Adakah mungkin untuk makan kentang hijau, adakah ia berbahaya untuk tubuh manusia dan mengapa?
Sebagai tambahan kepada vitamin, mikro dan makroelemen yang berguna untuk tubuh manusia, kentang mengandungi solanin. Ini adalah sebatian organik, glikosida beracun, yang terdapat di mana-mana bahagian tumbuhan - dalam daun, buah, ubi, batang. Bagi kentang, ia berfungsi sebagai perlindungan semula jadi terhadap kerosakan oleh bakteria dan beberapa jenis serangga, dan toksik kepada manusia. Kepekatan solanin tertinggi adalah dalam buah-buahan hijau yang belum masak.
Apakah solanin, apakah ketoksikan dan bahayanya kepada badan, apakah gejala keracunan dan pertolongan cemas, mengapa kentang menjadi hijau dalam cahaya, bolehkah mereka dimakan, mengapa kentang hijau berbahaya - baca artikel itu.
Mengapa kentang menjadi hijau apabila disimpan dalam cahaya?
Terdapat sedikit solanin dalam kentang matang - 0.005%, tetapi Ia terkumpul semasa penyimpanan jangka panjang. Faktor penentu adalah suhu dan cahaya matahari.
Jadi mengapa kentang bertukar hijau dalam cahaya? Hakikatnya ialah klorofil terdapat di semua bahagian tumbuhan, termasuk ubi. Ini adalah pigmen hijau yang bertanggungjawab untuk warna hijau dan proses fotosintesis, di mana bahan organik terbentuk daripada karbon dioksida dan air di bawah pengaruh cahaya matahari dalam badan tumbuhan.
Semasa evolusi, bahagian atas tanah tumbuhan menjadi hijau untuk menangkap cahaya matahari yang diperlukan dengan lebih baik.Ubi yang terletak di bawah tanah pada mulanya tidak hijau, kerana sinaran matahari tidak menembusi ke dalam tanah. Juga, ubi tidak menjadi hijau dalam cahaya buatan, kerana proses fotosintesis hanya mungkin di bawah matahari.
Apakah maksud warna hijau?
Warna hijau ubi kentang menunjukkan bahawa mereka tidak sempat masak atau semasa penyimpanan buah-buahan tidak dilindungi dari matahari.
Di samping itu, ubi hijau bermakna kepekatan tinggi solanin beracun.
Adakah mungkin untuk makan kentang hijau?
Bagi mereka yang berminat dengan persoalan sama ada boleh makan kentang hijau, kami menjawabnya ubi kentang hijau tidak boleh dimakan. Rawatan haba (mendidih, merebus, menggoreng) tidak memusnahkan solanin. Jika buah kentang hijau biasa mengandungi 0.005% solanin, maka kentang hijau mengandungi 0.1%, dan bahagian atas biasanya mengandungi 0.25%. Di samping itu, kentang sedemikian mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan dan sedikit astringen di dalam mulut.
Bagaimana jika anda memotong bahagian hijau?
Pakar menasihatkan agar tidak makan kentang hijau, tetapi... pada masa yang sama, mereka mengatakan bahawa selepas mengeluarkan permukaan kulit hingga kedalaman 1 cm dan rawatan haba yang berpanjangan, buah-buahan tetap boleh dimakan. Walau bagaimanapun, apabila menanam seperempat ubi, memakannya adalah dilarang sama sekali, seperti memberi makan kepada haiwan. Tanaman akar mesti dimusnahkan atau digunakan sebagai bahan penanaman.
Solanine berjaya menentang mikroorganisma kulat dan serangga berbahaya. Oleh itu, ubi hijau adalah bahan penanaman yang berkualiti tinggi. Tanaman akar sedemikian memberikan hasil yang lebih tinggi, 20% lebih tinggi berbanding buah-buahan biasa. Ahli agronomi juga mengesyorkan menyimpan ubi yang ditanam di bawah sinar matahari selama beberapa hari sehingga pucuk bawah tanah menjadi hijau dan tumbuh.
Perkara menarik tentang kentang:
Betapa bahayanya kentang dan bolehkah anda diracuni olehnya?
Apa yang berlaku jika anda makan kentang hijau
Mengapa kentang hijau berbahaya? Sebahagian kecil ubi kentang yang belum masak tidak mengancam kesihatan dan kehidupan manusia, terutamanya jika sayur-sayuran akar telah dimasak sebelum dimasak. Keracunan solanine mungkin berlaku selepas memakan beberapa kilogram kentang hijau yang tidak dikupas. tanpa rawatan haba. Kentang, 100 g yang mengandungi 40 g solanin, dianggap mengancam nyawa.
Apakah solanin dan mengapa ia berbahaya?
Solanine adalah glikosida beracun yang dihasilkan dalam tumbuhan keluarga nightshade. dan terdapat di mana-mana bahagian tumbuhan. Bagi kentang, terdapat banyak solanin dalam kulit dan pucuk.
Dalam akar kentang biasa tahap solanin adalah 0.005%, dalam ubi hijau ia jauh lebih tinggi. Apabila mencapai kematangan, sayuran menjadi keputihan, kekuningan atau kemerahan bergantung kepada varieti, dan kandungan solanin berkurangan. Dan buah-buahan boleh dimakan selepas rawatan haba.
Perhatian! Solanine adalah toksik kepada manusia walaupun dalam dos yang kecil. Ia menyebabkan rangsangan dan kemurungan sistem saraf, kemudian kemurungan dan pemusnahan sel darah merah. Dos alkaloid yang tinggi boleh menyebabkan demam, sawan, dan dehidrasi, yang boleh membawa maut bagi badan yang lemah.
Tanda-tanda keracunan solanin
Oleh kerana pengumpulan bahan toksik dalam badan di luar norma, mabuk berlaku. Apabila mengambil dos kecil, terdapat tempoh terpendam, di mana seseorang berasa memuaskan.
Tempoh asimtomatik berlangsung secara purata 2-6 jam, kadang-kadang dipendekkan kepada 30-60 minit atau berlangsung kira-kira 24 jam. Bentuk keracunan ringan ditunjukkan oleh loya, muntah, sakit perut, sakit kepala dan pening, dan cirit-birit. Kekerapan najis boleh mencecah sehingga 10 kali sehari.
Dalam kes keracunan sederhana, gejala adalah serupa, hanya lebih cerah. Mangsa mengadu kelesuan, sakit otot, kelesuan umum, penurunan daya tahan dan prestasi. Kehilangan cecair melalui muntah dan najis mempunyai kesan buruk pada keadaan kulit: ia menjadi kering, lembik, dan ciri-ciri muka menjadi lebih tajam.
Dalam bentuk yang teruk, tanda-tanda khas keracunan diucapkan. Sistem saraf pusat sering terjejas, yang ditunjukkan oleh halusinasi, gangguan pertuturan dan penglihatan, euforia, sawan, dan koma. Apabila terdedah kepada sistem kardiovaskular, aritmia, takikardia diperhatikan, dan tekanan darah menurun. Akibat disfungsi jantung, koma atau kematian mungkin berlaku.
Pertolongan cemas untuk keracunan solanin
Satu set langkah perubatan kecemasan bermula dengan lavage gastrik untuk membersihkan air dan melakukan enema untuk membuang bahan toksik. Untuk tujuan yang sama, enterosorben ditetapkan, yang mempunyai kesan antidiarrheal, menyerap dan mengeluarkan glikosida dan sebatian lain dari badan.
Jika rawatan dan langkah pencegahan tidak membantu, gejala bertambah buruk, dan kesihatan umum bertambah buruk, hubungi ambulans atau bawa mangsa ke hospital.
Untuk mengelakkan dehidrasi, tambahkan kehilangan cecair. Mereka minum teh manis, larutan garam, air mineral.Untuk bentuk keracunan sederhana, terapi rehidrasi parenteral dijalankan - penyelesaian yang diperlukan disuntik ke dalam vena melalui penitis.
Mengambil nota:
Langkah berjaga-jaga
Cara terbaik untuk mencegah: tanam kentang dalam keadaan selamat yang terjamin, tanpa nitrat dan bahan toksik lain. Jika anda membeli kentang, perhatikan rupa buah dan keadaan penyimpanan. Jangan beli kentang baru pertama kerana ada kemungkinan ia akan terlebih muatan dengan nitrat.
Beri perhatian kepada kulit dan integriti ubi. Kentang berkualiti tinggi mempunyai kulit padat yang sukar rosak dengan kuku; mereka tidak mempunyai bintik hitam atau tanda-tanda kerosakan oleh serangga.
Tidak digalakkan makan kentang hijau, tetapi ia mungkin selepas mengeluarkan lapisan tebal kulit dan rawatan haba yang berpanjangan. Anda perlu mengetahui kesederhanaan dalam segala-galanya: walaupun pada orang yang sihat, sebahagian besar produk berkualiti tinggi boleh mencetuskan manifestasi negatif - sembelit, alahan, pemburukan diabetes jenis 2 dan 3.
Nasihat. Pakar mengesyorkan, jika boleh, memilih buah-buahan bersaiz sederhana, kerana buah-buahan besar mengandungi garam dan ester asid nitrik, yang toksik kepada manusia, dan yang kecil belum mempunyai masa untuk tumbuh dan masak.
Peraturan untuk menyimpan kentang
Pengumpulan solanin dan gula - glukosa, fruktosa, sukrosa dan maltosa - dalam ubi kentang boleh dikawal dengan mengubah suhu dan kelembapan udara, mengelakkan pendedahan langsung kepada cahaya matahari. Keadaan optimum untuk menyimpan kentang: suhu dari +2 hingga +5°C, kelembapan udara - 85-90%. Dalam keadaan sedemikian, lebih banyak gula digunakan daripada yang dihasilkan.Pada suhu di atas +5°C, ubi mula berkembang dan tunas axillary bercambah pada mereka. Apabila suhu turun kepada 0°C, kanji ditukar menjadi gula, dan maltosa terkumpul di dalam buah.
Untuk menyimpan tanaman di rumah, adalah sesuai untuk menggunakan bilik bawah tanah atau simpanan sayur. Bilik mesti mengekalkan keadaan malar - gelap, suhu rendah, udara segar.
Persediaan untuk menyimpan kentang bermula sejurus selepas menuai. Ubi masak pada bulan Ogos-September, dalam tempoh ini adalah perlu untuk mengeluarkan tanaman akar. Sekiranya kentang berada di dalam tanah untuk masa yang lama, mereka mula menyerap kelembapan berlebihan, yang menjejaskan rasa dan mengurangkan jangka hayatnya.
Anda tidak boleh mencuci ubi kentang sebelum menyimpannya di dalam bilik bawah tanah.. Pada mulanya, mereka mesti dibersihkan dari kotoran dengan tangan, diletakkan di kawasan pengudaraan yang baik atau di bawah kanopi supaya sayur-sayuran akar kering dengan baik.
Perhatian! Elakkan pendedahan langsung kepada cahaya matahari.
Selanjutnya anda perlu menyusun kentang mengikut saiz ubi, keluarkan buah yang rosak. Jika anda menanam kentang anda sendiri, segera asingkan bahagian tanaman untuk ditanam. Berhati-hati tuangkan kentang ke dalam beg supaya tidak merosakkan ubi, dan turunkannya ke dalam bilik bawah tanah. Di ruang bawah tanah, lebih baik menyimpan sayur-sayuran dalam kotak kayu atau palet. Jika anda menabur kentang di atas lantai, terdapat risiko tinggi kehilangan sebahagian daripada tuaian.
Bekas mesti mempunyai lubang untuk peredaran udara bebas, anda tidak boleh meletakkannya di atas lantai atau dekat dengan dinding. Sebelum menanam tanaman, adalah dinasihatkan untuk merawat kotak dengan antiseptik dan mengeringkannya dengan baik.Untuk melindungi tanaman daripada kerosakan oleh serangga, penanam sayur mengesyorkan menyiram tanaman dengan abu, kapur, dan meletakkan beg kayu cacing, elderberry atau daun rowan.
Secara berkala Adalah disyorkan untuk memeriksa keadaan kentang, buang ubi yang rosak atau busuk.
Nasihat. Untuk melindungi kentang daripada sejuk, anda boleh menutupnya dengan kain felt dan taburkan habuk papan atau jerami di atasnya. Ia sesuai untuk menyimpan bit di atas kentang. Ia bukan sahaja membantu mengekalkan haba, tetapi juga menyerap kelembapan dengan baik.
Bagaimana untuk mengelakkan kentang menjadi hijau
Adalah mungkin untuk mengelakkan penghijauan ubi kentang dengan melindungi mereka daripada cahaya matahari, mewujudkan keadaan yang baik untuk penyimpanan - udara kering dengan kelembapan 85-90% suhu - +2-5⁰С.
Sekiranya tiada ruang bawah tanah, anda tidak boleh menyimpan tanaman di balkoni, kerana ia kurang dilindungi dari cahaya matahari. Dalam kes ini, lebih baik membeli produk dalam bahagian kecil dan menyimpannya di dalam peti sejuk dalam beg plastik, tetapi tidak kedap udara, supaya terdapat akses ke udara.
Kesimpulan
Kentang yang telah bertukar menjadi hijau tidak sesuai untuk makanan. Ia mengandungi solanin, bahan toksik yang boleh menyebabkan keracunan, muntah dan sawan. Kentang ini tidak boleh dimakan. Untuk mengelakkan ubi daripada bertukar hijau, ikut peraturan penyimpanan dan langkah berjaga-jaga.
Bodoh)))) Tahap kebolehpercayaan dan kandungan maklumat artikel adalah di bawah sifar. Ke dalam relau!