Sauerkraut - komposisi, faedah dan peraturan penggunaan

Sauerkraut adalah produk kebangsaan Rusia. Kubis digunakan dalam salad, ulam, disajikan dengan hidangan daging dan ikan, dan ia juga baik untuk kesihatan. Sauerkraut terkenal kerana fakta bahawa semasa proses penapaian asid laktik, jumlah bahan yang berharga untuk badan tidak berkurangan - sebaliknya, probiotik yang penting untuk pencernaan terbentuk. Ciri-ciri bermanfaat produk tidak berakhir di sana.

Dari artikel itu, anda akan mengetahui kandungan kalori sauerkraut, vitamin dan unsur mikro yang terkandung di dalamnya, apakah faedah produk dan sama ada terdapat sebarang kontraindikasi untuk digunakan.

Berapa banyak kalori dalam sauerkraut dan apakah komposisinya

Kobis putih mempunyai kandungan kalori yang rendah. Bergantung pada varieti, pertumbuhan dan keadaan penyimpanan, 100 g mengandungi 23-27 kcal, protein - 1.8 g, lemak - 0.1 g, karbohidrat - 3.0 g Nilai pemakanan sauerkraut meningkat jika anda membuat salad daripadanya dengan penambahan minyak bunga matahari dan gula.

Oleh itu, kandungan KBJU dalam hidangan 100 g adalah:

• kandungan kalori - 77.8 kcal;
• protein - 1.6 g;
• lemak - 3.1 g;
• karbohidrat - 11.6 g.

Di samping itu, anda boleh menambah epal segar atau direndam, bawang, cranberi, saderi, lingonberi, lobak merah, bit, dan capsicum ke dalam kubis. Mana-mana ramuan meningkatkan nilai pemakanan produk ke tahap yang lebih besar atau lebih rendah.

Sebagai tambahan kepada fakta bahawa sauerkraut mempunyai kualiti pemakanan dan rasa yang sangat baik, ia adalah kompleks vitamin dan mineral yang pelbagai.

Produk mengandungi:

• air;
• serat makanan;
• abu;
• air;
• Sahara;
• vitamin A;
• beta karotena;
• Vitamin B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• unsur surih: besi, mangan, tembaga, iodin, aluminium, kobalt, selenium, fluorin, zink;
• makroelemen: kalium, kalsium, natrium, magnesium, sulfur, fosforus;
• asid lemak omega-3 dan omega-6;
• asid organik: formik, malik, sitrik, glukonik, suksinik, kafeik, klorogenik, ferulik, tartronik.

Jika semasa penyimpanan kubis putih segar kandungan vitamin dan mineral berkurangan, maka semasa penapaian asid laktiknya komposisi kimia kekal tidak berubah, serta manfaat untuk tubuh.

Untuk rujukan. Garam meja dan asid laktik mempunyai kesan pengawet - mereka menindas aktiviti mikroorganisma berbahaya, yang menyebabkan jangka hayat meningkat tanpa kehilangan rasa, sifat pemakanan dan bermanfaat.

Adakah sauerkraut sihat?

Secara sederhana, sauerkraut hanya akan memberi manfaat kepada badan. Pertama sekali, ia adalah gudang karbohidrat dan protein tumbuhan, vitamin, unsur mikro dan makro, serat dan komponen lain yang diperlukan untuk mengekalkan dan merangsang proses penting.

Kubis mempunyai nilai tertentu pada musim sejuk dan musim bunga, apabila pilihan sayur-sayuran dan buah-buahan adalah terhad - kebanyakannya telah kehilangan bahan berfaedah semasa penyimpanan atau ditanam di rumah hijau menggunakan perangsang pertumbuhan dan agen perlindungan kimia.

Faedah untuk tubuh manusia

Sauerkraut mempunyai kesan yang baik pada seluruh badan dan menyokong fungsi yang betul bagi banyak sistem dan organ. Pelbagai komponen aktif biologi mempunyai kesan anti-radang, antioksidan, diuretik, dan koleretik. Vitamin C melindungi daripada jangkitan, menguatkan sistem imun, dan membantu menentang selsema.

Dengan kerap mengambil kubis ini, anda tidak perlu risau tentang kesihatan sistem saraf: ia mengandungi vitamin B - bahan penting untuk badan, khususnya otak. Fungsi mereka berbeza-beza:

• melindungi daripada kesan negatif tekanan pada badan;
• mengaktifkan kebolehan mental;
• meningkatkan ingatan, meningkatkan kepekatan;
• menguatkan ketumpatan saluran darah dan kapilari kecil;
• mengurangkan manifestasi asthenia, sikap tidak peduli, pergolakan;
• mempunyai kesan positif terhadap kualiti tidur.

100 g produk mengandungi 16 mg magnesium. Ini adalah bahan penting untuk seluruh badan, yang menyediakan sel dengan tenaga, terlibat dalam proses metabolik, menghilangkan kekejangan vaskular, menormalkan kadar jantung, dan merangsang peredaran darah. Pada orang yang menghidap diabetes, magnesium menstabilkan paras glukosa darah, dengan itu mengurangkan kemungkinan kambuh baru dan perkembangan penyakit.

Sauerkraut adalah penting untuk pencegahan penyakit pencernaan. Faedahnya dikaitkan dengan kehadiran asid laktik dalam komposisi - ia mengekalkan keseimbangan mikroflora usus, menghalang proses reput dan, bersama-sama dengan serat, meningkatkan motilitas usus.Akibatnya adalah pembersihan badan yang lembut dan tidak menyakitkan daripada sisa dan toksin, normalisasi najis, pengurangan paras kolesterol dan glukosa dalam darah, dan peningkatan proses metabolik.

Serat memberikan rasa kenyang yang berpanjangan, melambatkan penyerapan lemak dan karbohidrat, yang sangat penting dan berguna semasa menurunkan berat badan. Di bawah pengaruh jus gastrik, serat membengkak dan menduduki semua ruang kosong di saluran gastrousus, yang mana tidak ada rasa lapar untuk masa yang lama, dan keperluan untuk makanan ringan hilang.

penting. Serat juga merangsang aktiviti motor, meningkatkan daya tahan dan prestasi. Oleh itu, lebih banyak tenaga digunakan daripada yang dibekalkan daripada makanan, badan mula menggunakan rizab lemak, mengakibatkan penurunan berat badan.

Kesan anti-sklerotik sauerkraut dikaitkan dengan kehadiran asid tartronik, yang menjadikan produk ini sangat diperlukan untuk orang yang mengalami gangguan bekalan darah ke mana-mana organ atau tisu.

Asid Tartronik mengaktifkan aliran darah serebrum, meningkatkan kandungan glukosa dan oksigen dalam darah, memulihkan proses metabolik, dengan itu mengurangkan kemungkinan pembekuan darah dan kematian sel. Oleh itu, sauerkraut amat berguna untuk rawatan dan pencegahan strok serebrum, aterosklerosis, iskemia serebrum, dan tromboembolisme.

Sauerkraut adalah antioksidan kuat yang melambatkan proses penuaan, menghalang tindak balas oksidatif, melindungi sel daripada kesan berbahaya radikal, dan menghalang pertumbuhan dan perkembangan tumor kanser.

Untuk rujukan. Para saintis Eropah telah membuat kesimpulan bahawa penggunaan sauerkraut secara berkala mengurangkan kemungkinan mengembangkan patologi kanser perut, usus, prostat dan payudara.

Kebaikan sauerkraut untuk lelaki adalah jelas. Zink dan selenium merangsang pengeluaran testosteron. Ini adalah hormon seks lelaki utama yang mempengaruhi perkembangan tisu tulang dan otot, mengawal libido dan kesihatan seksual. Kalium dan magnesium mengekalkan otot licin zakar dalam nada, vitamin dan asid lemak mengaktifkan metabolisme tempatan, memberikan nutrisi yang mencukupi kepada tisu gua, yang menghalang perkembangan penyakit urologi dan mati pucuk.

Kobis tidak kurang berguna untuk kesihatan wanita. Kompleks vitamin dan mineral mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit, rambut dan kuku, menyokong fungsi organ sistem pembiakan yang betul, melambatkan permulaan menopaus, dan memudahkan menopaus. Semasa mengandung Ini adalah sumber tambahan asid folik, tanpanya pertumbuhan dan perkembangan penuh tisu dan organ embrio adalah mustahil.

Ini menarik:

Adakah mungkin untuk makan sauerkraut pada waktu malam dan bagaimana untuk melakukannya dengan betul

Adakah mungkin makan kubis kubis semasa menyusu?

Resipi untuk memasak cepat masin dan sauerkraut dalam 1 hari dan 2 jam

Untuk usus

Kubis mengandungi sejumlah besar serat tumbuhan, yang menjadikannya produk yang berharga untuk sistem pencernaan. Komponen ini menyokong kesihatan saluran gastrousus, merangsang fungsi usus dan menggalakkan pembersihan semula jadi. Disebabkan higroskopisitas, serat makanan membengkak di dalam usus dan, seperti span, menyerap toksin, bahan toksik dan sebatian berbahaya yang lain, yang kemudiannya dikeluarkan dari badan. Kubis menormalkan metabolisme, membentuk mikroflora usus yang menggalakkan, dan menyokong fungsi gastrousus.

Komponen komposisi secara langsung mempengaruhi faktor-faktor untuk perkembangan penyakit saluran gastrousus:

• melindungi daripada jangkitan;
• memastikan penyerapan lengkap nutrien yang diperlukan untuk fungsi usus yang stabil;
• memulihkan fungsi enzim terjejas;
• mengawal metabolisme kolesterol dan asid hempedu;
• menormalkan pecahan enzimatik protein, lemak dan karbohidrat;
• meningkatkan sintesis asid amino;
• mengurangkan kebolehtelapan vaskular untuk penembusan dan kerosakan sel oleh bahan toksik.

Pengambilan produk yang kerap menyembuhkan badan, mencegah perkembangan diabetes, penyakit sistem pencernaan, dan obesiti. Dalam tempoh akut penyakit gastrousus, produk ini dikecualikan daripada diet, kerana ia meningkatkan motilitas usus dan proses penapaian.

Untuk hati

Faedah sauerkraut untuk hati dikaitkan dengan kehadiran vitamin K, yang bertanggungjawab untuk berfungsi dengan baik organ ini, dan vitamin E, yang menggalakkan penyerapan dan pencernaan makanan dan melegakan tekanan pada hati. Kubis kaya dengan sulfur, fungsi utamanya adalah peneutralan dan penyingkiran toksin, racun, alergen, produk metabolik akhir dan perantaraan dari badan.

Ia adalah sumber antioksidan, terima kasih kepada penggunaan biasa kubis menghalang pengoksidaan dan kerosakan sel dan memulihkan fungsi hepatosit. Ini adalah sel parenkim hati yang merangsang proses pembentukan hempedu, mengambil bahagian dalam transformasi protein, karbohidrat, dan pengeluaran kolesterol.

Apa lagi sauerkraut yang baik untuk hati:

1. Kalium dan magnesium mengurangkan risiko kerosakan pada sel-sel hati, dan dalam kes penyakit sedia ada, mereka menghalang kemungkinan komplikasi.
2. Omega-3 memelihara membran sel dan melindungi sel daripada kematian.
3. Asid amino mengurangkan jumlah toksin dan mengawal kepekatan kolesterol dalam darah.
4. Vitamin C meningkatkan proses pembersihan diri hati.

Semasa tempoh akut penyakit hati, pelarasan dibuat pada diet: sauerkraut, seperti perapan lain, dan rempah panas dikecualikan. Hakikatnya ialah produk ini meningkatkan rembesan hempedu, yang disertai oleh gejala yang tidak menyenangkan seperti sakit di hipokondrium, kolik, dan peningkatan pembentukan gas.

Kegunaan selain makanan

Mempunyai pelbagai aktiviti farmakologi, sauerkraut telah menemui kegunaan meluas dalam perubatan alternatif untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit dan keadaan.

Perhatian. Kubis tidak boleh dianggap sebagai kaedah terapi utama, kerana komponen tumbuhan semulajadi sayuran tidak cukup berkesan untuk menahan proses patologi yang serius.

Sauerkraut meningkatkan kesan prosedur konservatif, mengurangkan keperluan untuk ubat-ubatan, memendekkan masa rawatan, dan mengenyangkan badan dengan vitamin dan mineral. Air garam sauerkraut digunakan sebagai bahan mentah perubatan.

Jus ini amat berguna untuk orang yang didiagnosis dengan masalah pencernaan. Air garam mengandungi kurang serat dan tidak menjejaskan motilitas usus; penggunaannya tidak disertai dengan peningkatan pembentukan gas atau kembung.

Untuk penyakit apa ia digunakan?

Senarai keadaan dan penyakit apabila sauerkraut boleh berguna adalah sangat pelbagai:

• penyakit hati: hepatitis toksik, virus dan alkohol, mabuk hati, disfungsi organ;
• penyakit sistem pencernaan: dysbacteriosis, gastritis dengan keasidan yang rendah;
• penyakit jantung dan saluran darah: aterosklerosis, hipertensi, iskemia, infarksi miokardium, trombosis;
• gangguan saraf;
• penyakit onkologi;
• tekanan fizikal;
• avitaminosis;
• asma bronkial;
• alahan;
• sembelit;
• obesiti;
• kencing manis.

Kubis amat berguna untuk orang tua, kanak-kanak dan remaja. Kalsium yang terkandung dalam komposisi memastikan mineralisasi gigi yang mencukupi, pertumbuhan dan pembentukan tisu tulang, dan pada orang tua ia menghalang penurunan kekuatan dan peningkatan kerapuhan tulang.

Air garam kubis adalah penawar mabuk yang terbukti. Ia juga membantu menghilangkan edema, memulihkan irama jantung, mengurangkan tekanan darah tinggi, dan menambah kekurangan vitamin dan mineral dalam badan.

Dalam kosmetologi

Sauerkraut dan air garam adalah produk kosmetik yang popular. Komponen biologi aktif mempunyai kesan yang baik pada kulit:

• retinol melambatkan proses penuaan dan mempunyai sifat regeneratif;
• Vitamin E merangsang pengeluaran kolagen, yang menghalang penampilan kedutan awal;
• antioksidan melicinkan epidermis kulit dan menghalang pembentukan jerawat baru;
• asid folik melindungi daripada kesan negatif faktor persekitaran, sinaran UV, dan menghalang penampilan bintik-bintik penuaan;
• Vitamin K menguatkan dinding vaskular, menormalkan peredaran darah, dan meneutralkan lingkaran hitam di bawah mata.

Dengan penggunaan biasa, produk makanan menyelesaikan beberapa masalah pada masa yang sama: menghilangkan kekeringan dan mengelupas, nada, melegakan keradangan, mengawal fungsi kelenjar sebum, dan mengurangkan penampilan bintik-bintik penuaan.

Manfaat air garam kubis untuk rambut adalah jelas. Mereka melincirkan kulit kepala dengan kebotakan, seborrhea, untuk menguatkan akar dan mengaktifkan pertumbuhan rambut. Pada masa yang sama, rambut menjadi lembut, sutera, kulit dipulihkan, dan kelemumur hilang.

Untuk penurunan berat badan

Ini adalah produk yang sangat diperlukan bagi mereka yang ingin mendapatkan bentuk badan selepas tempoh makan berlebihan atau menghilangkan sentimeter tambahan pada pinggang dan pinggul. Ia dimakan sebagai produk bebas dengan sedikit minyak sayuran, dalam pelbagai salad, dan berkhidmat sebagai ulam untuk daging dan ayam.

Terdapat banyak jenis diet sauerkraut, mulai dari pilihan lembut, di mana diet, sebagai tambahan kepada kubis, mengandungi produk lain dari senarai yang dibenarkan, kepada yang lebih ketat, apabila asas diet adalah sauerkraut + banyak cecair percuma.

Pemakanan yang ketat tidak seimbang dalam nutrien pemakanan, jadi ia tidak boleh bertahan lebih daripada 3 hari. Jika anda berhasrat untuk mengekalkan rejim diet lebih lama, adalah disyorkan untuk mengembangkan diet anda, terutamanya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar, herba, daging rendah lemak, ayam itik dan ikan, dan bijirin. Diet ini boleh direka untuk 3, 5, 7, 10 dan 14 hari. Dengan mengurangkan kandungan kalori harian kepada 1200-1400 kcal untuk wanita, dan 1600-1800 kcal untuk lelaki, penurunan berat badan berlaku agak cepat, tetapi selamat dari segi menjaga kesihatan.

Menu diet kubis bergantung pada pilihan gastronomi, hasil yang diinginkan dan keupayaan kewangan.Dengan sebarang pilihan diet, gula-gula, garam dan gula, tepung, roti putih, makanan salai, produk separuh siap, daging berlemak, ayam dan ikan, makanan dalam tin, jeruk, alkohol, dan minuman berkarbonat manis dikecualikan sepenuhnya daripada diet.

Nasihat. Adalah dinasihatkan untuk mengelakkan rempah dan perasa yang meningkatkan selera makan. Apabila anda berasa lapar, pilih buah-buahan kering, buah-buahan (kecuali pisang dan anggur), dan produk tenusu rendah lemak sebagai makanan ringan.

Semasa diet kubis dan setelah selesai, adalah penting untuk minum sekurang-kurangnya 1.5-2 liter cecair percuma setiap hari. Ini boleh menjadi air mineral, teh hitam/hijau yang lemah tanpa gula, jus sayuran dan buah-buahan yang baru diperah, infusi herba, rebusan.

Keberkesanan proses penurunan berat badan secara langsung bergantung pada individu, ciri-ciri badan dan metabolisme, dan keupayaan untuk mengikuti pelan diet yang dipilih dengan ketat. Secara purata, anda boleh mengurangkan berat badan sebanyak 0.5-0.7 kg sehari. Penurunan berat badan yang lebih cepat penuh dengan gangguan metabolik, perkembangan penyakit baru atau pemburukan patologi kronik lama.

Untuk mengekalkan keputusan yang diperolehi dan mengelakkan pemulangan cepat kilogram yang hilang, keluar yang betul dari diet adalah penting. Untuk melakukan ini, makanan yang dilarang sebelum ini diperkenalkan dalam bahagian kecil dan satu setiap hari, bermula dengan produk bijirin dan berakhir dengan hidangan daging/ikan. Adalah disyorkan untuk terus minum banyak cecair, hadkan garam, gula dan alkohol.

Mengapa sauerkraut berbahaya?

Di Internet anda boleh menemui ulasan yang berbeza tentang sauerkraut, baik dari segi penurunan berat badan dan kesan produk pada sistem dan organ.Faedah dan kemudaratan sauerkraut untuk badan secara langsung bergantung pada kepelbagaian dan kualiti bahan utama dan kaedah penggunaan. Norma harian tanpa risiko mengembangkan reaksi buruk berkisar antara 100-200 g produk, bergantung pada keadaan saluran gastrousus dan umur.

Penggunaan jangka panjang dan berat boleh memburukkan kesihatan keseluruhan dan mencetuskan masalah seperti kembung perut, pedih ulu hati, sakit di bahagian bawah abdomen, dan cirit-birit. Produk ini mengandungi cukup banyak garam, yang mengganggu aliran keluar cecair, yang menyebabkan pembengkakan badan, peningkatan tekanan darah, dan mencetuskan perkembangan penyakit kardiovaskular.

Reaksi lain yang tidak diingini yang disebabkan oleh pengambilan sauerkraut yang berlebihan termasuk osteoporosis (penurunan ketumpatan tulang), gangguan sistem pencernaan, tindak balas alahan dalam bentuk ruam, pengelupasan kulit, dan urtikaria.

Malah sayur-sayuran yang sihat itu mempunyai kontraindikasi:

• intoleransi individu terhadap produk;
• urolithiasis teruk;
• disfungsi hati dan buah pinggang;
• tekanan darah rendah;
• Penyakit gastrousus, terutamanya di peringkat akut: ulser perut dan duodenum, gastritis, kolitis.

Disebabkan fakta bahawa sauerkraut mengeluarkan iodin dari badan, orang yang mempunyai masalah tiroid harus mengehadkan jumlahnya dalam diet.

Kesimpulan

Sauerkraut ialah produk sepanjang tahun dan mampu milik yang popular terutamanya pada musim sejuk sebagai sumber vitamin, mikro dan makroelemen. Sebagai tambahan kepada rasa yang sangat baik, ia mempunyai kandungan kalori yang rendah, yang membolehkan produk itu digunakan dalam pemakanan pemakanan.Dalam perubatan rakyat, sauerkraut digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai keadaan yang menyakitkan.