Memilih bijirin yang betul: soba mana yang lebih baik, gelap atau terang, kriteria apa yang perlu diberi perhatian

Soba adalah bijirin yang popular dan disukai ramai. Ia mengandungi vitamin dan mineral yang berguna dan mengenyangkan badan untuk masa yang lama.

Pasaran moden menawarkan pelbagai jenis bijirin ini. Mereka berbeza dalam penampilan, faedah dan harga. Peminat produk ini tahu soba mana yang lebih baik - gelap atau terang. Biarkan kami memberitahu anda dengan lebih terperinci apa yang mereka perhatikan apabila memilih bijirin ini.

Apakah perbezaan antara soba gelap dan terang?

Soba gelap dan terang bukanlah jenis yang berbeza. Warna coklat dan semua warnanya adalah daripada bijirin kukus. Sifat berfaedah dikurangkan kerana ia diproses pada suhu tinggi. Ia masak dengan cepat, bubur ternyata rapuh, dengan rasa yang halus.

Jika warnanya coklat gelap, maka terdapat sedikit bahan berguna yang tinggal di dalamnya. Biji seperti itu paling kerap diproses di ladang kecil. Daripada mengukus, mereka digoreng.

Warna krim pucat dengan sedikit warna kuning dalam bijirin bijirin yang belum direbus. Ciri-ciri berguna dipelihara di dalamnya sebanyak mungkin. Ia mengambil masa lebih lama untuk memasak gelap.

Warna soba bergantung pada suhu pemprosesan. Pada suhu tinggi ia bertukar menjadi coklat. Apabila digoreng bertukar menjadi coklat gelap. Bijirin ringan tidak dikukus.

Mana satu lebih baik dan apa

Jawapan kepada soalan ini nampaknya jelas. Sekiranya terdapat lebih banyak sifat bermanfaat dalam bijirin ringan, maka ini bermakna ia lebih baik.

Kelebihan soba gelap:

• memasak lebih cepat;
• rapuh;
• rasa lebih halus;
• harga rendah.

Kelebihan soba ringan:

• elemen yang lebih berguna;
• Sesuai untuk hiasan.

Terdapat pelbagai jenis bijirin gelap dan terang dijual. Jika isunya ialah harga, maka pilih yang pertama - ia lebih murah. Penyokong gaya hidup sihat lebih suka warna terang.

Soba mana yang lebih baik: coklat atau hijau?

Soba yang paling berguna - hijau. Semasa penulenan, bijirin tidak tertakluk kepada rawatan haba, jadi semua vitamin dan unsur mikro kekal sepenuhnya. Ini adalah produk semulajadi. Ia dimakan mentah.

Menarik. Di Eropah, soba hijau hanya boleh dibeli di farmasi, kerana ia dianggap sebagai ubat dan produk pemakanan.

Kaedah untuk menyediakan soba hijau:

• percambahan;
• mengukus.

Mereka bercambah, mengikut peraturan tertentu.

Prosesnya terdiri daripada merendam bijirin dalam air cair atau glasier. Bijirin kekal di dalam air pertama selama tidak lebih daripada 1.5 jam. Kemudian air ditukar dan dibiarkan selama 4 hingga 10 jam, dikacau dan apabila lendir muncul, air ditukar semula. Bijirin memerlukan jumlah masa yang berbeza untuk bercambah. Oleh itu, jumlah masa proses ini mengambil masa dari 8 hingga 24 jam.

Bijirin yang paling berguna dianggap 2-4 hari selepas pucuk muncul.

Perhatian! Simpan bijirin bertunas di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada lima hari.

Penyokong diet yang sihat telah menghasilkan banyak hidangan dengan soba hijau yang tumbuh. Mereka membuat bubur dengan buah-buahan, salad, bijirin bertunas kering dan mengisarnya menjadi tepung. Oleh itu penkek, penkek, pai - makanan panggang yang sihat yang tidak mengandungi yis atau minyak.

Cara yang lebih mudah, tetapi tidak kurang sihat untuk menyediakan soba hijau adalah mengukus. Semuanya mudah di sini. Satu gelas bijirin tuang dua gelas air mendidih semalaman. Jangan lupa bilas bijirin terlebih dahulu.

Di tempat kedua ialah kernel, yang diperoleh daripada soba dengan mengisarnya. Semasa pemprosesan, cangkerang dipisahkan. Peringkat seterusnya ialah mengukus atau menggoreng.

Bijirin coklat diperolehi dengan menggoreng bijirin secara intensif; komposisi vitamin dan mikroelemen berkurangan dengan ketara. Soba coklat direbus dan direndam.

Air sejuk, air mendidih, kefir sesuai untuk direndam. Perkara utama ialah mengekalkan perkadaran yang betul: untuk satu gelas bijirin - dua gelas cecair. Air sejuk meninggalkan faedah maksimum. Rendam semalaman dan pastikan makan pada waktu siang. Apabila direndam dalam air mendidih, jumlah vitamin berkurangan. Tetapi pada waktu pagi bijirin menjadi rapuh, seperti bubur.

Pakar pemakanan menasihati merendam soba dengan kefir rendah lemak. Adalah disyorkan untuk menuangkan campuran ke dalam termos supaya minuman sejuk tidak ditapai semalaman di dalam bilik yang hangat.

Bagaimana untuk memilih soba terbaik

Pengilang sering mengelirukan pelanggan. Pengiklanan di televisyen dan pembungkusan berwarna-warni mengelirukan ramai. apabila memilih bijirin. Mari kita pertimbangkan isu ini dengan lebih terperinci.

Jenis dan jenis soba

Soba terdapat dalam dua jenis:

1. Yadritsa - bijirin penuh.
2. Selesai - bijirin terbelah, kecil dan besar. Nama mudah ialah chop.

Hanya kernel dibahagikan kepada jenis.

Yang pertama adalah yang paling tulen dan berkualiti tinggi. Minimum bijirin yang belum diproses, sampah kecil.

Menarik. Di Timur, teh dibuat daripada bijirin soba.

Yang kedua mengandungi sehingga 7% sisa selepas diproses.

Yang ketiga - sehingga 10% daripada pelbagai kekotoran.

Kepelbagaian tidak menjejaskan kualiti bijirin. Gred ketiga mempunyai harga yang lebih rendah, tetapi ia akan mengambil masa untuk menyusun isirong dan membuang serpihan.

Pakej

Pembungkusan yang betul untuk bijirin ialah beg plastik. Mereka melindunginya daripada kelembapan.Mereka menunjukkan warna soba itu, jadi mereka memberi peluang untuk membeli bijirin yang sihat.

Pengilang yang menyembunyikan kualiti soba membungkusnya dalam kotak kertas yang cantik. Bijirin menyerap kelembapan berlebihan dan kehilangan sifat bermanfaatnya. Pembeli tidak melihat apa yang ada di dalam dan dipandu oleh inskripsi yang indah di luar.

Iklan itu bercakap tentang cara cepat menyediakan bubur dalam beg. Tetapi ini tidak bermakna bahawa ia telah pun menjalani rawatan haba dan telah kehilangan beberapa kualiti yang bermanfaat.

Penampilan

Kualiti sesuatu produk ditentukan terlebih dahulu oleh penampilannya. Ini boleh dilakukan apabila pembungkusannya telus. Soba yang baik segera kelihatan: semua bijirin dibersihkan dan saiz yang sama. Teknologi moden menjadikannya mungkin.

Tiada serpihan atau kekotoran dalam beg soba berkualiti baik.

Rasa dan bau

Rasa bijirin bergantung pada bau mentahnya. Sebelum memasak, soba tidak boleh berbau berkulat atau hapak. Apabila disimpan dengan betul, tiada rasa pahit atau masam berlaku.

Sudah tentu, di kedai mereka tidak membenarkan anda mengoyakkan beg itu dan menghidunya. Kali pertama mereka memilihnya secara rawak, dan kali seterusnya mereka membelinya daripada pengilang yang dipercayai.

Cara menyimpan soba

Terdapat beberapa peraturan untuk menyimpan bijirin:

1. Jangka hayat: 12 bulan dari tarikh pembuatan. Ia ditunjukkan pada pembungkusan.
2. Selepas pembelian, ia dituangkan ke dalam bekas kaca atau logam dengan penutup yang ketat.
3. Hanya bijirin kering yang disimpan.

Dari masa ke masa, rasa soba semakin merosot dan sifat bermanfaatnya menjadi kurang. Tidak digalakkan membuat rizab tahunan.

Kesimpulan

Soba yang paling sihat adalah hijau. Produk ini digunakan secara meluas dalam diet. Daripada merebusnya, anda hanya perlu merendam atau mengukusnya - maka faedahnya akan menjadi maksimum.

Soba biasa membawa sedikit manfaat kepada badan, tetapi produk rebus ini disukai ramai. Oleh itu, soba menduduki tempat penting dalam diet mana-mana keluarga - ia memenuhi badan dengan nutrien, vitamin dan unsur mikro.