Cara membuat soba untuk bubur

Soba, yang biasa kepada ramai, mempunyai beberapa jenis: teras, seka, Smolensk, kepingan. Setiap pecahan, sebelum sampai ke kaunter pembeli, melalui beberapa peringkat pengeluaran: menyusun, menggoreng, menghancurkan, menapis. Mari kita lihat dari apa dan bagaimana sebenarnya bubur soba dibuat.

Soba diperbuat daripada apa?

Bijirin soba diperoleh daripada soba tumbuhan madu herba. Selepas masak, buah-buahan dihantar untuk diproses. Dalam pengeluaran agroindustri, bahan mentah yang dikumpul mula-mula disalurkan melalui mesin penyingkiran batu, yang menyaring serpihan: batu kecil, dahan tumbuhan.

Pemprosesan lanjut dijalankan dalam 2 arah:

1. Untuk mendapatkan soba kukus, bijirin dihantar ke tangki khas selama 1 jam. Di bawah tekanan 3 atmosfera dan pada suhu +130°C, bahan mentah digoreng. Akibatnya, ia menjadi coklat dan sekamnya terpisah dengan baik.
2. Pemprosesan tanpa proses haba. Bijirin dibersihkan terlebih dahulu daripada sekam dengan penggelek bergetah. Keluaran adalah bahan mentah hijau.

Bijirin kukus dihantar ke bengkel di mana pengelupasan dan pengasingan dilakukan. Sekam dipisahkan dengan meniup.

Produk pengelupasan melalui 4 peringkat penentukuran pada meja bergetar khas dengan sel diameter berbeza. Hasilnya, 8 pecahan diperoleh, berbeza dalam integriti teras. Beginilah cara membuat soba, yang biasa bagi ramai orang.

Menarik! Pada tahun 1968–1975Berdasarkan Institut Penyelidikan VNIEKIprodmash, teknologi untuk menyusun bijirin tanpa rawatan haba telah dibangunkan.

Intipati kaedah ini ialah pada meja dengan penggelek getah dan sel pengasingan, bijirin dipisahkan dalam beberapa peringkat tanpa menggunakan stim. Mula-mula, yang disucikan diisih daripada yang tidak digali, kemudian pecahan yang dikisar kasar dan halus diisih. Ini membolehkan anda mendapatkan lebih banyak bijirin penuh pada output, dan pengilang boleh mengurangkan kos dan meningkatkan produktiviti proses teknologi.

Apakah jenis soba yang wujud?

Bergantung pada tahap pengisaran dan integriti bijirin, beberapa jenis bijirin soba dibezakan.

Yadritsa

Pengisihan utama tanaman yang dituai dan pemisahan dari sekam dengan pemprosesan mekanikal yang minimum memungkinkan untuk mendapatkan buah soba keseluruhan - isirong. Terdapat hijau (mentah, tidak dirawat haba) dan coklat, diperolehi selepas memanggang bijirin.

Bahan mentah sedemikian mengekalkan cangkerang pemakanan atas dan bentuk segi tiga. Dianggap darjah 1.

Prodel, atau potong

Buckwheat popular dipanggil "potong". Ia menduduki tempat kedua dalam populariti di kalangan pengguna. Ini adalah kernel yang telah mengalami penghancuran utama, akibatnya ia dipotong kepada 2 atau lebih bahagian. Bahan mentah yang dihancurkan disalurkan melalui ayak dan diasingkan daripada pecahan pengisar halus.

Penting! Prodel sebahagiannya mengekalkan cangkerang atas, yang mengandungi jumlah maksimum vitamin, tetapi kehilangan bentuk segi tiga asalnya, dan oleh itu tergolong dalam bijirin gred ke-2.

Smolensk groats

Untuk mendapatkan produk ini, produk mengalami penghancuran tambahan. Hasilnya adalah soba yang dikisar halus, mengingatkan semolina dalam struktur.Debu tepung dibuang melalui ayak halus, dan zarah yang lebih besar dijual sebagai bubur jagung Smolensk.

Hanya bahagian tengah bijirin coklat muda yang kekal dalam komposisinya. Ini adalah soba gred ke-3, yang lebih murah daripada yang sebelumnya. Ia digunakan untuk menyediakan likat bubur atau sebagai bahan dalam makanan yang dibakar.

Serpihan

Serpihan mengekalkan semua kualiti berfaedah soba. Tidak perlu memasaknya, kerana mereka telah menjalani pemanggangan utama. Produk ini dihasilkan bukan di kilang perindustrian besar, tetapi dalam perusahaan berskala kecil.

Terdapat 2 kaedah untuk mendapatkan kepingan soba:

• bijirin soba goreng dipotong menjadi kepingan nipis menggunakan mesin khas;
• di bawah penekan yang kuat, isirong diratakan untuk mendapatkan plat nipis.

Serpihan digunakan untuk pemakanan cepat dan diet: hanya tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan ia diseduh selama beberapa minit. Produk mudah dan cepat diserap dalam badan.

tepung

Apakah yang diperbuat daripada tepung soba: bijirin (prodel atau pecahan kecil isirong) dikisar dengan teliti sehingga konsisten mengingatkan debu. Teknologi pembuatan produk merangkumi beberapa peringkat:

• pembersihan awal daripada kekotoran;
• menghancurkan dan mengisar bahan mentah;
• menyusun;
• kawalan kualiti.

Hasilnya ialah tepung gred 1, yang digunakan untuk membakar produk roti, masakan dan kuih-muih.

Soba hijau

Gandum soba yang belum dibakar atau dikukus mengekalkan warna asalnya - hijau. Asas bijirin adalah inti buah.

Soba hijau yang tidak dihancurkan mampu bertunas dan memberi kehidupan kepada tumbuhan baru. Digunakan sebagai makanan untuk pengamal diet, pengamal makanan mentah dan vegetarian.

Baca juga:

Berapa lama soba boleh disimpan di rumah?

Apakah jenis soba terbesar - penerangan terperinci

Menyediakan bijirin dengan betul: adakah anda perlu mencuci soba sebelum memasak dan bagaimana untuk melakukannya

Kesimpulan

Gandum soba dibuat daripada buah soba, tumbuhan herba keluarga Soba. Teknologi pemprosesan bijirin industri memungkinkan untuk mendapatkan beberapa produk makanan sekaligus: bijirin, kepingan, prodel, tepung, bijirin Smolensk. Bubur dan teh sihat diperbuat daripada bahan mentah yang tidak dibakar.