Cara yang terbukti untuk menyimpan kubis awal sehingga musim bunga

Kubis putih segar mengandungi banyak vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat. Pelbagai jenis hidangan disediakan daripada sayur ini. Kubis yang ditanam di taman anda sendiri membawa faedah yang paling banyak, kerana ia tidak dirawat dengan racun perosak yang berbahaya. Tetapi perkara utama ialah belajar cara menyimpan garpu sehingga musim bunga untuk mempelbagaikan diet anda dengan produk vitamin pada musim sejuk.

Bagaimana untuk menyimpan kubis awal

Panjang penyimpanan sayur-sayuran sebahagian besarnya bergantung pada varieti yang dipilih. Yang lewat kekal segar paling lama, tetapi mereka juga mempunyai musim tumbuh yang panjang. Kubis awal masak dengan cepat, daunnya lebih lembut dan berair, dan rasa lebih kaya.

Tetapi ramai penduduk musim panas masih lebih suka jenis pertengahan musim dan lewat. Di bawah keadaan tertentu, ia disimpan sehingga penuaian segar. Walau bagaimanapun, beberapa orang tahu bahawa jika anda mencipta persekitaran yang sesuai untuk varieti awal, mereka juga akan bertahan sekurang-kurangnya 2 bulan tanpa layu atau bercambah.

Untuk melakukan ini, pilih varieti yang sesuai dan masa yang optimum untuk memotong. Selepas menuai, tuaian mesti disusun dan baru disimpan di tempat yang sesuai untuk penyimpanan.

Keadaan optimum

Semasa penyimpanan, kubis mungkin mula reput, kering, atau bercambah. Masalah ini berlaku jika bilik mengekalkan iklim mikro yang tidak sesuai untuk sayur-sayuran.

Rujukan. Adalah lebih baik untuk meletakkan tanaman di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah di mana tiada akses kepada cahaya matahari.

Menyediakan keadaan penyimpanan optimum untuk kubis adalah mudah:

1. Adalah penting untuk mengekalkan suhu yang stabil di dalam bilik.Ia tidak sepatutnya jatuh di bawah -1°C dan naik melebihi +4°C. Sekiranya lebih sejuk di dalam bilik bawah tanah, daun akan membeku dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan. Pada kadar yang tinggi, tanaman akan mula reput.
2. Kelembapan – sekurang-kurangnya 85%, tetapi tidak melebihi 95%.
3. Bilik mesti mempunyai pengudaraan yang baik. Dengan ketiadaan udara segar, kulat dan bakteria reput aktif membiak. Sekiranya mustahil untuk mengatur pengudaraan paksa di ruang bawah tanah, bilik itu berventilasi setiap bulan selama 2-3 jam.

Pemilihan dan penyediaan kepala kubis untuk penyimpanan segar

Adalah penting untuk menyediakan dengan betul bukan sahaja bilik untuk menyimpan kubis untuk musim sejuk, tetapi juga kepala kubis sendiri untuk penyimpanan.

Rujukan. Kualiti penyimpanan sayuran bergantung bukan sahaja pada varieti, tetapi juga pada keadaan tumbuh. Adalah agak mungkin bagi tukang kebun untuk memastikan bahawa varieti awal tetap segar sehingga musim bunga.

Peraturan teknologi pertanian berikut akan membantu meningkatkan tempoh penyimpanan:

1. Pemilihan tanah. Amalan menunjukkan bahawa kubis yang ditanam di tanah liat berpasir ringan disimpan jauh lebih teruk daripada yang ditanam di tanah liat.
2. Kehadiran kerpasan. Sekiranya hujan kerap turun semasa tempoh masak kepala kubis, anda tidak boleh bergantung pada penyimpanan jangka panjang. Kelembapan menembusi dalam garpu, menjadikannya lebih longgar.
3. Baja. Baja nitrogen sering digunakan untuk mempercepatkan pertumbuhan. Tetapi jika matlamat pemastautin musim panas adalah untuk menanam kubis yang akan disimpan sepanjang musim sejuk, lebih baik untuk mengelakkan baja ini. Mereka, seperti air, membuat kepala kubis lebih longgar dan tepu daun dengan kelembapan.

Peranan penting dimainkan oleh pengumpulan dan penyediaan hasil tuaian itu sendiri. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, garpu akan kekal segar dan tidak akan ditutup dengan reput atau kulat sehingga musim bunga.

Peraturan pemotongan tuaian

Sekiranya keadaan cuaca untuk memotong tanaman dipilih secara tidak betul, selepas beberapa ketika kepala kubis akan retak.

Penting! Tanaman tidak takut fros, jadi jika anak benih kubis awal ditanam pada akhir musim panas dan berjaya masak sebelum musim luruh, lebih baik menunggu sehingga suhu siang hari turun atau bahkan fros ringan. Kemudian sayur-sayuran akan dipelihara dengan lebih baik.

Petua penuaian lain:

1. Cuaca. Kepala kubis dipotong pada hari yang kering dan cerah. Sekiranya hujan sebelum ini atau titisan embun telah terkumpul pada daun, lebih baik tunggu sehingga ia kering sepenuhnya. Jika tidak, tanaman perlu dikeringkan tambahan sebelum disimpan.
2. Memilih alat. Garpu dipotong dengan pisau yang sangat tajam. Anda tidak boleh memecahkan sayur dengan tangan. Ini akan menyebabkan ia mengalami kerosakan mekanikal yang serius dan cepat reput.
3. Panjang tangkai. Idealnya - 3-4 cm, minimum - 2 cm.

Daun atas tidak dikeluarkan selepas memotong kubis. Pada masa akan datang, mereka tidak dimakan, tetapi mereka melakukan fungsi perlindungan.

Tanaman yang dituai mesti diisih dan garpu yang rosak diketepikan:

1. Kejadian dengan sebarang kerosakan mekanikal: retak, lekuk akibat hujan batu atau luka yang tidak disengajakan.
2. Beku dan retak akibat kelembapan berlebihan.
3. Kubis yang rosak oleh serangga juga tidak boleh disimpan. Sayuran yang kurang berkembang yang belum mencapai kematangan teknikal pada masa penuaian juga dianggap rosak.

Spesimen sedemikian tidak boleh disimpan di ruangan bawah tanah. Mereka akan cepat reput dan merosakkan sisa tuaian. Lebih baik dicincang halus dan ditapai atau dijeruk.

Varieti yang sesuai

Kubis awal mencapai kematangan teknikal penuh pada akhir bulan Jun. Ia mempunyai daun nipis dan kepala kubis yang tidak terlalu padat, jadi tidak mungkin untuk memelihara sayuran ini sehingga musim bunga.

Nasihat. Bagi penduduk kawasan dengan iklim panas, lebih baik menanam anak benih bukan pada musim bunga, tetapi pada pertengahan atau akhir musim panas. Kemudian pada bulan Ogos–September tuaian kedua dituai, yang masih boleh dipelihara selama beberapa bulan.

Kebanyakan penduduk musim panas lebih suka untuk tidak menanam anak benih kubis awal dalam beberapa pas, tetapi untuk meletakkan varieti awal, pertengahan musim dan lewat pada plot. Yang terakhir disimpan paling lama. Sekiranya varieti dipilih dengan betul, kepala kubis akan kekal segar dan teguh selama 8 bulan.

Varieti Amager, Kamennaya Golova, Vyuga, Belosnezhka dan Podarok dianggap paling sukar dan terjaga. Mereka disyorkan untuk ditanam untuk penyimpanan jangka panjang.

Ruang simpanan

Tempat terbaik untuk menyimpan kepala kubis dianggap sebagai ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang sejuk dengan pengudaraan yang baik. Tetapi hanya pemilik rumah persendirian yang mempunyai premis sedemikian. Penduduk pangsapuri bandar perlu menggunakan pilihan lain.

Peti ais

Beberapa garpu yang ditanam sendiri akan berjaya disimpan di rak bawah peti ais.

Rujukan. Model moden mempunyai zon kesegaran yang dipanggil. Ia paling sesuai untuk kubis, tetapi jika peti sejuk sudah lama, letakkan kepala kubis di rak bawah.

Untuk memastikan sayur-sayuran segar lebih lama, ia dibalut dengan kertas atau filem berpaut. Dalam kes kedua, pastikan ia sesuai dengan daun, jika tidak, pemeluwapan akan mula terkumpul di bawahnya. Jika ini sudah berlaku, filem itu diubah.

Kertas adalah pilihan yang lebih dipercayai. Kepala kubis pertama dibalut di dalamnya dan kemudian dimasukkan ke dalam beg plastik dengan lubang kecil untuk pengudaraan. Kertas itu perlu ditukar secara berkala, kerana ia akan menyerap kelembapan berlebihan dan pemeluwapan terkumpul.

Balkoni

Balkoni adalah bilik universal untuk penduduk bandar. Jika anda menyusun ruang dengan betul, keseluruhan hasil tuaian dari dacha akan berjaya dipelihara di sini.

Untuk menyimpan kubis di balkoni, garpu juga dibalut dengan kertas atau filem berpaut. Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran dalam bekas haba khas atau kotak kayu yang dilindungi dengan plastik buih.

Bilik bawah tanah

Ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah adalah tempat terbaik untuk meletakkan kubis, tetapi dengan syarat bilik itu mempunyai pengudaraan dan suhu tidak meningkat melebihi +4°C.

Adalah penting bahawa bilik bawah tanah kering. Jika tidak, garpu akan mula reput atau berkulat. Adalah lebih baik untuk meletakkan sayur-sayuran di atas rak kayu atau meletakkannya di dalam kotak dalam satu lapisan supaya garpu individu tidak bersentuhan. Dengan penempatan ini, satu sayuran busuk tidak akan menjangkiti yang lain dengan begitu cepat.

Rumah/apartmen

Di rumah atau apartmen biasa tidak mungkin untuk memelihara kubis untuk masa yang lama. Suhu di ruang tamu terlalu tinggi, dan daun sayuran dengan cepat mula kering dan layu.

Kaedah penyimpanan

Cara paling mudah untuk menyimpan kubis adalah dalam kotak kadbod atau kotak kayu.

Perkara utama ialah menyusun sayur-sayuran dalam satu lapisan dan pastikan mereka tidak menyentuh satu sama lain.

Tetapi terdapat pilihan lain:

1. Di atas katil pasir. Kotak kayu diisi dengan lapisan pasir setebal 25 cm. Kepala kubis hanya ditanam di dalam pasir, meninggalkan tangkai di permukaan.
2. Dalam tanah liat. Untuk menyediakan mash, dua bahagian tanah liat dicairkan dengan satu bahagian air. Salut garpu dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan tanah liat kering sepenuhnya. Dalam keadaan ini, sayur-sayuran dibentangkan di rak bawah tanah, tetapi mereka masih tidak boleh menyentuh.
3. Timbang. Untuk kaedah ini, apabila menuai, tangkai sepanjang 8-10 cm ditinggalkan. Tali diikat pada mereka dan kepala kubis digantung, mengaitkan tali pada paku.Garpu individu diletakkan pada jarak antara satu sama lain supaya ia tidak bersentuhan dengan apa-apa cara.

Sekiranya terdapat banyak pasir dan kotak besar, kubis itu tenggelam sepenuhnya di dalamnya. Untuk melakukan ini, mula-mula tuangkan lapisan pasir ke dalam bekas, kemudian letakkan kubis dalam satu baris dan taburkannya dengan pasir sekali lagi. Letakkan lapisan kedua dengan cara yang sama, dan seterusnya, tanpa membenarkan garpu individu menyentuh.

Berapa lama kubis awal bertahan?

Kubis awal tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang. Walaupun anda mengikuti semua petua di atas, tidak ada jaminan bahawa garpu tidak akan mula reput. Oleh itu, kebanyakan penduduk musim panas masih lebih suka menanam varieti lewat secara berasingan. Mereka dituai pada bulan Oktober, dan jika disimpan dengan betul, kubis kekal segar sehingga musim bunga.

Kaedah alternatif ialah pemuliharaan.

Sekiranya usaha anda tidak berjaya dan beberapa kubis di dalam bilik bawah tanah mula reput, anda boleh menggunakan pilihan penyimpanan alternatif - pemuliharaan.

Dalam pengertian ini, kubis adalah sayuran sejagat. Berdasarkan itu mereka menyediakan salad sayuran dalam tin, perap dengan tambahan cendawan dan hanya ditapai dalam tong. Dari segi sifat yang bermanfaat, sayur-sayuran sedemikian praktikalnya tidak kalah dengan segar, dan pelbagai pilihan resipi untuk persediaan musim sejuk mempelbagaikan diet musim sejuk.

Ini menarik:

Cara terbaik untuk memelihara kembang kol untuk musim sejuk di rumah.

Cara yang terbukti untuk memastikan kubis segar di balkoni pada musim sejuk.

Kesimpulan

Kubis awal dihargai kerana masak awal dan juiciness. Tetapi ia tidak selalunya sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Untuk memastikan garpu segar dan rangup untuk masa yang lama, adalah penting untuk memasangnya dengan betul, menyediakan bilik dengan iklim mikro yang sesuai dan memilih bekas untuk meletakkan kepala kubis.

Sekiranya syarat-syarat ini tidak dapat dipenuhi, kubis diproses menggunakan salah satu daripada banyak resipi untuk persediaan untuk musim sejuk.