Cara memasak kubis mengikut resipi yang paling lazat

Terdapat banyak resipi dengan kubis dalam masakan Rusia. Ia termasuk dalam hidangan kompleks dan disediakan sebagai snek bebas. Hari ini kita akan bercakap tentang resipi kubis pelustki.

Ia masak dengan cepat dan sesuai dengan daging dan ikan, kentang rebus dan bakar, dan roti. Pelustka juga baik sebagai hidangan bebas. Dari artikel itu anda akan belajar apa dan dalam kuantiti apa yang boleh ditambah kepada pelet, dan bagaimana memilih kubis yang betul untuk memasak.

Apa itu kubis

Resipi unik untuk pelyustka, di mana kubis diasinkan dengan bit, lobak pedas, lobak merah dan bahan-bahan lain, dicipta di Georgia. Di sana mereka memanggilnya "kubis gaya Gurian." Pelyustka menerima nama barunya di Ukraine, di mana perkataan itu bermaksud "kelopak."

Pembuka selera yang lazat, rangup dan cantik yang diperbuat daripada kubis putih dan bit disediakan dengan ringkas dan cepat. Terdapat beberapa resipi menarik yang sukacita kami kongsikan dengan anda.

Kobis mana yang sesuai untuk membuat pelyuska?

Untuk menyediakan pelyuska, yang rangup dan mempunyai rasa yang menyenangkan, sedikit tajam, adalah penting untuk memilih sayuran yang betul. Adalah lebih baik untuk mengambil kepala kubis seberat sekurang-kurangnya 1 kg untuk penjerukan. Garpu kecil tidak sesuai, kerana mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpul vitamin dan unsur mikro yang berguna; tanpa mereka, penapaian yang baik tidak akan berlaku.

Apabila memilih kepala kubis, picit dengan tapak tangan anda. Kubis yang sesuai tidak akan kehilangan bentuknya; kubis putih muda akan agak cacat.Pemeriksaan daun juga penting: sayur-sayuran dengan daun hijau tidak sesuai untuk penapaian. Kubis yang betul harus padat dan berat - ia akan memberikan banyak jus.

Tidak boleh ada bintik atau kesan perosak pada daun, dan bintik atau cincin pada potongan pada tangkai. Mereka mengatakan bahawa sayur-sayuran itu reput dari dalam. Kepala kubis yang betul mempunyai tangkai putih kira-kira 3 cm panjang.

Cara memasak pelustka klasik

Pembuka selera kubis putih yang diperap dengan kelopak disediakan dengan tambahan pelbagai bahan. Perapan sentiasa hampir sama untuknya. Pertimbangkan resipi klasik dengan lobak merah.

bahan-bahan:

• kubis putih - 1 kg;
• lobak merah - 1 pc.;
• ulas bawang putih - 2-3 pcs.;
• jintan manis - 0.5-1 sudu kecil;
• kacang ketumbar - 1 sudu kecil;
• daun bay - 3 pcs.;
• lada sulah dan lada hitam - 4-5 kacang setiap satu;
• minyak sayuran halus - 5-6 sudu besar. l.

perapan:

• air - 1 l.;
• gula - 3/4 cawan;
• garam batu - 2 sudu besar. l. (tanpa slaid);
• cuka 9% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Kobis putih dipotong kasar kepada 6-8 keping.
2. Letakkan dalam periuk.
3. Letakkan lobak merah yang dipotong menjadi separuh bulatan nipis di atas.
4. Kemudian letakkan daun bay, potong 2-4 bahagian, bawang putih, lada, biji ketumbar dan jintan manis.

perapan:

1. Didihkan air, masukkan garam dan gula, dan rebus dengan api perlahan selama 2-3 minit.
2. Tuangkan cuka, biarkan mendidih lagi dan keluarkan dari api.
3. Masukkan minyak sayuran ke dalam sayur-sayuran dan tuangkan perapan panas.

Tekanan diletakkan pada sayur-sayuran dan dibiarkan sehingga ia sejuk. Kemudian bekas diletakkan di tempat yang sejuk selama sehari. Hidangan sudah siap.

Menarik. Menurut undang-undang negeri New Jersey di Amerika, kubis boleh dijual pada mana-mana hari dalam seminggu kecuali hari Ahad. Di Virginia Barat, adalah haram untuk menapai kubis.Menurut penggubal undang-undang, proses ini disertai dengan bau yang tidak menyenangkan, yang boleh menyebabkan emosi negatif di kalangan jiran.

Variasi Resipi

Berikut adalah beberapa pilihan untuk menyediakan pelyustka.

Dengan bit

Resipi dengan bit atau, seperti yang mereka katakan di Ukraine, dengan bit, ia sangat mudah. Pada masa yang sama, kubis putih diperolehi dengan rasa yang indah dan warna merah jambu yang luar biasa.

bahan-bahan:

• sayuran putih - 1.4 kg;
• bit - 150 g;
• lobak merah - 100 g;
• lada merah panas - 30-40 g;
• bawang putih - 30 g;
• minyak sayuran - 2/3 sudu besar;
• air - 1.6 l;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 3 sudu besar. l.;
• cuka (9%) - 2/3 cawan.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dipotong menjadi empat bahagian. Tangkai dikeluarkan.
2. Suku sayur-sayuran dipotong menjadi 2-3 bahagian lagi.
3. Bit dipotong menjadi cincin separuh nipis, lobak merah dicincang pada parut kasar, bawang putih dihiris, lada panas dikupas dari biji dan dipotong menjadi jalur.
4. Satukan bit, lada, bawang putih dan kubis dalam periuk besar.
5. Sayur-sayuran diletakkan dalam balang tiga liter dan dipadatkan.

perapan:

1. Garam dan gula ditambah ke dalam air mendidih.
2. Tambah cuka dan rebus selama 1-2 minit lagi.
3. Tuangkan perapan ke dalam balang.
4. Tutup dengan tudung.
5. Selepas sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-7 hari.

Perap harian dengan cuka

Pellet harian jeruk disediakan lebih cepat daripada pelet tradisional dan termasuk cuka dan bawang putih. Penyediaan ini disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk dan dihidangkan dengan mana-mana sayur-sayuran.

bahan-bahan:

• kubis - 2.5 kg;
• lobak merah - 3 pcs.;
• bawang putih - 3 ulas;
• air - 1 l;
• gula - ½ sudu besar;
• cuka 9% - ½ sudu besar;
• minyak sayuran - ½ sudu besar;
• garam - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Bawang putih disalurkan melalui akhbar.
2. Lobak merah dicincang pada parut.
3. Kubis dipotong menjadi daun yang panjang dan lebar.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.
5. Tuangkan air ke dalam periuk bersih, masukkan garam dan gula.
6. Biarkan mendidih.
7. Tuangkan minyak dan cuka, kacau, dan tuangkan perapan ini ke atas sayur-sayuran.
8. Tutup dengan penutup dan biarkan perap pada suhu bilik selama sehari.

Kubis masam pertama kali disediakan di China purba dengan merendamnya dalam wain. Seperti yang mereka katakan dalam bahan sejarah, pada abad ke-3 SM. e. Kubis yang ditapai dalam wain beras dihidangkan kepada pembina Tembok Besar China.

Dengan bit dan epal

Persediaan ini sesuai untuk makan malam perayaan.

bahan-bahan:

• kubis - 900 g;
• lobak merah - 90 g;
• bit - 100 g;
• epal - 120 g;
• cuka - 75 ml;
• minyak sayuran - 75 ml;
• air yang ditapis - 550 ml;
• daun bay - 3 pcs.;
• gula - 50-60 g;
• garam - 20 g;
• bawang putih - 2-3 ulas.

Penyediaan:

1. Lobak merah, epal dan bit dikupas, dibasuh dan dikeringkan.
2. Sayur-sayuran dicincang pada parut kasar.
3. Keluarkan daun atas dari kubis, potong menjadi kepingan besar kira-kira 1 kg, dan masukkan ke dalam periuk.
4. Lapisan epal parut, bit dan lobak merah diletakkan pada sayuran.
5. Sediakan perapan: tuangkan 0.5 liter air yang ditapis, minyak sayuran dan cuka meja ke dalam periuk kecil.
6. Masukkan daun salam, gula pasir dan garam. Bahan perapan direbus.
7. Tuangkan perapan rebus ke atas sayur-sayuran dan campurkan bahan-bahan.
8. Tutup dengan penutup dan letakkan bekas dengan produk di dalam peti sejuk.
9. Sehari kemudian kubis sudah siap.

Dengan lobak merah Korea

Resipi adalah untuk makanan ringan. Kubis panas dan pedas dengan lobak merah dalam bahasa Korea akan menjadi penyelamat sebenar bagi seorang suri rumah yang mempunyai tetamu yang tidak dijangka.

bahan-bahan:

• kicap - 2 sudu besar. l.;
• lobak merah - 300 g;
• kubis putih - 300 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang - 1 pc.;
• cuka (meja) - 2 sudu besar. l.;
• lada hitam (tanah) - ¼ sudu teh;
• lada cili (kisar) - ¼ sudu teh;
• garam - ½ sudu kecil;
• ketumbar (tanah) - ½ sudu teh;
• minyak kacang soya - 3 sudu besar.

Penyediaan:

1. Kupas dan basuh kubis dan lobak merah.
2. Kubis dipotong menjadi segi empat sama kira-kira 3 cm.
3. Lobak merah dicincang pada parut.
4. Masukkan garam, lada hitam tanah, cuka, campurkan semuanya.
5. Masukkan ketumbar, cili api dan bawang putih parut.
6. Tuangkan kicap.
7. Bawang dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil.
8. Tumis bawang dalam minyak kacang soya.
9. Minyak ditapis melalui penapis ke atas sayur-sayuran, dan bawang diperah.
10. Campurkan sayur dengan minyak, masukkan ke dalam bekas simpanan dan biarkan perap semalaman.

Dengan lada benggala

lada benggala memberikan kubis sedikit kepahitan, mengenyangkan produk yang sudah sihat dengan minyak, vitamin dan mineral berharga.

bahan-bahan:

• kubis - 600 g;
• lobak merah - 1-2 pcs.;
• lada manis - 1 pc.;
• biji lada sulah, jintan manis atau dill - secukup rasa.

perapan:

• air panas (direbus) - 3 l;
• garam - 1 sudu besar. l.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• cuka 70% intipati - 1 sudu besar. l. atau 7-8 sudu besar. l. cuka 9%.

Penyediaan:

1. Kubis dan lobak merah dibasuh dan dicincang.
2. Lada dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan kubis, lobak merah, lada dan rempah.
4. Letakkan dalam balang dan padat.
5. Sediakan perapan: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Apabila ia sejuk, tuangkan cuka dan sejukkan.
6. Isikan sayur-sayuran dengan air garam hingga penuh.
7. Tutup dengan tudung dan letakkan di dalam peti sejuk.
8. Selepas sehari, kubis sedia untuk dimakan.

Dengan lobak pedas

Kubis, jeruk dengan sial, dianggap penyembuhan. Dengan bertindak pada kelenjar saluran gastrousus, ia meningkatkan selera makan dan merawat penyakit usus dan pundi hempedu.

bahan-bahan:

• rizom lobak pedas - 80-90 g;
• garam - 20-25 g;
• kepala purata kubis - 1.2 kg;
• air - 0.5 l;
• gula - 10 g.

Penyediaan:

1. Daun luar dikeluarkan dari kubis dan sayuran dihiris nipis.
2. Lobak pedas dicincang pada parutan halus.
3. Gaul dan tumbuk kobis dan lobak pedas.
4. Sediakan perapan: masukkan gula pasir dan garam ke dalam air mendidih dan sejukkan.
5. Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas sayur-sayuran dan letakkannya di bawah tekanan.
6. Bekas disimpan pada suhu bilik selama tiga hari, kemudian kubis diletakkan di tempat yang sejuk selama dua hari lagi.
7. Pada hari keenam, snek sudah siap.

Petua dan cadangan daripada suri rumah yang berpengalaman

Di Internet, suri rumah berkongsi rahsia mereka membuat pelyustka.

Irina, Sudak: “Saya temui resipi dengan gambar kubis pelustka di Internet. Kedua-dua ibu dan nenek saya menyediakan ini, tetapi apa yang mereka tulis di Internet sedikit berbeza daripada resipi keluarga saya. Ibu tidak memarut bit, tetapi memotongnya menjadi kiub. Dalam pengalaman saya, tongkat memberikan jus yang sama banyak dan mudah dikeluarkan dari kubis, kerana tidak semua orang suka bit.

Mila, Chuguev: "Terdapat sedikit rahsia untuk pelyuska: apabila saya mengasinkannya dengan bit dan epal, saya menambah 2-3 biji lada hitam. Ia mengeluarkan rempah, tetapi tidak hangus."

Elena, Liski: "Saya sedang membuat kek untuk meja Tahun Baru. Bukan kami peminat kangkung cuti ni, tapi saya tambahkan dengan telur syaitan. Saya "memakai" telur yang sudah diisi dengan daun kubis, membuat mata daripada lada, dan anda mendapat nenek yang comel dengan selendang merah jambu."

Kesimpulan

Kubis, resipi yang dilahirkan di Georgia dan menerima nama baru di Ukraine, adalah hidangan yang sihat, lazat dan mudah disediakan. Bit, lobak merah, epal, lobak pedas, dan rempah ditambah kepadanya. Pelyustka disediakan dengan dan tanpa perapan. Simpan kubis di dalam peti sejuk dalam bekas kaca atau seramik. Hidangkan dengan herba atau beri.