Resipi untuk kembang kol jeruk rangup yang lazat untuk musim sejuk
kembang kol dikelaskan sebagai sayur-sayuran dengan jangka hayat yang singkat. Ia tidak mungkin untuk menyediakan bekalan untuk keseluruhan musim sejuk menggunakan jenis penyimpanan kubis putih biasa.
Terdapat cara lain - acar kubis dalam balang dan nikmati snek rangup dengan rasa halus yang unik sepanjang tahun. Terdapat banyak resipi pengetinan - kami telah memilih yang paling lazat dan mudah untuk anda. Dari artikel ini anda akan belajar cara menyediakan rangup yang lazat dengan betul jeruk kembang kol untuk musim sejuk.
Memilih dan menyediakan kembang kol untuk penjerukan
Agar produk menjadi berkualiti tinggi, pilihan bahan utama didekati secara bertanggungjawab. Kembang kol untuk jeruk mempunyai kualiti berikut:
- segar - jangan ambil satu yang telah duduk selama beberapa hari;
- masak - sayuran yang belum masak tidak akan memberikan rasa penuh;
- tidak terlalu masak - lebih baik menolak kubis dengan bunga mekar;
- longgar - menunjukkan juiciness produk yang mencukupi;
- tiada reput, kerosakan yang kelihatan, noda.
Pada permulaan memasak, kepala kubis dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas dan dibahagikan kepada perbungaan yang kemas dengan batang pendek.
Antara jenis dan kacukan kembang kol dengan ciri-ciri tradisional (garpu bulat, leper berwarna putih, kuning muda atau warna krim dengan permukaan berketul-ketul) yang berikut sesuai untuk penjerukan:
- Ekspres;
- Alfa;
- Kambing Dereza;
- Gergasi Musim Gugur;
- Hibrid Vinson F1;
- Goodman Hibrid F1.
Mereka yang menyukai segala-galanya yang asli akan menyukai pelbagai Romanesco. Ini adalah hibrid moden, perbungaan yang mempunyai hujung dalam bentuk kon runcing. Kubis pelangi, dicat dengan warna kuning terang, hijau, merah jambu, oren atau ungu, juga kelihatan menarik di dalam balang. Kubis ini akan memikat anda bukan sahaja dengan penampilannya, tetapi juga dengan komposisi nutrien yang kaya - karoten, antioksidan, antosianin.
Rujukan. Kembang kol lebih unggul daripada buah sitrus dalam kandungan asid askorbik. Ia cukup untuk mengambil 150 g sayur-sayuran setiap hari untuk memenuhi keperluan harian vitamin C.
Cara perap dengan betul untuk musim sejuk
Apabila mengasinkan produk, adalah penting untuk memproses perbungaan supaya produk tidak ditapai apabila disimpan di dalam balang, dan kubis mengekalkan keanjalan dan rangupnya.
Mencapai matlamat ini adalah mungkin dengan menggunakan bahan-bahan berkualiti dan mengekalkan perkadaran.
Untuk mendapatkan tiga balang setengah liter produk jeruk, sediakan bahan-bahan:
- kembang kol dalam perbungaan - 800 g;
- lobak merah segar - 50 g;
- 2 ulas bawang putih;
- lada hitam - 15 pcs.;
- 9 kacang allspice;
- 3 pcs. daun bay;
- 4 gelas air bersih;
- gula pasir - 50 g;
- garam dapur - 35 g;
- cuka 9% jadual - 40 ml.
Arahan Perapan
Untuk menyediakan penyediaan musim sejuk yang mudah tetapi lazat, ikuti arahan langkah demi langkah:
- Semua daun dipotong dari kubis dan dipisahkan menjadi perbungaan dengan saiz yang sesuai untuk dicucuk dengan garpu.
- Perbungaan dipindahkan ke mangkuk besar dan dibasuh dalam air sejuk, airnya disalirkan. Kubis kering.
- Celupkan kepingan ke dalam air mendidih selama 10 saat dan keluarkan dengan sudu berlubang. Pilihan lain ialah tuangkan bahan dengan hanya air masak dari cerek dan toskan selepas 10 saat.Prosedur ini memastikan jangka hayat produk.
- Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi cincin (bunga, bintang).
- Bawang putih dipotong menjadi kepingan nipis.
- Mensterilkan hidangan Balang - dalam ketuhar gelombang mikro, penutup logam - dalam air mendidih selama 5-7 minit.
- Letakkan 3 hirisan lobak merah dan 2 ulas bawang putih ke dalam setiap balang.
- Letakkan perbungaan kubis dengan ketat tetapi mudah ke dalam balang. Terima kasih kepada pra-rawatan dengan air mendidih, kepingan dikurangkan sedikit dalam saiz dan dimuatkan sepenuhnya ke dalam bekas. Pada masa yang sama, hiaskan kubis dengan lobak merah, letakkannya lebih dekat ke dinding balang.
- Lada lada dalam bahagian yang sama dan daun bay diletakkan di dalam setiap balang.
- Semasa menambah bahan, air mendidih dituangkan ke dalam setiap balang.
- Tutup balang dengan penutup selama 5 minit. Ini akan memastikan bahawa kubis mengekalkan rangupnya.
- Kemudian toskan semua cecair dari balang ke dalam bekas enamel untuk penyediaan selanjutnya perapan. Anda memerlukan 750 ml cecair.
- Garam dan gula dilarutkan dalam air. Rebus, selepas 1 minit tambah cuka, kacau dan segera keluarkan dari api.
- Isi kandungan balang dengan air garam hingga penuh dan ketatkan, mengekalkan kedap yang ketat.
- Balikkan balang dan tunggu sehingga ia sejuk. Jangan balut, jika tidak kubis akan lembut dan hilang kerangupannya.
Selepas balang telah disejukkan, mereka diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk dengan kelembapan udara yang rendah - di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, pantri di apartmen atau di balkoni.
Variasi Resipi
| Nama | Keanehan | bahan-bahan | Kaedah memasak |
Kobis Rangup Segera |
Terima kasih kepada kandungan minyak bunga matahari dan peningkatan jumlah cuka dalam resipi, proses penjerukan sayur-sayuran akan berlaku dua kali lebih cepat. | Kepada set ramuan standard tambahkan 100 ml minyak bunga matahari, 1 secubit ketumbar. Ambil 2 kali lebih cuka - 80 ml. | 1. Basuh kubis, dibongkar menjadi perbungaan, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Letakkan kepingan ke dalam balang. Masukkan batang lobak merah dan hirisan bawang putih. 2. Didihkan air, masukkan semua bahan kecuali sayur, minyak dan cuka. Kacau, masukkan minyak. Didihkan lagi dan masukkan cuka meja. Kacau dan matikan dapur. 3. Tuangkan air garam panas ke dalam balang dan tutup dengan penutup. Selepas sejuk, letakkan di tempat yang gelap dan kering. |
| Aneka tomato dan timun | Resipi ini sesuai untuk penjerukan dalam balang besar - 2 dan 3 liter setiap satu. Rempah-rempah dipilih secukup rasa. Bergantung pada jumlah bekas, kuantiti produk ditingkatkan dalam perkadaran yang sesuai. | Kepada set ramuan biasa, tambahkan 0.5 kg tomato bersaiz sederhana, timun kecil dan lada manis.
Tiada lobak merah dalam resipi ini. |
1. Buka kubis ke dalam perbungaan, basuh, dan tuangkan air mendidih ke atasnya. 2. Kupas lada dan potong kepada 6 bahagian. 3. Kupas bawang putih dan potong menjadi kepingan. 4. Basuh tomato dan timun. Gunakan tomato keseluruhan, dan keluarkan hujung timun dan potong menjadi cincin. 5. Letakkan semua sayur dalam balang. Masukkan bahan perasa. 6. Didihkan air bersama gula dan garam. Tuangkan cecair ini ke atas sayur-sayuran dalam balang, tuangkan cuka terakhir. 7. Tutup bekas dengan penutup, sejuk dan letakkan di tempat yang gelap. |
| Dengan bit | Ubi bit memberikan kubis warna merah jambu. Kaedah ini melibatkan mencampurkan semua bahan secara langsung dalam balang, tanpa terlebih dahulu menyediakan perapan. | Sebagai tambahan kepada set bahan utama, ambil 1 ubi bit bersaiz sederhana dan perasa "Cloves" - 3 pcs.
Resipi ini tidak termasuk lobak merah. |
1.Bahagikan kubis ke dalam perbungaan, basuh dan rebus dalam air selama 10 saat. 2. Basuh bit dan potong menjadi jalur kecil. 3. Letakkan semua bahan dalam balang steril. Gantikan kubis dan bit untuk pewarna seragam. Tambah cuka. 4. Didihkan air dan tuangkan selama 15 minit. ke dalam balang dan tutup dengan longgar. 5. Gulungkan penutup dan simpan untuk penyimpanan selepas sejuk. |
Dengan bunga cengkih |
Perapannya pedas dan pedas. Hidangan sedia untuk dimakan selepas 24 jam. | Ambil 4 keping tambahan. cengkih, daun bay - 10 pcs., minyak bunga matahari - 1 gelas, cuka - 100 ml. | 1. Letakkan sayur yang telah diproses dalam bekas kaca. 2. Sediakan bahan perapan dengan mencampurkan baki bahan dalam air mendidih. 3. Isi balang dengan perapan, gulung, biarkan sejuk |
| Dalam bahasa Korea | Pencinta pedas pasti menyukai resipi ini. | Tambah perasa untuk lobak merah dalam bahasa Korea - 20 g, minyak sayuran - 100 ml, ambil 3 kali lebih banyak lobak merah - 3 sayuran akar sederhana. | 1. Ambil kepala kubis menjadi kepingan, basuh dan tuangkan air mendidih ke atasnya. 2. Parut lobak merah untuk masakan Korea. 3. Letakkan sayur-sayuran dan bawang putih yang dihiris ke dalam balang. 4. Sediakan perapan: air mendidih, masukkan daun bay, gula, garam, lada sulah, perasa. Didihkan lagi dan masukkan minyak dan cuka apabila dikeluarkan dari api. 5. Tuangkan kandungan balang dengan perapan yang disediakan. Tutup dengan penutup selama 10 minit dan kemudian skru dengan ketat. 6. Sejukkan dan simpan di ruangan bawah tanah. |
| Dengan isi tomato | Teknologi ini melibatkan penambahan pes tomato ke dalam perapan. | Di samping itu, anda memerlukan 0.5 kg tomato manis yang terlalu masak, 300 g lada benggala, 70 g pasli.
Resipi tidak memerlukan penambahan lobak merah. |
1. Rebus perbungaan dalam air mendidih selama 1 minit. 2. Kupas tomato, keluarkan biji - lada, bawang putih dan pasli dalam pengisar. 3. Masukkan minyak bunga matahari, garam, gula dan cuka ke dalam adunan tomato. 4. Didihkan bahan perapan. 5. Letakkan kubis dalam balang, tambah perasa, tuangkan perapan mendidih ke atasnya dan tutup dengan penutup selama 10 minit. 6. Kemudian gulungkan balang dan biarkan ia sejuk. Sembunyi di tempat yang gelap dan sejuk untuk penyimpanan. |
Dengan kunyit |
Hidangan itu ternyata lazat, dengan nota masam manis pedas. Kubis mempunyai warna kekuningan yang halus. | Tambah ke set bahan standard: 1 pc. bawang besar, 2 sudu besar. l. kunyit, 20 g pasli.
Jangan masukkan lobak merah dan bawang putih. |
1. Buka kubis menjadi perbungaan kecil dan tuangkan air mendidih. 2. Potong bawang menjadi separuh cincin. 3. Masukkan gula, garam, cuka dan semua bahan yang tinggal kecuali pasli ke dalam air mendidih. Rebus lagi. 4. Letakkan kubis dan bawang dalam balang, lapisan bergantian. Letakkan pasli di atas. Tuang atas bahan perapan. Biarkan sejuk, tutup sedikit dengan penutup untuk membolehkan udara masuk. 5. Selepas sehari, tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. |
| Dengan epal |
Rasanya halus dan luar biasa, mempunyai warna masam manis. | Set standard produk, kecuali lada dan daun bay. Selain itu, gunakan dalam resipi 1 epal durum besar, 3 sudu besar. l. minyak sayuran. | 1. Basuh dan potong sayur-sayuran - kubis menjadi perbungaan, lobak merah menjadi bulatan, epal menjadi kepingan kecil. 2. Letakkan kubis dan lobak merah dalam air mendidih dan masak selama beberapa minit. 3. Letakkan sayur-sayuran dalam balang bersih, tambah bawang putih cincang kepada mereka. 4. Larutkan garam dan gula dalam air mendidih, tuangkan cecair ini ke dalam balang. 5. Masukkan cuka dan minyak. 6.Gulungkan balang dan biarkan sejuk. 7. Simpan di tempat yang gelap dan kering. |
Dengan lada dan lobak merah |
Penikmat kepedasan dinasihatkan untuk mengambil lada cili, dan bagi mereka yang suka makanan dengan rasa yang halus, Bulgarian. | Selain itu sediakan 2 cili api atau 2 pcs. lada benggala, 30 g pasli dan 1 sudu besar. minyak sayuran. | 1. Buka kepala kubis menjadi perbungaan kecil. Potong lada menjadi cincin, lobak merah menjadi kepingan, dan bawang putih menjadi kepingan. Potong pasli. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran melalui colander dan letakkan di dalam balang. 2. Sediakan bahan perapan dengan mencampurkan gula, garam, cuka dan minyak dalam air mendidih. 3. Tuangkan perapan yang disediakan ke atas sayur-sayuran, tutup dengan penutup selama 20 minit. 4. Gulungkan balang, biarkan sejuk, dan simpan. |
Terma dan syarat penyimpanan persediaan tersebut
Bergantung pada kaedah pengetinan, terma dan syarat untuk menyimpan produk berbeza.
Sayur jeruk yang belum melalui proses pengawetan penuh, tetapi ditutup dengan penutup nilon, disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan. Penyimpanan di ruang bawah tanah adalah mungkin dari musim luruh hingga musim bunga. Perkara utama ialah memastikan tiada cahaya dan bilik tidak lebih tinggi daripada +2°C.
Jika balang itu dipelihara, jangka hayat maksimum ialah 2 tahun. Produk mengekalkan kualiti terbaiknya untuk 12 bulan pertama. Julat suhu optimum ialah dari 0 hingga +25°C dengan kelembapan bilik tidak melebihi 75%. Cahaya matahari langsung adalah kontraindikasi.
Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman
Mengetahui helah kecil ini akan memudahkan suri rumah menyediakan kubis jeruk.
Chef berpengalaman mengesyorkan:
- Pilih bahan anda dengan berhati-hati, terutamanya kubis. Kepala kubis yang tegas dan berair tanpa kerosakan yang kelihatan adalah pilihan terbaik.
- Kobis tidak boleh terlalu masak. Ini akan menyebabkan ia kehilangan rangup pedasnya atau bertukar menjadi bubur.
- Pastikan rasa perapan semasa memasak. Pencinta pedas dinasihatkan untuk menambah jumlah cuka dalam resipi.
- Jangan isi balang hingga penuh dengan perapan - jika kandungan dibiarkan terbuka selama sehari, cecair tambahan akan dikeluarkan pada masa ini.
- Sebelum menghidangkan hidangan, perasakan dengan pasli cincang dan minyak bunga matahari.
Kesimpulan
Kembang kol jeruk mengambil kebanggaan di antara senarai persediaan musim sejuk. Ia mempunyai rasa yang halus dan menyerap aroma bahan tambahan dan rempah ratus. Dengan kunyit, bunga cengkih, epal - mudah untuk memilih resipi terbaik untuk diri sendiri.