Menyediakan bijirin dengan betul: adakah anda perlu mencuci soba sebelum memasak dan bagaimana untuk melakukannya

Hidangan bijirin sentiasa terdapat dalam diet setiap orang. Soba amat popular kerana ia mempunyai komposisi nutrien yang unik dan kandungan serat yang tinggi. Untuk mengekalkan vitamin dan unsur mikro semasa proses memasak, adalah penting untuk mematuhi peraturan penyediaan produk. Artikel itu akan menjawab soalan penting - adakah perlu membasuh soba? sebelum masak.

Adakah saya perlu membasuh soba sebelum menggunakannya?

Selalunya, soba dibeli dibungkus dalam beg selofan telus. Pembungkusan ini mempunyai berat 800-900 g dan membolehkan anda menentukan secara visual kualiti dan pencemaran produk. Sebelum memasak, bijirin ini mesti dibasuh beberapa kali dengan air sejuk.

Kenapa bilas?

Anda tidak seharusnya bergantung sepenuhnya pada pengilang, walaupun produknya berkualiti tinggi. Walaupun dalam pakej mahal anda juga boleh menemui sampah pelbagai asal dan bijirin berkualiti rendah.

Bukan sahaja kesihatan saluran penghadaman bergantung pada pembilasan, tetapi juga rasa, yang berbeza dengan ketara daripada rasa. bubur daripada soba yang tidak dibasuh. Ini mudah untuk diperiksa: masak dalam dua versi dan cuba pastikan.

Malah bijirin yang dimaksudkan untuk makanan bayi mungkin mengandungi pelbagai bahan cemar. Dalam soba gred tertinggi, nilai kekotoran yang dibenarkan ialah 0.3%, dalam gred ketiga - 2 kali lebih banyak. Untuk menghapuskannya, pemprosesan yang teliti diperlukan.

Penting! Mana-mana jenis soba dibasuh, tanpa mengira kos.

Terdapat satu lagi sebab mengapa produk dibasuh sebelum memasak - ini adalah untuk mengeluarkan asid phytic, yang menghalang badan daripada menyerap bahan berguna: fosforus, zink, kalium, magnesium dan mineral lain. Soba akan kurang bergunakecuali bilas sebelum dimasak.

Dari mana datangnya sampah?

Dalam bijirin longgar dan bijirin yang dibungkus terdapat serpihan kecil:

1. Bijirin pecah, zarah kecil yang tidak melalui penapis dalam pengeluaran. Kekotoran sedemikian tidak berbahaya kepada kesihatan, tetapi bubur yang dimasak akan mempunyai konsistensi likat.
2. Teras dalam kulit buah. Bijirin yang diproses dengan buruk boleh merosakkan rasa hidangan siap dengan ketara.
3. Kerikil, kepingan bijih, pasir, sanga, ketulan tanah kecil, berpotensi berbahaya kepada badan. Menggigit batu kecil semasa makan boleh mencederakan gigi. Jenis serpihan ini masuk semasa pengumpulan bijirin secara mekanikal - adalah mungkin untuk menangkap zarah tanah.
4. Sampah organik - sekam daripada bijirin, zarah batang soba dan tanaman berdekatan lain (juga ditemui semasa penuaian).
5. Bijirin hitam dodder adalah tumbuhan rumpai yang terdapat di ladang soba.

Bijirin, terutamanya bijirin longgar, bukan sahaja mesti dibasuh, tetapi juga disusun dengan teliti dengan tangan.

Arahan untuk menyediakan soba

Sebelum memasak, ia disusun untuk membuang serpihan dan batu besar. Untuk ini:

1. Mereka meletakkan bijirin dalam gelas supaya mereka tahu berapa banyak yang perlu dimasak dan tuangkannya ke atas meja.
2. Asingkan segenggam kecil daripada jumlah jisim dengan tapak tangan anda dan edarkannya dalam lapisan nipis di atas meja - dengan cara ini anda boleh melihat serpihan halus dengan lebih baik.
3. Bijirin yang tidak diproses dan kosong, serta kekotoran asing, dikeluarkan.
4. Bijirin yang telah dibersihkan disapu dari meja ke dalam bekas di mana soba akan dimasak.

Ia juga mudah untuk memeriksa bijirin dalam kuali cetek berdiameter besar, mengagihkannya sama rata di sepanjang bahagian bawah.

Bagaimana untuk membilas soba dengan betul sebelum memasak

Bijirin, dibersihkan daripada serpihan, diletakkan di dalam kuali, memilih bekas dengan bahagian bawah tebal dan dinding supaya bubur tidak hangus. Kemudian:

1. Letakkan di bawah paip dan isi dengan air sejuk supaya lapisannya dua kali lebih tebal daripada lapisan soba.
2. Bijirin dikacau dengan pergerakan bulat lembut ke satu arah, kemudian ke arah yang lain.
3. Serpihan kecil yang tinggal serta-merta terapung ke permukaan, dan apabila bijirin membengkak, ia menjadi lebih berat dan mendap di bahagian bawah kuali.
4. Air kotor disalirkan dengan teliti dan bijirin diisi semula dengan air bersih. Pembilasan dilakukan beberapa kali sehingga air menjadi jernih.

Walau bagaimanapun, butiran pasir kecil mungkin kekal di bahagian bawah kuali, jadi untuk pembersihan tambahan disyorkan untuk membilas soba di bawah air yang mengalir melalui ayak logam.

Sebelum menggoreng

Memanggang membuat bijirin menjadi rapuh dan menjadikannya kurang rebus, tetapi pada masa yang sama soba kehilangan beberapa karbohidrat kompleksnya. Sebelum mengkalsinkan bijirin, anda tidak perlu membilasnya, tetapi ramai suri rumah tidak mengabaikan prosedur - ia akan menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dan pasir yang masuk ke gigi anda. Pemprosesan dijalankan menggunakan kaedah yang sama seperti semasa memasak soba.

Walau bagaimanapun, apabila mencuci, bijirin tepu dengan kelembapan dan pengkalsinan sebahagiannya boleh berubah menjadi masakan, selepas itu bijirin akan menjadi separuh siap. Oleh itu, ramai suri rumah melakukan tanpa mencuci, tetapi menyusun bijirin tanpa gagal.

Sebelum percambahan

Dianggap paling berguna bijirin bercambah. Berbanding dengan beras, soba mengandungi hampir 80 kali lebih antioksidan. Bijirin "hidup" membantu meningkatkan hemoglobin dan menormalkan sistem saraf.

Proses pemprosesan dan penyediaan:

1. Soba dibasuh dengan teliti dan sebarang zarah terapung dikeluarkan.
2. Tuangkan lapisan bijirin 2 cm ke dalam bekas dan isi dengan air bersih selama 3 jam.
3. Kemudian tuangkan bijirin ke dalam ayak dan bilas di bawah aliran air yang kuat untuk menghilangkan lendir.
4. Letakkan dalam bekas untuk percambahan, tutup dengan kain kasa lembap dalam beberapa lapisan, tutup dengan tudung, meninggalkan jurang untuk akses udara.
5. Bekas disimpan pada suhu bilik (+18…+24°C) selama 12-24 jam.

Kemunculan pucuk kecil menunjukkan bahawa soba sedia untuk dimakan dalam bentuk tulen atau sebagai bahan untuk salad.

Ciri-ciri mencuci soba hijau

Langkah penting dalam mana-mana kaedah menyediakan hidangan dari soba yang belum dibakar adalah membilas dengan air yang mengalir.

Pertama, bijirin disiram dengan air bersih 2-3 kali, kemudian direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam, selepas itu airnya dikeringkan. Kemudian mereka dibasuh 3-4 kali lagi untuk menghilangkan sepenuhnya lendir yang dikeluarkan apabila bijirin membengkak dari kelembapan berlebihan. Basuh soba hijau sehingga air menjadi jernih.

Adakah perlu membilas soba dalam beg?

Untuk kemudahan pengguna, soba dibungkus dalam beg memasak, yang biasanya dibungkus dalam 5-6 keping. dalam kotak kadbod. Ia berlaku bahawa suri rumah tidak mempunyai masa yang cukup untuk menyusun dan membilas soba beberapa kali. Dalam kes ini, beg sedemikian tidak boleh diganti.

Beg dibungkus dalam 80 atau 100 g, bijirin di dalamnya sudah disediakan untuk dimakan dan tidak dibasuh, walaupun bungkusan dibuka untuk menambah sup.

Kesimpulan

Soba dikurniakan rasa yang indah dan banyak sifat bermanfaat yang perlu dipelihara dalam proses penyediaannya untuk digunakan.Terlepas dari kualiti produk dan kaedah penyediaan, soba, seperti bijirin lain, pertama kali disusun dan kemudian dibasuh. Ini menjadikan ia lebih sedap dan sihat. Di samping itu, risiko kekotoran asing yang berbahaya kepada badan dihapuskan.