Resipi terbaik untuk penjerukan pucuk Brussels untuk musim sejuk

Pucuk Brussels menarik chef dengan saiz kecilnya, komposisi vitamin yang kaya dan rasa berair. Sayuran mengandungi gula semulajadi, asid organik, serat, protein dan kanji. Kubis akan menarik minat orang dewasa dan kanak-kanak, lelaki dan wanita. Ia dimakan segar dan beku, dikukus dan direbus bersama sayur-sayuran lain, dan digunakan sebagai bahan utama untuk penyediaan dan jeruk yang berkhasiat dan lazat.

Kami akan memberitahu anda secara terperinci cara memetik pucuk Brussels untuk musim sejuk dan resipi yang paling disukai oleh suri rumah.

Bolehkah pucuk Brussels digaramkan?

Pucuk Brussels boleh masin, jeruk dan ditapai. Proses penjerukan tidak jauh berbeza dengan penjerukan kubis putih.

Sebagai tambahan kepada kepala kubis hijau, lobak merah, bawang merah dan bawang putih ditambah ke dalam hidangan, serta rempah dan herba - lada hitam dan merah, ketumbar, ulas, daun bay.

Menarik! Pucuk Brussels muncul pada pertengahan abad ke-17 di Brussels (Belgium), di komune Saint-Gilles. Sayuran kecil adalah hasil kerja ahli agronomi tempatan. Selepas ini, penduduk Brussels digelar "pemakan kubis." Orang Belgium masih menganggap kubis ini sebagai khazanah negara mereka dan sangat menyukainya.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Bukan sahaja rasa hidangan, tetapi juga jangka hayat dan komposisi yang bermanfaat bergantung pada pilihan sayuran. Adalah disyorkan untuk memilih kepala kubis yang kecil dan padat dengan daun hijau. Pucuk Brussels berkualiti mempunyai rasa pedas. Spesimen besar tidak digunakan - ia pahit.

Seharusnya tiada kelembapan pada kepala kubis. Adalah lebih baik untuk membeli pucuk Brussels secara langsung di cawangan - produk ini berair dan segar. Cawangan dan daun mestilah bebas daripada reput, kekuningan dan bintik-bintik pelbagai warna.

Sebelum memasak, kepala kubis dipotong dan dibasuh dengan air sejuk yang mengalir. Tuai keseluruhan atau potong separuh bergantung pada resipi.

Cara mengasinkan pucuk Brussels dengan cara klasik

Resipi klasik mudah disediakan. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran berkualiti tinggi dan membeli rempah yang diperlukan terlebih dahulu. Hidangan ini disediakan dalam balang kecil - pucuk Brussels kecil kelihatan menyelerakan di dalamnya.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg pucuk Brussels;
• 1 liter air;
• 2 daun bay;
• 3 biji lada hitam;
• 50 g garam;
• secubit lada hitam tanah;
• bunga cengkih secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas kepala kubis dan biarkan selama 40-50 minit dalam air sejuk - ini akan menjadikannya lebih keras dan rangup.
2. Letakkan dalam air masin dan masak selama 3 minit. Masukkan cengkih atau daun bay ke dalam kuali. Sesetengah suri rumah menambah gula atau madu untuk memberikan sayur-sayuran aroma manis yang menyenangkan.
3. Letakkan kubis dalam balang bersih dan isi dengan air garam di mana kubis dimasak.
4. Tutup penutup dan sterilkan balang selama 40 minit.
5. Sejukkan dan simpan di tempat yang sejuk - peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Variasi Resipi

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat pelbagai kaedah penapaian dan penjerukan. Suri rumah menambah lobak merah dan lada panas, tomato dan campuran herba. Persediaan sedemikian harmoni melengkapkan hidangan daging dan ikan, sup dan hidangan sampingan.

Dengan lobak merah dan lada panas

Hidangan pedasnya sesuai dijadikan ulam ayam dan daging lembu. Ia akan melengkapkan rasa daging dengan rempah dan memberikan aroma yang kaya.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 600 g pucuk Brussels;
• 2 lobak merah;
• 2 biji lada Chile;
• 2 liter air;
• 60 g garam;
• 100 g gula;
• 60 ml cuka 9%;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tangkai rosemary;
• 100 ml minyak sayuran.

Teknologi memasak:

1. Sediakan perapan: tuangkan air ke dalam periuk, tambah separuh gula dan garam, kacau. Kupas bawang putih, potong ke dalam kepingan nipis dan masukkan ke dalam perapan.
2. Bilas sayur-sayuran dengan teliti dan keringkan. Kupas lobak merah dan potong ke dalam kepingan. Potong kubis separuh.
3. Tuangkan adunan sayur ke dalam kuali, masukkan sebiji cili padi yang dicincang. Masak selama 5 minit dengan api perlahan tanpa penutup.
4. Letakkan campuran dalam balang kaca steril, tambah rosemary, minyak sayuran, baki lada cili dan cuka kepada setiap satu. Tuangkan perapan dari kuali dan gulungkan penutup. Balut dalam selimut dan sejukkan.
5. Simpan di tempat yang sejuk.

Acar pucuk Brussels

Penyediaannya ternyata lembut dan menarik, kelihatan cantik di atas meja makan. Ia baik sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan sampingan atau sup sayur-sayuran.

Senarai bahan perapan:

• 1 kg kubis;
• 2 lobak merah;
• 2 gula-gula merah lada;
• lada cili secukup rasa;
• 40 g garam;
• 60 g gula;
• 40 ml minyak sayuran;
• 2 daun bay;
• 3 biji lada sulah.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh semua sayur-sayuran. Kupas lada benggala dari biji dan ekor, potong jalur nipis atau separuh cincin.
2. Kupas lobak merah dan potong bulatan kecil. Kisar cili api.
3. Tuangkan air ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan garam dan kubis, masak selama 3 minit. Kemudian masukkan lobak merah, lada manis dan panas. Masak selama 2 minit lagi dengan api perlahan.
4. Pindahkan sayur ke dalam pinggan.Tuang separuh air dari kuali ke dalam bekas bersih dan masukkan gula dan garam. Kacau, masukkan lada sulah, masukkan daun salam.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dan tuangkan perapan panas ke atasnya. Tambah minyak sayuran ke setiap balang.
6. Tutup dengan penutup dan sejukkan. Simpan di tempat yang sejuk.

jeruk

Persediaan yang ditapai adalah pencegahan selesema dan selsema yang berkesan dalam tempoh musim luruh-musim sejuk. Mereka kaya dengan vitamin C dan tidak rosak untuk masa yang lama. Sayur acar juga menjadi snek vegetarian yang hebat.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 500 g pucuk Brussels;
• 80 g dill;
• 10 biji lada hitam;
• 5 ulas bawang putih;
• 120 g garam;
• 2 biji cili kering.

Cara penapaian:

1. Basuh kubis dan keluarkan daun atas. Masak kepala kecil kubis keseluruhan, potong besar dua. Letakkan dalam kuali air masin dan masak selama tiga minit.
2. Pindahkan ke dalam balang atau mangkuk kecil, masukkan ulas bawang putih yang telah dikupas, dill dan lada cili. Masukkan garam dan tambah air di mana sayur-sayuran itu direbus. Adalah disyorkan untuk menggunakan garam kasar - ia akan meratakan kepala kubis.
3. Tutup dengan tuala bersih, tekan ke bawah dan biarkan di tempat yang hangat selama tiga hari. Kemudian tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Buih mungkin terbentuk semasa proses penapaian, jadi lebih baik memantau penampilan persediaan setiap hari dan mengeluarkan buih dengan spatula kayu.

Masin dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan pelbagai jenis sayur-sayuran, lebih baik menggunakan sayur-sayuran bermusim - mereka mempunyai rasa yang kaya dan kepekatan maksimum vitamin dan mineral.

Senarai bahan:

• 1.5 kg pucuk Brussels;
• 500 g lada loceng;
• 200 g lobak merah;
• 700 g tomato ceri;
• 2 tandan saderi;
• 3 kuntum bunga cengkih;
• 2 liter air;
• 80 g garam.

Cara acar:

1. Tuangkan air ke dalam periuk dan bakar. Masukkan garam dan cengkih, masak selama 10 minit.
2. Basuh kubis, rebus dalam air masin selama 4 minit dan letakkan dalam colander.
3. Kupas lada manis dan lobak merah dan potong ke dalam kepingan nipis.
4. Basuh dan potong saderi.
5. Letakkan kubis, tomato, lobak merah dan lada benggala secara berselang-seli di dalam besen yang dalam. Taburkan setiap lapisan dengan kepingan saderi. Tuangkan air garam yang telah disejukkan.
6. Simpan dalam bekas di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 10 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, letakkan campuran sayuran dalam balang steril dan tutup dengan penutup yang bersih.

Dalam bahasa Korea

Masakan Korea, yang digemari ramai, tidak meninggalkan pucuk Brussels. Hidangan pedas dan pedas disediakan dengan cepat dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg pucuk Brussels;
• 400 g lobak merah;
• 1 lada cili;
• 9 ulas bawang putih (boleh tambah lagi secukup rasa);
• 2 daun bay;
• 50 g garam;
• 30 g gula;
• 25 ml minyak sayuran;
• 1 liter air;
• 8 ml cuka 9%.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas bahan. Potong kubis separuh, kupas bawang putih dan lalui penekan bawang putih. Keluarkan biji dari cili dan potong. Parut lobak merah dalam gaya Korea.
2. Campurkan sayur-sayuran dengan teliti dan masukkan ke dalam balang steril.
3. Sediakan perapan: campurkan air dengan garam, gula dan cuka. Kacau, tambah minyak sayuran dan daun bay. Tuangkan perapan ke dalam balang, gulung dalam selimut dan sejukkan.
4. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan cuka sari apel

Suri rumah menggunakan cuka epal sebagai pengawet. Hidangan itu ternyata manis dan masam. Ia dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 500 g pucuk Brussels;
• 200 ml cuka sari apel;
• 1 liter air;
• 5 biji lada hitam;
• biji sawi secukup rasa;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 daun bay;
• 80 g gula;
• 30 g garam;
• lada sulah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan daun dari kubis dan potong kepada dua bahagian. Letakkan dalam colander dan bilas dengan air suam yang mengalir, kacau dengan tangan anda.
2. Letakkan dalam air masin dan masak dengan api perlahan sehingga lembut. Pindahkan ke colander, keringkan, dan masukkan ke dalam balang kaca.
3. Kupas bawang putih dan masukkan ke dalam kubis.
4. Campurkan air dengan cuka epal, rempah dan rempah. Kacau, biarkan mendidih dan masak selama 5 minit.
5. Tuangkan perapan ke dalam balang dan tutup penutup. Sejuk. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sesetengah suri rumah menambah sedikit kubis putih ke dalam hidangan ini - basuh dan potong menjadi jalur kecil. Untuk rasa dan faedah, bawang dan lobak merah ditambah kepada resipi.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman tentang memasak, menggolek dan menyimpan

Adalah disyorkan untuk menyediakan pucuk Brussels dalam balang liter kaca. Pilih bekas pepejal tanpa serpihan atau retak, bilas di bawah air dan lap kering, dan sterilkan jika perlu. Nilon atau penutup besi melecur dengan air mendidih.

Di samping itu, ikuti cadangan berikut:

1. Untuk menyediakan perapan, ambil air bersih dari botol atau penapis. Rasa produk, jangka hayat dan faedah bergantung pada kualiti air.
2. Sebelum mengasinkan, kepala kubis direndam dalam air sejuk untuk menjadikannya lebih pejal dan rangup.
3. Tambah campuran herba dan rempah kegemaran anda ke dalam penyediaan. Rasa pucuk Brussels digabungkan dengan bunga cengkih, jintan putih, lada hitam, dan buah cili.
4. Simpan persediaan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah. Suhu penyimpanan yang disyorkan ialah dari 0°C hingga –4°C. Sebaik sahaja balang dibuka, kubis dimakan dalam masa seminggu. Jika air garam menjadi keruh, ini bermakna kubis telah rosak.

Kesimpulan

Pucuk Brussels buatan sendiri adalah sumber vitamin dan penyediaan musim sejuk yang lazat. Untuk memasak, pilih kepala kubis yang masak dan padat, sebaik-baiknya yang dijual dengan dahan. Jika kepala kubis kecil, ia dijeruk keseluruhan. Yang besar dipotong menjadi beberapa bahagian.

Untuk rasa pedas, tambah lada hitam atau merah ke dalam hidangan, untuk faedah - bawang, lada benggala atau bawang putih. Sayur-sayuran digulung ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.