Cara memasak sauerkraut dengan betul tanpa garam

Sauerkraut tanpa garam adalah makanan ringan yang lazat. Malah pada zaman dahulu, ia menghiasi meja setiap hari dan meja percutian. Hidangan ini menguatkan sistem imun dan membolehkan anda kekal dalam bentuk badan apabila cuaca buruk melanda di luar. Berbanding dengan kubis segar, sauerkraut mempunyai lebih banyak vitamin C. Ia juga mengandungi banyak mineral dan unsur surih.

Produk ini adalah probiotik yang baik. Ia mengandungi bakteria yang meningkatkan fungsi usus. Hidangan ini popular di dapur dan di kalangan pakar makanan mentah. Mari kita fikirkan cara membuatnya tanpa garam dan bagaimana kaedah ini berbeza dari yang klasik.

Sauerkraut tanpa garam

Makanan ringan ini mengandungi sekurang-kurangnya bahan berbahaya. Sauerkraut tanpa garam sangat bagus untuk orang yang melihat kandungan garam dalam makanan mereka dan bagi mereka yang biasa makan secara sihat.

Kebaikan dan keburukan kaedah

Penjerukan adalah cara kuno memproses kubis. Sayur-sayuran dipengaruhi oleh bakteria asid laktik, yang bermanfaat untuk tubuh. Apabila mengasinkan, tisu produk tepu dengan garam, menghasilkan rasa ciri dan struktur sayuran.

Penapaian adalah pilihan yang kurang berkesan untuk memproses kubis. Ragi secara beransur-ansur membawa kepada pemusnahan tisu produk, dan ia menjadi tidak boleh digunakan. Tetapi jika anda menapai tanpa garam, ia akan menjadi yang paling bermanfaat untuk badan.

Faedah dan kemudaratan

Pemakanan yang tidak sihat mengganggu keseimbangan antara bakteria bermanfaat dan berbahaya.. Akibatnya, yang terakhir memusnahkan mikroflora manusia, melemahkan sistem imun.Dan sauerkraut tanpa garam adalah sumber lactobacilli, yang menyokong kesihatan seluruh badan. Sekiranya tidak mencukupi, maka fungsi usus terganggu, saluran darah, kulit, organ dan juga jiwa menderita.

Ia adalah sanga badan yang menyebabkan bukan sahaja selesema biasa, tetapi juga penyakit mental. Oleh itu, adalah penting untuk sentiasa mengekalkan mikroflora usus. Sauerkraut, kubis tanpa garam akan memulihkannya selepas prosedur pembersihan dan puasa kering.

Penting! Jika anda menapai kubis tanpa garam, ia akan menggantikan yogurt dengan bakteria berfaedah.

Hidangan ini boleh dimakan dengan selamat oleh pesakit hipertensi.. Jus kubis tanpa garam mengandungi vitamin P, A, E, K, B, H dan U. Ia melindungi mukosa gastrik, dan apabila diambil secara teratur, mencegah gastrik, membantu mengatasi pedih ulu hati, dan mengurangkan tahap kolesterol.

Air garam memudarkan bintik-bintik pigmen. Untuk melakukan ini, ambil kain kasa yang direndam dalam jus dan sapukan ke kawasan masalah selama kira-kira 15 minit. Selepas itu krim disapu pada kulit. Untuk mencapai kesan yang lebih besar, prosedur ini dilakukan selama sekurang-kurangnya tiga minggu.

Tetapi sauerkraut membawa lebih daripada sekadar faedah. Hidangan ini tidak disyorkan untuk mereka yang mempunyai masalah buah pinggang atau batu karang. Juga, minyak yang terkandung dalam produk menyebabkan kembung perut.

Dari hidangan sedemikian mereka yang mempunyai masalah tiroid perlu menolak.

Pemilihan dan penyediaan sayur-sayuran

Varieti kubis lewat dipilih kerana ia mempunyai lebih banyak gula., dan ini merangsang penapaian dan pengeluaran asid laktik. Jika anda memerah kobis putih, anda akan mendapat rangup seperti tembikai yang masak. Kepala kubis yang padat, di mana daunnya sesuai dengan rapat, menunjukkan bahawa anda telah membuat pilihan yang tepat.

Permukaan kepala kubis mestilah bersih dan bebas daripada kotoran. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan kubis secepat mungkin - jika disimpan untuk masa yang lama, ia akan menjadi kurang berair.

Kaedah klasik tanpa garam

Apabila membuat sauerkraut buatan sendiri, garam hampir selalu digunakan. Tetapi tidak semua orang boleh menikmati sayur masin atas sebab kesihatan. Dalam kes ini, terdapat penyelesaian: menyediakan sauerkraut tanpa garam.

Untuk ini anda perlu:

• 0.5 l air;
• 1.5 kg kubis;
• 300 g lobak merah.

Resipi langkah demi langkah:

1. Kisar kubis pada parut sederhana dan potong ke dalam jalur nipis.
2. Parut lobak merah dan gabungkan dengan kubis.
3. Seterusnya, campurkan kandungan dengan tangan anda, tetapi jangan memerah, jika tidak, kubis akan menjadi lembut dan tidak berair.
4. Pindahkan adunan ke dalam bekas dan isi dengan air sejuk sepenuhnya.
5. Ambil sebatang kayu dan tebuk isinya untuk membebaskan gas.
6. Tutup dengan tuala dan letakkan tudung di atas.
7. Hidangan harus berdiri selama 3 hari pada suhu bilik. Kami menusuknya dengan kayu setiap hari.
8. Selepas tiga hari, tutup balang dengan penutup dan letakkan di dalam peti sejuk.

Ksenia, Nizhny Novgorod: "Saya telah menggunakan resipi ini untuk masa yang lama. Apa yang menarik ialah anda tidak memerlukan garam semasa memasak. Kebetulan ia adalah kontraindikasi untuk saya. Tetapi saya ingin ambil perhatian bahawa hidangan itu tidak kehilangan kualiti dan rasa. Dan keluarga saya sangat menyukainya, mereka memakannya di kedua-dua belah pipi saya.”.

Pilihan resipi

Garam mengekalkan cecair dalam badan, yang meningkatkan beban pada buah pinggang. Sebelum ini, banyak garam digunakan untuk pemeliharaan, tetapi sekarang tidak perlu. Malah sauerkraut boleh disediakan tanpa menambah garam. Terdapat banyak resipi, dan setiap daripada mereka adalah baik dengan caranya sendiri.

Perkara menarik di laman web:

Mana yang lebih sihat: sauerkraut atau kubis masin?

Berapa lama kubis ditapai pada suhu bilik?

Tanpa garam dan air

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• lobak merah - 2 kg;
• kubis - 3 pcs.;
• biji dill - 1 sudu besar. l.;
• beberapa daun bay.

Cara menapai sayur:

1. Basuh kepala kubis dengan baik dan potong ke dalam jalur.
2. Basuh dan parut lobak merah.
3. Campurkan kandungan dan tambah dill.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas dan letakkan tekanan berat di atas - 15 kg. Lebih berat, lebih cepat jus akan mengalir. Selepas sehari, anda boleh menambah berat 2 kg.
5. Selepas 3 hari hidangan sedia untuk dimakan.

Marina, Voronezh: "Saya tidak tahu apa yang lebih mudah daripada resipi ini. Cepat, mudah dan sedap! Apabila saya melakukannya kali pertama, saya tidak fikir ia akan berkesan. Kerana saya tidak dapat membayangkan bagaimana untuk ditapai tanpa air. Tetapi ketakutan saya tidak disahkan. Semuanya hebat, saya mengesyorkannya".

Dalam air garam

Seperti yang anda tahu, garam biasanya digunakan dalam proses penapaian. Tetapi anda boleh melakukannya dengan mudah tanpa bahan ini dengan menyediakan air garam kubis yang ditapai.

Ini akan memerlukan:

• bawang putih - 3-5 ulas;
• kepala kubis - 1 pc.;
• jintan;
• lada merah tanah - pada hujung satu sudu teh.

Untuk memasak anda perlukan:

• jeruk kubis;
• Kubis putih;
• lobak merah - 10% daripada jumlah jisim kubis.

Menyediakan air garam:

1. Cincang kubis, tambah jintan putih, bawang putih cincang dan lada.
2. Gaul rata, tapi jangan tumbuk. Anda hanya boleh meletakkan kandungan dalam mangkuk dan tekan ke bawah sedikit.
3. Tuangkan air masak ke atas kubis, tetapi tidak panas, tetapi pada suhu bilik.
4. Letakkan penindasan. Kubis harus terendam sepenuhnya di dalam air.
5. Letakkan hidangan di tempat yang hangat dan gelap dan perap selama 4 hari. Adalah dinasihatkan bahawa suhu tidak melebihi +25°C. Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan peralatan logam.
6. Apabila kubis direndam, tapis air garam.

Seterusnya, mari kita mula menyediakan sauerkraut.:

1. Kami memotong kepala kubis dan memotong lobak merah pada parut kasar.
2. Campurkan kandungan dalam mangkuk besar.Pertama, letakkan keseluruhan helaian atas di bahagian bawah.
3. Isikan sayur-sayuran dengan air garam dan letakkan piring di atas, ditekan dengan berat - balang yang diisi dengan air akan berfungsi.
4. Biarkan bekas selama 2 hari pada suhu bilik. Selepas tarikh luput, keluarkan beban dan tebuk kandungannya dengan kayu kayu untuk membebaskan gas.
5. Kemudian kami meletakkan beban sekali lagi dan menutupnya. Letakkan di tempat yang sejuk, seperti peti sejuk atau bilik bawah tanah, biarkan selama beberapa hari lagi, kemudian hidangkan.

Baca juga:

Bila hendak menusuk sauerkraut dan mengapa melakukannya

Kalendar lunar: hari yang baik untuk memetik kubis

Berempah

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• 3 kepala kubis bersaiz sederhana;
• jintan manis - 2 sudu besar. l.;
• biji dill - 2 sudu besar. l.;
• lada lada - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

1. Cincang kubis dan letakkan dalam mangkuk yang dalam.
2. Campurkan lada yang dihancurkan dengan jintan dan dill, pindahkan ke kubis dan kacau.
3. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam bekas besar dan tampalkannya. Baldi 10 liter adalah sempurna.
4. Kami meletakkan tekanan padanya dan biarkan selama tiga hari pada suhu bilik.
5. Jus harus menutup sepenuhnya jisim yang terhasil. Jika kurang, masukkan air yang ditapis.
6. Selepas 4 hari, masukkan kubis pedas ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dengan lemon

Hidangan ini mempunyai komposisi yang sangat kaya, tetapi hasilnya akan sangat baik. Anda boleh menambah sedikit garam kepadanya, tetapi kami pertimbangkan pilihan untuk memasak tanpa garam:

• kubis - 3 kg;
• lemon - 1 pc.;
• lobak merah - 200 g;
• air - 1 sudu besar;
• bit - 200 g;
• prun - 200 g;
• madu - 100 g.

Arahan memasak:

1. Cincang halus kubis.
2. Potong bit dan lobak merah ke dalam jalur.
3. Tuangkan air ke atas prun dan rebus selama tiga minit.
4. Tambah madu ke dalam sup yang dihasilkan.
5. Cincang halus limau bersama kulitnya (buang bijinya).
6. Campurkan sayur-sayuran, lemon, prun, sup dan letakkan di dalam balang. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk (peti sejuk atau bilik bawah tanah).

Natalya, Tver: “Sekiranya anda ingin menambah kelainan pada penyediaan sauerkraut, maka resipi ini akan berguna. Jangan takut dengan bahan yang banyak, anda tidak akan merosakkan apa-apa. Sebaliknya, semangat tertentu dalam rasa akan menggalakkan anda memasak kubis yang menakjubkan ini lebih daripada sekali.”.

Dengan cuka

Pilihan ini boleh disediakan dalam masa 3 jam. Untuk melakukan ini, anda perlu membuat perapan manis dan masam. Tetapi anda tidak boleh meletakkan hidangan ini di dalam peti sejuk. Perapan tidak akan berfungsi jika ia sejuk.

Untuk menyediakan anda memerlukan bahan-bahan berikut::

• kubis - 1 kepala;
• air - 500 ml;
• lobak merah - 2 pcs.;
• gula - 100 g;
• minyak zaitun - 100 ml;
• cuka - 100 ml.

Proses memasak:

1. Potong lobak merah dan kubis dan masukkan kandungannya ke dalam balang.
2. Tuangkan perapan suam, minyak dan cuka.
3. Biarkan selama 3 jam pada suhu bilik, kemudian hidangkan.

Dengan epal

Pilihan ini sesuai sebagai ulam untuk hidangan daging dan ikan.

Untuk penyediaan yang anda perlukan:

• kubis - 700 g;
• epal - 70 g;
• champignons - 220 g;
• jintan manis - 30 g.

Proses memasak:

1. Basuh epal, kubis dan cendawan di bawah air yang mengalir.
2. Carik kobis.
3. Potong cendawan menjadi kepingan nipis.
4. Keluarkan biji dari epal dan potong menjadi kepingan.
5. Campurkan bahan-bahan dan tetapkan tekanan selama empat hari pada suhu bilik.
6. Perasakan dengan minyak zaitun sebelum dihidangkan.

Terma, syarat dan ciri storan

Sayur jeruk disimpan pada suhu dari 0°C hingga +4°C. Jika suhu lebih tinggi daripada yang ditetapkan, kubis akan menjadi berasid akibat daripada menggiatkan proses penapaian.Sebaliknya, jika suhu lebih rendah, ia akan kehilangan rasa dan menjadi hambar.

Simpan kubis di ruangan bawah tanah, bilik bawah tanah atau peti ais. Kelembapan hendaklah tidak melebihi 85%. Jangka hayat produk adalah sehingga satu tahun, dibuka - 7 hari.

Ia tidak digalakkan untuk menyimpan sauerkraut dalam bekas logam. Ia juga mustahil untuk menggunakan peralatan logam, kerana zarah aluminium, apabila asid laktik dibebaskan, masuk ke dalam produk lebih cepat daripada dalam keadaan biasa. Ia berbahaya kepada badan.

Paling sesuai tong kayu, kuali enamel dan balang kaca. Gunakan bekas 3-10 liter. Mereka mesti diperiksa untuk cip dan retak, kerana ia mengurangkan jangka hayat.

Kesimpulan

Sauerkraut tanpa garam adalah gudang sebenar nutrien dan vitamin yang diperlukan oleh tubuh kita, terutamanya pada musim sejuk. Hidangan ini sesuai untuk mereka yang mengamalkan gaya hidup sihat dan terbiasa dengan pemakanan yang betul.

Kubis ini dimakan sebagai hidangan bebas, ditambah kepada salad sayuran, dan dibekukan untuk musim sejuk. Ia mudah disediakan dan tidak memerlukan banyak bahan. Buat persediaan yang lazat dan sihat!