Resipi paling mudah dan paling lazat untuk kubis rangup masin dalam air garam untuk musim sejuk

Potongan kubis rangup dalam air garam adalah jeruk yang sihat untuk musim sejuk. Penyediaan ini dimakan sebagai salad, ditambah kepada pelbagai hidangan, dan digunakan sebagai pengisian untuk pai. Produk ini menyokong imuniti semasa musim sejuk. Satu lagi kelebihan besar penjerukan ialah kemudahan penyediaannya. Bagaimana untuk memetik kubis dengan cepat dan lazat?

Memilih dan menyediakan kubis untuk penjerukan

Rasa hidangan siap dipengaruhi oleh tempoh masak dan jenis sayuran.. Suri rumah biasanya garam kubis untuk kegunaan masa depan dan cuba menyimpannya selama beberapa bulan.

Cadangan asas:

• pilih masak lewat atau pertengahan masak, varieti awal tidak sesuai untuk penjerukan;
• faktor penting ialah juiciness, sayuran yang kering akan menjadi tawar;
• kepala kubis harus elastik dan padat;
• kepala kubis beku tidak diasinkan;
• Untuk menentukan kesesuaian untuk penjerukan, kepala kubis diperah - jika terdapat kerengsaan ciri, ia bermakna ia sesuai.

Cara acar kubis rangup dalam air garam

Hanya kepala kubis terbaik dipilih untuk pengasinan.

Penting! Untuk membuat kubis rangup, ia tidak dihancurkan.

Untuk menyediakan dalam balang tiga liter yang anda perlukan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 400 g;
• lada hitam atau lada hitam - 4-6 kacang;
• air - 1.5 l;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 7-10 pcs.

Resipi klasik dengan air garam:

1. Gula dan garam dilarutkan dalam air masak atau ditapis.
2. Daun atas dan yang telah layu dikeluarkan dari kepala kubis.
3. Kobis dicincang dan lobak merah diparut.
4. Sayur-sayuran dicampur dan diletakkan dalam balang bersih, dipadatkan sedikit. Kira-kira setiap 5-7 cm, masukkan kacang allspice dan 2-4 daun bay.
5. Air garam dituangkan ke dalam balang supaya ia menutup sepenuhnya kandungan balang.
6. Bekas ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa.
7. Balang diletakkan di dalam mangkuk, kerana semasa penapaian air garam akan mula naik dan melimpah.
8. Kubis disimpan pada suhu bilik selama tiga hari. Adalah penting bahawa kandungan balang sentiasa ditutup dengan air garam.
9. Setiap hari kubis ditusuk dengan kayu nipis untuk mengeluarkan buih udara.

Selepas masak, kubis disimpan di dalam peti sejuk.

Ia boleh berguna:

Apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut menjadi berlendir

Mengapa sauerkraut menjadi lembut dan tidak rangup?

Bagaimana untuk menghilangkan kepahitan dari sauerkraut dan mengapa ia muncul

Variasi Resipi

Sebagai tambahan kepada resipi klasik, terdapat banyak cara lain yang menarik garam kubis dalam balang.

Memasak segera

Kaedah penyediaan ini sesuai untuk makan malam keluarga, kerana produk akan siap dalam masa sejam.

bahan-bahan:

• kubis - 2 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• bawang putih - 6 ulas.

Air garam untuk sauerkraut:

• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• cuka - 100 ml;
• minyak bunga matahari - 200 ml.

Kepala kubis dipotong menjadi jalur kecil, bawang putih dipotong menjadi kepingan, dan lobak merah diparut pada parut kasar. Pada masa yang sama, letakkan air di atas api. Bila mendidih masukkan gula dan garam. Selepas 2-3 minit, tambah cuka. Angkat dari api, tuang minyak perlahan-lahan dan kacau.

Sayur-sayuran dipadatkan rapat ke dalam balang. Panaskan dengan perapan dikeluarkan dari api, dan kemudian tuangkan air garam yang tinggal. Balang dibiarkan sehingga ia sejuk pada suhu bilik, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan air garam panas

Pembuka selera air garam panas disediakan selama tiga hari. Anda memerlukan 1 kg kubis, 5 kacang allspice, 300 g lobak merah, 3 sudu besar. l. cuka meja, 1 liter air, 5 daun bay, 1 sudu besar. l. gula dan garam.

Proses memasak:

1. Kubis dicincang, mengekalkan panjang jerami 5-8 cm. Lobak merah diparut. Campurkan semuanya dan tumbuk sehingga muncul jus.
2. Sayur-sayuran dibungkus rapat ke dalam balang. Letakkan lada dan daun bay di atas.
3. Garam dan gula dituangkan ke dalam air panas. Apabila semuanya dibubarkan, air garam dituangkan ke dalam balang.
4. Balang ditutup dengan kain atau kain kasa dan diikat dengan jalur elastik. Dengan cara ini salad akan menerima jumlah oksigen yang diperlukan, dan cecair akan mudah dikeluarkan apabila meningkat.
5. Balang diletakkan di dalam mangkuk dan dibiarkan di dapur selama tiga hari.

Dengan air paip sejuk

Kobis yang dicincang diletakkan dalam bekas besar.. Parut satu lobak merah ke dalamnya dan campurkan semuanya. Anda tidak boleh mengisar atau tumbuk sayur. Pindahkan semuanya ke dalam balang, tambah 2 sudu besar. l. garam dan ambil air sejuk dari paip. Balang ditutup dengan penutup, tetapi tidak ketat, supaya gas yang terhasil dapat keluar.

Semasa penapaian, kubis disimpan pada suhu bilik. Dua kali sehari ia ditusuk dengan kayu untuk mengeluarkan gas.

Selepas dua hari, tambah 2 sudu besar. l. Sahara. Keesokan harinya snek sudah siap. Simpan dalam peti ais.

Dengan tomato hijau

Bahan-bahan berikut diperlukan:

• kubis - 2 kg;
• tomato - 1 kg;
• garam - 70 g;
• lada, saderi, daun currant dan dill - secukup rasa.

Kubis dicincang, tomato kecil dibiarkan utuh, yang besar dipotong separuh. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk besar dan tambah garam. Saderi, dill dan daun diletakkan di atas. Ini dilakukan dalam tiga lapisan.

Salad yang dihasilkan ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa dan pemberat diletakkan.Selepas 4 hari, snek dipindahkan ke balang dan dihantar ke peti sejuk.

Dengan cranberry

Kubis mengikut resipi ini mengambil masa yang agak lama untuk disediakan - dari 7 hingga 10 hari. Snek siap disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan.

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 2.5 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• cranberry - 200 g;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• garam - 3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis dicincang dan lobak merah diparut pada parut kasar.
2. Letakkan kubis dalam periuk atau mangkuk besar. Masukkan garam dan gula.
3. Masukkan lobak merah dan campurkan semuanya.
4. Letakkan seluruh daun kubis di bahagian bawah bekas di mana penyediaannya.
5. Tambah separuh daripada salad yang disediakan dan tambah lapisan cranberry. Selepas ini, masukkan sayur-sayuran yang tinggal.
6. Semuanya ditutup dengan daun kubis di atas. Mereka akan menghalang hidangan daripada menjadi gelap dari semasa ke semasa.
7. Tutup bekas dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 7-10 hari.

Dengan bit

Resipi ini juga dipanggil kubis Georgia.

Proses memasak:

1. Tuangkan 1 liter air ke dalam kuali, tambah 2 sudu besar. l. garam dan bakar.
2. Semasa air mendidih, potong 1 kg kubis menjadi kiub, 400 g bit menjadi kepingan, 60 g bawang putih menjadi kepingan kecil, satu lada panas menjadi cincin, 50 g saderi menjadi kepingan besar.
3. Letakkan segala-galanya dalam balang dalam susunan berikut: bit, kubis, bawang putih, lada, saderi. Lapisan diulang sehingga balang penuh.
4. Air mendidih dituangkan ke dalam balang.
5. Bekas ditutup dengan pinggan dan beban diletakkan di atas.
6. Selepas sejuk, snek sudah siap.

Baca juga:

Apa yang perlu dilakukan jika air garam tidak mencukupi dalam sauerkraut

Mengapa sauerkraut menjadi gelap dan apa yang perlu dilakukan?

Dengan cuka

Ini adalah resipi yang paling mudah untuk disediakan.

Bagaimana hendak masak:

1. 0.5 kg lobak merah dan 3 kg kubis dipotong menjadi jalur kecil.
2. 2 liter air dibakar, selepas mendidih, tambah 150 g gula dan garam, serta 2 sudu besar.l. 9% cuka. Selepas mendidih lagi, gas dimatikan.
3. Tuangkan air garam panas ke atas kubis dan kacau.

Selepas sejuk, semuanya dihantar ke peti sejuk. Kobis akan siap dalam sehari.

Pengasinan dalam gaya Petrovsky

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 3 kg;
• lobak merah - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 3 pcs.;
• air - 1.5 l;
• gula - 1 sudu besar;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 300 ml;
• cuka - 150 ml.

Kaedah memasak:

1. Kubis, bawang dan bawang putih dicincang, lobak merah diparut. Semuanya dicampur dan dipadatkan. Adalah penting untuk tidak menghancurkan kubis.
2. Menambah minyak.
3. Garam dan gula ditambah ke dalam air dan dibakar. Selepas mendidih, masukkan cuka. Perapan yang terhasil dituangkan ke atas salad.
4. Tutup bekas dengan kain kasa dan biarkan pada suhu bilik selama tiga hari.
5. Kemudian semuanya bercampur dan diletakkan dengan ketat di dalam balang.

Dengan madu

Bahan-bahan yang diperlukan:

• kubis - 1.5 kg;
• air - 1 l;
• lada cili - 1 pc.;
• lada benggala - 0.5 kg;
• madu - 50 g.

Semua sayur dicincang, kecuali cili padi. Ia dibiarkan utuh. Salad yang dihasilkan diletakkan dengan ketat dalam balang kaca.

Selepas ini, sediakan bahan perapan. Madu dilarutkan dalam air suam. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan air garam dan dibiarkan ditapai selama tiga hari di dapur.

Terma dan syarat penyimpanan kosong

Jika sauerkraut disimpan pada suhu melebihi +10°C, jangka hayatnya adalah lebih kurang 4-5 hari. Snek yang disimpan pada suhu +6...+8°C dalam pembungkusan plastik boleh kekal sesuai untuk dimakan selama 7-10 hari.

Adalah lebih baik untuk menyimpan produk di dalam peti sejuk, kerana suhu di sana kekal stabil dalam lingkungan +2...+4°C. Di bawah keadaan sedemikian, kubis mengekalkan rasa dan kualiti yang bermanfaat selama 3 bulan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan:

1. Sebelum meletakkan sayur-sayuran cincang dalam bekas, alas bahagian bawah dengan daun kubis keseluruhan.
2. Tekan kubis dengan ketat untuk mengeluarkan jus. Selepas ini, tutup dengan pinggan atau tudung dan letakkan pemberat di atas.
3. Semasa penapaian, buih sentiasa muncul yang perlu dikeluarkan. Kehilangannya bermakna produk itu sudah siap.
4. Tusuk kubis setiap hari dengan kayu untuk membebaskan gas yang terbentuk semasa penapaian.

Sayur-sayuran mesti ditutup sepenuhnya dengan air garam sepanjang tempoh memasak.. Sekiranya terdapat terlalu sedikit cecair, tambah larutan garam.

Penting! Anda tidak boleh menggunakan garam beryodium untuk penjerukan.

Selepas 3 hari penapaian, keluarkan lapisan atas kubis, selepas itu bahan kerja ditutup dengan kain nipis dan dipindahkan ke peti sejuk.

Kesimpulan

Terdapat banyak cara untuk menyediakan kubis masin yang rangup, masing-masing memberikan rasa yang berbeza. Sekiranya anda mematuhi resipi dengan ketat, walaupun seorang suri rumah yang baru akan dapat memerahnya. Untuk memastikan snek bertahan sepanjang musim sejuk, ia disimpan di dalam peti sejuk.