Cara memasak zucchini dalam tin untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat dan luar biasa untuk zucchini

Semua orang tahu ini persiapan untuk musim sejuk, seperti kaviar skuasy atau lecho. Tetapi beberapa orang tahu bahawa anda boleh membuat berpuluh-puluh makanan ringan lain yang lazat daripada zucchini. Hari ini kita akan bercakap tentang yang paling asli daripada mereka.

Dalam artikel itu anda akan menemui resipi langkah demi langkah dengan foto dan belajar tentang rahsia memelihara sayuran ini.

Resipi zucchini dalam tin terbaik

Kami telah memilih untuk anda resipi yang paling menarik dan mudah untuk penyediaan dari zucchini untuk musim sejuk. Antaranya terdapat makanan ringan yang lazat, salad, dan juga jem. Semua tindakan diterangkan langkah demi langkah - malah seorang suri rumah muda boleh menanganinya.

Snek musim sejuk dengan lobak merah dan bawang putih

Pembuka selera yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sedikit pedas dan rasa masam manis.

bahan-bahan:

• zucchini - 1.5 kg;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - 8-10 ulas;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• air - 250 ml.

Penyediaan:

1. Cuci bersih zucchini dan potong kecil-kecil 1-2 cm Untuk buah-buahan yang lebih tua, sebelum dihiris, keluarkan kulit keras dan keluarkan bijinya.
2. Parut lobak merah yang dikupas pada parutan kasar. Cincang bawang putih atau letakkan melalui penekan.
3. Sediakan perapan: masukkan garam, gula, cuka, minyak bunga matahari ke dalam air dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi.
4. Letakkan zucchini dalam perapan dan biarkan ia mendidih lagi. Kemudian kecilkan api, tutup dan reneh selama 10 minit.
5. Masukkan bawang putih dan lobak merah ke zucchini dan masak selama 5 minit lagi.
6. Letakkan snek dalam balang bersih, tutup dengan penutup dan sterilkan dengan cara yang mudah (dalam ketuhar, gelombang mikro atau kuali).
7. Skru penutup pada bahan kerja, terbalikkan dan bungkusnya dalam selimut. Selepas sehari, tin makanan ringan akan disejukkan sepenuhnya dan boleh dipindahkan ke tempat yang sejuk untuk disimpan.

Mengetin buah-buahan kecil untuk musim sejuk dengan mustard

Resipi ini boleh dibuat dari mana-mana jenis zucchini.

Bahan-bahan untuk balang tiga liter:

• zucchini - 3 kg;
• hijau dill - 1 tandan;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 75 g;
• gula - 120 g;
• lada tanah - secukup rasa;
• mustard (serbuk) - 18 g;
• minyak sayuran - 125 ml;
• cuka 9% - 135 ml.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, kupas dan buang biji (buah-buahan muda boleh ditinggalkan). Potong menjadi jalur nipis.
2. Basuh sayur-sayuran, keringkan dan cincang halus. Lulus bawang putih yang dikupas melalui penekan.
3. Sediakan perapan: gabungkan minyak sayuran, herba, bawang putih, garam, gula, lada hitam, mustard dan cuka.
4. Gaulkan bahan perapan dengan baik dan tuangkan ke atas zucchini. Tutup bahagian atas dengan pinggan timbang dan biarkan perap selama tiga jam. Kacau sayur-sayuran dalam perapan setiap setengah jam atau jam.
5. Isi balang bersih dengan zucchini dan tuangkan jus yang dikeluarkan semasa proses perapan di atas. Jika perapan tidak mencukupi untuk mengisi balang ke bahagian atas, tuangkan air panas rebus.
6. Sterilkan balang makanan ringan dan tutupnya. Terbalikkan dan biarkan sejuk di bawah selimut.

Salad musim sejuk dengan kubis, tomato dan lobak merah

Salad Zucchini adalah hidangan sampingan siap sedia untuk hidangan daging pada musim sejuk. Resipi ini mengandungi jumlah minimum cuka.

bahan-bahan:

• kubis putih - 0.5 kg;
• zucchini - 0.5 kg;
• bawang - 150 g;
• tomato - 250 g;
• lobak merah - 150 g;
• lada manis - 250 g;
• dill dan pasli - 30 g (tandan kecil);
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• perasa sejagat - 2 sudu kecil;
• daun bay - 2 pcs.;
• lada hitam - 5-6 kacang;
• minyak sayuran - 1 sudu besar;
• cuka wain 6% - 1.5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Keluarkan biji dari zucchini dan lada.
2. Cincang halus kubis dan zucchini. Parut lobak merah pada parutan kasar. Potong bawang menjadi separuh cincin, tomato menjadi kepingan, dan lada menjadi jalur nipis.
3. Letakkan semua sayur-sayuran dalam periuk, tambah garam, gula, rempah dan cuka. Biarkan selama satu jam - sayur-sayuran akan memberikan jus dan tidak akan terbakar semasa memasak selanjutnya.
4. Letakkan hidangan di atas api sederhana selama 30-40 minit. Jangan lupa kacau secara berkala. Anda tidak boleh memasak salad terlalu lama - sayur-sayuran masih akan "tiba" di dalam balang.
5. Masukkan herba cincang, kacau dan reneh selama 5 minit lagi.
6. Letakkan salad dalam balang yang disediakan dan sterilkan.
7. Skru pada balang dengan penutup yang disterilkan dan terbalikkannya.

Dalam bahasa Korea

Pembuka selera zucchini gaya Korea yang pedas amat sesuai untuk sebarang jamuan. Resipi itu sendiri agak mudah dan tidak memerlukan pensterilan tambahan. Jika anda suka snek anda lebih pedas, tambah lada cili segar.

bahan-bahan:

• zucchini - 0.5 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• bawang putih - 1 ulas;
• bawang - 80 g.

Untuk pengisian:

• air - 0.5 l;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
• lada tanah panas - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil. (tanpa slaid);
• gula - 0.5 sudu besar. l.;
• kacang sawi - 0.5 sudu kecil.
• daun bay - 1 pc.;
• cuka - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Bilas dan keringkan zucchini, potong ekor di kedua-dua belah pihak. Kupas kulit kasar buah-buahan masak dan keluarkan bijinya. Kupas dan bilas lobak merah dan bawang. Parut zucchini dan lobak merah menggunakan parutan lobak merah Korea.Potong bawang menjadi separuh cincin.
2. Satukan semua bahan untuk menuang, kecuali cuka, letakkan di atas api dan masak selama 5 minit.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam adunan dan masak selama 5 minit lagi dengan api sederhana. Pada akhirnya, tuangkan cuka dan tambah bawang putih yang dilalui melalui penekan. Campurkan semuanya dengan teliti.
4. Letakkan salad dalam balang yang disterilkan, skru pada penutup logam dan biarkan sejuk di bawah selimut.
5. Simpan snek Korea yang telah disejukkan di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Lidah ibu mertua

Makanan ringan mendapat namanya kerana bentuk buah - ia menyerupai lidah. Terdapat banyak variasi dalam penyediaan salad ini. Berikut adalah resipi tradisional dengan tomato dan lada benggala.

bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 4 pcs.;
• lada panas - 2 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas;
• minyak sayuran - 250 ml;
• gula - 7-8 sudu kecil;
• garam - 5-6 sudu kecil;
• cuka (9%) - 100 ml.

Penyediaan:

1. Basuh lada manis dan panas dan keluarkan biji. Kisar mereka bersama-sama dengan tomato dalam pengisar atau melalui penggiling daging.
2. Basuh zucchini, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis.
3. Tuangkan campuran sayuran ke dalam periuk berdasar tebal dan biarkan mendidih.
4. Masukkan zucchini cincang ke dalam campuran mendidih. Masukkan garam, gula dan minyak sayuran. Kecilkan api dan reneh selama setengah jam, kacau sekali-sekala.
5. Masukkan cuka, bawang putih cincang dan masak selama 5 minit lagi.
6. Tuangkan campuran sayuran ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup logam.
7. Balikkan tin snek, bungkus dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

penting! Perkara utama dalam menyediakan hidangan ini adalah tidak terlalu masak sayur-sayuran supaya kepingan nipis zucchini mengekalkan bentuknya.

Zucchini masin seperti timun

Zucchini yang disediakan mengikut resipi ini ternyata berair, rangup, dengan rasa pedas.

Bahan-bahan untuk satu liter balang:

• zucchini - 800 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula - 3 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• daun bay - 1 pc.;
• lada hitam - 6 kacang;
• Dill dan pasli - 1 tandan;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong zucchini yang dibasuh dengan teliti ke dalam bulatan tidak lebih daripada 1.5 cm tebal.Jika diameter cincin besar, kemudian potong separuh.
2. Letakkan rempah di bahagian bawah balang dan isi ke atas dengan zucchini.
3. Sediakan air garam: larutkan garam dan gula dalam air sejuk, kacau, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.
4. Tambah cuka ke dalam balang dengan sayur-sayuran dan isi segala-galanya dengan air garam panas.
5. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 10-15 minit. Masa pensterilan bergantung kepada isipadu bekas.
6. Skru penutup pada balang, terbalikkannya dan bungkusnya dalam selimut.
7. Selepas sejuk sepenuhnya, simpan snek di tempat yang gelap dan sejuk.

Zucchini adalah seperti nanas

Pembuka selera asli ini bagus dalam salad, pencuci mulut, dan sendiri.

bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• jus nanas (tin) - 350 ml;
• asid sitrik - 2/3 sudu teh;
• gula - 0.5 sudu besar;
• vanillin - secubit kecil.

Penyediaan:

1. Kupas zucchini, potong cincin dan keluarkan benih menggunakan gelas atau acuan khas.
2. Campurkan jus nanas dengan gula, vanillin, asid sitrik dan letakkan di atas api perlahan. Rebus sirap sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Letakkan zucchini dalam sirap dan biarkan campuran mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit, kacau sentiasa.
4. Selepas pembuka selera telah disejukkan, letakkan zucchini dalam balang yang disterilkan, isi dengan sirap dan meterai untuk musim sejuk.

Pada nota. Zucchini masak tidak mendidih dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Tetapi mereka memerlukan lebih banyak cecair.Oleh itu, jika anda tidak mengambil sayur-sayuran muda, tambahkan jumlah jus sebanyak 100 mililiter. Atau tambah air.

Zucchini musim sejuk adalah seperti cendawan

Tidak semua orang suka zucchini, walaupun faedahnya. Ini adalah benar terutamanya untuk kanak-kanak. Dan kemudian anda perlu menggunakan helah. Resipi ini hanya untuk kes sedemikian. Hidangan yang disediakan menggunakan rasanya seperti cendawan. Hakikatnya ialah zucchini tidak mempunyai rasa yang berbeza, dan mereka menyerap aroma rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran yang digunakan untuk memasak.

bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• lobak merah - 3 pcs.;
• lada hitam tanah - 1 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pasli - sekumpulan;
• dill - sekumpulan;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 100 g;
• cuka 9% - 100 g.

Penyediaan:

1. Sediakan zucchini: basuh, kupas dan potong kiub. Keluarkan biji dari zucchini matang. Tetapi lebih baik untuk mengambil buah-buahan muda untuk resipi ini.
2. Basuh lobak merah, kupas dan potong ke dalam kepingan nipis. Cincang bawang putih yang dikupas, dibasuh dan dikeringkan.
3. Masukkan semua sayur-sayuran, herba dan rempah ratus ke dalam periuk. Tambah minyak sayuran, cuka kepada mereka dan kacau dengan teliti. Tutup dengan penutup dan biarkan perap selama 3 jam pada suhu bilik.
4. Letakkan sayur jeruk dalam balang dan tuangkan jus yang tinggal di dalam kuali.
5. Letakkan balang makanan ringan, ditutup dengan penutup, dalam kuali air dan sterilkan selama 15 minit selepas air mendidih.
6. Keluarkan balang dan gulung penutup. Terbalikkan mereka, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk selama sehari.

Pembuka selera zucchini pedas dengan rasa cendawan akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan kentang.

penting! Bagi peminat bawang putih, jangan tambah lebih daripada yang diperlukan - terlalu banyak bawang putih akan menjadikan zucchini terlalu lembut.

Kaviar skuasy

Pastikan anda mencuba membuat kaviar dari zucchini mengikut USSR GOST. Untuk resipi ini, lebih baik mengambil buah-buahan muda dengan biji susu, tetapi ia juga dibenarkan untuk menggunakan yang masak.

bahan-bahan:

• zucchini muda - 3 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 1 kg;
• garam - 3 sudu kecil;
• pes tomato - 3 sudu besar. l.;
• campuran lada - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.

Daripada jumlah bahan yang ditentukan, anda mendapat 3.5 liter kaviar.

Penyediaan:

1. Basuh buah-buahan dengan teliti dan potong, termasuk kulitnya, menjadi kiub bersaiz sederhana. Juga potong bawang menjadi kiub dan parut lobak merah pada parut kasar.
2. Goreng zucchini dalam kuali dengan minyak bunga matahari sehingga lembut (25 minit). Jangan tuangkan jus yang dikeluarkan semasa menggoreng - ia akan berguna kemudian. Secara berasingan, goreng bawang dan lobak merah sehingga lembut. Biarkan semua sayur sejuk.
3. Kisar sayur-sayuran yang telah disejukkan dalam pengisar sehingga ia menjadi puri yang gebu dan homogen.
4. Rebus jisim sayuran yang terhasil di atas api sederhana selama 20 minit, kacau sentiasa. Masukkan rempah dan biarkan masak selama 15 minit lagi. 5 minit sebelum akhir memasak, tambah 1 sudu besar. l. cuka.
5. Tuangkan kaviar panas yang telah siap ke dalam balang steril yang disediakan dan tutup dengan penutup logam.

Jem dengan lemon dan oren untuk musim sejuk

Sayuran ini menghasilkan jem yang menarik dan lazat. Pada musim sejuk ia boleh digunakan sebagai pengisian untuk makanan yang dibakar.

bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• oren - 1.5 kg;
• lemon - 2 pcs.;
• gula - 2.5 kg.

Penyediaan:

1. Kupas dan biji zucchini, oren dan limau.
2. Parut zucchini pada parut kasar.
3. Lulus buah sitrus melalui penggiling daging dan tambah pada zucchini.
4. Masukkan gula ke dalam campuran buah-buahan dan sayur-sayuran dan letakkan di atas api perlahan.Masak selama kira-kira sejam, ingat untuk kacau sekali-sekala.
5. Tuangkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan dan tutup untuk musim sejuk.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Terdapat beberapa ciri dalam memelihara zucchini untuk musim sejuk. Baca mereka sebelum anda mula memasak. Kedua-dua hasil dan jangka hayat snek akan bergantung pada ini.

Cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman:

1. Beli atau pilih zucchini untuk persiapan musim sejuk dari pertengahan Jun hingga akhir Julai. Sayuran rumah hijau tidak akan berfungsi.
2. Untuk pemeliharaan, pilih buah-buahan muda tidak lebih daripada 20 cm panjang, dengan kulit licin, nipis tanpa kerosakan. Yang matang hanya sesuai untuk membuat kaviar skuasy. Tetapi jangan lupa untuk mengeluarkan benih.
3. Sebelum memasak, rendam zucchini, seperti timun, dalam air sejuk selama beberapa jam supaya ia tepu dengan kelembapan. Kemudian mereka akan menjadi lebih rangup dan tidak akan menyerap sebahagian daripada perapan. Dan ini, seterusnya, akan menghalang pengumpulan udara di dalam balang dengan snek dan pembengkakan penutup yang seterusnya.
4. Sediakan salad sayuran dalam hidangan enamel. Dengan cara ini anda akan mengelakkan tindak balas yang tidak menyenangkan dengan asid asetik.
5. Gunakan pelbagai rempah ratus dan herba kering dalam perapan. Lobak pedas, selasih, tarragon, pasli dan dill, saderi, allspice dan ulas paling sesuai untuk zucchini. Ini adalah set perasa asas, tetapi rempah lain boleh ditambah. Hanya jangan letak banyak bawang putih dan dill - ia boleh membunuh seluruh rasa pembuka selera. Untuk balang liter, ambil tidak lebih daripada dua tangkai dill hijau dan satu ulas bawang putih.
6. Sentiasa sterilkan penutup dan balang kosong dan pastikan ia tidak sumbing.
7. Gulungkan persediaan sayuran ke dalam balang kecil dengan jumlah tidak lebih daripada 1 liter. Dengan cara ini, anda mahupun orang yang anda sayangi tidak akan bosan dengan makanan ringan itu.
8. Simpan makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk, tanpa pensterilan - di dalam peti sejuk.

Itu sahaja helahnya. Mengikuti cadangan ini, walaupun seorang suri rumah muda boleh menyediakan gulung yang lazat.

Kesimpulan

Tidak boleh ada terlalu banyak zucchini, terutamanya pada musim sejuk. Pilihan resipi kami akan mempelbagaikan menu anda semasa musim sejuk. Lagipun, anda boleh menyediakan pelbagai makanan ringan dan salad dari sayuran ini: masin, manis, pedas - untuk setiap rasa.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah - zucchini menyerap rasa semua orang. Tetapi jangan lupa tentang peraturan asas untuk memelihara sayuran ini.