Dalam bentuk apa dan bagaimana betul membekukan kacang hijau di rumah

Dengan bermulanya cuaca sejuk, semua orang mahu mempelbagaikan diet mereka. Tetapi selepas hidangan musim panas yang cerah, meja musim sejuk tidak kelihatan begitu menarik. Kaedah unik pengawetan makanan - pembekuan - akan membantu menyelesaikan masalah ini.

Setelah bersedia dengan cara ini asparagus atau capsicum, kacang, anda akan menyediakan diri anda dengan hidangan yang lazat, sihat dan berwarna-warni untuk sepanjang tempoh musim sejuk. Walau bagaimanapun, tanpa memahami kaedah dan nuansa membekukan kacang hijau, anda boleh membuang masa dan wang anda. Petua kami akan membantu anda mengelak daripada merosakkan produk, membekukannya dan menyediakannya dengan betul.

Bagaimana untuk menyediakan kacang hijau untuk pembekuan

Kacang hijau adalah sejenis kacang hijau. Ia mempunyai nama ini hanya kerana persamaannya dengan pucuk asparagus.

Menyediakan kacang untuk pembekuan mesti bermula dengan memilih buah yang sesuai. Kacang harus dipilih muda, yang dipanggil kacang susu, yang belum mempunyai masa untuk membesar. Susun semua buah kekacang supaya tidak ada yang rosak masuk ke dalam penyediaan. Ini akan membolehkan anda mendapatkan produk sejuk beku berkualiti tinggi.

Kacang dibekukan dalam dua cara: keseluruhan atau dipotong, bergantung pada cara anda merancang untuk menggunakannya. Yang dipotong mudah disimpan (ia mengambil lebih sedikit ruang) dan digunakan dalam masakan hidangan, kerana tidak perlu mencair beku dan memotongnya.

Pastikan anda mencuci kekacang yang anda sediakan untuk dibekukan beberapa kali di bawah air yang mengalir. Proses mencuci buah tidak boleh dilangkau, walaupun produk itu ditanam di taman rumah dan tidak dibeli di pasaran. Banyak mikrob berkumpul di permukaan kacang, yang tidak mati apabila dibekukan di rumah. Mereka hanya boleh dimusnahkan menggunakan "pembekuan kejutan" dalam peralatan khas.

Selepas mencuci dengan teliti, buahnya hendaklah dikeringkan dan ekor dipotong pada kedua-dua belah pihak. Ekor yang tidak dipotong akan memberikan pembekuan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Ini melengkapkan proses penyediaan produk untuk pembekuan. Seterusnya, anda perlu memutuskan kaedah pembekuan.

Rujukan. Apabila dibekukan, kacang asparagus mengekalkan sehingga 90% vitamin dan mineral.

Kaedah pembekuan

Mari lihat beberapa pilihan untuk cara membekukan kacang hijau dengan betul untuk musim sejuk di rumah. Kaedah yang paling mudah dan cepat ialah membekukan kacang mentah.

mentah

Pertama, anda perlu memutuskan bekas di mana anda akan membekukan produk.

Beg pembungkusan biasa kecil, beg beku ziplock atau bekas plastik akan berfungsi.

Untuk membekukan kekacang mentah, anda perlu:

1. Potong produk yang disediakan menjadi kepingan bersaiz 3-4 cm.
2. Bahagikan kepada bahagian kecil.
3. Letakkan dalam bekas untuk pembekuan dan letakkan produk di dalam peti sejuk.

Penyediaan sedia untuk disimpan dan digunakan selanjutnya.

Direbus

Membekukan kacang rebus adalah satu lagi cara yang mudah. Menggunakan kaedah ini, produk sejuk beku sedia untuk dimakan tanpa pra-pemprosesan.

Penyediaan:

1. Potong buah yang disediakan menjadi kepingan bersaiz 3-4 cm.
2. Letakkan dalam air mendidih dan masak selama 5-6 minit.
3. Toskan air dan biarkan produk yang dimasak sejuk.
4. Letakkan buah yang sedikit sejuk pada tuala dapur kertas atau kapas dan keringkan.
5. Letakkan produk siap dalam bekas atau beg yang disediakan dan letakkan di dalam peti sejuk.

Penyediaan ini tidak perlu dicairkan semasa menyediakan hidangan: ia boleh dimasukkan ke dalam salad panas atau ditambah kepada sup pada bahagian paling akhir.

Diputihkan

Kaedah ini hampir sama dengan membekukan kacang masak, tetapi pemutihan mengekalkan lebih banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat. Warna produk kekal sama seperti semasa segar.

Penyediaan:

1. Letakkan buah yang disediakan ke dalam air mendidih dan masak selama 3-4 minit.
2. Toskan kandungan kuali ke dalam colander dan tuangkan ke dalam kuali air sejuk.
3. Untuk mengekalkan warna dan vitamin dengan lebih baik, tambahkan ais ke dalam air sejuk.
4. Selepas seminit, keluarkan bahan kerja dari ais dan keringkan pada tuala kapas.
5. Letakkan buah kering dalam bekas penyejuk beku dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Perhatian! Bekukan kacang hijau pada -18-20°C.

Keadaan dan tempoh penyimpanan

Produk sejuk beku hendaklah disimpan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia disimpan sehingga musim depan, iaitu, 10-12 bulan, tanpa kehilangan kualiti yang bermanfaat.

Untuk mengekalkan vitamin dan mineral yang terkandung dalam kekacang beku, ia tidak boleh dibekukan semula. Untuk mengelakkan ini, bekukan buah dalam bahagian kecil, cukup untuk menyediakan 2-3 hidangan, tidak lebih.

Cara mencair beku dengan betul

Anda tidak boleh mencairkan persediaan kacang hijau: mereka akan kehilangan penampilan menarik dan sebahagiannya rasa mereka. Jika anda membekukan makanan yang telah dimasak, tambahkannya ke dalam sup, tumis atau hidangan lain sejurus sebelum selesai memasak.

Jika membekukan menggunakan kaedah "mentah", tambahkan kacang ke dalam hidangan dengan baki sayur-sayuran mentah. Untuk salad beku yang disediakan dengan cara ini, buah mesti direbus terlebih dahulu.

Cara memasak kacang hijau beku dengan betul

Jadi, menuai kacang hijau untuk musim sejuk adalah satu kejayaan, apa yang anda boleh buat daripadanya?

Cara termudah dan terpantas untuk memasak buah beku ialah mendidih. Dalam bentuk ini, hidangan boleh dihidangkan sebagai ulam.

Bagaimana dan berapa banyak yang hendak dimasak

Produk sejuk beku hendaklah dimasak tanpa penyahbekuan terlebih dahulu. Didihkan air, garam dan tuangkan jumlah kacang yang diperlukan ke dalam air mendidih. Jika ia akan menjadi hidangan utama, masak selama 5-6 minit, kemudian toskan dan hidangkan.

Jika anda bercadang untuk menyediakan hidangan lain dari buah, sebagai contoh, kacang goreng dalam minyak, anda perlu memasak kurang, kira-kira 3-4 minit.

Dalam kuali

Hidangan akan mempunyai rasa yang lebih pedas jika kacang hijau beku, direbus sehingga al dente, digoreng. Untuk melakukan ini, letakkan cincang bawang putih. Apabila ia mengeluarkan rasa dan aroma pada minyak, keluarkan dari kuali dan letakkan campuran beku yang telah dimasak ke dalamnya. Goreng sehingga siap dan hidangkan sebagai hidangan berasingan atau sebagai tambahan kepada salad, sayur-sayuran panggang atau daging goreng dan ikan.

Petua dan cara

Apabila membeli atau menuai kacang hijau dari kebun, pastikan anda menyemak buah untuk kesegaran. Untuk makan dan menyediakan produk untuk pembekuan, gunakan hanya buah muda. Memeriksa tahap kematangan kacang asparagus adalah mudah: tekan kuku anda pada pod - penyok berair dan cerah harus kekal di atasnya.

Membekukannya untuk musim sejuk kacang hijau, tambahkan sayur-sayuran lain untuk variasi. Contohnya, jika anda membekukan lobak merah dengan buah kekacang, Lada benggala, jagung dan Kacang hijau, anda mendapat campuran siap sedia untuk salad dan rebusan.

Semasa menyediakan kacang hijau untuk pembekuan, pastikan untuk memastikan bahawa buah yang dirawat dengan air kering dengan sempurna. Jika anda mengambil buah separuh kering, ia akan membeku dalam satu bahagian, yang sukar untuk diasingkan untuk digunakan dalam hidangan.

Kesimpulan

Menggunakan kaedah yang diterangkan untuk membekukan kacang hijau, anda boleh menyimpannya sehingga musim berikutnya. Ingat bahawa jenis kekacang ini tidak boleh disimpan lama. Kacang potong kekal segar dan sihat selama beberapa jam, selepas itu ia mula layu dan kehilangan sifatnya. Anda boleh menyimpan produk di dalam peti sejuk selama sehari sahaja. Oleh itu, pembekuan adalah kaedah terpantas dan paling mudah untuk memelihara kacang hijau di rumah.