Mengapa anda tidak boleh garam dan menapai kubis dalam bekas aluminium

Kubis adalah sayuran yang popular di dapur, yang disediakan oleh suri rumah untuk musim sejuk dengan penjerukan dan penapaian. Produk yang lazat dan sihat ini mengandungi vitamin dan unsur mikro dan menormalkan mikroflora usus.

Adalah penting untuk memilih bekas yang sesuai untuk penjerukan. Dalam bekas yang salah, snek akan cepat rosak dan malah berbahaya kepada kesihatan. Daripada artikel itu, anda akan mengetahui bekas mana yang hendak dipilih dan mengapa anda tidak boleh menapai kubis dalam bekas aluminium.

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam bekas aluminium?

Alat memasak aluminium digunakan di dapur untuk keperluan isi rumah. terima kasih kepada kelebihan berikut:

• harga rendah;
• kemudahan penjagaan;
• kekonduksian haba yang tinggi;
• berat badan rendah;
• rintangan kakisan.

Aluminium adalah logam aktif mengikut sifat kimianya.. Di bawah keadaan biasa, permukaannya ditutup dengan filem oksida. Untuk peralatan dapur, aluminium tulen dan aloinya dengan penambahan unsur pengaloian digunakan: mangan, plumbum dan lain-lain.

Apabila kubis ditapai, asid laktik terbentuk, yang bertindak balas dengan aloi. Filem oksida dimusnahkan. Ini menjejaskan kualiti produk secara negatif dan berbahaya kepada kesihatan. Disebabkan oleh pengaruh kekotoran aloi, permukaan kuali menjadi kusam dan tidak boleh digunakan.

Jika logam digunakan dalam bentuk tulennya, maka asid akan musnah filem oksida, merosot kualiti kubis, menyebabkan kegelapan. Hasil daripada tindak balas, garam dan sebatian lain terbentuk yang berbahaya kepada badan.Tidak digalakkan menggunakan peralatan aluminium untuk penapaian.

Untuk melindungi logam daripada bersentuhan dengan kubis Letakkan beg plastik gred makanan atau filem ke dalam bekas.

Penting! Berhati-hati apabila menggunakan peralatan penjerukan aluminium. Makanan tidak boleh disimpan di dalamnya selama lebih daripada dua hari.

Mengapa anda tidak boleh memetik kubis dalam bekas aluminium

Apabila memerap, cuka ditambah ke dalam kubis. Permukaan alat memasak aluminium ditutup dengan filem oksida, yang dibubarkan oleh asid yang terkandung dalam perapan.. Aluminium oksida, yang berbahaya kepada kesihatan, kekal dalam snek. Oleh itu, kubis tidak dijeruk dalam bekas aluminium.

Perkara menarik di laman web:

Kesilapan yang paling biasa apabila sauerkraut

Bagaimana dengan betul garam kubis untuk musim sejuk dalam periuk

Adakah mungkin untuk garam kubis dalam kuali aluminium enamel?

Alat memasak bersalut enamel mempunyai kelebihan:

• sesuai untuk menyimpan makanan;
• tidak tertakluk kepada lelasan;
• tahan terhadap perubahan suhu secara tiba-tiba;
• tidak berkarat.

Anda boleh menapai kubis dalam mangkuk aluminium dengan enamel.. Untuk melakukan ini, gunakan bekas dengan salutan utuh. Enamel adalah bahan yang rapuh. Jika digunakan secara tidak betul, integriti lapisan permukaan terjejas: retak dan serpihan terbentuk, mendedahkan logam. Apabila memerah kubis dalam bekas sedemikian, aluminium berinteraksi dengan asid, yang memburukkan rasa penjerukan dan berbahaya kepada kesihatan.

Perhatian! Jangan menapai kubis dalam bekas dengan enamel sumbing! Untuk pengasinan yang selamat, letakkan beg plastik di dalam kuali.

Apakah cara terbaik untuk menapai kubis?

Apabila memilih peralatan memberi perhatian kepada bahan. Tiada keburukan pada pembungkusan:

• kayu;
• tanah liat;
• kaca;
• plastik.

Bekas kayu

Tong dan tab kayu adalah pilihan terbaik untuk memetik sayur-sayuran, tetapi tidak setiap keluarga mempunyai peralatan sedemikian.Ia digunakan untuk jumlah besar bahan kerja. Kelebihan:

• bahan semula jadi;
• produk "bernafas";
• aroma pokok itu melengkapkan rasa sayuran;
• Kubis ternyata rangup dan elastik.

Kayu digunakan untuk pengasinan:

• oak;
• aspen;
• linden;
• birch;
• makan.

Sebelum pengasinan, tong yang diperbuat daripada aspen, linden, dan birch dibakar dengan air mendidih dan kemudian dikeringkan di udara.

Kayu cemara dipenuhi dengan resin dan tanin, yang boleh menyebabkan kubis menjadi perang. Sebelum penapaian, tong cemara dirawat:

1. Tuangkan air sejuk ke dalam bekas selama 20-25 hari.
2. Air ditukar setiap 5 hari.
3. Keringkan di bawah sinar matahari.

Tanah liat dan periuk seramik

Hidangan tanah liat dan seramik juga sesuai untuk menapai sayur-sayuran.. Tiada pengoksidaan dan tiada bahan berbahaya terbentuk. Bekas digunakan untuk isipadu kecil bahan kerja. Kaedah ini popular di Poland dan Jerman.

Bekas kaca

Selalunya kubis disediakan dalam balang 3 liter. Biasanya, hidangan dengan kubis ditutup dengan penutup plastik. Udara di bawahnya membawa kepada kerosakan cepat produk.

GOST Soviet membenarkan menyimpan sauerkraut dalam pembungkusan kaca selama tidak lebih daripada 5 hari pada suhu +10°C. Kelemahan ini boleh dihapuskan dengan mudah dengan menggunakan penutup logam dan mesin jahitan. Udara di dalam balang menyesarkan air garam.

Baldi plastik

Baldi plastik dihasilkan untuk produk makanan dan bukan makanan. Plastik teknikal mengandungi bahan berbahaya kepada kesihatan. Hidangan yang diperbuat daripada bahan ini tidak digunakan untuk jeruk kubis.

Untuk mengelakkan masalah, ikut nasihat semasa membeli:

• memerlukan sijil kualiti daripada penjual;
• beli plastik tidak berwarna;
• bekas itu dibasuh dengan baik, diisi dengan air selama sehari, kemudian dikeringkan di udara;
• untuk pengasinan yang selamat, tutup baldi dengan beg plastik gred makanan;
• untuk penyimpanan, pindahkan produk siap ke balang kaca;
• beri perhatian kepada pelabelan plastik gred makanan - ikon dalam bentuk gelas dan garpu.

Tujuan kadangkala ditunjukkan pada produk: untuk produk pukal, panas atau sejuk. Mengikut piawaian antarabangsa, kod alfanumerik pada segi tiga menunjukkan jenis bahan mentah.

Bekas selamat dengan huruf PE, PETF (PET), PP, PS dan nombor 6, 05 dan 1. Adalah berbahaya untuk menggunakan peralatan yang tidak bertanda.

Kesimpulan

Apabila memilih peralatan untuk penapaian, mereka dipandu oleh jumlah persediaan. Untuk kuantiti yang kecil, bekas kaca sesuai. Jika isipadunya besar, tetapi tiada tong kayu, ambil kuali atau baldi enamel. Bekas-bekas itu terlebih dahulu diperiksa untuk mengesan keretakan dan cip, dan beg diletakkan di dalam untuk keselamatan. Ia juga dinasihatkan untuk meletakkan filem berpaut dalam baldi plastik.