan melalui kain tipis, didihkan, dituangkan ke dalam balang dan digulung.

Kacang salji masin: resipi langkah demi langkah

bahan-bahan:

• kacang polong;
• air;
• garam;
• gula.

Resipi langkah demi langkah:

Langkah 1. Tuangkan air yang sangat masin ke atas kacang dan letakkan kuali di atas api. Untuk 5 liter air, 2 sudu besar garam sudah memadai. Jangan biarkan air mendidih: buah akan terbuka dan mula menggulung.

Langkah 2. Buah diletakkan dalam colander. Selepas air telah dikeringkan, kacang diletakkan di dalam balang secara menegak dalam barisan padat.

Perhatian! Untuk mengisi tiga balang setengah liter yang anda perlukan: 1 liter air, 1 sudu besar. l. garam, sekeping gula halus.

Langkah 3. Didihkan air garam.

Langkah 4. Balang diisi hingga penuh dan penutupnya digulung.

Keistimewaan kaedah ini ialah warna buahnya berubah sedikit.

Memelihara kacang hijau semulajadi dengan cuka

bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 3 sudu kecil. cuka.

Masukkan garam dan gula ke dalam air sejuk, biarkan mendidih, masukkan cuka. Kacang polong, dibersihkan daripada buah dan bijirin rosak, diletakkan di dalam colander. Letakkan dalam air mendidih selama 10 minit. Kemudian berhati-hati keluarkan dengan sudu dan masukkan ke dalam balang steril.. Isikan dengan air garam dan tutup dengan penutup.

Ia akan menjadi menarik:

Bagaimana untuk menyediakan kacang untuk benih

Cara menanam kacang polong dengan betul untuk mendapatkan hasil tuaian yang banyak

Resipi untuk kacang dalam tin tanpa asid asetik

bahan-bahan:

• 700 g kacang polong dikupas;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar garam;
• 1 sudu besar gula;
• 3 g asid sitrik.

Proses untuk menyediakan kacang acar dalam buah:

1. Kacang polong diisih dan dibasuh.
2. Isikan dengan air dan biarkan mendidih.
3. Selepas itu, bijirin direbus dengan api perlahan selama 15-20 minit.
4. Airnya ditoskan dan kacang polong ditapis.
5. Gula dan garam ditambah ke dalam air bersih. Gaul sebati.
6. Biarkan mendidih, masukkan asid sitrik. Perapan sudah siap.
7. Sterilkan balang dan letakkan bijirin panas di dalamnya.
8. Tuangkan perapan yang baru direbus dan tutup dengan penutup steril.
9. Mereka sedang berguling.

Memelihara kacang hijau dan timun untuk musim sejuk

bahan-bahan:

• 600-800 g timun;
• 400 g kacang hijau;
• 500 ml air;
• 2 sudu besar. sudu garam;
• 4 sudu besar. sudu gula;
• 3 sudu besar. sudu cuka 9%;
• 2 ulas bawang putih;
• lobak pedas;
• dill masak.

Kacang hijau dibasuh dan direbus selama 10-15 minit.

Balang disterilkan, dikeringkan dan diisi dengan herba untuk pemeliharaan. (payung dan batang dill, daun lobak). Bawang putih yang dihancurkan dengan sisi lebar pisau dapur atau dicincang menjadi kepingan juga dibuang ke bawah.

Timun dibentangkan dalam baris menegak, ditaburi dengan kacang rebus. Goncang balang secara berkala untuk memastikan kacang diedarkan sama rata.

Bank diisi dengan air mendidih, tutup dengan penutup bersih dan biarkan selama 5-6 minit. Selepas itu, air disalirkan dan keseluruhan proses yang diterangkan di atas diulang 3 kali.

Sebelum tuangan ketiga, garam, gula dan cuka ditambah ke dalam air yang disalirkan dari tin.. Rebus dan kembalikan cecair ke dalam balang. Ia kemudiannya diskrukan dengan penutup steril, dibalikkan dan dibalut supaya ia sejuk perlahan-lahan dan beransur-ansur.

Simpan timun jeruk dengan kacang hijau hendaklah di tempat yang sejuk dan gelap.

Mengetin kacang tanpa pensterilan

bahan-bahan:

• 600 g kacang hijau;
• 1 liter air untuk perapan;
• 50 g garam;
• 50 g gula;
• 1 sudu teh asid sitrik.

Proses memasak tanpa pensterilan hampir sama dengan pensterilan. Biji kacang ditarik keluar dari buah, mengeluarkan yang rosak atau rosak dan dibasuh.

Seterusnya, sediakan air garam, di mana kacang polong akan dijeruk. Masukkan gula dan garam ke dalam air dan biarkan mendidih.

Tuangkan kacang polong yang telah dikupas dan dibasuh ke dalam perapan mendidih. Anda tidak boleh mencampurkannya. Apabila air mendidih semula, letakkan di atas api perlahan dan masak selama 15-20 minit. Kesediaan kacang polong diperiksa dengan ujian. Ia harus lembut, tetapi tidak hancur menjadi bubur. Pada akhir memasak, tambah 1 sudu teh asid sitrik ke dalam perapan.

Kacang polong bersama dengan perapan dihantar ke balang yang telah disterilkan, manakala selang ke tudung hendaklah 1.5-2 cm Kemudian balang digulung dengan penutup steril dan diletakkan di bawah tuala hangat sehingga ia sejuk.

Simpan sama ada di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk.

Petua dan cara

Untuk menuai kacang hijau, pilih jenis gula, pastikan anda mengeluarkan buah-buahan yang sudah tua, berpenyakit dan menguning.

Kacang hijau perlu direbus sebelum mengetin.. Anda boleh merendamnya semalaman, maka proses memasak akan menjadi kurang memakan masa.

Adalah disyorkan untuk menambah jus lemon semasa memasak. atau sedikit asid sitrik untuk mengekalkan warna.

Selepas menutup balang kacang dengan penutup logam, balikkannya, tutup dengan selimut untuk meneruskan proses pensterilan.

Kesimpulan

Sekarang anda tahu apa yang anda boleh lakukan dengan kacang hijau dalam buah. Apabila membekukan, mengetin dan mengeringkan, pengasingan adalah penting - pisahkan bijirin berkualiti tinggi daripada yang rosak, kerana ini berkaitan secara langsung dengan kualiti produk. Sekiranya anda mematuhi syarat mudah ini, maka apa-apa resipi untuk menyediakan persediaan untuk musim sejuk dari kacang polong tidak akan menyebabkan sebarang kesulitan tertentu.

Kacang adalah produk yang lazat, sihat dan berkhasiat. Ia digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan dan kosmetologi.