Resipi kegemaran suri rumah untuk memetik kembang kol dalam bahasa Armenia

Kembang kol Armenia adalah salah satu hidangan paling luar biasa yang terdapat di antara jeruk. Terima kasih kepada penampilan asalnya dan rasa piquant, pilihan ini boleh menghiasi mana-mana meja. Baca tentang mengasinkan kembang kol dalam bahasa Armenia dalam artikel ini.

Memilih dan menyediakan kembang kol

Pemilihan kepala kubis dijalankan dengan mengambil kira beberapa keperluan:

• muat ketat perbungaan antara satu sama lain;
• ketiadaan kerosakan mekanikal, plak, bintik hitam;
• ketumpatan, keanjalan;
• kehadiran berat yang sepadan dengan isipadu (kepala kubis yang terlalu ringan menunjukkan penggunaan bahan kimia untuk mempercepatkan pertumbuhannya).

Perbungaan kembang kol yang sihat mudah dikenali dengan warna putihnya dengan sedikit warna kekuningan.

Penting! Kelembapan yang berlebihan dalam pelbagai bahagian sayuran menunjukkan kerosakan.

Dalam kebanyakan kes, sebelum menyediakan hidangan, perbungaan tidak hanya dibasuh dengan teliti, tetapi juga tertakluk kepada rawatan haba. Kepala kubis dicelur atau direbus, selepas itu ia menjadi sesuai untuk penjerukan atau jeruk. Sesetengah resipi untuk kubis Armenia tidak menyediakan prosedur ini.

Cara betul memetik kembang kol dalam gaya Armenia

Penjerukan perbungaan tidak memerlukan pengetahuan dan pengalaman khusus, malah tukang masak pemula dapat mengatasi prosesnya. Perkara utama ialah memilih komponen utama dengan bijak dan mematuhi resipi dengan ketat.

Untuk penyediaan anda memerlukan bekas yang sesuai, contohnya:

• bekas plastik besar;
• balang kaca;
• baldi;
• periuk.

Anda boleh menggunakan balang kaca berisi air sebagai tekanan.

Bahan dan perkadaran

Komponen yang diperlukan:

• 4 kg kembang kol;
• 3 bit;
• 1.5 kg lobak merah;
• 3 lada cili;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 1 akar lobak;
• 1 sekumpulan pasli dan dill;
• 10 daun bay;
• 2 sudu besar. l. garam;
• lada hitam (secukup rasa).

Arahan pengasinan

Urutan memasak:

1. Sediakan bekas: basuh, sterilkan.
2. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan besar, potong sayur-sayuran.
3. Untuk mendapatkan air garam, larutkan garam dalam 1 liter air mendidih.
4. Letakkan bahan dalam bekas secara berlapis-lapis, taburkan rempah.
5. Tuangkan air garam yang disejukkan hingga +40°C ke atas sayur-sayuran supaya semua lapisan ditutup.
6. Letakkan bekas, ditutup dengan kain dan ditekan di bawah tekanan, di tempat yang hangat selama 5 hari, kemudian simpan di tempat yang sejuk.

Resipi mudah ini akan memberikan hasil yang sangat baik yang anda ingin ulangi berkali-kali.

Bagaimana untuk memetik kembang kol dalam gaya Armenia

Untuk penjerukan anda perlu:

• 1 kg kembang kol;
• 1 sudu besar. Sahara;
• 1 ubi bit bersaiz sederhana;
• 1 liter air;
• 2.5 sudu besar. l. garam;
• ¾ sudu besar. cuka (9%);
• ½ sudu besar. minyak zaitun;
• rempah ratus (secukup rasa).

Penyediaan:

1. Blanch kubis yang telah dibasuh dan dibahagikan kepada perbungaan dalam air mendidih selama 5 minit, tanpa membawanya ke kesediaan, kemudian masukkannya ke dalam bekas.
2. Potong bit halus dan masukkan ke dalam kubis.
3. Letakkan rempah dalam air dan rebus, kemudian masukkan gula, garam, cuka dan minyak sayuran.
4. Tuangkan perapan yang terhasil ke atas bit dan kubis.

Tempoh perapan sekurang-kurangnya sehari. Tempoh proses ini mempunyai kesan positif terhadap rasa penjerukan.

ragi

Acar kembang kol mempunyai banyak kelebihan:

• pemeliharaan maksimum vitamin;
• utiliti;
• rasa halus;
• penampilan menarik - perbungaan adalah selaras dengan mana-mana sayur-sayuran.

Resipi ini tidak termasuk penggunaan cuka, kerana bakteria hidup melakukan kerja yang sangat baik untuk bertindak sebagai pengawet. Hidangan ini terdiri daripada komponen berikut:

• 2 kg kembang kol;
• 1 lobak merah;
• 5 biji lada setiap satu (lada sulah dan hitam);
• 3 ulas bawang putih;
• 1.5 liter air;
• 100 g gula pasir;
• 100 g garam.

Prosedur:

1. Basuh kepala kubis dan pisahkan menjadi perbungaan.
2. Campurkan lobak merah parut dengan kubis.
3. Masukkan bawang putih cincang ke dalam hidangan.
4. Sediakan air garam. Masukkan garam dan gula ke dalam air, dan kemudian masak sehingga ia larut sepenuhnya.
5. Letakkan sayur-sayuran dalam bekas yang sesuai dan tuangkan perapan sejuk ke atasnya.

Proses penapaian akan mengambil masa 3-4 hari.

Resipi popular membolehkan anda menapai kembang kol hanya dalam satu hari. Untuk ini anda perlu:

• 2 kg perbungaan;
• 2 lobak merah bersaiz sederhana;
• 2 daun bay;
• 2 sudu besar. l. dill kering;
• 5 biji lada hitam;
• 1 liter air;
• 1 sudu besar. l. gula pasir;
• 1 sudu besar. l. garam.

Kaedah memasak:

1. Basuh dan keringkan kepala kubis.
2. Kisar lobak merah menggunakan parut.
3. Satukan sayur-sayuran, masukkan rempah dan gaul perlahan-lahan.
4. Letakkan garam dan gula dalam air mendidih. Selepas mereka larut, tuangkan air garam jernih ke atas kubis.
5. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 1 hari tanpa menutupnya dengan penutup.

Variasi Resipi

Persediaan yang disediakan daripada perbungaan dalam pelbagai cara akan menambah variasi kepada tomato dan timun dalam tin tradisional.

Dengan minyak dan cuka

Resipi mengandungi komponen berikut:

• 2 kg perbungaan;
• 800 g lobak merah;
• 200 g bawang putih;
• 200 g cuka;
• 200 g mana-mana minyak sayuran;
• 40 g garam;
• 100 g gula pasir;
• 10 g setiap lada hitam dan merah.

Langkah memasak:

1. Blanch perbungaan yang disediakan selama 3 minit dalam air mendidih masin.
2. Menggunakan parut sederhana, potong lobak merah.
3. Lulus bawang putih melalui penekan.
4. Letakkan semua bahan yang disediakan dalam balang secara berlapis-lapis.
5. Untuk mendapatkan perapan, campurkan minyak sayuran dengan cuka, lada tanah, gula pasir dan garam.
6. Tuangkan pengisian yang disediakan ke dalam balang, kemudian tutupnya dengan penutup nilon dan letakkan untuk penyimpanan dalam peti ais.

Dengan bit

Untuk menyediakan snek berair dalam bahasa Armenia anda perlu:

• 5 kg kembang kol;
• ½ kg lobak merah;
• 700 g bit;
• 1 lada panas;
• akar lobak pedas.

Untuk perapan:

• 1 liter air;
• 1 biji lada hitam;
• 1 sudu besar. l. garam;
• kayu manis (di hujung pisau);
• payung dill

Algoritma tindakan:

1. Sediakan perbungaan.
2. Potong lobak merah yang dikupas menjadi kiub kecil, dan bit menjadi bulatan nipis.
3. Biarkan lada panas keseluruhannya.
4. Kupas akar lobak pedas.
5. Rebus dan sejukkan inti.
6. Letakkan sayur-sayuran dalam balang dalam lapisan kecil, berselang-seli sehingga bekas diisi sepenuhnya.
7. Tuangkan perapan dan tutup dengan penutup.

Jeruk yang disediakan dibiarkan di tempat yang hangat selama 5 hari untuk membolehkan ia ditapai, dan hanya selepas itu ia disimpan di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Dengan lada cili

Resipi makanan ringan pedas termasuk komponen berikut:

• 2.5 kg kembang kol;
• 1 lobak merah;
• 1 bit;
• 5 cm setiap daun pasli dan akar saderi;
• 2 lada cili;
• beberapa tangkai daun ketumbar;
• 3 liter air;
• 8 sudu besar. l. garam;
• ½ batang kayu manis;
• 3 daun bay;
• 10 biji lada hitam lada sulah.

Proses memasak:

1. Asingkan dan basuh perbungaan.
2. Potong lobak merah menjadi cincin, bit menjadi kelopak.
3. Keluarkan lada dari kotak benih mereka.
4. Potong akar menjadi bahagian yang sama.
5. Didihkan air untuk bahan perapan, masukkan kayu manis, lada sulah, daun salam dan garam.
6. Sejukkan inti selepas mendidih.
7. Letakkan bahan-bahan dalam bekas secara berlapis-lapis supaya terdapat ketumbar, akar dan lada di antara perbungaan.
8. Tuangkan ke atas perapan yang telah disejukkan dan letakkan di bawah tekanan. Simpan bahan kerja dalam kedudukan ini selama 5 hari, dan kemudian simpan untuk disimpan.

Dengan saderi

Penyediaan saderi mudah disediakan dan memerlukan jumlah bahan minimum:

• 1 kg kembang kol;
• 1 liter air;
• 30 g garam;
• 1 saderi.

Prosedur:

1. Bilas perbungaan, kupasnya, tutup dengan air sejuk dan biarkan selama 30 minit, kemudian keringkan dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
2. Potong saderi menjadi kepingan kecil atau bulatan dan masukkan ke dalam kubis.
3. Tuangkan garam ke dalam air mendidih dalam nisbah 30 g setiap 1 liter, kemudian rebus selama 5 minit.
4. Tuangkan perapan yang disediakan ke atas sayur-sayuran.
5. Tutup balang dengan penutup, terbalikkannya dan biarkan selama 2 hari di tempat yang sejuk dan gelap.

Dalam snek saderi yang disediakan dengan cara ini, semua vitamin dipelihara.

Terma dan syarat penyimpanan persediaan tersebut

Kepada kembang kol masin tidak memburukkan dan mengekalkan kualiti berfaedahnya, adalah penting untuk menyediakannya dengan keadaan penyimpanan yang sesuai. Bilik ini dilengkapi dengan mengambil kira penunjuk berikut:

1. Suhu udara optimum ialah 0°C. Pada nilai yang lebih rendah, struktur sayuran akan mula berubah, yang akan membawa kepada pemusnahan vitamin.
2. Kelembapan - dari 60% hingga 75%.
3. Tiada cahaya matahari langsung.

Oleh kerana sensitiviti produk terhadap perubahan suhu, disyorkan untuk menggunakan bekas kecil untuk pemeliharaan. Jika tidak, penyingkiran berkala dari tempat yang sejuk akan mengurangkan jangka hayat produk dengan ketara.

Makanan dalam tin, ditutup rapat dengan penutup, boleh disimpan sehingga 1 tahun jika syarat dipenuhi. Balang dengan kosong, ditutup dengan penutup nilon, diletakkan di dalam peti sejuk. Jangka hayat jeruk tersebut ditentukan oleh kaedah penyediaan: makanan ringan yang mengandungi cuka bertahan lebih lama. Kubis dalam bekas plastik boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 7 hari.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Apabila menyediakan jeruk kembang kol, anda harus mengikuti beberapa cadangan mudah:

1. Bahagikan sayur-sayuran menjadi perbungaan besar, kerana ia kurang rebus.
2. Jika boleh, tambah lingonberi dan cranberry. Pengawet semulajadi yang terbentuk oleh komponen ini meningkatkan jangka hayat produk.
3. Untuk memasak, lebih baik menggunakan kepala bersaiz sederhana varieti lewat atau pertengahan musim.
4. Menambah bahan-bahan yang cerah pada hidangan menjadikannya lebih menarik.
5. Jika pempasteuran diperlukan, sayur-sayuran diletakkan dalam balang kecil sehingga 1 liter dalam jumlah. Teknik ini akan mengurangkan masa memasak dengan ketara.

Kesimpulan

Mengetin kembang kol tidak boleh dipanggil prosedur intensif buruh: pelbagai resipi adalah mudah. Walau bagaimanapun, agar semua vitamin dapat dipelihara dalam hidangan, adalah penting untuk mematuhi peraturan dan cadangan untuk penyediaan dengan ketat.