Apakah perbezaan antara kacang hijau dan kacang hijau: foto kekacang dan perbezaan di antara mereka

Kacang hijau dianggap sebagai salah satu kekacang yang paling berharga dan berguna. Tanah airnya adalah Amerika Tengah, tetapi hari ini tanaman itu ditanam di seluruh dunia, termasuk di negara kita.

Semua orang tahu kacang hijau, tetapi hanya sedikit yang tahu apa itu kacang hijau. Bolehkah kacang hijau dan kacang hijau dianggap sebagai satu produk? Dan jika tidak, apakah perbezaannya? Dalam artikel ini kita akan melihat lebih dekat persamaan dan perbezaan, bercakap tentang ciri yang semakin berkembang dan kegunaan masakan kedua-dua tanaman ini.

Apa itu kacang hijau

Kacang hijau ialah tumbuhan semak atau memanjat daripada keluarga kekacang. Apabila kita mendengar nama ini, kekacang yang sama yang kita gunakan untuk makanan, biasanya sebagai ulam atau ulam utama, terus terlintas di fikiran. Semua orang tahu bahawa ia sangat kaya dengan vitamin dan unsur mikro, tetapi mereka tidak tahu betapa positifnya ia memberi kesan kepada tubuh kita.

Varieti pod ialah buah dengan dua daun, yang mengandungi kacang itu sendiri, yang berbentuk bulat atau bujur, bergantung kepada varieti.

Pada mulanya, kacang digunakan dalam masakan, tetapi dari masa ke masa, varieti kacang menjadi lebih hibrid, dan semakin banyak spesies baru muncul yang tidak lagi mempunyai daun keras seperti itu. Oleh itu, kekacang sedemikian menjadi sesuai untuk dimakan bersama dengan daun.Beginilah cara kacang hijau mula berbeza daripada kacang biasa: apabila ia dimakan, buahnya sendiri tidak terbuka, tetapi dimakan bersama-sama dengan kacang.

penting! Adalah dinasihatkan untuk makan hanya buah muda. Yang lebih tua menjadi keras dan tawar apabila dimasak.

Secara keseluruhan, terdapat lebih daripada 60 jenis tumbuhan ini: untuk setiap rasa dan warna. Kacang ditanam untuk menuai kacang atau bilah (biasanya kepak kacang yang sama dipanggil). Pelbagai jenis kacang yang kita makan ditanam hanya untuk bilahnya.

Bagaimanakah jenis kacang hijau berbeza? Terdapat banyak tanda dan perbezaan, tetapi berikut adalah dua kumpulan utama kekacang ini:

1. tumbuhan semak. Ia berbeza kerana belukar dengan pucuk sangat padat - ia tumbuh sehingga 60 cm.
2. Loji memanjat. Ia dicirikan oleh semak bercabang yang memerlukan staking. Ketinggian tumbuhan mencapai 5-6 m.

Terdapat klasifikasi yang tidak mencirikan semak belukar, tetapi buah-buahan itu sendiri. Jadi:

1. Kacang gula. Spesies ini tidak mempunyai lapisan parchment. Apabila masak, penampilannya luar biasa: ia mempunyai daging, tetapi pada masa yang sama buah lembut dan kacang yang lazat. Jenis ini juga dipanggil tanpa gentian, kerana ia tidak mempunyai gentian membujur di sepanjang jahitan. Ini adalah kelebihan yang besar - ia lebih mudah dan cepat untuk disediakan.
2. Separuh gula. Ia mempunyai lapisan parchment, tetapi ia lembut, yang juga membolehkan buahnya digunakan untuk makanan.
3. Luschilnaya. Ia mempunyai lapisan perkamen yang kasar pada buah dan di sepanjang jahitan. Ia ditanam untuk kacang atau buah awal dipetik untuk dimakan.

Jenis dan jenis kacang tidak berakhir dengan klasifikasi yang dibentangkan. Tanaman ini mempunyai pelbagai warna, bentuk, ciri rasa dan saiz. Anda boleh melihat beberapa jenisnya dalam foto.

Apa itu kacang hijau

Kacang hijau adalah salah satu jenis kacang hijau yang mempunyai bentuk yang lebih memanjang, daun yang lebih lembut dan rasa seperti asparagus.

Spesies ini ditanam untuk mengumpul buah hijau. Sebagai peraturan, kacang hijau adalah jenis gula kacang hijau: ini adalah perbezaan keseluruhan antara jenis kacang.

Kacang hijau adalah jenis kacang hijau yang paling popular, kerana ia adalah yang paling sering kita gunakan untuk makanan. Buahnya lembut dan enak, serta cepat dan mudah disediakan.

Kacang hijau terkenal kerana ketiadaan lapisan kulit keras pada kepak dan jahitan. Dan jenis tumbuhan (belukar atau memanjat) tidak memainkan peranan khas.

Nasihat! Bagaimana anda boleh tahu jika anda melihat kacang hijau? pecahkan ia. Apabila retak, anda akan melihat kandungan lembut yang kelihatan lebih seperti jeli atau campuran daripada kacang individu.

Jadi, kacang asparagus, sebagai subspesies kacang hijau, dikurniakan dengan pulpa berair dan serat lembut daun, yang tidak mempunyai jahitan atau sekatan keras dalam strukturnya. Sifat ini menjadikan pod lembut dan rapuh, tetapi apabila dimasak, kualiti ini menjadi kelebihan yang hebat.

Perbezaan dan persamaan antara kacang hijau dan kacang asparagus

Asparagus dan kacang hijau sebenarnya adalah perkara yang sama. Kacang hijau sebagai subspesies sentiasa kacang hijau. Namun, tidak semua kacang hijau adalah kacang hijau. Asparagus mempunyai daun yang lebih lembut. Oleh itu, perbezaan utama adalah ciri-ciri injap buah. Kita boleh katakan bahawa kacang hijau adalah versi kacang hijau yang belum masak.

Kacang hijau, sebagai peraturan, sentiasa berwarna hijau, kerana buahnya jelas tidak matang. Dengan cara ini mereka mengekalkan kelembutan, rasa dan semua unsur berguna, yang akan menjadi kurang dalam buah-buahan yang terlalu masak.

penting! Kacang hijau dan asparagus bukan perkara yang sama! Ini adalah produk yang sama sekali berbeza dari segi asal dan ciri.

Selalunya, kacang asparagus mempunyai keratan rentas bulat apabila dipecahkan, manakala jenis separuh asparagus (separuh gula) mempunyai keratan rentas yang lebih bujur (buahnya mempunyai bentuk yang lebih rata).

Varieti yang dikuliti sama sekali tidak serupa dengan jenis asparagus - ia mempunyai daun yang keras dan rata dan bahagian membujur kasar yang jelas di sepanjang jahitan.

Satu lagi ciri ciri varieti asparagus ialah kacang lemah. Ia hampir mustahil untuk membezakannya, kerana buahnya dikumpulkan tidak matang dan tidak terbentuk sepenuhnya. Ini tidak boleh dikatakan tentang jenis lain - di dalamnya kacang boleh dibezakan dengan jelas dan digunakan untuk makanan secara berasingan daripada buahnya.

Ciri-ciri penanaman

Peraturan untuk menanam kacang hijau dan kacang asparagus pada asasnya adalah sama. Satu-satunya perbezaan ialah spesies asparagus (dengan kata lain, sayur-sayuran) ditanam untuk tujuan mengumpul buah muda - bilah. Spesies lain ditanam untuk kepentingan kacang itu sendiri. Namun begitu peraturan pendaratan dan penjagaan tumbuhan secara amnya adalah sama.

Kekacang tumbuh seperti pokok anggur: ia membungkus sokongan, yang mesti diletakkan di sebelah semak yang ditanam. Ini boleh sama ada kayu/pasak yang didorong ke dalam tanah, atau pagar jaring - dalam kes ini, belukar akan tumbuh seperti pokok anggur, mewujudkan dinding hijau yang cantik.

Tanam kekacang Ia lebih baik di tanah yang gembur dan lembap, kerana ia tumbuh dengan buruk di tanah liat dan berbatu.

Hampir semua spesies berbuah dengan sangat banyak: satu belukar dituai 5-6 kali setiap musim. Berbuah berlangsung dari Julai hingga akhir September.

Jika anda ingin menggunakan buah kacang sayuran (asparagus) untuk makanan, kumpulkan buah yang belum masak sebelum kehilangan jusnya. Mereka biasanya dituai 9-11 hari selepas putik kacang muncul. Ia adalah perlu untuk memastikan bahawa injap tidak mula "membengkak", jika tidak, ini bermakna buah-buahan sudah masak sepenuhnya dan injap tidak boleh dimakan lagi.

Dalam jenis asparagus, kacang harus kecil - kira-kira 2 mm. Panjang pod tidak penting (ia berbeza untuk setiap varieti: dari 10 hingga 60 cm), perkara utama adalah kualitinya.

Jika anda ingin menuai tanaman demi kacang, maka anda perlu menunggu untuk masak - kira-kira 3 minggu selepas ovari. Selepas ini, anda tidak akan dapat makan daun (walaupun dengan memasak lama, buah ini akan kekal keras dan kasar), tetapi anda akan mendapat penuaian kacang yang sangat baik di dalam daun.

ingat itu kacang adalah tumbuhan yang menyukai haba. Ia adalah perlu untuk menanamnya di bahagian taman yang cerah. Di samping itu, dengan sifatnya, semak mempunyai perbungaan yang indah (putih, ungu, merah jambu). Mereka bukan sahaja akan membawa hasil tuaian yang baik, tetapi juga akan menghiasi mana-mana kawasan.

penting! Kacang adalah tumbuhan tahunan, jadi ia perlu ditanam setiap tahun.

Oleh itu, peraturan yang paling penting semasa menanam kacang hijau:

1. Elakkan tanah liat dan berbatu untuk penanaman. Kekacang suka tanah gembur.
2. Pilih tempat yang cerah untuk penanaman - budayanya sangat termofilik. Ia juga bernilai memilih tempat yang paling tidak berangin: tiupan angin yang kuat boleh memecahkan cawangan panjang tumbuhan.
3. Pancang semak atau pasang lindung nilai untuk menyokongnya.
4. Pantau kematangan buah: jika anda ingin memakannya, kumpulkannya apabila ia belum masak.
5. Longgarkan secara berkala, baja (baja organik dan mineral) dan rumpai katil.
6. Ikuti jadual penyiraman: seminggu sekali (di kawasan gersang - 2 kali seminggu).

Kacang hijau dan hijau: faedah dan aplikasi

Oleh kerana kacang hijau adalah kacang hijau yang lebih lembut dan kurang matang, ia mengandungi semua nutrien yang sama seperti kacang biasa. Sehubungan itu, penggunaan varieti asparagus dan capsicum dalam masakan adalah sangat serupa. Jadi, apakah kebaikan kekacang ini? Bagaimana cara memasaknya? Anda akan dapati jawapan di bawah.

Faedah dan kemudaratan

Kacang hijau adalah produk yang popular di banyak negara di seluruh dunia. Dan ia bukan hanya tentang rasa yang menyenangkan. Budaya ini mengandungi sejumlah besar mikroelemen yang berguna. Ia mengandungi vitamin A, C, B1, B2, E, serta makro dan mikroelemen:

1. Kalsium, yang sangat penting untuk mengekalkan kesihatan rangka dan sendi manusia, menggalakkan pertumbuhan rambut dan kuku yang sihat.
2. Potassium, penting dalam memerangi sklerosis dan menyokong fungsi jantung.
3. Fosforus dan zink, yang menormalkan metabolisme lemak dalam badan dan mengekalkan tahap hormon yang sihat.
4. Lecithin, yang menguatkan dinding saluran darah.
5. Besi, yang menormalkan fungsi otak dan terlibat dalam hematopoiesis.
6. Asid folik, yang terkandung tepat dalam tulang belikat kacang hijau, amat berguna untuk wanita hamil, kerana ia menggalakkan perkembangan janin yang sihat dan juga membantu mengatasi kemurungan.

Ramai orang percaya bahawa kacang adalah produk berkalori tinggi, tetapi ini adalah mitos. Ia mengandungi sekurang-kurangnya kalori - 25 kcal setiap 100 g. Pengisian serat menjadikan buahnya sebagai produk yang tidak boleh ditukar ganti, dan protein yang terkandung dalam kekacang menormalkan pencernaan.Dari segi kandungan protein, kacang bersaing dengan produk daging.

Walau bagaimanapun, adalah perlu untuk mengatakan tentang keburukan sedia ada untuk memakan kekacang ini:

1. Orang yang mempunyai penyakit tertentu (gastritis, ulser perut, kolitis, gout, dll.) tidak digalakkan untuk makan kekacang, termasuk kacang hijau.
2. Apabila kekacang memasuki usus manusia, ia boleh menyebabkan kembung perut. Walau bagaimanapun, masalah ini mudah dielakkan: mengalirkan air pertama apabila memasak bilah bahu, dan juga makan kacang dengan rempah yang mengurangkan pembentukan gas.

Gunakan dalam masakan

Kacang hijau dan asparagus digunakan dalam masakan oleh banyak orang di dunia. Mereka direbus, direbus, digoreng dan juga dijeruk.

Berikut adalah peraturan asas yang perlu diingat semasa memasak kacang:

1. Apabila menyediakan kacang hijau, ingat bahawa sebelum menambahnya ke mana-mana hidangan, mereka mesti terlebih dahulu dimasak dalam air mendidih masin. Jika ini adalah kacang hijau yang bukan dari jenis asparagus (dengan daun kasar), gentiannya telah dibersihkan terlebih dahulu, kerana walaupun memasak tidak akan menjadikannya lebih lembut.
2. Selepas masak, ia sudah boleh dihidangkan sebagai ulam penuh untuk daging atau ikan, atau sebagai hidangan berasingan. (perkara paling mudah ialah lumurkan buah yang telah direbus dengan mentega dan taburkan dengan herba). Atau anda boleh terus memasak: rebus atau goreng dengan telur atau sayur-sayuran.
3. Menambah crouton goreng ke dalam buah akan memberikan hidangan rasa yang baru dan lazat.. Jika anda memutuskan untuk memasak buah dengan sayur-sayuran lain, kombinasi produk terbaik ialah brokoli, lobak merah, lada benggala, tomato dan bawang.
4. Hidangan siap boleh dibumbui dengan sos. Sos yang sesuai termasuk minyak zaitun, asid sitrik, krim masam atau mayonis dengan herba cincang halus dan (jika dikehendaki) bawang putih.
5. Pod sedia digunakan dalam sebagai asas untuk pelbagai salad.
6. Kacang sesuai dengan cendawan, yang membolehkan anda merealisasikan banyak fantasi masakan.
7. Spatula sangat bagus untuk mengetin atau membekukan. Di mana buah beku 100% mengekalkan sifat berfaedah mereka.

penting! Semasa pembekuan kejutan, semua bahan berguna dipelihara. Rawatan haba meneutralkan racun dan bahan berbahaya yang terkandung dalam sayuran.

Kesimpulan

Kacang hijau dan kacang hijau mendapat permintaan dalam dunia masakan. Perbezaannya adalah kecil dan hanya terletak pada kekerasan buah yang berbeza. Semua kacang hijau adalah kacang hijau, tetapi tidak semua kacang hijau adalah kacang hijau.

Walau bagaimanapun, apa-apa jenis kekacang bukan sahaja rasa yang menyenangkan, tetapi juga gudang unsur-unsur berguna. Ia adalah salah satu daripada sepuluh produk paling popular di semua negara di dunia.