Adakah mungkin untuk ditapai dan garam kubis dalam baldi makanan plastik dan bekas plastik lain?

Tempoh yang sesuai untuk penjerukan kubis adalah musim luruh dan awal musim sejuk. Pada masa ini, sayur-sayuran telah masak sepenuhnya dan bersedia untuk memasak selanjutnya. Sebelum anda mula menapai, anda perlu menyediakan kubis, bekas dan bahan tambahan. Masalah utama timbul apabila memilih bekas. Tidak semua orang tahu bahawa anda boleh memetik sayur-sayuran bukan sahaja dalam balang kaca, tetapi juga dalam baldi plastik. Anda akan belajar cara menyediakan sauerkraut untuk musim sejuk dalam baldi dari artikel ini.

Adakah mungkin untuk menapai kubis dalam baldi makanan plastik?

Anda tidak dapat mencari bekas yang lebih sesuai untuk penjerukan daripada tong kayu. Tetapi untuk bekas sedemikian hampir mustahil untuk mencari tempat di apartmen, dan ternyata terlalu banyak kubis. Oleh itu, kuali enamel paling kerap digunakan untuk penapaian, tetapi tanpa cip atau kerosakan luaran yang lain. Jika tidak, kualiti sayuran akan merosot.

Rujukan. Anda tidak boleh garam dalam bekas yang diperbuat daripada logam bukan enamel, aluminium atau keluli lain. Semasa penapaian, asid bertindak balas dengan logam, dan sayuran kehilangan rasa dan sifat berfaedah.

Kebanyakan penduduk musim panas bimbang tentang persoalan sama ada mungkin untuk mengasinkan kubis dalam tong plastik. Lagipun, semasa pengasinan, asid terbentuk, yang mula berinteraksi dengan plastik. Sayuran menyerap bau dan pelbagai kekotoran dan bahan kimia berbahaya. Menggunakan bekas berkualiti rendah boleh membahayakan kesihatan. Itulah sebabnya:

1. Beli bekas tidak berwarna, jangan gunakan plastik berwarna terang.
2. Beli baldi berkualiti. Pastikan anda meminta sijil daripada penjual untuk memastikan kualiti pembelian anda.
3. Sebelum memetik sayur, bungkus bahagian dalam baldi dengan beg makanan plastik atau filem berpaut.
4. Basuh bekas baru beberapa kali. Kemudian isi baldi ke bahagian atas dengan air dan biarkan selama 24 jam. Kemudian keringkan di udara terbuka.
5. Sauerkraut sehingga masak sepenuhnya. Seterusnya, pindahkan ke balang kaca, padat dan isi dengan jus anda sendiri.

Pilihan terbaik untuk penapaian dianggap sebagai hidangan yang diperbuat daripada plastik gred makanan. Ia sepatutnya mempunyai tanda dalam bentuk segitiga dengan nombor 5 atau 05.

Semua bekas lain tidak sesuai untuk memproses dan menyimpan bahan mentah - anda boleh keracunan.

Baca juga:

Menggunakan kembang kol untuk penurunan berat badan

Cara membuat penyediaan kubis terbaik

Dalam bekas plastik lain

Ia dibenarkan menggunakan bekas, tong atau besen yang diperbuat daripada plastik gred makanan. Kualiti kubis dan tempoh penapaian akan bergantung pada ini. Bekas plastik jarang dibuat daripada bahan yang boleh bersentuhan dengan makanan. Lebih baik menggunakan kaca dan seramik.

Plastik berkualiti tinggi mempunyai kelebihan berikut:

• bertolak ansur dengan perubahan suhu;
• mudah dibersihkan;
• sesuai untuk kegunaan boleh guna semula;
• mengedap secara hermetik;
• mudah dikendalikan.

Resipi terbaik untuk sauerkraut dalam tong plastik

Varieti kubis yang paling sesuai adalah pertengahan lewat. Mereka mengandungi gula yang diperlukan untuk penapaian. Penduduk musim panas mengesyorkan menggunakan kepala kubis yang telah ditangkap oleh sedikit fros. Tetapi anda harus mengelakkan sayur-sayuran beku. Garpu hendaklah besar, tanpa retak, acuan atau kerosakan.

Pelbagai bahan tambahan ditambah kepada sauerkraut untuk rasa: daun bay, plum, labu, epal, lobak pedas, currant, lada dan kulit kayu oak.

Watak utama:

• 10 kg kubis;
• 200 g garam meja kasar;
• 200 g lobak merah.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dipotong separuh dan dicincang atau dipotong menjadi empat segi.
2. Lobak merah dipotong menjadi jalur atau kepingan.
3. Campurkan sayur-sayuran dengan rempah, gaul rata dan tumbuk dengan tangan anda sehingga jus muncul.
4. Bahagian bawah bekas ditutup dengan daun kubis, campuran dituangkan dan dipadatkan sehingga jus dikeluarkan.
5. Tutup dengan kain, penutup yang lebih kecil daripada diameter leher tong, dan letakkan di bawah tekanan (batu, berat atau bekas air).
6. Biarkan untuk ditapai pada suhu bilik, menusuk kubis setiap hari ke bahagian bawah dengan batang kayu dan mengeluarkan buih.
7. Dalam 3-5 hari hidangan akan siap. Ia dihantar untuk disimpan di dalam peti sejuk.

Cara acar dalam baldi plastik untuk musim sejuk: cadangan

Untuk mengurangkan sentuhan sayur masin dengan plastik, tutup bekas dengan filem berpaut.

Anda boleh memasukkan sayur-sayuran ke dalam beg plastik terlebih dahulu, dan kemudian memasukkannya ke dalam beg plastik. baldi. Ia digunakan hanya untuk proses pengasinan.

Kubis tidak boleh disimpan dalam bekas sedemikian - ia dipindahkan ke balang kaca 3 liter.

Menapai sayuran pada suhu bilik. Apabila buih berhenti dilepaskan, proses pengasinan dianggap selesai. Kemudian produk dimasukkan ke dalam peti sejuk, bilik bawah tanah atau balkoni, di mana suhu tidak melebihi 0°C.

Baca juga:

Apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut terlalu masin

Apa yang perlu dilakukan jika sauerkraut menjadi berlendir

Kesimpulan

Untuk sauerkraut, gunakan bekas plastik gred makanan bertanda 5 dan 05 atau balut bahagian dalam dengan filem berpaut.Ini akan menghalang produk daripada bertindak balas dengan plastik. Simpan produk hanya dalam balang kaca supaya sifat berfaedah kubis tidak hilang.