Penjerukan kubis, dipotong menjadi kepingan besar

Kubis masin tergolong dalam masakan tradisional Rusia. Terima kasih kepada garam dan asid laktik yang terhasil, produk tidak kehilangan faedahnya dan tidak rosak untuk masa yang lama. Makanan ringan dibuat dengan cara yang berbeza, salah satunya adalah dalam kepingan. Sayur-sayuran diasinkan dalam kuali atau balang, dibuat pedas atau cepat dimasak dengan cuka.

Cara memotong kubis dengan betul untuk penjerukan

Memotong sayur menjadi kepingan menjimatkan masa semasa memasak. Pertama sekali, kepala kubis dibasuh dan dibersihkan daripada daun lemas. Kemudian potong kepada 4 bahagian dan buang tangkainya. Potongan besar dicincang menjadi lebih kecil, saiznya bergantung pada keutamaan peribadi.

Penting! Sayuran diambil pada musim sejuk varieti, padat dan putih, dan garamnya kasar dan tidak beryodium.

Kaedah untuk mengasinkan kepingan besar

Acar kubis dipotong menjadi kepingan, ia dibuat dengan cara yang berbeza: cara mudah dengan hanya 3 bahan atau cara cepat untuk meletakkan hidangan di atas meja dalam masa sehari.

Resipi paling mudah dalam periuk

Pembuka selera ini tidak memerlukan memasak perapan, tetapi memerlukan sedikit masa lagi untuk disediakan.

Anda perlu:

• kepala kubis seberat 3 kg;
• 150 g lobak merah;
• 30 g garam meja.

Penyediaan:

1. Lobak merah yang telah dibasuh diparut kasar atau dipotong menjadi jalur, dan kubis dipotong menjadi kepingan dan diasinkan. Campurkan sayur-sayuran, letakkannya di bahagian bawah kuali dan tekan dengan ketat untuk mengeluarkan jus. Tutup dengan objek rata dan letakkan pemberat.
2. Sayur-sayuran dibiarkan dalam bentuk ini selama 3-4 hari, 2-3 kali sehari mereka ditikam ke bahagian bawah dengan pisau atau kayu supaya gas keluar.
3. Pada hari keempat air garam patut meringankan.Bahan kerja dilonggarkan dengan tangan dan dibiarkan selama kira-kira setengah jam supaya bau pedas hilang. Selepas itu mereka dipindahkan ke balang dan disimpan di dalam peti sejuk.

Jika anda tidak menusuk kubis untuk membolehkan gas keluar, ia akan terasa pahit. Untuk membuat snek rangup, jangan tambah banyak lobak merah.

Di dalam bank

Cuka membolehkan anda meninggalkan produk untuk musim sejuk, dan gula akan menjadikannya lebih lembut.

Bahan-bahan untuk penjerukan kepingan kubis:

• 1 kepala kubis;
• 1 lobak merah;
• 2-3 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar. l. cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran;
• 3 sudu besar. l. Sahara;
• 1.5 sudu besar. l. garam;
• 1 daun bay;
• lada hitam - secukup rasa;
• 750 ml air.

Cara menambah garam di dalam bank:

1. Kubis dicincang, lobak merah dibasuh dan dikupas, parut atau dipotong menjadi jalur nipis.
2. Sayur-sayuran dicampur dalam bekas yang mudah (periuk atau besen besar).
3. Masukkan bawang putih yang diperah dan hancurkan bahan kerja dengan tangan anda.
4. Letakkan periuk air di atas api dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan gula, dan selepas ia larut, masukkan daun bay dan beberapa biji lada. Tambah minyak sayuran dan rebus perapan selama satu minit. Kemudian tuangkan cuka dan keluarkan kuali dari api.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam balang kaca bersih dengan leher lebar, tuangkan perapan panas, tutup dan tunggu bekas sejuk.
6. Snek yang disejukkan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam, dan kemudian dimakan atau disimpan.

Acar pedas dengan bawang putih dan air garam panas

Capsicum dan bawang putih bukan sahaja menambah keseronokan pada hidangan, tetapi juga menjadikannya agen antimikrob dan imunomodulator yang sangat baik.

Anda perlu:

• 2 kepala kubis seberat kira-kira 2 kg;
• 1 kg lobak merah;
• 2 biji capsicum merah panas;
• 4-5 ulas bawang putih;
• untuk air garam: 2.5 sudu besar. l. garam setiap 10 liter air.

Penyediaan:

1. Larutkan garam dalam air dan biarkan mendidih.
2. Kubis dipotong menjadi kepingan, diletakkan dalam kuali dan diisi dengan air garam. Tekan ke bawah dengan objek rata, seperti penutup atau pinggan, dan letakkan pemberat di atas.
3. Biarkan selama 2-3 hari di dalam bilik pada suhu bilik atau sejuk. Selepas 2 hari, semak sama ada kubis telah menjadi lebih lembut. Jika tidak, biarkan untuk hari lain.
4. Sediakan pembalut: parut lobak merah ke dalam jalur besar, cincang lada dan bawang putih. Campurkan bahan bersama.
5. Keluarkan kubis dan biarkan air garam mengalir, perah perlahan. Kepingan gosok dengan campuran bawang putih, lada dan lobak merah.
6. Letakkan semula bahan kerja ke dalam kuali dan tutupnya dengan penutup atau pinggan supaya sayur-sayuran direndam.

Pembuka selera dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 hari, dan kemudian dihidangkan.

Nasihat. Kuali mesti enamel supaya logam tidak teroksida apabila berinteraksi dengan asid laktik yang terhasil dan tidak merosakkan produk.

Cara sejuk

Kaedah penjerukan ini paling kerap digunakan untuk memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk.

Untuk ini anda perlu:

• 1 kg kubis putih;
• 1 lobak merah;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 g garam;
• 50 ml minyak bunga matahari;
• 50 g gula;
• 6 biji lada hitam;
• 300 ml air;
• 50 ml cuka 9%.

Cara garam kubis:

1. Kepala kubis dan bawang putih dicincang, lobak merah diparut kasar atau dipotong menjadi jalur nipis.
2. Campurkan secara berasingan gula, minyak bunga matahari, garam dengan cuka, lada dan tambah campuran ini kepada air masak. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
3. Hancurkan kepingan kubis sedikit dengan tangan anda dan letakkannya dalam balang, berselang-seli dengan bawang putih dan lobak merah.
4. Tuangkan air garam yang disejukkan, tutup, tunggu 2 jam, kemudian kacau dan biarkan selama 7-8 jam lagi.

Bagi orang yang menderita penyakit gastrousus, cuka adalah kontraindikasi, tetapi untuk kes ini ada resepi jeruk sejuk.

Anda perlu:

• 3.5 kg kubis putih;
• 0.5 kg bit;
• 3 ulas bawang putih;
• akar lobak;
• 100 g garam;
• 100 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• 5 daun bay;
• 2 liter air.

Cara memerap sayur-sayuran dalam kepingan besar:

1. Kubis dipotong menjadi kepingan, bit - menjadi kiub kecil.
2. Didihkan dan sejukkan air garam, masukkan daun bay, gula, garam dan lada sulah.
3. Bawang putih dihancurkan dan diletakkan dalam kuali, lobak pedas ditambah. Kubis diletakkan di atas, yang berselang-seli dengan bit.
4. Sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan diletakkan di bawah tekanan.
5. Biarkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Oleh kerana kekurangan cuka, penjerukan mengambil masa 3-4 hari dan bukannya beberapa jam.

Resipi cepat dengan cuka

Jika anda tidak mahu menunggu beberapa hari, pilihan ini bagus.

bahan-bahan:

• kepala kubis seberat 2.5 kg;
• 3 lobak merah;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 liter air;
• 100 g gula;
• 100 ml cuka 9%;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 sudu besar. l. garam.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dipotong menjadi kepingan, lobak merah diparut, dan bawang putih disalurkan melalui penghancur. Campurkan semua dalam periuk, perah sedikit.
2. Dalam bekas lain, masak air bersama garam dan gula hingga mendidih. Masukkan cuka dan minyak dan gaul.
3. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, tutup dan biarkan selama 24 jam pada suhu bilik.

Kesimpulan

Kubis masin adalah makanan ringan yang lazat dan kaya dengan vitamin. Memotong menjadi kepingan besar mengurangkan masa memasak. Resipi sesuai untuk penyediaan untuk musim sejuk dan untuk dimakan dengan segera. Dengan mengeluarkan atau menambah bahan yang berbeza, anda boleh membuat hidangan istimewa.