Jadual, teknikal, jenis anggur Georgian autochthonous

Georgia ialah salah satu daripada beberapa tempat di mana anggur liar asli tumbuh. Keadaan semula jadi sesuai untuk penanaman pelbagai jenis asli dan diperkenalkan. Ladang anggur terletak di kaki bukit dan dataran. Sehingga 60% daripada varieti di Georgia ditanam di Kakheti, dan anggur terbaik, menurut penduduk tempatan, tumbuh di Lembah Alazani. Dalam artikel ini kita akan melihat jenis anggur Georgia terbaik.

Jenis anggur meja Georgia

Georgia dianggap sebagai salah satu pusat pertama kemunculan pokok anggur yang ditanam. Imej anggur digunakan dalam simbolisme agama, seni, seni bina, dan kesusasteraan.

Terdapat kira-kira 4,000 spesies anggur yang diketahui di dunia, 525 daripadanya adalah Georgia, 29 digunakan untuk pembuatan wain, 9 dijual di pasaran.

Keadaan tanah dan iklim negara ini sesuai untuk menanam anggur meja. Walau bagaimanapun, penanam wain tempatan tidak berminat untuk menanam varieti tersebut. Anggur meja tidak lebih daripada 0.5–1 hektar kawasan diperuntukkan. Pengilang menganggap varieti meja adalah berisiko, mudah rosak dan tidak sesuai untuk produk pemprosesan, jadi mereka memberi keutamaan kepada varieti teknikal.

Aladasturi

Varieti anggur merah dengan 75–77% pucuk berbuah. Buah-buahan digunakan untuk pengeluaran wain dan penggunaan segar. Purata berat tandan ialah 200 g.

Tempoh masak adalah pertengahan Oktober. Jangka hayat: Oktober – Mac. Produktiviti - 70–100 c/ha. Kebolehangkutan adalah tinggi. Kawasan penanaman: Ozurgeti, Vani, Chokhatauri, Samtredia.

Tita Kartlis

Pelbagai hasil tinggi dengan kelompok besar. Penuaian bermula pada bulan September. Beri adalah besar, panjang, kurang kerap bujur, sedikit melebar di tengah, bulat di hujungnya. Kulitnya padat, kuning kehijauan, dengan purin tebal. Pulpanya berisi dan berair, rasa dan aroma buah. Kandungan gula jus adalah 17-21%, kandungan asid adalah 5-8 g / l.

Kartuli Saadreo

Pelbagai jadual awal: 100–120 hari berlalu dari saat tunas terbuka sehingga buah-buahan masak sepenuhnya. Berus adalah saiz sederhana, kon, padat. Buahnya bulat, kulitnya nipis, berwarna kuning muda, dengan salutan lilin. Pulpanya berdaging dan berair. Purata hasil ialah 60–110 c/ha.

Tbilisuri

Pelbagai meja lewat. Tempoh masak ialah 175 hari. Beri adalah bujur dan besar. Kulitnya tebal, kuning kehijauan, dengan pemerah pipi emas-gangsa dan purin ringan. Pulpanya berdaging dan berair. Rasanya seimbang. Purata hasil ialah 150–190 c/ha.

Shasla Tetri

Pelbagai meja awal. Tandan itu padat, berbentuk kon, bersaiz sederhana. Beri adalah bulat dan bersaiz sederhana. Kulitnya nipis, keemasan, ditutupi dengan titik coklat. Pulpanya berair, berisi, rasa harmoni. Kandungan gula - 16-17%, keasidan - 5.5-5.7 g / l. Purata hasil ialah 140–170 c/ha.

Tskhenisdzudzu Apkhazuri

Pelbagai meja masak lewat. Berusnya besar, padat atau sederhana longgar. Beri adalah besar, bujur. Kulitnya tebal, merah jambu gelap. Pulpanya sedikit berair dan rangup. Buah-buahan mudah dipisahkan dari kelompok. Rasanya manis, menyenangkan, aromanya lemah. Kandungan gula – 17.5–19%, keasidan – 7.3–10.4 g/l. Purata hasil ialah 150–170 c/ha.

Budeshuri Tsiteli

kantin terbaik varieti masak awal. Kelompok bersaiz sederhana, selalunya besar, berbentuk kon, bersayap dan longgar. Beri adalah sederhana, jarang besar, bujur, simetri, merah jambu gelap, tetapi apabila terlalu masak ia menjadi hitam.

Kulitnya tebal, padat, sukar dipisahkan, dan diselaputi purin tebal. Pulpanya padat, berisi. Rasanya menyenangkan, seimbang, aromanya lemah.

Rujukan. Di Georgia, tempoh pertumbuhan anggur meja berlangsung dari separuh kedua bulan Julai hingga akhir November, yang membolehkan penanaman varieti awal dan sangat lewat dengan kualiti organoleptik yang tinggi.

Produktiviti - 130–150 c/ha. Kandungan gula beri adalah 17-18%, keasidan adalah 6-7 g / l.

Varieti anggur Georgian untuk wain (teknikal)

Varieti teknikal bertujuan untuk penyediaan jus, pekat, kompot, cognac, perapan, wain, kismis, currant. Inilah yang menjadi tumpuan penanam wain di negara ini.

Mari kita lihat jenis anggur Georgia yang paling terkenal (wain, teknikal).

Goruli Mtsvane

Pelbagai jenis pertengahan lewat lembangan Laut Hitam. Tempoh masak penuh ialah 170-180 hari. Kelompok bersaiz sederhana, kon, kurang kerap berbentuk silinder, dengan ketumpatan sederhana. Beri adalah bulat, kulitnya nipis, kuning kehijauan atau kuning, dengan bintik merah jambu. Pulpanya berdaging dan berair. Rasanya manis, dengan nada astringen yang halus.

Purata hasil ialah 100–110 c/ha. Beri digunakan untuk membuat wain putih meja, bahan wain cognac dan champagne.

Dondglabi Shawi

Kepelbagaian lewat lembangan Laut Hitam. Tuai dituai pada awal Oktober. Kelompok adalah sederhana, silinder, silindro-kon dan sempit-kon, dengan ketumpatan sederhana. Beri bersaiz sederhana, bulat dan sedikit bujur. Kulitnya padat, merah jambu gelap, terlalu masak - hampir hitam. Pulpanya berair, rasa seimbang.Produktiviti tinggi - 170–190 c/ha. Kandungan gula - 19-20%, keasidan - 10-11 g/l. Buah-buahan digunakan untuk membuat wain meja dan cognac.

Ojaleshi

Pelbagai wain merah ditanam di kawasan Samegrelo. Tuai dituai pada akhir Oktober - pertengahan November. Kelompok itu berbentuk silinder atau kon.

Beri berwarna biru tua dan mempunyai bentuk bulat atau sedikit bujur. Kandungan gula – 21.2–24.3%, keasidan – 7.5–9 g/l. Hasil tuaian digunakan untuk membuat wain meja kering atau separa manis asli berwarna merah tua.

Alexandrouli

Pelbagai teknikal pertengahan lewat lembangan Laut Hitam. Beri bersaiz sederhana, bulat, hitam. Kulitnya tebal, padat, dagingnya rangup dan berair. Tempoh masak ialah 168 hari.

Purata hasil ialah 60–70 c/ha. Kandungan gula - 25-26%, keasidan - 5-7 g/l. Buah-buahan sesuai untuk membuat wain meja biasa kering "Alexandrouli", dan apabila dicampur dengan Saperavi, wain separa manis asli diperolehi.

Khikhvi

Varieti pertengahan lewat teknikal. Kelompoknya bersaiz sederhana, buahnya berwarna kuning kehijauan dengan bintik sawo matang. Kulitnya nipis, dagingnya rangup dan berair. Tuaian masak dalam 150 hari.

Purata hasil ialah 60–90 c/ha. Kandungan gula dalam jus ialah 27–29%, keasidan ialah 5–7 g/l. Anggur digunakan untuk menghasilkan wain putih diperkaya varieti "Khikhvi", dan dalam campuran dengan wain Rkatsiteli dan Mtsvane - jenis Kakheti "Rkatsiteli Khornabujuli".

Dzelshavi

Pelbagai teknikal lewat. Buahnya bersaiz sederhana, hitam atau merah gelap. Pulpanya padat dan berair. Tuai dituai selepas 170 hari. Produktiviti - 90–145 c/ha. Beri digunakan untuk menyediakan wain biasa "Dzelshavi", dan dalam campuran dengan Cabernet Sauvignon - untuk menghasilkan wain berkilauan merah.

Chkhaveri

Pelbagai teknikal lewat. Kelompoknya bersaiz sederhana, silinder, buahnya bersaiz sederhana, berwarna merah gelap, kulitnya padat, pulpanya berair. Tuai dituai selepas 218 hari pada bulan November. Kandungan gula - 22-25%, keasidan - 5-7 g/l. Wain separa manis "Chkhaveri" dihasilkan daripada buah-buahan, dan apabila digabungkan dengan Rkatsiteli dan Chinuri, wain berkilauan putih diperolehi.

Chinuri

Pelbagai teknikal pertengahan lewat kumpulan timur. Berus adalah silinder atau silinder-kon. Beri bersaiz sederhana, berwarna kuning kehijauan dengan titik merah gelap. Kulitnya nipis tetapi padat, dagingnya berair. Tempoh masak ialah 166 hari.

Produktiviti - 70–80 c/ha. Kandungan gula - 21-22%, keasidan - 8-9 g/l. Wain meja dengan nama yang sama dihasilkan dari Chinuri, dan apabila digabungkan dengan Rkatsiteli dan Chkhaveri, wain berkilauan putih yang sangat baik diperolehi.

Varieti anggur Georgian Autochthonous

Orang Asli, atau varieti autochthonous tergolong dalam kawasan tertentu. Istilah "asli" digunakan untuk tumbuhan yang berasal daripada spesies liar atau bentuk yang tumbuh di kawasan tertentu. Di kawasan vitikultur purba, varieti dicipta dengan memilih spesies liar atau kacukan. Hubungan terdekat antara anggur asli dan liar ditemui di Georgia Barat.

Terdapat banyak jenis Georgian autochthonous: Tsolikouri, Krakhuna, Kudza, Tavkveri, Mujuretuli, Usakhelouri, Chkhaveri, Shavkapito, Kapiston Shavi, Chumuta, Jani, Paneshi, Kachichi, Budeshuri Tsiteli. Walau bagaimanapun, yang paling terkenal ialah Kisi, Saperavi, Rkatsiteli, Mtsvane dan Tsitska.

Kisi

Autochthonous anggur putih, sebahagian daripada kumpulan jenis Kakheti. Buah-buahan digunakan untuk pengeluaran wain Eropah, Kakheti tradisional, separa manis semulajadi, diperkaya dan pencuci mulut.Wain, dibuat menggunakan kaedah Eropah, mempunyai warna jerami yang terang, aroma varieti yang menyenangkan dan rasa harmoni yang halus. Wain Kakheti lebih gelap dan berbadan penuh, dengan rasa yang kaya dan kompleks serta aroma buah. Apabila dicampur dengan Rkatsiteli, hasilnya adalah minuman yang cerah dan kaya.

Anggur Kisi dari Georgia adalah teknikal sederhana. Kandungan gula dalam jus adalah 20-22%, keasidan adalah 7.5-8.5 g / l. Kelompok bersaiz sederhana, berbentuk kon atau silinder-kon. Beri bersaiz sederhana, bujur, kulitnya nipis, kuning kehijauan, pulpanya berair. Tempoh masak buah ialah 140 hari. Produktiviti - 50–80 c/ha.

Kebun anggur tertumpu di kaki bukit rantau Akhmeta.

Saperavi

Varieti anggur merah autochthonous utama, dicirikan oleh hasil yang tinggi dan tidak bersahaja. Ia menghasilkan pelbagai wain berkualiti tinggi: "Kindzmarauli", “Akhasheni”, “Mukuzani”.

Diterjemahkan dari bahasa Georgia, nama varieti itu bermaksud "pewarna". Buah-buahan gelap Mereka mengandungi banyak bahan pewarna, itulah sebabnya wain paling merah dibuat daripadanya. Beri juga mempunyai jus merah jambu, yang tidak tipikal untuk jenis hitam.

Wain meja dari pelbagai Saperavi mempunyai warna yang sangat gelap, dicirikan oleh kandungan alkohol dan asid sederhana, sejambak yang kaya dan rasa yang tinggi. Wain dari Saperavi berumur perlahan-lahan dan mengekalkan sifat organoleptiknya sehingga 50 tahun. Pakar mengesyorkan memakannya selepas empat tahun penuaan.

Penanaman menduduki lebih daripada 4000 hektar. Tuai dituai pada separuh kedua bulan September - pertengahan Oktober. Kandungan gula dalam jus adalah 20-26%, keasidan ialah 7.4-8.5 g / l.

Rujukan. Saperavi digunakan untuk menghasilkan banyak wain: "Akhasheni", "Kvareli", "Kotekhi", "Kindzmarauli", "Tbilisuri", "Pirosmani", "Alazani".

Wain dari Saperavi adalah kering, separa manis, manis atau diperkaya. Varieti ini sesuai untuk pengeluaran minuman menggunakan kaedah tradisional dan Eropah. Wort berumur dalam bahasa Perancis, Slovenia, Amerika, Hungary, dan oak Rusia. Produk siap berwarna dakwat, selalunya mendung, dengan aroma likuoris, rempah, beri, tembakau, daging goreng, dan coklat. Teksturnya berair dan astringen, dengan sedikit masam. Kandungan alkohol: 12–14%.

Aroma bergantung pada terroir:

• kawasan sejuk menghasilkan wain yang elegan dengan aroma beri merah;
• Kawasan panas yang jauh dari pergunungan menghasilkan wain dengan nota buah dan kandungan alkohol yang tinggi.

Rkatsiteli

Varieti anggur Georgian autochthonous putih digunakan untuk menghasilkan wain putih. Rkatsiteli dibezakan oleh hasil yang tinggi; ia ditanam dalam kuantiti yang banyak terutamanya di Kakheti, kurang di Kartli. Di banyak negara lain, wain dari varieti ini mempunyai rasa masam, tetapi tidak di Georgia. Iklim tempatan sesuai untuk menanam Rkatsiteli. terutamanya anggur yang sedap Ternyata berhampiran kampung Tsinandali berhampiran Telavi.

Rkatsiteli ialah varieti teknikal sederhana sederhana atau lewat yang masak sepenuhnya pada pertengahan September di Kakheti dan pada awal Oktober di Kartli. Kandungan gula beri adalah 20-24%, keasidan adalah 7-8 g / l.

Beri bersaiz sederhana, berbentuk bujur, kulitnya nipis, kuning keemasan, dengan bintik coklat. Pulpanya berair. Tempoh masak ialah 150 hari. Produktiviti - 110–160 c/ha. Varieti ini dicirikan oleh kekuatan pertumbuhan sederhana.

Wain putih terkenal dihasilkan dari Rkatsiteli menggunakan teknologi Kakheti dan Eropah, tanpa menggunakan teknologi Imeretian.Daripada anggur varieti ini, wain dihasilkan menunjukkan tempat asal: "Kotekhi", "Tsinandali", "Kardenakhi", "Gurjaani", "Kakheti", "Vazisubani", "Napareuli", "Tibaani", wain pelabuhan " Kardanakhi” dan Madeira “ Khirsa."

Mtsvane

Terdapat dua jenis Mtsvane: Kakhuri dan Goruli. Mtsvane bermaksud "hijau" dalam bahasa Georgia. Beri berwarna hijau seragam. Wainnya ringan, sedikit masam, dengan aroma buah yang kompleks, mengingatkan orang kulit putih Eropah. Mtsvane Kakhuri digunakan untuk mengadun dengan Rkatsiteli. Hasil daripada penggabungan ini ialah wain Tsinandali.

Ladang anggur terletak di Kakheti, berhampiran Tbilisi, di mana wain putih Manavis Mtsvane dihasilkan.

Mtsvane Kakhuri tahan musim sejuk dan tidak bertolak ansur dengan kemarau dengan baik. Termasuk dalam kumpulan jenis anggur Kakheti. Penuaian bermula pada separuh kedua bulan September.

Di Georgia mereka percaya bahawa Mtsvane terbaik ditanam di kampung Manavi. Wain diperbuat daripada anggur menggunakan teknologi Eropah dan Kakheti. Wain, dibuat menggunakan kaedah Eropah, mempunyai warna jerami kehijauan, mempunyai rasa yang harmoni dan meriah, dan diperkaya dengan nada buah. Minuman yang diperoleh menggunakan teknologi Kakhetian lebih cerah, lebih bertenaga, dan apabila berumur ia memperoleh aroma buah yang kuat.

Mtsvane Kakhuri digunakan untuk menghasilkan wain yang menunjukkan tempat asal: "Manavi", "Vazisubani", "Kardenakhi", "Tsinandali", "Kakheti".

Mtsvane Goruli ditanam terutamanya di Kartli. Beri menghasilkan produk berkualiti tinggi. Wain itu ternyata meriah dan bertenaga. Di wilayah Kartli, varieti ini digunakan sebagai bahan campuran untuk pengeluaran wain berkilauan.

Goruli masak lewat: pertengahan Oktober - awal November. Kandungan gula jus adalah 21.5-23%, keasidan adalah 9-10 g / l.Umur wain perlahan-lahan. Goruli Mtsvane, apabila diadun dengan Chinuri, menghasilkan wain berkilauan putih "Ateni".

Tsitska

Tsitska ialah anggur putih autochthonous dari Imereti. Wain meja mempunyai warna jerami ringan dengan warna kehijauan dan mempunyai rasa yang bertenaga, meriah, harmoni. Produk lama memperoleh sejambak yang menyenangkan dan nada tumbuhan.

Tsitska ialah varieti teknikal lewat. Penuaian bermula pada separuh kedua bulan Oktober. Kandungan gula dalam jus adalah 18-25%, keasidan adalah 7-10 g / l. Kelompok itu bersaiz sederhana, berbentuk silinder atau kon, padat. Beri adalah bulat sederhana atau sedikit bujur, kuning kehijauan, ditutup dengan salutan lilin tebal. Pulpanya berair, rangup, rasa harmoni. Kulit nipis tetapi tahan lama. Produktiviti tinggi: 150–170 c/ha.

Tsitska juga digunakan untuk membuat wain berkilauan. Apabila dicampur dengan Tsolikouri, wain putih kering diperoleh dengan nama "Sviri" berdasarkan tempat asalnya.

Ladang anggur dan ladang anggur Georgia

Keadaan semula jadi Georgia mewujudkan persekitaran yang menggalakkan untuk vitikultur. Negara ini dibahagikan kepada zon berikut:

• Kakheti ialah kawasan penanaman wain utama di Georgia;
• Kartli, di mana zon mikro Kvemo Kartli, Shida Kartli, Zemo Kartli dikenal pasti;
• Meskheti;
• Imereti dengan zon mikro Svir;
• Racha-Lechkhumi dengan mikrozon Khvanchkara, di rantau Lechkhumi, zon mikro Tvishi dan Usakhelauri dibezakan.

Secara tradisinya, wain dinamakan sempena kawasan di mana anggur ditanam. Sehingga 65–70% ladang terletak di wilayah Kakheti, yang dibahagikan kepada 25 zon mikro. Varieti Napareuli, Tsinandali, dan Gurjaani ditanam di sini.

Varieti terbaik ditanam di Lembah Alazani, pada ketinggian 400-700 m di atas paras laut. Ia digunakan untuk menghasilkan wain merah dan putih, kering, manis dan pencuci mulut meja.

Adjara ialah sebuah wilayah di bahagian barat daya Georgia.Iklim subtropika yang panas dan lembap memihak kepada penanaman tumbuhan dengan musim pertumbuhan yang panjang. Wain Adjarian tradisional ialah "Saturavi", "Khopatushi", "Klarjuli", "Mekranchi", "Shavshura".

Kebun anggur lain di Georgia menanam varieti yang sesuai untuk pengeluaran wain meja merah dan putih kering.

Kesimpulan

Di Georgia mereka berkembang terutamanya teknikal varieti anggur. Kantin kurang popular: penanaman mereka dianggap tidak menguntungkan dari segi ekonomi. Jenis meja yang paling terkenal dengan rasa yang sangat baik: Aladasturi, Tita Kartlis, Kartuli Saadreo, Tbilisuri, Shasla Tetri, Tskhenisdzudzu Apkhazuri, Budeshuri Tsiteli.

Varieti teknikal digunakan untuk pengeluaran wain putih meja, merah kering, manis, separa manis, diperkaya, port, cognac dan wain berkilauan. Yang paling terkenal ialah Goruli Mtsvane, Dondglabi Shavi, Ojaleshi, Aleksandrouli, Khikhvi, Dzelshavi, Chkhaveri, Chinuri.

Tumbuhan autochthonous tergolong dalam kawasan tertentu dan diturunkan daripada spesies atau bentuk liar. Yang paling popular: Kisi, Saperavi, Mtsvane Kakhuri dan Goruli, Rkatsiteli dan Tsitska.