Cara memasak sauerkraut dengan lobak pedas dan lobak merah sedap dan ringkas

Sauerkraut untuk musim sejuk - salah satu persediaan musim sejuk kegemaran tukang kebun. Ia lazat dan berair, mudah disediakan dan boleh disimpan untuk masa yang lama. Mereka suka menapai kubis dengan lobak merah dan lobak pedas - ia menjadikan pembuka selera yang pedas dan menyelerakan untuk hidangan sampingan dan salad sayuran, daging dan ikan. Kubis disediakan dengan atau tanpa cuka; madu atau epal ditambah untuk rasa manis.

Dalam artikel itu kita akan melihat secara terperinci bagaimana untuk menapai kubis dengan betul dengan lobak pedas dan lobak merah dalam balang untuk musim sejuk dan cadangan apa yang perlu diikuti semasa menyediakan.

Mengapa menambah lobak pedas kepada kubis?

Akar lobak pedas menyemai pembuka selera dengan rasa dan aroma yang pedas, pedas; hidangan ini membangkitkan selera makan. Akar lobak pedas mengandungi komponen pembasmi kuman yang membunuh mikrob dan memastikan kubis sihat dan rangup untuk masa yang lama.

Faedah dan kemudaratan, kandungan kalori

100 g lobak pedas mengandungi 56 kcal, jadi snek ini tidak akan membahayakan angka anda. Ia mengandungi serat, vitamin C, E dan PP, kalsium, natrium, fosforus dan bahan nitrogen. Lobak pedas mempunyai kesan diuretik dan ekspektoran, dan kesan antibakteria. Losyen lobak pedas membasmi kuman luka dan melecet, dan merawat sakit belakang dan belakang. Infusi berasaskannya menghilangkan bintik-bintik penuaan dan jeragat.

Menarik. Lobak pedas mengandungi resin yang meningkatkan imuniti badan dan melindungi daripada pengaruh persekitaran.

Hidangan dengan lobak kuda dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang menderita penyakit saluran gastrousus.Anda tidak boleh makan makanan ringan semasa kehamilan dan semasa tempoh pemburukan penyakit kronik. Sesetengah orang mengalami intoleransi individu terhadap produk.

Pemilihan dan penyediaan bahan utama

Untuk memasak, pilih kepala kubis muda bersaiz sederhana. Kubis harus berwarna hijau muda seragam, tanpa kerosakan. Lebih daripada yang lain untuk kosong Varieti yang sesuai ialah Nadezhda, Slava, Belorusskaya, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya. Mereka mempunyai kandungan gula yang tinggi, yang memanjangkan jangka hayat produk. Sebelum penapaian, keluarkan lapisan atas daun dari kepala kubis.

Lobak dipilih mengikut warna dan saiz. Sayuran akar kecil dengan inti nipis dan kulit sesuai. Lobak merah mestilah keras; sayur-sayuran lembut tidak sesuai untuk penapaian. Sebelum memasak, lobak merah dibasuh di bawah air sejuk dan dibiarkan kering di atas tuala.

Apabila memilih lobak pedas, perhatikan ketumpatan akar - yang sesuai mempunyai struktur putih berisi dan kulit coklat. Sayuran akar hendaklah bersih dan utuh, dengan daging yang padat dan sedikit lembap. Lobak pedas harus mempunyai aroma yang kuat dan tajam.

Cara betul menapai kubis dengan lobak pedas dan pulpa

Resipi klasik untuk makanan ringan yang ditapai mudah disediakan; semua bahan untuknya boleh didapati di pasar atau pasar raya terdekat. Hidangan dihidangkan dalam keadaan sejuk.

Untuk menyediakan anda perlu:

• 1 kg kubis;
• 50 g lobak pedas;
• 100 g lobak merah;
• 30 g garam;
• 70 ml air;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun salam.

Resipi jeruk:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis dan potong halus dengan pisau atau parut.
2. Basuh lobak merah dan akar lobak, kupas dan cincang halus.
3. Campurkan lobak pedas, kubis dan lobak merah dan pindahkan ke dalam periuk. Taburkan lada hitam dan masukkan daun salam.
4. Tuangkan garam ke dalam air dan kacau.Rebus dan tuangkan air garam yang terhasil ke dalam kubis.
5. Tutup dengan tudung dan biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama dua hari.
6. Pada hari ketiga, tambah gula, gaul dan sejukkan.
7. Selepas 24 jam, snek masin yang sedap dan masin sedia untuk dimakan - letakkan di dalam balang steril dan tutup dengan penutup nilon.

Variasi Resipi

Resipi klasik mempunyai pelbagai variasi: dengan bit, bawang putih, madu, epal. Persediaan sedemikian kelihatan menyelerakan dan berwarna-warni dan mempunyai rasa asli.

Dengan penambahan bit

Resipi yang mudah disediakan ini dihidangkan bersama kentang dan cendawan, rai atau roti Borodino. bit melukis hidangan dengan warna merah jambu yang indah dan memenuhinya dengan vitamin.

Senarai bahan:

• 2 kg kubis;
• 300 g bit;
• 50 g bawang putih;
• 200 g lobak merah;
• 50 g akar lobak;
• 50 g herba segar secukup rasa;
• 1 liter air;
• 50 g garam kasar;
• 50 g gula.

Cara acar:

1. Kupas kepala kubis dan potong kiub kecil dengan saiz yang sama.
2. Basuh bit, akar lobak pedas dan lobak merah dan parut pada parut kasar. Cincang herba segar dan bawang putih.
3. Letakkan kubis, akar lobak pedas, bit dan lobak merah dalam lapisan dalam kuali enamel berdinding tebal. Taburkan setiap lapisan dengan herba dan bawang putih.
4. Untuk menyediakan air garam, campurkan air, garam dan gula. Didihkan dan sejukkan, tuangkan ke dalam periuk.
5. Tutup dengan penutup dan susun selama 48 jam di tempat yang gelap.
6. Letakkan di dalam peti sejuk selama 3 jam. Letakkan ke dalam bekas dan tutup dengan penutup.

Dengan bawang putih

Kandungan kalori salad musim sejuk dengan bawang putih ialah 290 kcal setiap 100 g Ia digunakan untuk menguatkan sistem imun - akar lobak pedas dan bawang putih mempunyai kesan antibakteria yang kuat.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg kubis;
• 300 g lobak merah;
• 10 g akar lobak;
• 5 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 50 g garam;
• 100 g gula;
• 5 biji lada hitam;
• lada sulah secukup rasa;
• 30 ml cuka 9%.

Teknologi sourdough:

1. Potong kubis halus dan tumbuk dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
2. Parut lobak merah dan akar lobak pedas, potong ulas bawang putih. Kacau dan letakkan di bahagian bawah balang yang bersih.
3. Sediakan air garam: tambah garam, gula dan lada ke dalam air. Didihkan dan sejukkan, tuangkan cuka.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang dan tutup penutup. Letakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Kobis akan ditapai dalam masa 3 hari.

Sebelum dihidangkan, suri rumah taburkan pembuka selera dengan minyak zaitun atau cuka balsamic dan hiaskan dengan herba segar. Dalam pinggan yang cantik, kubis dengan lobak pedas dan bawang putih juga kelihatan baik di pesta perayaan.

Tanpa cuka

Hidangan tanpa cuka tidak mengganggu mikroflora usus sensitif, kubis seperti itu diberikan kepada kanak-kanak secara sederhana.

Senarai produk untuk masam:

• 500 g kubis;
• 200 g lobak merah;
• 40 g lobak pedas;
• 30 g garam;
• 2 daun bay;
• 10 g gula.

Cara menambah garam:

1. Potong kubis pada parutan halus dan potong akar lobak pedas.
2. Letakkan air di atas dapur, masukkan gula, garam dan daun salam, kacau.
3. Campurkan kubis dengan lobak pedas dan tumbuk dengan tangan anda. Isikan dengan air garam dan letakkan di bawah beban selama tiga hari.
4. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk selama tiga hari lagi.
5. Letakkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.

Dengan madu

Gabungan luar biasa sayur-sayuran dan madu ini popular di kalangan pencinta hidangan pedas-manis asli.

Senarai bahan untuk penapaian:

• 1 kg kubis;
• 200 g lobak merah;
• 50 g madu cair;
• 20 g garam;
• 40 g akar lobak pedas.

Kaedah memasak:

1. Parut akar lobak pada parutan halus, potong kubis menjadi jalur nipis, dan potong lobak merah.
2. Campurkan madu dengan lobak pedas dan garam, tambah kubis dan lobak merah.Perasakan dengan madu dan letakkan di bawah tekanan selama dua hari.
3. Pindahkan kubis ke dalam balang dan tutup penutup.

Dengan epal

Epal hijau digunakan untuk menyediakan pembuka selera - mereka menambah rasa manis dan masam yang menyenangkan pada hidangan.

Senarai bahan:

• 600 g kubis;
• 100 g epal;
• 100 g lobak merah;
• 20 g akar lobak;
• 70 g garam.

Teknologi memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kepala kubis, keluarkan tangkai dan cincang halus. Pindahkan ke dalam mangkuk dan uli perlahan dengan tangan anda.
2. Kupas lobak merah dan potong halus. Keluarkan inti dari epal bersih dan biarkan kulitnya. Parut akar lobak.
3. Campurkan bahan, perasakan dengan garam. Letakkan di bawah tekanan selama 2 hari. Bahagikan ke dalam balang bersih dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Rahsia memasak

Untuk membuat kubis lazat dan mengekalkan sifat pemakanannya untuk masa yang lama, suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan:

1. Gunakan pinggan mangkuk dan peralatan dapur yang bersih untuk penapaian; jangka hayat produk bergantung pada ini.
2. Garam dengan garam kasar; garam beryodium halus tidak sesuai.
3. Gunakan botol air sebagai pemberat - letakkan di atas pinggan dan kain kasa bersih.
4. Semasa penapaian, tusuk kubis dengan spatula kayu beberapa kali sehari untuk mengeluarkan gelembung gas.
5. Jauhkan kubis daripada radiator dan sumber haba lain.
6. Sediakan air garam daripada air bersih.

Terma dan syarat penyimpanan

Produk disimpan di dalam peti sejuk selama setahun. Selepas membuka balang, disyorkan untuk makan sayur-sayuran dalam masa seminggu. Penduduk rumah desa menggunakan ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan. Balang sentiasa diperiksa - jika air garam menjadi keruh, ini bermakna sauerkraut telah rosak dan memakannya berbahaya kepada kesihatan.

Sesetengah suri rumah membekukannya di dalam peti sejuk - letakkan dalam beg makanan tebal.Produk ini ditambah kepada sup dan salad.

Baca juga:

Resipi lazat untuk musim sejuk: timun jeruk rangup dalam balang tanpa pensterilan.

Resipi mudah dan cepat untuk jeruk tembikai.

Kesimpulan

Sauerkraut dengan lobak pedas dan lobak merah sangat diperlukan untuk menyediakan salad pedas dan sihat. Gunakan penyediaan sebagai hidangan bebas atau berkhidmat sebagai pembuka selera, mula-mula menyiramnya dengan minyak sayuran dan taburkannya dengan herba segar.

Acar dengan epal dihidangkan dengan kentang baru yang direbus, pelbagai kubis dan bit ditambah kepada borscht. Lobak pedas dan rempah lain ditambah secukup rasa. Keanehan hidangan yang ditapai ditekankan oleh daun bay, hitam dan allspice, pasli dan dill. Simpan sayur dalam balang, dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.