Resipi terbaik untuk sauerkraut dengan lobak pedas dan bit

Sauerkraut dengan lobak pedas dan bit adalah pembuka selera yang sihat dan lazat yang ditambah kepada salad dan sup, dimakan sebagai hidangan bebas atau sebagai tambahan kepada hidangan sampingan. Menyediakan sayur-sayuran jeruk adalah mudah, perkara utama adalah mengetahui rahsia dan ciri-ciri jeruk. Persediaan sedemikian disimpan selama kira-kira setahun di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Mari lihat resipi sauerkraut yang paling popular.

Ciri mengetin kubis dengan bit dan lobak pedas

Pengetinan berlaku dalam beberapa peringkat. Pada peringkat pertama, garam mengekstrak kelembapan dari sayuran, dan bakteria asid laktik membiak. Air garam menjadi keruh dan buih muncul.

Adalah disyorkan untuk mengeluarkan buih ini dengan kerap, kerana ia berfungsi sebagai persekitaran yang baik untuk perkembangan bakteria. Tempoh kedua ialah pengumpulan asid laktik, yang bertindak sebagai pengawet dan mengekalkan rasa dan manfaat sayur-sayuran. Peringkat ketiga - asid laktik menekan perkembangan bakteria, itulah sebabnya kubis tidak rosak.

Penting! Terima kasih kepada proses pengetinan, bahan-bahan memperoleh rasa dan aroma manis dan masam. Adalah disyorkan untuk mengikuti resipi dan kuantiti bahan supaya makanan ringan tidak menjadi terlalu masam atau manis.

Menyediakan bekas dan bahan

Untuk penyediaan, jenis kubis sederhana lewat atau lewat digunakan - Snow White, Zimnyaya Gribovskaya, Podarok. Varieti awal mempunyai kepala kubis yang longgar, jadi untuk penjerukan Mereka tidak sesuai - mereka kehilangan keanjalan dan rasa mereka. Sebelum memasak, keluarkan lapisan atas daun dan keluarkan tangkai.Sebagai tambahan kepada bahan utama, bahan tambahan digunakan - lobak merah, lobak pedas, bit, lada manis dan pahit. Sayur-sayuran mesti masak, tanpa kerosakan atau kecacatan.

Sauerkraut ditapai dalam balang kaca, periuk enamel dan baldi, dan tab kayu. Balang itu padat dan mudah disimpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Sebelum memasak, balang dan penutup dibasuh dengan larutan soda dan disapu kering dengan tuala bersih.

Kuali enamel sesuai untuk menapai sayur-sayuran untuk keluarga besar. Tab kayu amat popular - kayu menjiwai bahan-bahan dengan aroma kayu yang menyenangkan, menjadikan snek rangup dan berair.

Penting! Suri rumah yang berpengalaman mengesyorkan menggunakan air mata air tulen untuk memasak; rasa dan jangka hayat produk bergantung pada ini. Pilihan lain ialah menapai sayur-sayuran dalam air botol yang dibeli di kedai.

Resipi langkah demi langkah

Kami menjemput anda untuk berkenalan dengan resipi paling popular untuk sauerkraut dengan lobak pedas dan bit dan mempelajari rahsia penyediaannya.

Dengan bawang putih

Hidangan dengan bawang putih dan bit dibezakan oleh rasa pedas dan aroma pedas dan kaya. Pembuka selera dihidangkan di atas meja sebagai hidangan bebas, atau ditambah sebagai saus untuk borscht.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 2.2 kg kubis;
• 100 g bit;
• 30 g bawang putih;
• 50 g akar lobak;
• 20 g dill;
• 20 g pasli;
• 1 liter air;
• 50 g garam kasar;
• 50 g gula pasir.

Kaedah memasak:

1. Kupas kubis dari daun, keluarkan tangkai, potong jalur atau kepingan. Basuh bit, keluarkan kulitnya dan potong, parut lobak pada parut kasar.
2. Basuh dill dan pasli, kupas bawang putih. Kisar bahan-bahan, campurkan dengan baki sayur-sayuran dan pindahkan ke bekas yang dalam.
3. Didihkan air, masukkan garam dan gula.Sejukkan ke suhu bilik dan tuangkan ke dalam sayur-sayuran. Biarkan di bawah beban selama sehari.
4. Pindah ke tempat yang sejuk selama 5 hari, keluarkan lapisan atas buih setiap hari.
5. Bahagikan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Dengan lobak merah

Resipi klasik untuk jeruk sauerkraut dengan lobak pedas, lobak merah dan bit mudah disediakan, mempunyai rasa masam yang terang dan penampilan yang menyelerakan. Pembuka selera ini akan menghiasi walaupun makan tengah hari cuti.

Senarai bahan:

• 700 g kubis;
• 70 g lobak merah;
• 30 g akar lobak;
• 80 g bit;
• 400 ml air;
• 40 g gula;
• 50 g garam.

Cara memelihara:

1. Kupas lobak merah dan bit dan parut pada parut sederhana. Potong kubis dan potong halus. Kacau sayur.
2. Campurkan air, garam dan gula.
3. Letakkan akar lobak parut dalam balang dan atas dengan campuran sayur-sayuran.
4. Tuangkan air garam dan tutup dengan tudung, biarkan pada suhu bilik selama sehari.
5. Letakkan balang di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
6. Sebelum dihidangkan, sejukkan dan perasakan dengan minyak sayuran secukup rasa.

Adalah disyorkan untuk memeriksa balang dengan kerap. Sekiranya air garam menjadi gelap, ini bermakna acuan telah terbentuk di dalamnya, dan makan hidangan sedemikian berbahaya kepada kesihatan. Jika bahan kerja telah memperoleh warna merah jambu yang kaya, maka cendawan aerobe telah muncul di dalamnya, makan hidangan sedemikian juga tidak disyorkan.

Perap dalam kepingan

Potongan kubis jeruk dimakan dengan kentang rebus dan goreng, cendawan, roti hitam atau Borodino. Kubis ternyata berair dan rangup, dan bertukar menjadi merah jambu muda.

Apa yang anda perlukan untuk penyediaan:

• 1 kg kubis;
• 100 g bit;
• 30 g akar lobak;
• 1 lada Chile rasa;
• 1 liter air;
• 5 daun bay;
• 5 biji lada hitam;
• 5 kacang allspice;
• 70 g garam;
• 50 g gula;
• 15 ml gigitan 9%.

Resipi langkah demi langkah:

1. Basuh balang dan penutup dan sterilkannya dengan cara yang mudah.
2. Potong bit menjadi kiub besar, kubis menjadi kepingan seberat kira-kira 50 g. Potong lada panas memanjang.
3. Letakkan kubis, akar lobak pedas parut, bit dan lada dalam balang dalam lapisan.
4. Sediakan air garam: tambah garam, gula dan cuka ke dalam air, masak sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam balang.
5. Tutup dengan tudung dan sejuk.
6. Simpan dalam peti ais.

Dengan madu

Sayur-sayuran dengan madu akan menarik minat semua pencinta hidangan asli. Makanan ringan mengandungi vitamin A, E, C, yang melindungi daripada selesema dan selesema pada musim luruh dan musim sejuk.

bahan-bahan:

• 600 g kubis;
• akar lobak secukup rasa;
• 50 g bit;
• 40 ml madu;
• 10 g biji jintan manis;
• 1 liter air;
• 40 g garam;
• 40 g gula.

Bagaimana hendak masak:

1. Basuh lobak merah dan kubis dan parut pada parutan sederhana. Kisar akar lobak pedas bit kupas dan potong.
2. Kacau dan masukkan secubit jintan manis. Kacau dengan teliti supaya sayur-sayuran tidak kehilangan keanjalan dan jusnya.
3. Tampal ke dalam balang yang bersih.
4. Campurkan air, garam, gula dan madu. Campurkan dengan teliti dan tuangkan ke dalam balang supaya perapan sepenuhnya meliputi kubis.
5. Susun penindasan dan letakkan di tempat yang hangat selama 2-3 hari. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama seminggu.
6. Semasa penapaian, disyorkan untuk menembusi kubis setiap hari dengan lidi kayu untuk mengeluarkan gelembung gas. Kubis hendaklah sentiasa direndam dalam air garam.

Dengan lada benggala

Rasa manis lada benggala secara harmoni digabungkan dengan rasa kubis yang berair, dan lobak pedas memenuhinya dengan rempah dan vitamin. Suri rumah menasihatkan menggunakan jenis lada manis kuning atau merah untuk memasak - ia adalah yang paling manis dan paling berair. Jangan gunakan lada hijau - pembuka selera akan menjadi pahit.

Senarai bahan:

• 2 kg kubis;
• 200 g lada loceng;
• 100 g bit;
• 50 g lobak pedas;
• 70 g lobak merah;
• 70 g garam.

Bagaimana hendak masak:

1. Kupas kubis dari lapisan atas, ketepikan beberapa daun untuk dituai. Cincang atau parut pada parut sederhana.
2. Basuh lobak merah dan bit, kupas dan parut, campurkan. Kupas lada manis dari biji dan tangkai, bilas di bawah air sejuk, potong jalur.
3. Kisar akar lobak pedas dan campurkan dengan baki sayur-sayuran.
4. Letakkan daun kubis yang bersih dan utuh di bahagian bawah pinggan atau kuali, letakkan campuran sayuran di atas, dan tutup dengan daun.
5. Letakkan di bawah beban selama 3 hari. Bahagikan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Berempah

Penyediaan rempah terkenal dengan aroma pedas dan manisnya. Rempah-rempah, rempah-rempah dan herba memenuhi hidangan dengan unsur mikro dan vitamin, yang menjadikan hidangan yang ditapai menjadi ubat untuk meningkatkan imuniti.

Senarai bahan:

• 2.5 kg kubis;
• 150 g lobak merah;
• 100 g bit;
• 50 g akar lobak;
• 150 g epal hijau masam;
• 5 kacang allspice;
• 10 g biji jintan manis;
• 2 daun bay;
• 40 g garam;
• setangkai herba segar secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Potong kubis, parut lobak merah, bit dan akar lobak.
2. Basuh epal, keluarkan inti, potong ke dalam kepingan kecil.
3. Dalam pinggan yang dalam, campurkan sayur-sayuran dan epal, garam, jintan putih. Masukkan daun bay, herba secukup rasa dan lada sulah.
4. Isi dengan air bersih. Tutup dengan kain kasa bersih dan letakkan di bawah berat selama 2 hari. Tusuk kubis dengan sudu beberapa kali sehari.
5. Pindahkan ke dalam balang dan sejukkan.

Dengan beri

Sauerkraut dengan beri adalah makanan ringan yang berair dan cepat. Memasak tidak memerlukan pengetahuan atau kemahiran masakan khas.

Senarai bahan:

• 1.5 kg kubis;
• 50 g akar lobak;
• 80 g bit;
• 40 g garam;
• 50 g lobak merah;
• 40 g cranberi;
• 40 g lingonberi;
• 2 liter air.

Kaedah memasak:

1. Potong kubis, parut lobak merah dan bit, campurkan sayur-sayuran, tambah lobak pedas.
2. Letakkan dalam bekas, tambah lingonberry dan cranberry di atas.
3. Tutup dengan daun kubis dan letakkan di tempat yang hangat selama 4 hari. Cucuk dengan sudu dan pastikan tiada buih.
4. Simpan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Ciri Penyimpanan

Simpan snek yang ditapai pada suhu dari -1°C hingga +4°C pada kelembapan udara relatif 85%. Jangka hayat adalah dari 7 hingga 12 bulan. Tempat yang sesuai untuk penyimpanan ialah bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Selepas dibuka, balang disimpan selama tidak lebih daripada 5 hari, dan mesti ditutup dengan penutup atau bungkus plastik. Produk boleh disimpan pada suhu bilik tidak lebih daripada dua bulan.

Kesimpulan

Kubis jeruk dengan bit, lobak pedas, lobak merah dan bahan-bahan lain untuk musim sejuk adalah cara yang mudah untuk memproses hasil tuaian dan menyimpan makanan ringan yang sihat dan berkhasiat. Untuk menambah rasa piquancy, lada panas dan hitam ditambah kepada resipi, dan beri dan epal hijau ditambah untuk rasa masam.

Simpan persediaan di dalam peti sejuk dan perasakan dengan zaitun atau minyak sayuran lain secukup rasa sebelum dihidangkan. Pembuka selera digabungkan dengan hidangan pertama dan kedua, sayur-sayuran dan ulam.