Resipi lazat untuk musim sejuk: timun jeruk rangup dalam balang tanpa pensterilan

Acar timun baik untuk kesihatan. Semasa proses penapaian, asid laktik terbentuk, yang menormalkan mikroflora usus dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi perut. Makanan ringan yang ditapai ternyata berair dan lazat, ia mudah disediakan. Snek tidak memerlukan pensterilan, yang menjimatkan masa dan usaha. Mari lihat resipi popular untuk timun jeruk rangup untuk musim sejuk dalam balang tanpa pensterilan, dan pelajari rahsia penyediaan dan penyimpanannya.

Ciri-ciri pemula timun

Cuka tidak digunakan untuk masam, jadi hidangan itu ternyata lembut. Asid laktik bertindak sebagai pengawet dan memelihara kebaikan, rasa dan keanjalan sayur-sayuran. Ia menghalang perkembangan bakteria dan memberikan snek warna masam manis. Hijau ditapai dari satu hari hingga sebulan, bergantung pada resipi.

Menarik! Selain timun, jeruk membantu mengekalkan rasa dan faedah kubis, lada, limau, tembikai, labu, tomato dan buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Faedah penapaian

Untuk faedah penjerukan termasuk komposisi hidangan yang sihat. Penggunaan sederhana mereka merendahkan paras kolesterol darah, mengurangkan bengkak dan mengeluarkan cecair yang berlebihan. Pada musim sejuk, timun jeruk memenuhi badan dengan vitamin A dan C, yang melindungi daripada selesema dan selsema.

Penting! Makanan yang ditapai lebih lembut daripada yang mentah, jadi ia dimakan oleh orang tua yang mempunyai masalah pergigian. Tetapi disebabkan kandungan asid yang tinggi, sayur-sayuran tersebut tidak boleh dimakan oleh penghidap gastrik atau ulser.

Menyediakan bekas dan bahan

Balang kaca dipilih untuk penjerukan. Bekas mestilah pepejal, tanpa retak atau calar. Semasa proses memasak, anda memerlukan pinggan, besen, garpu dan pisau. Semua peralatan dapur mestilah bersih. Tutup balang dengan penutup nilon.

Timun hendaklah sama saiznya, padat dan rangup. Tukang masak memilih jenis dengan jerawat - hidangan menjadi lebih berair dan lazat. Sebelum jeruk mereka direndam dalam air sejuk selama dua jam. Sayur-sayuran dan sayur-sayuran lain dibasuh di bawah air sejuk dan disapu kering. Sebelum memasak, semak tarikh luput rempah dan herba.

Resipi untuk timun jeruk yang paling lazat tanpa pensterilan

Timun jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan boleh digabungkan dengan mana-mana hidangan - pilaf, shish kebab, manti, borscht dan lain-lain. Pembuka selera serba boleh ini sesuai untuk perayaan keluarga dan makan tengah hari setiap hari.

Dengan daun oak

Di dacha atau di taman, timun seperti itu disediakan dalam tong kayu - kayu memberikan sayur-sayuran renyah dan keanjalan. Di pangsapuri, balang digunakan untuk penjerukan.

Menarik! Daun oak mempunyai kesan antivirus dan antimikrob. Mereka memperkayakan snek dengan rasa dan sifat berfaedah. Daun dengan saiz yang berbeza digunakan untuk penyediaan. Perkara utama ialah mereka segar.

Senarai bahan:

• 2 kg timun;
• 7 daun oak;
• 1.5 liter air;
• 5 payung dill;
• 1 kepala bawang putih;
• 80 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong hujung sayur-sayuran bersih dan rendam dalam besen dalam air sejuk selama sejam.
2. Panaskan payung dill dan daun oak dengan air mendidih dan letakkannya di bahagian bawah balang.
3. Letakkan timun dan ulas bawang putih yang telah dikupas di atasnya.
4. Tutup dengan baki daun oak.
5. Tuangkan garam ke dalam air, campurkan dan tuangkan ke dalam balang. Biarkan selama 20 minit.
6. Tuangkan air garam ke dalam periuk dan rebus, tuangkan semula ke dalam balang.
7. Atur penindasan dan biarkan snek selama 4 hari pada suhu bilik.
8. Tutup dan masukkan ke dalam peti ais.

Di bawah penutup besi

Sayur-sayuran boleh disimpan di bawah penutup besi sehingga dua bulan. Tempat terbaik untuk penyimpanan ialah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah yang kering dan berventilasi.

Untuk penyediaan anda perlu:

• 1.5 kg timun berduri;
• 5 ulas bawang putih;
• 60 g garam batu kasar;
• 6 payung dill;
• 4 daun ceri;
• 4 daun currant merah;
• tangkai bunga cengkih secukup rasa;
• 2 liter air.

Teknologi memasak:

1. Basuh timun.
2. Panaskan daun dan sayur dengan air mendidih dan keringkan.
3. Kupas bawang putih dan masukkan semua bahan ke dalam bekas.
4. Campurkan air dengan garam dan tuangkan ke atas timun.
5. Tutup dengan pinggan dan letakkan di bawah tekanan di tempat yang gelap.
6. Selepas 6 hari, tuangkan air garam ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Tuang semula ke dalam balang.
7. Gulung dan sejukkan. Simpan dalam bilik bawah tanah.

Dengan mustard

Mustard mengenyangkan sayur-sayuran dengan aroma pedas dan pedas. Pembuka selera dihidangkan sebagai pelengkap kepada hidangan utama.

Senarai bahan:

• 3 kg timun;
• 40 g serbuk mustard;
• 1 kepala bawang putih;
• 5 payung dill;
• 10 biji lada hitam;
• 4 daun lobak pedas;
• 4 daun oak;
• 110 g garam;
• 3 liter air.

Kaedah memasak:

1. Basuh daun oak dan lobak pedas dan letakkannya di bahagian bawah balang yang bersih.
2. Basuh timun dan letakkan di atas daun. Adalah disyorkan untuk menggunakan gherkins - timun kecil 5-7 cm panjang.
3. Kupas bawang putih dan potong ulas separuh. Campurkan dengan mustard dan tuangkan ke dalam balang. Anda juga boleh menggunakan biji sawi - ia akan menjadi lembut semasa proses penapaian.
4. Masukkan garam kasar, lada hitam, payung dill.
5. Isi dengan air sejuk dan bersih dan biarkan di bawah tekanan selama tiga hari di tempat yang hangat.
6. Toskan air garam dan rebus. Sejukkan dan tuang semula ke dalam balang.
7. Letakkan di tempat yang gelap selama sejam, kemudian sejuk.
8. Tutup dan masukkan ke dalam peti ais.

Di bawah penutup nilon

Sayur-sayuran di bawah penutup nilon Simpan di dalam peti sejuk; ia tidak sesuai untuk ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah.

Rujukan. Untuk penyediaan, dill, pasli, lada hitam dan merah, cengkih, daun bay, selasih, biji jintan, pudina, dan rosemary digunakan. Tambah rempah mengikut citarasa anda, tetapi tidak boleh banyak.

Senarai bahan:

• 1.5 kg timun;
• 80 g garam;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 payung dill;
• 3 daun bay;
• rempah secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran dalam air sejuk, potong hujungnya dan biarkan dalam air sejuk selama 40 minit.
2. Basuh sayur-sayuran dan pindahkan ke balang. Bungkus timun dengan ketat di atas.
3. Tuangkan garam kasar ke dalam air dan biarkan mendidih. Tuangkan cecair ke dalam balang, tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari.
4. Tuangkan air garam ke dalam kuali bersih dan rebus lagi. Keluarkan buih putih yang terhasil dan tuangkan ke atas timun. Tambah rempah atau herba mengikut keinginan.
5. Tutup dengan penutup nilon.

Cara sejuk

Kaedah sejuk tidak memerlukan kemahiran masakan khas - makanan ringan mudah disediakan.

Senarai bahan:

• 1 kg timun;
• 10 daun ceri;
• akar lobak secukup rasa;
• 4 payung dill;
• 4 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 70 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun, potong hujungnya dan rendam dalam air sejuk selama lima jam.
2. Isikan balang dengan daun ceri, tambah payung dill dan ulas bawang putih yang dikupas. Parut akar lobak pedas dan masukkan bahan-bahan jika suka.
3. Campurkan air dengan garam, tuangkan ke dalam balang, dan letakkan di bawah tekanan selama tiga hari. Simpan pada suhu bilik.
4. Tutup dan masukkan ke dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Berasid tanpa pensterilan

Asid sitrik digunakan untuk menyediakan makanan ringan masam - ia memberikan sayur-sayuran rasa yang menarik dan menyelerakan.

Apa yang anda perlukan:

• 1 kg timun;
• 30 g asid sitrik;
• 1.5 liter air;
• 60 g garam;
• 5 tangkai dill;
• 10 biji lada hitam;
• 4 daun lobak pedas;
• 4 daun oak;
• pasli secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh timun dan potong hujungnya.
2. Letakkan daun yang dibasuh di bahagian bawah bekas, tambah rempah dan herba, lada dan dill. Letakkan timun di atas.
3. Isi dengan air sejuk dan biarkan selama tiga hari di tempat yang sejuk, sebagai contoh, di balkoni.
4. Tuangkan air ke dalam mangkuk, tambah garam dan asid sitrik. Tuangkan ke dalam balang dan biarkan selama 12-25 minit, kemudian masukkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api.
5. Sejukkan cecair dan tuangkan ke dalam balang. Anjurkan penindasan selama dua hari.
6. Untuk penyimpanan, tutup dengan penutup nilon.

masam manis

Persediaan masam manis untuk musim sejuk digabungkan dengan hidangan sampingan - nasi, kentang rebus dan goreng, pasta. Rasa manis berasal dari bunga cengkih dan gula.

Apa yang diperlukan untuk penyediaan:

• 1 kg timun;
• 80 g garam;
• 100 g gula;
• 1 sekumpulan pasli;
• 20 g lada hitam tanah;
• 4 daun ceri;
• 1.5 liter air;
• selasih secukup rasa;
• 3 kepala bunga cengkih.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan sedikit rempah dan herba di bahagian bawah balang, dan letakkan timun yang telah dibasuh di atasnya.
2. Tuangkan air garam ke atas segala-galanya: tambah garam dan gula ke dalam air, kacau.
3. Teratas dengan baki daun dan tambah rempah yang tinggal.
4. Letakkan di bawah tekanan selama dua hari di tempat yang hangat.
5. Simpan dalam peti ais.

Dengan bawang tanpa cuka

Sebagai tambahan kepada timun, bawang digunakan untuk memasak. Ia ternyata rangup dan sesuai dengan hidangan.

Penting! Untuk penyediaan, bawang atau bawang merah digunakan. Mereka serupa dalam rupa dan mempunyai struktur yang kukuh. Bawang menambah rasa yang halus dan berair pada hidangan.

Untuk penapaian anda memerlukan:

• 2 kg timun;
• 800 g bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 50 g dill kering;
• 2.5 liter air;
• 100 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas bawang dan potong separuh cincin besar. Potongan kecil tidak sesuai - ia akan melembutkan dalam air garam dan kehilangan bentuk dan rasa.
2. Basuh timun dan rendam dalam air sejuk selama setengah jam.
3. Pek bawang dan timun dengan ketat, tambah dill kering dan ulas bawang putih yang dikupas.
4. Sediakan air garam, tuangkan bahan-bahan, tutup dengan tudung dan biarkan selama sehari di tempat yang sejuk.
5. Tuangkan air garam ke dalam periuk bersih dan rebus. Tuangkan semula ke dalam balang dan atur penindasan selama tiga hari.
6. Tutup penutup dan simpan.

Gaya desa

Pembuka selera pedas menekankan rasa hidangan daging - kebab shish, ladu, potong.

Senarai bahan untuk penapaian desa:

• 2 kg timun;
• 40 g akar lobak;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 biji lada panas;
• 4 payung dill;
• 3 daun ceri;
• 3 daun lobak pedas;
• 4 helai daun currant hitam;
• 10 kacang allspice;
• 3 daun salam.

Bagaimana hendak masak:

1. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir, kupas bawang putih, dan potong akar lobak menggunakan parut besar.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas dan tekan timun dengan ketat di atas. Masukkan lobak pedas dan ulas bawang putih, panas dan lada sulah.
3. Tuangkan air ke dalam bekas yang bersih dan kosong, masukkan garam dan kacau. Tuangkan ke atas snek dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3-4 hari.
4. Toskan air garam dan bilas timun di bawah air sejuk. Buang sayur-sayuran keluar dari balang, hanya tinggalkan lada cili dan lobak pedas.
5. Cairkan garam dalam air bersih, tuangkan ke dalam balang dan gulung. Simpan di ruangan bawah tanah.

Pada air mineral

Resipi asal dengan air mineral sebagai air garam disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Timun menjadi rangup dan berperisa.

Perhatian! Air mineral tidak boleh direbus.Oleh kerana pemanasan, ia mengubah komposisinya dan kehilangan sifatnya, tidak lagi berguna dan menyembuhkan.

Senarai bahan:

• 1.5 kg timun;
• 2 liter air mineral berkilauan;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 tandan tarragon;
• 1 tandan dill;
• 70 g garam batu;
• 10 biji lada hitam.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh sayur-sayuran dan timun dan letakkannya bersama bawang putih di bahagian bawah balang.
2. Larutkan garam dalam air mineral, tuangkan air garam yang terhasil ke atas sayur-sayuran. Tambah tarragon cincang dan dill.
3. Tutup dengan pinggan dan biarkan selama 3 hari.
4. Tutup penutup.

Ciri Penyimpanan

Simpan bahan kerja pada suhu dari 0°C hingga +4°C. Ia tidak disyorkan untuk meninggalkannya di dalam bilik - proses penapaian berlaku dalam haba, dan sayur-sayuran cepat teroksidasi. Sekiranya terdapat ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, timun disimpan di sana. Jika tidak, letakkan di dalam peti sejuk.

Balang mesti ditutup dengan penutup besi atau nilon. Timun boleh disimpan dalam balang kaca selama 1-2 bulan. Lobak pedas atau gula parut akan membantu memanjangkan jangka hayat - bahan-bahan ini ditambah kepada snek siap.

Kesimpulan

Menapai timun memerlukan bahan-bahan yang segar dan sihat. Timun hendaklah sama saiz dan bentuk, hijau, dengan kulit nipis dan tuberkel. Varieti Zozulya, White Night, dan April digunakan. Sayur-sayuran dicuci terlebih dahulu dan direndam dalam air sejuk supaya tiada lompang di dalamnya.

Untuk menyediakan air garam, gunakan air dan garam. Air mesti bersih - dari penapis atau botol. Mereka membeli garam kasar, garam batu. Simpan balang di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.