Apakah perbezaan antara soba hijau dan soba biasa, yang mana satu lebih sihat?

Bagaimanakah soba hijau berbeza daripada soba biasa? Soalan ini ditanya oleh orang yang hanya biasa dengan bijirin coklat. Sifat berfaedah dan penyembuhan soba hijau telah menjadikannya makanan kegemaran bagi penggemar pemakanan sihat. yang ni sedap produk pemakanan Ia mempunyai nilai pemakanan yang hebat, tetapi juga rendah kalori.

Mari kita lihat perbezaan antara soba hijau dan coklat dan ketahui yang mana lebih sihat.

Apa itu soba hijau

Kedua-dua soba coklat dan hijau adalah tanaman bijirin yang berharga, soba benih. Mengapa satu soba berwarna coklat dan satu lagi hijau? Hijau ialah biji ringan yang belum diproses dengan warna kehijauan. Ini adalah warna semula jadi soba. Semasa pengeluarannya, bijirin dibersihkan tanpa rawatan haba. Akibat pendedahan haba, bijirin menjadi coklat.

Sebelum ini, soba hanya digoreng. Kaedah hidroterma kini digunakan: isirong dirawat dengan stim dan kemudian dikeringkan. Biji coklat masak lebih cepat. Tetapi di rumah, anda hanya boleh bercambah bijirin hijau. Yang coklat tidak bercambah.

Sukar untuk mencari soba yang tidak berkulit di rak kedai. Produk yang telah disucikan mula dijual. Jika anda berpendapat bahawa soba premium hanya berwarna coklat, anda silap. Kedua-dua jenis bijirin adalah kelas pertama.

Nilai pemakanan

Soba hijau adalah sumber mineral, vitamin dan asid amino yang berharga. Vegetarian mendapat protein daripadanya.

Bijirin kaya dengan serat.Soba hijau mudah dihadam dan membuatkan anda berasa kenyang untuk masa yang lama.

Komposisi mineral, vitamin, asid amino

Soba hijau mengandungi:

• besi - 6.5 mg;
• kalsium - 20.5 mg;
• kalium - 379 mg;
• fosforus - 295 mg;
• iodin - 3.2 mcg;
• zink - 1.9 mg;
• magnesium - 198 mg;
• natrium - 1.0 mg;
• fluorida - 22 mcg;
• tembaga - 1.1 mg;
• mangan - 1.3 mg;
• selenium - 8.3 mcg.

Jumlah vitamin setiap 100 g juga mengagumkan:

• vitamin B - 1.32 mg;
• vitamin A - 5.9 mcg;
• vitamin E - 6.6 mg;
• asid nikotinik (PP) - 4.1 mg.

Bijirin mengandungi kompleks tiga asid amino penting untuk manusia: leucine, isoleucine dan valine.

Penting! Kekurangan asid amino menyebabkan daya ingatan yang lemah, kebolehan mental dan penurunan imuniti.

Ia adalah tepat kerana jumlah rekod mineral, vitamin dan asid amino dalam komposisinya bahawa soba dipanggil ratu bijirin.

Kandungan kalori, BJU, indeks glisemik

Kandungan kalori inti hijau adalah lebih rendah daripada isi coklat: 310 kcal dan 335 kcal, masing-masing.

Dari segi kandungan protein setiap 100 g produk, hijau lebih baik daripada coklat: 14 g dan 12 g, masing-masing. Kandungan lemak adalah lebih kurang sama - 2 g dan 3 g, karbohidrat - 60 g dan 64 g.

Penting! Bijirin coklat mahupun hijau tidak mengandungi gluten atau kolesterol.

Menurut indeks glisemik, soba coklat kalah kepada soba hijau. Indeks glisemik adalah penunjuk kesan karbohidrat terhadap perubahan paras gula dalam darah. Karbohidrat dengan indeks glisemik 55 atau lebih rendah diserap dengan lebih perlahan oleh badan dan menyebabkan kenaikan gula darah yang lebih kecil dan perlahan.

Jika anda sering mengambil makanan dengan indeks glisemik tinggi, proses metabolisme badan anda terganggu. Ini membawa kepada berat badan berlebihan. Kita mendapat banyak tenaga daripada karbohidrat.Karbohidrat dibahagikan kepada cepat dan lambat. Yang pertama mempunyai indeks glisemik yang tinggi, yang kedua - rendah.

Indeks glisemik bijirin hijau ialah 50 unit, coklat – 60. Kedua-dua jenis dikelaskan sebagai karbohidrat perlahan. Tetapi indeks glisemik menjadikan yang pertama lebih sesuai untuk pemakanan diet.

Soba mana yang lebih sihat - hijau atau biasa?

Manfaat dan kemudaratan soba adalah isu penting bagi penyokong diet yang sihat. Isirong coklat adalah lebih rendah daripada yang hijau dalam jumlah nutrien. Ia mengandungi vitamin, mikroelemen, dan asid amino, tetapi dalam komposisi yang lebih kecil daripada bijirin yang tidak diproses. Akibat rawatan haba, sebahagian besar hilang bahan berguna, diperlukan untuk seseorang, tetapi rasa bertambah baik.

Rujukan. Semasa rawatan haba, mikroorganisma berbahaya mati dan jangka hayat produk meningkat.

Soba mengandungi rutin (vitamin P). Ini adalah bahan yang meningkatkan pergerakan darah. "Penjaga" utama vitamin P ialah kulit bijirin. Ia mengandungi 17 kali lebih rutin daripada di dalam teras. Ini adalah yang mewarnai bijirin soba hijau. Semasa rawatan haba, rutin dimusnahkan. Hanya kandungan minimumnya yang kekal di dalam nukleus. Kandungan rutin yang tinggi adalah satu lagi hujah yang memihak kepada soba hijau.

Biji hijau dipanggil produk pemakanan dan sihat. Bijirin ini mudah dihadam dan mempunyai ciri-ciri pencegahan, pemulihan dan pembersihan.

Penggunaan biasa (2-3 kali seminggu):

• meningkatkan peredaran darah;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrousus, membuang toksin dan sisa;
• mempunyai kesan positif terhadap metabolisme;
• menguatkan sistem imun;
• mengawal paras kolesterol dan gula darah;
• menormalkan tekanan darah;
• mencegah kanser;
• memperbaiki keadaan rambut dan kuku;
• membantu dalam rawatan jerawat;
• menormalkan berat badan;
• menghalang perkembangan sklerosis nyanyuk dan masalah jantung;
• meningkatkan fungsi sistem saraf.

Soba hijau kaya dengan serat. 100 g bijirin ini mengandungi 10%. Ini adalah 1.5-2 kali lebih banyak daripada bijirin, oat, beras dan barli mutiara!

Penting! Serat mengeluarkan kolesterol dari badan dan mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Satu-satunya kontraindikasi untuk mengambil kedua-dua jenis bijirin adalah intoleransi individu.

Cara memasak soba hijau dengan betul

Soba bercambah dan mentah adalah yang paling berguna, tetapi selalunya ia dimakan rebus.

Ciri-ciri merebus dan makan mentah

Soba rebus lazat dengan mentega dan minyak sayuran. Ia ditambah kepada bubur siap sebelum dimakan.

Untuk menyediakan soba rebus:

1. Isikan bijirin dengan air (1:2).
2. Biarkan mendidih.
3. Keluarkan dari dapur dan pastikan penutupnya tertutup rapat.
4. Dalam masa 30 minit, bubur soba akan siap. Lebih sedikit ia dimasak, lebih berguna ia kekal.

Menyediakan soba untuk penggunaan mentah tidak mengambil banyak masa:

1. Pada waktu petang, tuangkan air suam ke atas bijirin.
2. Tutup dengan pinggan dan biarkan semalaman.

Pada waktu pagi anda akan menerima bubur yang rapuh dan lazat tanpa rawatan haba. Pilihan resipi lain: pada waktu petang, isi inti dengan kefir 0.5% atau 1% lemak.

Kisar soba mentah dalam pengisar kopi. Masukkan serbuk yang terhasil ke dalam smoothies, pancake dan adunan pancake. Bijirin cincang bagus untuk membuat sup soba. Ia berguna untuk memburukkan lagi penyakit gastrousus, apabila diperlukan makanan yang dihancurkan atau ditulen dengan teliti.

Mee Buckwheat (nihonsoba) adalah hidangan kebangsaan Jepun.Warnanya coklat-kelabu.

Untuk menyediakan nihonsoba:

1. Campurkan tepung soba dengan tepung gandum.
2. Masukkan garam dan air.
3. Canai doh dengan nipis dan potong ke dalam jalur sempit.
4. Masukkan air di mana mi soba dimasak ke dalam sos atau minum selepas makan. Sup soba juga kaya dengan nutrien.

percambahan

Kaedah percambahan tanpa menggunakan pad kasa termasuk langkah-langkah berikut:

1. Bilas bijirin.
2. Rendam selama 40 minit dalam mana-mana air selain daripada air paip. Pada masa ini, bijirin akan cukup tepu dengan air.
3. Toskan dengan teliti dan tutup dengan penutup. Jangan gunakan bekas logam untuk percambahan.
4. Biarkan selama 14-24 jam. Bilas sebelum makan.

Menanam bijirin menggunakan serbet kain kasa adalah kaedah intensif buruh, tetapi bagi kebanyakan penggemar makanan yang sihat, ia lebih biasa:

1. Bilas inti.
2. Letakkan bijirin pada kain kasa dan kemudian dalam colander.
3. Tutup bahagian atas dengan tiga lagi lapisan kain kasa dan tuangkan air bersih yang mengalir di atasnya. Pastikan ia dikacau dengan baik.
4. Letakkan colander di tempat yang gelap selama 8 jam. Pada masa ini, pucuk akan menetas.
5. Kemudian basahkan lagi napkin. Biarkan pucuk selama 6 jam lagi di bawah keadaan yang sama.
6. Keluarkan soba yang tumbuh dari kain kasa. Bilas sebersih-bersihnya.

Soba bercambah ditambah kepada mana-mana salad atau dimakan sebagai hidangan bebas.

Baca juga:

Arahan untuk pembeli: cara memilih soba dengan betul.

Faedah luar biasa sekam soba di taman.

Apa kekurangan badan jika anda sentiasa mengidam soba?

Kesimpulan

Warna soba yang manakah lebih sihat? Jawapannya jelas: hijau. Bijirin "hidup" yang mudah tumbuh di rumah mempunyai nilai pemakanan yang tinggi. Dan semua terima kasih kepada kekurangan rawatan haba.Soba hijau dipanggil ratu bijirin. Ini adalah produk kegemaran orang yang mengikuti diet yang sihat. Makan soba dengan senang hati!