Cara menyediakan kubis dengan lobak: resipi dari suri rumah yang berpengalaman

Kubis jeruk dengan lobak pedas membantu melawan selsema pada musim sejuk. Makanan ini kaya dengan vitamin C, yang menguatkan sistem imun. Dengan memakan hidangan ini semasa musim sejuk, anda akan melindungi badan anda daripada virus dan bakteria.

Dalam artikel ini kami akan berkongsi resipi yang berbeza untuk kubis dengan lobak pedas.

Pemilihan dan penyediaan bahan

Suri rumah yang berpengalaman memilih jenis kubis lewat untuk penjerukan. Mereka kuat dan mempunyai daun putih yang segar.

Nasihat. Semasa membeli, picit garpu dengan tangan anda. Renungan ciri menunjukkan keanjalan kubis.

Sebelum mengasinkan, keluarkan daun atas dari kubis. Potong garpu separuh dan periksa daunnya busuk.

Bergantung pada kaedah memasak, kubis dicincang halus dan dipotong menjadi kepingan besar atau sederhana.

Akar lobak dipilih setebal 1-1.5 cm dengan kulit ringan yang kasar. Dengan sedikit tekanan atau calar, bau pedas yang khas akan muncul. Daging putih kelihatan pada potongan.

Untuk menyediakan kubis dengan lobak pedas, gunakan garam meja sederhana atau kasar. Ia mengandungi banyak kekotoran yang berbeza. Mereka mendap ke bawah apabila perapan dimasak. guna garam beryodium anda tidak boleh - sayur-sayuran akan menjadi lembut dan tawar, penyediaan akan cepat merosot.

Cara memasak kubis dengan lobak pedas dengan betul

Akar lobak adalah pengawet semulajadi. Terima kasih kepadanya, kubis mengekalkan rasa dan kesegarannya.

Bahan dan perkadaran:

• kubis putih - 1.5 kg;
• akar lobak - 100 g;
• garam meja kasar - 50 g;
• gula - 20 g;
• air - 1.5 l.

Arahan memasak:

1. Sediakan air garam: tambah garam dan gula ke dalam air mendidih. Selepas pembubaran, biarkan air garam sejuk.
2. Keluarkan daun atas dari kubis dan potong halus.
3. Akar lobak dicuci, dikupas dan dicincang pada parutan halus.
4. Dalam mangkuk yang dalam, campurkan kubis dengan lobak pedas dan tumbuk sehingga menjadi jus.
5. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas campuran.
6. Letakkan pemberat di atas.
7. Pada suhu bilik, penyediaan berlangsung selama 3 hari.
8. Kubis disimpan di dalam peti sejuk selama 2 hari berikutnya.

Pada hari ke 6 sauerkraut sial siap.

Variasi Resipi

Terdapat banyak cara untuk menyediakan kubis dengan lobak pedas. Menambah kepada resepi Menambah sayur-sayuran atau rempah lain mengubah rasa, tetapi tidak memburukkannya.

Kobis segera

Apabila menggunakan perapan panas, proses pengawetan berjalan dengan cepat.

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 1 kg;
• lobak merah sederhana - 1 pc.;
• bawang - 2 pcs.;
• bawang putih - 2 ulas besar;
• akar lobak - 30 g.

Isi:

• air - 1 l;
• garam kasar - 30 g;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 50 ml;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.

Arahan memasak:

1. Garpu dibersihkan dari daun atas, dicincang pada parut khas atau dicincang halus dengan pisau.
2. Lobak merah yang dikupas dicincang pada parutan kasar.
3. Ulas bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kiub.
4. Bawang dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin.
5. Akar lobak yang dikupas dikisar di atas parut.
6. Campurkan sayur dalam mangkuk.
7. Masak perapan: masak air hingga mendidih, tambah garam, gula, tambah minyak sayuran. Keluarkan perapan mendidih dari api dan tambah cuka.
8. Tuangkan campuran sayuran panas.
9. Kacau lagi supaya semua sayur tepu dengan inti.

Kubis masin yang lazat dengan lobak pedas akan sedia untuk dimakan selepas ia sejuk sepenuhnya.Untuk penyimpanan selanjutnya, sayur-sayuran dipindahkan ke balang kaca. Salad akan disimpan di dalam peti sejuk selama 14 hari.

Dengan lobak merah

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2.5 kg;
• akar lobak - 250 g;
• lobak bersaiz sederhana - 5 pcs.;
• air - 1.5 l;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g.

Arahan memasak:

1. Masak air garam: masak air hingga mendidih, masukkan garam dan gula. Tutup api selepas larut sepenuhnya. Sejukkan ke suhu bilik.
2. Akar lobak yang dikupas dihancurkan pada parut sederhana.
3. Kubis, dikupas dari daun atas, dicincang.
4. Lobak merah yang dibasuh dan dikupas dicincang pada parut kasar.
5. Campurkan sayur-sayuran dalam bekas yang dalam. Mereka mengalihkan tangan mereka.
6. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas campuran.
7. Mereka meletakkan beban.
8. Letakkan bahan kerja di tempat yang sejuk selama 3 hari.
9. Setiap hari buih dikeluarkan dan ditebuk dengan batang kayu untuk mengeluarkan karbon dioksida.

Pada hari ke-4 kubis sedia untuk dimakan.

Dengan madu

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• akar lobak - 50 g;
• garam kasar - 30 g;
• madu cair - 50 g.

Arahan memasak:

1. Kubis, dikupas dari daun atas, dipotong menjadi jalur ketebalan sederhana.
2. Akar yang dikupas dihancurkan pada parutan halus.
3. Dalam bekas yang dalam, campurkan kubis dengan lobak pedas. Uli sehingga jus kubis muncul. Taburkan dengan garam dan tambah madu.
4. Mereka meletakkan beban.
5. Pada suhu bilik, jeruk bertahan selama 72 jam.
6. Semak buih pada permukaan setiap hari. Ia dikeluarkan dan kubis ditebuk untuk mengeluarkan karbon dioksida.
7. Air garam ringan akan menunjukkan bahawa kubis sudah siap. Pindahkan jeruk ke dalam balang kaca. Letak dalam peti ais.

Dengan vodka

Kandungan vodka adalah kecil, seisi keluarga boleh memakannya.

Bahan dan perkadaran:

• kubis putih - 2 kg;
• lobak merah - 2 pcs.;
• air - 1.5 l;
• vodka - 3 sudu besar. l.;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g;
• ulas - 5 pcs.;
• lada lada - 5 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.

Arahan memasak:

1. Keluarkan daun atas dari kubis. Potong kepada 4 bahagian. Keluarkan tangkai. Suku bahagian dipotong menjadi kepingan kecil dengan pisau.
2. Lobak merah yang dikupas dicincang pada parutan kasar.
3. Campurkan sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam.
4. Jisim sayuran dipindahkan ke balang kaca.
5. Sediakan perapan: tambah garam dan rempah ke dalam air yang dipanaskan dan kacau sehingga garam larut sepenuhnya.
6. Tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
7. Kasa diikat pada balang supaya kubis tidak gugur semasa penapaian.
8. Balang diletakkan di dalam besen yang dalam di mana cecair yang berlebihan akan mengalir.
9. Letakkan bahan kerja di tempat yang gelap dan sejuk untuk penapaian selama 2-3 hari.
10. Pada masa ini, keluarkan buih dan tusuk kubis dengan batang kayu.
11. Proses penapaian dianggap lengkap jika tiada buih atau buih.
12. Toskan air garam. Tambah vodka dan gula kepadanya. Kobis tidak diperah.
13. Tuangkan ke atas sayur-sayuran.
14. Untuk penyimpanan lebih lama, gulung dengan penutup logam.
15. Letakkannya untuk penyimpanan di ruang bawah tanah, bilik bawah tanah, peti sejuk.

Dengan tomato

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• tomato merah kecil - 2 kg;
• akar lobak - 30 g;
• bawang putih - 10 ulas besar;
• Dill - 2 payung;
• air - 0.5 l;
• garam kasar - 50 g;
• daun bay - 3 pcs.

Arahan memasak:

1. Garpu dibersihkan dari daun atas. Potong menjadi kepingan. Tangkai dikeluarkan.
2. Tomato dicuci.
3. Akar lobak dikupas dan dipotong menjadi kepingan kecil.
4. Payung Dill, ulas bawang putih, dan kepingan lobak pedas diletakkan di bahagian bawah balang kaca.
5. Potongan kubis dan tomato keseluruhan diletakkan di atas.
6. Sediakan perapan: tambah garam ke dalam air mendidih dan tambah daun bay. Rebus selama 5-6 minit. Keluarkan daun salam.
7. Biarkan perapan sejuk.
8. Tuangkan air garam hangat ke atas sayur-sayuran.
9. Tutup balang dengan penutup nilon dengan lubang (gunakan penutup untuk kolak).
10. Letakkan penyediaan di tempat yang sejuk untuk penapaian selama sebulan.
11. Jeruk siap disimpan di dalam peti sejuk selama 2 bulan.

Dengan pasli

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 2 kg;
• pasli - 20 g;
• bit - 100 g;
• bawang putih - 5 ulas besar;
• akar lobak - 20 g;
• lada benggala - 2 pcs.

Air garam:

• air - 1 l;
• garam kasar - 50 g;
• gula - 50 g.

Arahan memasak:

1. Sediakan air garam: larutkan garam dan gula dalam air mendidih. Biarkan sejuk.
2. Garpu, dikupas dari daun atas, dipotong menjadi 4 bahagian. Potong tangkai.
3. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan.
4. Basuh pasli, keluarkan batang besar dan potong kasar.
5. Akar lobak dikupas dan diparut.
6. Bit yang dikupas dipotong menjadi kepingan besar.
7. Sayur-sayuran diletakkan di dalam besen yang dalam.
8. Isikan dengan air garam hangat.
9. Mereka meletakkan beban.
10. Biarkan pada suhu bilik selama 5-6 hari.
11. Acar dipindahkan ke balang. Letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Dengan bawang putih

Bahan dan perkadaran:

• garpu - 4 kg;
• lobak merah besar - 3 pcs.;
• dill - 50 g;
• pasli - 50 g;
• bawang putih - 10 ulas besar;
• akar lobak - 50 g;
• garam kasar - 6 sudu besar. l.;
• gula - 3 sudu besar. l.;
• daun bay - 4 pcs.;
• lada lada - 6 pcs.;
• minyak sayuran - 4 sudu besar. l.;
• air - 2 l.

Arahan memasak:

1. Dikupas dari bahagian atas daun garpu, potong halus.
2. Lobak merah dikupas dan dicincang pada parutan kasar.
3. Pasli dan dill dibasuh dan dicincang halus.
4. Bawang putih dikupas dan disalurkan melalui penekan.
5. Akar lobak dikisar pada parutan halus.
6. Bahan-bahan diletakkan dalam kuali enamel yang dalam. kacau.
7. Masak air garam: tambah garam, gula, lada, daun bay, dan minyak sayuran ke dalam air mendidih. Rebus selama 6-7 minit. Keluarkan daun bay.
8. Tuangkan air garam panas ke atas sayur-sayuran.
9. Biarkan jeruk pada suhu bilik selama 24 jam.
10. Untuk penyimpanan selanjutnya, pindahkan ke dalam balang dan letakkan di dalam peti sejuk.

Dengan epal

Epal masam manis digunakan.

Bahan dan perkadaran:

• kubis - 1 kg;
• epal - 3 pcs.;
• lobak merah - 2 pcs.;
• akar lobak - 30 g;
• garam kasar - 30 g.

Arahan memasak:

1. Garpu yang telah dikupas dicincang halus.
2. Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi jalur.
3. Epal dibasuh, dibuang teras dan dipotong menjadi 8-10 keping.
4. Akar lobak dikupas dan dicincang pada parutan kasar.
5. Kubis, lobak merah, lobak pedas dicampur dalam bekas. Mereka beralih.
6. Tambah epal. kacau.
7. Taburkan garam di atas.
8. Mereka meletakkan beban.
9. Sayur-sayuran diletakkan di tempat yang sejuk selama 2 hari.
10. Acar diletakkan di dalam balang. Letakkan dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Peraturan penyimpanan

Pilih tempat yang gelap dan sejuk untuk menyimpan bahan kerja.

Syarat lain bergantung kepada:

1. Kaedah penyediaan. Apabila menggunakan panas perapan persiapan siap dalam masa sehari. Tetapi mereka disimpan selama 2-3 minggu sahaja di dalam peti sejuk. Proses penapaian yang panjang di rumah pada suhu bilik meningkatkan jangka hayat produk hingga 2-3 bulan.
2. bahan-bahan. Perap dengan cuka meningkatkan jangka hayat. Jika perkadaran yang dinyatakan dalam resipi dilanggar dengan ketara, produk akan merosot.
3. Bekas di mana jeruk disimpan. Balang kaca dianggap mudah. Ia berbeza dalam jumlah dan ditutup rapat dengan penutup. Jumlah yang besar disimpan dalam kuali enamel, baldi, dan tong.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Kesimpulannya, berikut adalah beberapa rahsia suri rumah yang berpengalaman:

1. Akar lobak lebih mudah dicincang jika disimpan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
2. Untuk mengelakkan kerengsaan membran mukus dan lacrimation, tutup mangkuk dengan filem sambil memarut lobak pedas.
3. Untuk memastikan lapisan atas sentiasa berada di bawah cecair semasa proses penapaian, sayur-sayuran dipadatkan secara berkala.
4. Untuk memberikan jeruk aroma dan rasa yang menyenangkan, pelbagai perasa digunakan.

Kesimpulan

Terdapat banyak pilihan untuk kubis jeruk dengan lobak pedas dan sayur-sayuran lain. Apabila memilih resipi, mudah untuk mengambil kira semua pilihan ahli keluarga. Pada musim sejuk, kubis jeruk dengan lobak pedas berfungsi sebagai sumber tambahan vitamin.

Ia adalah mudah untuk menyimpan jeruk untuk musim sejuk dalam balang kaca. Bekas dengan saiz yang berbeza membolehkan anda mengedarkan snek yang disediakan secara rasional dan menggunakannya mengikut keperluan.