Cara memasak timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi dan nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan persediaan musim sejuk dari timun. Kebanyakan suri rumah garam dan ditapai mereka. Tetapi beberapa orang tahu bahawa timun boleh diasinkan bukan sahaja dalam air garam, tetapi juga dalam jus mereka sendiri. Makanan ringan ini ternyata lebih aromatik dan lebih enak daripada yang disediakan secara tradisional.

Hari ini kita akan bercakap tentang selok-belok menyediakan timun dalam jus mereka sendiri untuk musim sejuk tanpa pensterilan dan berkongsi dengan anda resipi terbaik.

Ciri-ciri menyediakan timun dalam jus mereka sendiri

Untuk mengekalkan timun dalam jus mereka sendiri, ambil buah-buahan yang kecil, padat dan elastik. Ia digunakan sama ada keseluruhan atau dihancurkan: menjadi cincin, kiub atau kiub. Buah-buahan substandard sesuai untuk mengisi: terlalu besar atau hodoh, dengan kecacatan. Selalunya mereka bertukar menjadi puri, yang dituangkan ke dalam timun kecil yang cantik. Pilihan lain ialah memotong buah-buahan yang besar dan garam mereka supaya mereka mengeluarkan jus. Dalam kes ini, air garam timun yang dikeluarkan digunakan untuk mengisi.

Menyediakan buah-buahan untuk pemeliharaan

Tidak kira resipi, timun yang baru dipetik digunakan.. Buah-buahan dipilih yang kuat dan tanpa tanda-tanda rosak. Sebelum mengasinkan, rendam selama 3-4 jam dalam air ais. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan ekornya dipotong. Untuk membuat isian lebih seragam dalam konsistensi, kupas buah-buahan dan potong bahagian dengan biji besar.

Resipi terbaik tanpa pensterilan

Pilihan resipi kami akan dihargai oleh suri rumah muda dan berpengalaman.. Sekiranya anda tidak pernah memetik timun, mulakan dengan yang paling mudah - kaedah tradisional. Orang lain boleh bereksperimen dengan menambah rempah yang berbeza.

Resepi paling ringkas

Ini adalah tradisional dan pada masa yang sama resipi paling mudah untuk menyediakan timun dalam jus mereka sendiri. Untuk kepedasan boleh masukkan sedikit cili api.

bahan-bahan:

• timun - 2-2.5 kg (di mana 1 kg terlalu banyak);
• garam - 100 g;
• bawang putih - 6 ulas;
• lada hitam dan kacang allspice - 5-6 pcs.;
• payung dill - 2 pcs.;
• ulas - 2-3 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• daun lobak - 3-4 pcs.;
• lada panas - pilihan.

Persediaan:

1. Kisar buah-buahan untuk dituangkan menggunakan pengisar, melalui penggiling daging, parut pada parut kasar atau potong sahaja. Pilih mana-mana kaedah yang sesuai untuk anda.
2. Garam pulpa timun yang terhasil dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, garam akan larut sepenuhnya dan sayur-sayuran akan mengeluarkan jumlah jus yang mencukupi.
3. Letakkan sedikit rempah, jisim timun dan buah-buahan kecil ke dalam balang bersih yang disediakan. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi ke atas.
4. Tuangkan jus yang tinggal ke atas timun. Letakkan daun lobak di bahagian paling atas - ini akan menghalang acuan daripada terbentuk.
5. Tutup kepingan dengan penutup plastik dan letakkan di tempat yang sejuk. Pembuka selera akan siap sepenuhnya dalam masa dua minggu.

Resipi lain untuk penyediaan musim sejuk dari timun:

Timun jeruk dengan cuka anggur

Cara membuat jeruk timun di rumah

Menyediakan timun jeruk dengan asid sitrik

Timun masin ringan dalam jus mereka sendiri

Timun masin ringan disediakan dengan mudah dan cepat.

Bahan-bahan untuk satu balang tiga liter:

• timun kecil - 1.5 kg;
• buah-buahan yang terlalu besar - 1.5 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• dill - 2-3 payung;
• daun kismis, lobak pedas, bawang putih, lada cili, akar lobak - pilihan.

Persediaan:

1. Kisar buah-buahan yang besar dengan cara yang mudah untuk anda dan gabungkan dengan garam dan bawang putih.
2. Letakkan rempah, puri timun dan timun keseluruhan di bahagian bawah bekas yang disediakan secara berlapis-lapis, berselang-seli ke bahagian atas. Isi ruang yang tinggal dengan jus timun. Jika anda menyediakan pembuka selera dengan lobak pedas, kemudian letakkan akarnya di bahagian bawah balang, dan daun di bawah tudung, di atas semua lapisan.
3. Tutup balang dengan penutup nilon yang bersih dan biarkan garam keluar.

Timun ini boleh dihidangkan dalam masa 6-8 jam..

Nasihat! Untuk penyediaan snek yang lebih cepat, panaskan inti dengan api perlahan. Kemudian ia akan siap dalam masa 4 jam.

Acar timun rangup dalam jus mereka sendiri dengan mustard

Selain bahan-bahan tradisional, resipi menggunakan mustard. Ia bukan sahaja mengubah sepenuhnya rasa biasa produk, tetapi juga mempunyai kesan bakteria. Dengan mustard, timun jeruk bertahan lebih lama dan mempunyai rasa yang luar biasa tetapi menyenangkan.

bahan-bahan:

• timun - 4 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• mustard kering - 2 sudu besar. l.;
• sekeping kecil akar lobak;
• payung dill - 2-3 pcs.;
• daun currant - 3-4 pcs., daun bay - 4 pcs.;
• bawang putih, lada sulah, secukup rasa.

Persediaan:

1. Parut buah-buahan untuk perapan pada parut kasar. Perasakan dengan garam dan tambah mustard kering ke air garam masa depan. Biarkan sehingga larut sepenuhnya dan jus dikeluarkan selama setengah jam.
2. Letakkan dalam bekas untuk penapaian dalam lapisan: rempah, timun parut dan timun keseluruhan kecil. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi sepenuhnya. Letakkan pinggan dengan berat atau tekanan lain di atas.
3. Simpan bekas berisi timun pada suhu bilik sehingga proses penapaian selesai.Kemudian pindahkan ke tempat yang sejuk dan gelap. Timun ditapai dengan cara ini selama kira-kira 10-15 hari, bergantung pada suhu.

Snek siap boleh diletakkan di dalam balang kecil, tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.

Timun jeruk dalam jus mereka sendiri

Resipi snek ini menggunakan cuka meja sebagai pengawet.

bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• garam - 1/2 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 25 ml;
• cuka 9% - 50 ml;
• bawang putih - 5-6 ulas;
• daun bay - 3-4 pcs.;
• lada merah dan kuning - secukup rasa.

Persediaan:

1. Potong buah kecil memanjang menjadi empat, buah besar menjadi 8 bahagian. Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam dan gabungkan dengan bahan-bahan yang tinggal. Biarkan selama beberapa jam untuk mengeluarkan jus. Pada masa ini, kacau jisim sayur-sayuran beberapa kali.
2. Pindahkan timun ke dalam balang kecil yang disediakan dan isi dengan jus yang dikeluarkan.
3. Tutup dengan penutup nilon dan simpan di dalam peti sejuk.

Dengan bawang putih

Timun yang disediakan mengikut resipi ini juga boleh disimpan pada suhu bilik.. Cuka juga digunakan di sini untuk pengawetan. Dan bawang putih menambah kepedasan pada rasa.

Bahan-bahan untuk satu balang tiga liter:

• gherkins - 2 kg;
• timun besar - 1.5-2 kg;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• cuka - 2 sudu besar. l.;
• bawang putih - kepala;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• sayur-sayuran (dill, daun currant, lobak pedas) dan lada - secukup rasa.

Persediaan:

1. Potong bawang putih menjadi kepingan. Letakkannya bersama rempah-rempah dan ikan kembung dalam balang yang disediakan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan selama 20 minit.
2. Kisar timun besar dalam pengisar. Taburkan jisim yang terhasil dengan gula dan garam. Rebus selama 5 minit. Tambah cuka.
3. Tuangkan air keluar dari balang gherkins dan tuangkan campuran timun mendidih ke atasnya.
4. Skru penutup pada balang dan biarkan sejuk.

Makanan ringan disimpan pada suhu bilik di tempat yang gelap..

Baca juga:

Bagaimana untuk menyediakan timun rangup dengan aspirin untuk musim sejuk

Cara terbaik untuk memetik timun untuk musim sejuk dengan lemon

Timun pedas dalam jus mereka sendiri dengan lobak pedas

Resipi ini akan dihargai oleh pencinta makanan ringan yang lazat.

Bahan-bahan untuk satu balang setengah liter:

• timun - 1.5 kg;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• akar lobak - sekeping kecil;
• bawang putih panas muda - 1 ulas;
• payung dill - 1 pc.;
• daun bay - 1 pc.;
• lada hitam - 2-3 pcs.;
• ulas - 1-3 pcs.;
• lada merah panas - secukup rasa.

Persediaan:

1. Kisar buah-buahan yang besar dengan cara yang mudah untuk anda dan gabungkan dengan garam dan bawang putih.
2. Letakkan akar lobak di bahagian bawah bekas yang disediakan dan hanya kemudian mula meletakkan lapisan: rempah, puri timun dan timun keseluruhan - dalam lapisan, berselang-seli ke atas. Letakkan daun lobak di bawah penutup.
3. Isi ruang yang tinggal dengan jus masin.
4. Tutup balang dengan penutup bersih dan letakkan di tempat yang gelap.

Hirisan timun dalam jus mereka sendiri

Dalam resipi ini, timun musim sejuk dalam jus mereka sendiri tanpa pensterilan diasinkan dengan sejumlah besar lobak pedas parut. Pembuka selera mempunyai rasa yang sangat pedas dan pedas..

bahan-bahan:

• timun bersaiz sederhana - 4 kg;
• timun untuk mengisi - 3 kg;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• lobak pedas parut - 1.5 cawan;
• biji dill - 2 sudu kecil;
• sayur-sayuran - 1 tandan.

Persediaan:

1. Parut buah-buahan untuk mengisi pada parut kasar.
2. Masukkan garam, lobak pedas parut, biji dill dan herba cincang.
3. Letakkan timun, potong menjadi kepingan atau bulatan, ke dalam bekas. Lapisan seterusnya ialah jisim parut. Selang seli lapisan sayuran cincang dan parut, isikan bekas ke atas; letakkan timun di lapisan terakhir untuk diisi.
4. Letakkan snek di dalam peti sejuk. Dalam sehari, timun dalam jus mereka sendiri akan siap.

Tips berguna dari suri rumah yang berpengalaman

Walaupun anda tidak mempunyai pengalaman langsung dalam mengetin sayur-sayuran untuk musim sejuk, Dengan mengikuti cadangan yang mudah dan sihat, anda boleh menyediakan snek yang lazat. Dan perkara yang paling penting adalah untuk memastikan bahawa ia tidak merosakkan dan mengekalkan rasa dan vitaminnya.

Ini adalah helah daripada suri rumah yang berpengalaman:

1. Untuk menyediakan perapan, lebih baik menggunakan hidangan enamel.
2. Untuk pemeliharaan, pilih garam biasa, tanpa bahan tambahan. Iodized tidak akan berfungsi - ia akan cepat menjadikan sayur-sayuran masam dan memperoleh rasa selepas yang tidak menyenangkan.
3. Rasa snek siap sangat bergantung pada nisbah garam, gula dan cuka, penambahan pelbagai rempah dan herba. Oleh itu, seorang suri rumah baru harus mematuhi perkadaran yang ditunjukkan dalam resipi. Tukang masak yang lebih berpengalaman boleh mengubah nisbah bahan mengikut citarasa mereka.
4. Untuk menjadikan timun lebih pejal dan rangup, rendamkannya dalam air sejuk selama beberapa jam dahulu. Anda tidak boleh terlalu masak - buah-buahan boleh menjadi masam.
5. Letakkan timun kecil dalam balang rapat bersama, tetapi isi tidak lebih daripada separuh bekas dengannya. Selebihnya diperuntukkan untuk jisim sayuran parut.
6. Sentiasa basuh balang untuk penyediaan dengan teliti dengan soda, dan rebus penutup nilon dalam air selama beberapa minit. Makanan dalam tin untuk musim sejuk juga boleh ditutup dengan penutup logam. Tetapi pastikan ia bebas karat, tidak cacat dan mempunyai gelang getah yang baik. Periksa juga balang pengetinan untuk kerosakan dan kerepek.
7. Simpan jeruk yang disediakan tanpa pensterilan di dalam bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan.

Kesimpulan

Timun jeruk dalam jus mereka sendiri membolehkan anda memproses keseluruhan penuaian tanpa membuang buah-buahan besar yang terlalu besar. Dan jika anda menyediakan makanan untuk musim sejuk tanpa pensterilan, anda akan mengekalkan lebih banyak vitamin dan unsur mikro daripada selepas rawatan haba.

Sayur-sayuran yang dimeterai dengan cara ini ternyata rangup, aromatik dan segar dalam rasa. Untuk memastikan bahawa snek timun adalah sihat yang mungkin dan tidak hilang sepanjang musim sejuk, ikut cadangan suri rumah yang berpengalaman. Dan pastikan anda mencuba menyediakan timun mengikut resipi yang telah kami pilih.

Kami juga mencadangkan mencuba cara asli menyediakan timun ini: