Betapa lazat dan mudahnya untuk memetik kubis untuk musim sejuk menggunakan kepala kubis berempat

Kubis masin, jeruk, jeruk adalah hidangan vitamin, makanan ringan kegemaran pada bila-bila masa sepanjang tahun. Bagi mereka yang tidak suka memotong kubis untuk masa yang lama, ada cara untuk mengasinkannya secara berempat, kepingan besar dan keseluruhan kepala kubis. Baca tentang persediaan berempat dalam artikel kami.

Apakah yang baik tentang kaedah menyediakan kubis untuk musim sejuk di kuarters?

Penjerukan kubis di kuarters untuk musim sejuk menjimatkan masa dan usaha. Tidak semua suri rumah boleh memotong sejumlah besar kepala kubis untuk seisi keluarga. Kubis berempat dihidangkan sebagai hidangan berasingan dan sebagai ulam. Nampak cantik di atas meja percutian.

Dengan kaedah ini kubis jeruk menjadi sangat rangup. Kaya dengan vitamin C, ia membantu badan melawan selsema pada musim sejuk dan menambah kekurangan vitamin pada musim bunga.

Memilih dan menyediakan kubis

Mana-mana jeruk ternyata lazat jika bahan-bahan untuk mereka dipilih dengan betul.

Untuk pengasinan dalam kepingan, kepala bersaiz sederhana varieti lewat disyorkan. Pilih sayuran yang keras dan tidak rosak. Sebelum mengasinkan, keluarkan daun hijau atas dan tangkai.

Tara

Sesuai untuk jeruk:

1. Tong kayu. Ia mempunyai beberapa kelebihan: bahan mesra alam membenarkan jumlah oksigen yang diperlukan, yang penting untuk pengasinan, melaluinya; bahan menghalang pertumbuhan bakteria; produk memperoleh rasa dan aroma yang cerah. Pengilang menawarkan tong dengan jumlah dari 5 liter hingga 500 liter.
2. Balang kaca. Pembungkusan yang paling biasa dan berpatutan.Untuk penjerukan, ambil bekas tiga atau lima liter, tanpa retak dan dengan leher yang licin. Bergantung pada resipi, mereka disterilkan atau hanya dibasuh. Persediaan dalam balang disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Mudah untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Kuali enamel. Digunakan semasa proses memasak. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan sauerkraut dalam bekas sedemikian untuk masa yang lama.

Cara menapai kubis menjadi empat bahagian - resipi klasik

Pencinta resipi klasik yang terbukti tidak mengubah tradisi.

Bahan-bahan, perkadaran:

• kubis putih - 2 kepala;
• lobak merah - 250 g.

Untuk air garam:

• air masak - 2.5 l;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.

Arahan memasak

1. Sediakan air garam: gula dan garam dibubarkan dalam air masak.
2. Satu setengah kepala kubis dipotong menjadi 4-6 bahagian.
3. Parut lobak merah pada parutan kasar.
4. Baki separuh kepala kubis dicincang halus dan dicampur dengan lobak merah.
5. Letakkan lapisan kecil campuran cincang ke dalam bekas. Atas dengan lapisan suku.
6. Ulangi lapisan. Isikan dengan air garam dan letakkan beratnya.
7. Ia dikeluarkan selepas 4-5 hari.
8. Kubis dipindahkan ke balang dan diisi dengan air garam yang sama.

Variasi Resipi

Pelbagai pilihan sayur-sayuran, herba, dan rempah ratus membolehkan anda bereksperimen. Tukang masak, suri rumah dan peminat masakan ringkas menghasilkan resipi baharu dan berkongsinya.

Resepi pedas pedas

Bawang putih dan lada panas membantu menjadikan kubis lebih pedas.

Resipi langkah demi langkah:

1. Kepala kecil kubis - 2 kg - dipotong menjadi beberapa bahagian.
2. Dua lobak merah sederhana dipotong menjadi kepingan.
3. Letakkan tiga ulas bawang putih di bawah akhbar.
4. Capsicum panas dikupas dari biji dan dicincang halus.
5. Sayur-sayuran diletakkan dalam bekas untuk penjerukan. Beberapa daun bay diletakkan di antaranya.
6. Masak perapan: 1 liter air, 100 g gula, 60 g garam, 2 sudu besar. l. cuka.
7. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dengan air panas, tetapi bukan air mendidih.
8. Pada suhu bilik, sayur-sayuran harus berdiri selama dua jam. Kemudian masukkan ke dalam peti ais.
9. Selepas sehari, hidangan sedia untuk dimakan.

Kubis masin dibelah empat dengan bit dan lobak pedas

bit memberikan jeruk warna yang cantik dan rasa manis. Dalam kombinasi dengan sial Daun kubis merah sangat rangup.

Cara garam kubis dengan bit dan lobak:

1. Seketul kobis seberat kira-kira 3.5 kg dipotong menjadi kepingan.
2. Bit - 0.5 kg - dibasuh, dikupas dan dipotong menjadi bar.
3. Perap: 2 liter air, 0.5 sudu besar. gula, 0.5 sudu besar. l. garam, 5 daun bay, 4 ulas, 7 pcs. lada sulah. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
4. Bawang putih - 4 ulas - melalui mesin penekan.
5. Kisar 2 akar lobak pedas dalam pengisar daging.
6. Semua sayur-sayuran dicampur dalam satu bekas dan dituangkan dengan perapan yang disejukkan. Letakkan pemberat di atas.
7. Simpan di tempat sejuk selama dua hari.
8. Pada musim sejuk, penyediaan ini disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan sayur-sayuran

Kubis yang indah diperoleh dengan menambah dill, saderi dan herba lain pada resipi.

Langkah memasak:

1. Dua kilogram kepala kubis dibahagikan kepada empat.
2. Kisar 40 g pasli dan saderi.
3. Parut satu lobak merah sederhana pada parutan kasar.
4. Masak perapan dalam periuk: ambil 80 g gula, 100 g garam, 5 g dill atau biji jintan setiap 1 liter air.
5. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran dan herba.
6. Selepas 3 hari, pindahkan ke bekas untuk disimpan.

Dengan jagung

Resipi luar biasa ini sesuai untuk gourmets - pencinta gula-gula. Makanan ringan dengan jagung rasanya manis.

Kami menawarkan resipi berdasarkan kepala kecil kubis:

1. Kobis dibahagikan kepada empat bahagian.
2. Satu lobak merah dipotong menjadi bar.
3. Asingkan biji dari dua telinga jagung.
4. Sediakan perapan: 0.5 liter air, 80 g gula, 60 g garam.
5. Sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan dalam bekas: kubis, lobak merah, jagung.
6. Tuangkan perapan.
7. Selepas dua hari, pindahkan ke bekas simpanan.

Perap dengan cuka (segera)

Anda boleh menyediakan jeruk yang lazat hanya dalam beberapa jam - cuka membantu dengan ini. Jika anda memasak pada waktu petang, maka pada waktu pagi kubis jeruk sudah siap.

Resipi segera:

1. Potong satu kepala kubis menjadi kepingan besar.
2. Tiga ulas bawang putih dan satu lobak merah dicincang.
3. Sediakan air garam dalam periuk: 300 ml air, 40 g gula, 80 g garam, 3 biji lada hitam, 40 ml cuka.
4. Sayur diletakkan dalam bekas besar. Mereka dihancurkan sedikit untuk membentuk jus.
5. Tuangkan perapan panas.
6. Pinggan dengan beban diletakkan di atas.
7. Selepas beberapa jam, beban dikeluarkan dan sayur-sayuran dicampur.

Selepas 6 jam, jeruk segar yang lazat sedia untuk dimakan.

Resipi "gaya Petrovsky"

Resipi "Petrovsky", yang disukai ramai, sudah mempunyai beberapa varian. Kubis klasik "gaya Petrovsky" diperap dengan cranberry. Beri ini memberikan rasa masam kepada keseluruhan hidangan. Produk ini boleh disimpan lebih lama.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah sederhana - 2 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 1 kepala;
• cuka 9% - 50 g;
• garam - 25 g;
• gula - 100 g;
• cranberry - 50 g;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• madu - 2 sudu besar. l;
• air - 1l.

Resipi memasak langkah demi langkah:

1. Kubis dicincang, lobak merah dipotong menjadi jalur.
2. Bawang dipotong menjadi separuh cincin nipis. Setiap ulas bawang putih dibelah dua.
3. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk enamel.
4. Cranberry dibasuh dan dikeringkan. Tambah kepada sayur-sayuran, mengedarkan sama rata.
5. Dalam bekas lain, air masak dipanaskan dan madu dibubarkan. Masukkan garam, gula dan minyak bunga matahari.
6. Didihkan bahan perapan dan sejukkan.
7. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran. Tutup dengan kain kasa.
8. Letakkan cakera kayu di atas dan letakkan pemberat.
9. Kubis dikacau selama tiga hari. Kasa dibilas dan diperah. Mereka menguji kesediaan.
10. Jika kubis mempunyai ciri rasa masam, pindahkan ke bekas kaca dan simpan di tempat yang sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan persediaan tersebut

Sauerkraut Mereka membuatnya dalam kuantiti yang banyak dan cuba memeliharanya dari musim luruh hingga musim panas.

Ini boleh dilakukan dalam keadaan tertentu:

1. Peti ais. Dalam bekas kedap udara - 3 bulan. Dalam balang terbuka - 10 hari.
2. Bilik bawah tanah. Jangka hayat: sehingga 4 bulan.
3. Pangsapuri. Pada suhu udara melebihi +10°C - tidak lebih daripada 3 hari. Pada suhu dari +10°C hingga +6°C, jangka hayat tidak melebihi 15 hari.
4. Balkoni berkaca. Simpan pada suhu dari +5°C hingga 0°C sehingga 5 bulan.
5. Peti sejuk beku. Sauerkraut beku boleh disimpan sehingga 8 bulan. Pembekuan semula tidak dibenarkan. Adalah dinasihatkan untuk makan kubis defrost dalam masa 5 hari.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah muda menghadapi pelbagai masalah apabila memetik kubis.

Inilah yang dilakukan oleh pakar penuaian kubis:

1. Beli varieti lewat. Mereka dijual di kedai dan pasar sebelum fros pertama. Pilih kepala kubis yang ketat tanpa kerosakan.
2. Gunakan garam kasar. Garam beryodium menjadikan sayur-sayuran lembut dan penyediaannya tidak sesuai untuk dimakan.
3. Bekas yang paling berguna untuk penjerukan ialah tong kayu. Pengilang menghasilkan bekas dengan saiz yang berbeza. Untuk tiga keluarga, sudah cukup untuk membeli tong 5 liter atau 10 liter.
4. Balang kaca dipilih tanpa retak atau cip. Tudung dipilih bergantung pada jangka masa dan lokasi penyimpanan.
5. Hidangan berenamel digunakan tanpa calar. Malah cip kecil salutan aluminium akan merosakkan kubis.Tindak balas kimia dengan besi akan menjadikannya berbahaya dan berbahaya kepada badan.
6. Apabila menuang perapan ke atas sayur-sayuran, ia harus menutupnya sepenuhnya. Ini berlaku selepas beberapa ketika, sebaik sahaja beban memerah jumlah jus yang diperlukan dari sayur-sayuran.
7. Garam kubis dengan cepat menggunakan air garam panas atau mendidih.

Kesimpulan

Terdapat banyak resipi yang baik untuk penjerukan kubis suku. Suri rumah yang berpengalaman menambah bahan tambahan dan berkongsi kaedah memasak mereka. Penyediaannya sedap dan ringkas, bukan sahaja mengikut resipi klasik. Pelbagai rempah ratus dan sayur-sayuran menjadikan kubis biasa menjadi hidangan yang lazat dan sihat.