Pilihan jenis kubis terbaik untuk penjerukan dan penyimpanan untuk musim sejuk
Terdapat beratus-ratus jenis kubis, tetapi tidak semuanya sesuai untuk penjerukan, penjerukan dan penyimpanan jangka panjang. Agar penyediaan kubis menjadi lazat dan kepala kubis kekal segar sehingga musim bunga, pakar mengesyorkan berhati-hati memilih hibrid dan varieti.
Anda akan belajar tentang tanaman mana yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dalam artikel.
Keperluan untuk jenis kubis untuk penjerukan dan penyimpanan
Jika kita bercakap tentang penjerukan dan penjerukan, maka hanya kubis putih tradisional digunakan untuk ini. Kembang kol, brokoli dan kubis merah tidak sesuai untuk jeruk. Mereka juga disediakan untuk musim sejuk, tetapi mengikut resipi yang berbeza.
Rujukan! Yang terbaik untuk penjerukan dan penapaian adalah garpu yang paling lama berada di taman. Dalam kes ini, daun sayuran akan mengumpul jumlah maksimum gula yang diperlukan untuk penapaian semula jadi.
Untuk penyimpanan dan penjerukan jangka panjang, hanya varieti pertengahan musim dan lewat dipilih. Daun kubis awal terlalu lembut dan menjadi lembut semasa penapaian.
Terdapat juga keperluan tertentu untuk garpu itu sendiri:
- Keutamaan diberikan kepada kepala besar kubis, kerana daunnya lebih berair dan akan rangup dengan menyenangkan selepas diasinkan.
- Sayuran dengan daun hijau juga tidak sesuai untuk jeruk. Garpu mestilah berwarna putih. Ini menunjukkan bahawa ia mengandungi jumlah gula yang mencukupi yang diperlukan untuk penapaian.
- Spesimen terpilih mesti dirasai. Sebaik-baiknya, kubis harus berair dan manis.Sekiranya kepahitan hadir, lebih baik tidak menggunakan garpu seperti itu untuk jeruk, kerana ia akan mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan walaupun dimasak.
Sebelum mencarik, periksa ketumpatan kepala kubis. Untuk melakukan ini, ia diperah dengan ketat dengan tangan anda. Jika anda mendengar ciri rangup dan jus keluar dari daun, garpu ini sesuai untuk penjerukan. Snek yang siap akan menjadi rangup dan berair.
Varieti terbaik teratas
Penternak moden telah membangunkan beberapa dozen jenis dan kacukan kubis putih, direka khusus untuk penyimpanan jangka panjang, penjerukan dan penjerukan. Maklumat tentang setiap daripada mereka akan membantu anda membuat pilihan.
Tobia F1
Hibrid kubis putih dengan garpu besar. Berat setiap satunya mencecah 5 kg ke atas.
Ia dianggap bukan pilihan yang paling ideal untuk penapaian, kerana dengan penapaian yang berpanjangan, daun kehilangan kekeringannya. Apabila segar, ia berair dan manis, bagus untuk menyediakan hidangan pertama dan salad. Ia boleh disimpan di dalam bilik bawah tanah selama tidak lebih daripada sebulan.
Kelebihan utama hibrid adalah keupayaannya untuk kekal di taman untuk masa yang lama. Jika anda membiarkan garpu terus pada akar, ia tidak akan retak untuk masa yang lama dan boleh dipasang apabila ia sesuai untuk anda.
Keajaiban pengasinan F1
Salah satu kacukan kubis putih baharu. Ia dibiakkan oleh penternak Belanda, dan nama hibrid itu bercakap untuk dirinya sendiri - garpunya bagus untuk penjerukan.
Rujukan! Kelebihan tambahan budaya ialah ketahanannya terhadap penyakit. Di samping itu, semasa di taman, garpu tidak retak.
Kubis dianggap pertengahan musim. Kepala kubis bersaiz sederhana, padat. Purata berat satu garpu ialah 4 kg. Daunnya mengandungi banyak jus dan gula, jadi sayuran sangat sesuai untuk penjerukan.
Turkiz
Salah satu jenis kubis putih yang paling terkenal masak lewat pilihan Jerman. Sayuran ini sesuai untuk ditanam di kawasan iklim yang berbeza dan tahan terhadap penyakit, retak dan kemarau.
Varieti mempunyai ciri-ciri berikut:
- Kepala kubis mempunyai bentuk bulat biasa dan padat. Berat satu garpu tidak lebih daripada 3 kg, tetapi ini diimbangi sepenuhnya oleh tempoh penyimpanan. Di dalam bilik bawah tanah sayur ini kekal segar sehingga musim berikutnya.
- Daun atas berwarna hijau gelap, bahagian dalam berwarna hijau muda, tetapi mengandungi banyak gula. Terima kasih kepada ini, kubis Turkiz sangat baik untuk penjerukan dan untuk penggunaan segar.
- Kepala kubis mencapai kematangan teknikal dalam 175 hari. Ia tidak disyorkan untuk memotongnya lebih awal. Dalam kes ini, jumlah gula yang mencukupi tidak akan terkumpul di dalam daun, dan produk yang ditapai tidak akan cukup enak.
Penyerang F1
Salah satu kacukan terbaik untuk berkembang di tengah Rusia. Kelebihan utamanya ialah sifatnya yang bersahaja. Garpu terbentuk dengan baik di mana-mana tanah, dan semasa musim tumbuh mereka tidak memerlukan penyiraman atau pembajaan yang kerap. Tanaman secara praktikal tidak jatuh sakit, dan kubis segar disimpan selama lebih dari enam bulan selepas dipotong.
Kepala kubis tumbuh besar, sehingga 5 kg, tetapi pada masa yang sama mereka tidak retak di taman dan tidak layu semasa penyimpanan. Rasa juiciness dan rangupnya terpelihara, jadi anda boleh memetik atau menapai kubis pada bila-bila masa.
Mengikut tempoh masak, tanaman itu tergolong dalam kacukan sederhana lewat. Garpu pertama mencapai kematangan teknikal 150 hari selepas penanaman, tetapi ia boleh dipotong kemudian, kerana ia tidak mudah retak.
Kvashenka
Variasi ini agak baru, jadi ia biasa kepada beberapa penduduk musim panas.Tetapi mereka yang telah mencuba untuk menapai garpu ini mendakwa bahawa sayuran itu sesuai untuk menyediakan penyediaan sedemikian.
Mempunyai beberapa ciri:
- Pertengahan musim - dari saat menyemai benih hingga kematangan teknikal garpu, lebih sedikit daripada 4 bulan berlalu.
- Garpunya bulat, berat sehingga 3.5 kg, dengan daun yang padat, tidak mudah retak.
- Pelbagai ini tidak bersahaja, berkembang sepenuhnya di mana-mana tanah dan tidak mengalami perubahan suhu secara tiba-tiba.
Daunnya mengandungi banyak gula dan asid askorbik, jadi kubis boleh digunakan bukan sahaja untuk penjerukan, tetapi juga untuk penggunaan segar.
MS kutub
Varieti kubis pertengahan lewat bertujuan untuk pengetinan dan pemprosesan. Kepala kubis adalah bulat-rata, ditutup dengan daun hijau muda. Lebih dekat dengan tangkai mereka menjadi putih-kuning. Berat satu garpu mencecah 3 kg.
Tempoh masak ialah 156 hari dari saat kemunculan pucuk mesra. Daun padat mengandungi banyak jus dan gula, jadi ia kekal rangup selepas jeruk dan jeruk. Garpu segar disimpan selama 3 hingga 5 bulan.
Megaton F1
Megaton adalah hibrid Belanda dengan tempoh masak purata. Ciri khas kepala kubis adalah saiznya. Dengan penjagaan yang betul, berat satu garpu mencapai 15 kg.
Daunnya mengandungi banyak gula dan asid askorbik, jadi hibrid dianggap sebagai salah satu yang terbaik untuk penjerukan dan penjerukan. Ia jarang jatuh sakit, tetapi untuk mendapatkan hasil tuaian yang kaya anda memerlukan penjagaan yang teliti. Ia terdiri daripada penyiraman dan pembajaan biasa. Kubis disiram terutamanya secara intensif semasa tempoh pembentukan dan pematangan garpu.
Salju putih
Varieti ini telah diketahui sejak sekian lama, dan ia sentiasa mendapat permintaan tinggi di kalangan penduduk musim panas.
Rujukan! Kubis Snow White dianggap lewat, walaupun garpu pertama mencapai kematangan teknikal pada bulan September. Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan meninggalkannya di taman sehingga snap sejuk pertama supaya lebih banyak jus dan nutrien terkumpul di dalam daun.
Purata berat seketul kubis ialah 4.5 kg. Daun atas berwarna hijau pucat, daun dalam berwarna putih. Lebih baik menanam tanaman di kawasan terbuka yang cerah dan tanah dengan keasidan neutral. Di tempat teduh dan di tanah berasid, garpu tumbuh kecil dan jarang. Spesimen sedemikian tidak sesuai untuk penjerukan, walaupun ia kekal segar di dalam bilik bawah tanah yang sejuk dan kering sehingga 8 bulan.
Slava 1305
Varieti kubis dianggap sederhana lewat, kerana 125 hari berlalu dari percambahan hingga penuaian. Ia dicirikan oleh hasil yang tinggi, dan berat purata garpu mencapai 3-4 kg.
Garpu mencapai kematangan teknikal penuh pada bulan September, tetapi jika mereka tidak mula retak, ia dibiarkan di taman supaya lebih banyak jus dan gula terkumpul di dalam daun.
Kubis Slava lebih sesuai untuk penjerukan dan penjerukan daripada untuk penyimpanan segar. Sekiranya bilik bawah tanah terlalu lembap, garpu mula reput selepas 2-3 bulan.
Belorusskaya 455
Salah satu jenis kubis putih tertua. Ia mula ditanam semula pada 40-an abad yang lalu, tetapi ia tidak kehilangan popularitinya di kalangan penduduk musim panas moden.
Kepala kubis mencapai kematangan teknikal pada awal Oktober, tetapi ini bergantung pada keadaan cuaca. Tempoh minimum musim tanam ialah 105 hari, dan maksimum ialah 130. Berat satu garpu mencapai 3.5 kg. Mereka ditutup dengan daun hijau gelap di luar dan putih sepenuhnya di dalam.
Kubis Belarusia lebih sesuai untuk pengetinan, penjerukan dan penjerukan, kerana daunnya kekal berair dan segar semasa proses penapaian semula jadi. Garpu segar hanya disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering dengan pengudaraan yang baik. Dalam keadaan sedemikian, sayur-sayuran disimpan sehingga April, tetapi boleh mula reput walaupun dengan sedikit turun naik dalam kelembapan.
Bagaimana untuk memilih varieti masak awal, pertengahan masak, masak lewat terbaik untuk penjerukan dan penyimpanan
Untuk memilih varieti kubis yang betul untuk jangka panjang penyimpanan Dan penjerukan, anda perlu tahu perbezaan antara tanaman awal, pertengahan musim dan lewat.
Kubis putih awal tidak bertahan lama. Ia mempunyai kepala kubis yang longgar, dan daunnya mengandungi banyak kelembapan. Atas sebab ini, garpu mula reput dengan cepat walaupun di ruangan bawah tanah yang sejuk dan kering. Ia juga mustahil untuk menapai dan mengasinkan kubis seperti itu: daunnya mengandungi terlalu sedikit gula, jadi selepas penapaian mereka menjadi lembut.
Varieti pertengahan musim lebih sesuai untuk menyediakan persediaandaripada untuk penyimpanan segar. Ia mempunyai daun yang berair dan bersebelahan rapat dengan kandungan gula yang tinggi. Terima kasih kepada ini, produk yang ditapai ternyata berair dan lazat.
Varieti masak lewat dianggap universal. Mereka mempunyai tempoh masak yang panjang, jadi maksimum nutrien dan gula terkumpul di dalam daun. Tanaman yang dituai mesti disusun. Garpu dengan daun longgar, retak atau kerosakan mekanikal lain dihantar untuk dikitar semula. Hanya garpu bersaiz sederhana terpilih diletakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Varieti mana yang lebih baik untuk tidak digunakan dan mengapa?
Secara teorinya, mana-mana jenis kubis putih pertengahan musim atau lewat sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Hibrid masak awal tidak sesuai untuk tujuan ini kerana kepala dan daun yang longgar dengan kandungan lembapan yang tinggi. Mereka sangat melembutkan semasa proses penapaian, tidak garing, dan dalam beberapa kes produk itu mendapat rasa yang tidak menyenangkan.
Jika anda bercadang untuk menapai kubis dan tidak menyimpannya segar, lebih baik memilih jenis khas untuk tujuan ini, sebagai contoh, Belorusskaya atau Slava. Daunnya mengandungi jumlah gula yang optimum untuk penapaian semula jadi. Hasilnya, produk itu ternyata lazat, sihat dan rangup.
Ini menarik:
Hibrid kubis masak ultra awal Nozomi f1.
Kesimpulan
Kita boleh membuat kesimpulan bahawa hanya jenis kubis putih pertengahan musim dan lewat yang sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Sekiranya ruang taman membenarkan, lebih baik menanam beberapa tanaman sekaligus. Selepas itu, sebahagian daripada penuaian digunakan untuk penjerukan, dan varieti lewat khas yang dimaksudkan untuk penyimpanan segar dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah.