Bagaimana untuk membekukan saderi untuk musim sejuk dan adakah mungkin untuk mengekalkan sifat berfaedahnya?

Saderi adalah sayuran bermusim, jadi isu penyediaan "mesti ada" ini untuk mereka yang menurunkan berat badan dan ramuan aromatik untuk sup daging untuk musim sejuk adalah sangat relevan. Salah satu cara terbaik untuk mengekalkan komposisi yang sihat dan rasa pedas produk adalah pembekuan. Kami akan memberitahu anda cara melakukan ini dengan betul di bawah.

Adakah mungkin untuk membekukan saderi untuk musim sejuk?

Pembekuan adalah pilihan terbaik untuk penyimpanan jangka panjang sayur-sayuran. Prosedur ini mempunyai kelebihan berikut berbanding kaedah penuaian lain:

• tidak memerlukan penambahan bahan pengawet - garam, gula dan cuka - oleh itu, produk beku dalam rasa, warna dan aroma hampir tidak berbeza daripada yang segar, kecuali kandungan lembapan yang berkurangan;
• tidak seperti pengeringan, pembekuan adalah mudah dan cepat dilakukan di rumah;
• Saderi boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 12 bulan.

Kelemahan kaedah ini ialah apabila dicairkan, saderi kehilangan keanjalannya dan tidak sesuai untuk menyediakan salad. Walau bagaimanapun, dalam sup dan hidangan panas lain, tolak ini hampir tidak dapat dilihat.

Cara membekukan dengan betul

Jika anda hanya meletakkan saderi di dalam peti sejuk tanpa penyediaan awal, ia akan bertukar menjadi ketulan ais yang tidak menyelerakan, dan selepas dicairkan ia akan menjadi sangat bermasalah untuk mencuci dan bersih. Sayur-sayuran yang dijangkiti penyakit atau mempunyai unsur reput boleh merebakkan jangkitan ke seluruh peti sejuk beku dan menyebabkan bau yang tidak menyenangkan yang sukar dihilangkan.

Untuk mengelakkan masalah sedemikian, saderi dipilih dengan teliti dan disediakan mengikut jenis sayuran dan bagaimana ia akan digunakan selepas penyahbekuan.

Bersedia untuk pembekuan

Sebelum dibekukan, saderi dibasuh dan dibersihkan daripada urat keras dan serpihan yang rosak. Kemudian biarkan ia kering supaya lebihan cecair tidak bertukar menjadi ais.

Saderi boleh dibekukan sepenuhnya atau dicincang dengan cara yang mudah.

Blanching memanjangkan jangka hayat dan menambah baik penampilan selepas penyahbekuan, iaitu, merendam sebentar sayur dalam air mendidih. Prosedur ini membantu untuk mengekalkan sebanyak mungkin rupa asal dan aroma tangkai daun dan akar saderi.

Peraturan untuk membekukan saderi

Prosedur pembekuan bergantung pada jenis saderi sedang bersedia.

Sayuran mempunyai tiga jenis:

• akar adalah tanaman akar berbentuk bulat besar;
• tangkai daun ditanam untuk batangnya yang berair dan berisi;
• berdaun dihargai kerana daun hijau subur yang kerap diperbaharui, tepu dengan minyak pati; ia tidak membentuk sayuran akar dan mempunyai batang nipis.

Daun varieti tangkai daun dan akar juga boleh dimakan.

Rujukan. Adalah lebih baik untuk memudar saderi akar dan tangkai daun, dan meletakkan saderi daun di dalam peti sejuk, dicincang atau dalam tandan.

Lembaran

Daun dipotong dari batang, dibasuh dengan teliti dan dibiarkan kering, disebarkan dalam satu lapisan pada tuala. Kemudian cincang halus dan masukkan ke dalam beg atau bekas untuk dibekukan. Selepas hanya beberapa jam di dalam peti sejuk, daun akan mengeras.

Rujukan. Batangnya boleh dibekukan secara berasingan dan digunakan untuk membuat sup sayur-sayuran dan daging.

Terdapat beberapa cara alternatif:

1. Membekukan sayur-sayuran cincang dengan air tambahan dalam dulang kiub ais.
2. Daripada air, sesetengah suri rumah mengisi acuan dengan daun saderi dengan minyak sayuran.
3. Sayur-sayuran boleh dicampur dengan mentega, diletakkan di atas kerajang dan dibekukan dengan menggulungnya ke dalam tiub. macam ni bahan kerja jangan nyahbeku, tetapi potong bahagian yang diperlukan dan tambahkannya ke pelbagai sos atau sapukan pada roti.

Chereshkova

Untuk pembekuan, batang segar yang berair dipilih, urat kasar dan kerosakan dikeluarkan. Jika perlu, kotoran di ceruk di dasar dikikis dengan pisau atau berus kaku.

Rebus saderi yang dicincang. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

1. Didihkan air dalam periuk besar.
2. Letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih dan biarkan selama 2-3 minit.
3. Keluarkan saderi dengan sudu berlubang dan sejukkan dalam air sejuk dengan ais. Apabila dicelur dengan betul, batang akan mengekalkan warna hijau dan teksturnya yang segar.

Keringkan sayur yang telah dicelur. Sapukan dalam satu lapisan pada permukaan yang keras dan rata seperti papan pemotong atau dulang dan letakkan di dalam peti sejuk. Selepas 12-24 jam, kepingan akan mengeras, kemudian ia dituangkan ke dalam bekas atau beg untuk penyimpanan. Kaedah ini akan membantu menjimatkan ruang di dalam ruang dan mengelakkan ais pada produk.

Rujukan. Saderi, walaupun beku, mempunyai aroma yang sangat kuat, jadi simpan dalam bekas kedap udara.

akar

Sayur akar dibasuh dan kulit tebal dikeluarkan. Anda boleh memotong sayur dengan cara yang mudah: potong bulatan, jalur atau kiub, parut pada parut kasar. Seperti saderi tangkai daun, dinasihatkan untuk memerah saderi akar untuk mengekalkan rasa dan faedah produk.

Hirisan yang diputihkan dan dikeringkan dibekukan dahulu, dibentangkan dalam satu lapisan, kemudian dibungkus dalam bekas untuk penyimpanan selanjutnya.

Perhatian. Elakkan membeli sayur akar yang dipotong dua. Ia mungkin dijangkiti penyakit, tanda-tandanya boleh dilihat pada serpihan yang dipotong.

Pembekuan tandan

Daun saderi boleh dibekukan dalam tandan:

1. Pilih batang elastik dengan daun segar.
2. Bilas dengan teliti dan keringkan.
3. Bentuk satu berkas dan bungkusnya dalam beberapa lapisan filem berpaut atau kerajang.
4. Bekukan pada -18°C atau lebih rendah.

Adalah mudah untuk menggunakan sayur-sayuran beku dengan cara ini apabila menyediakan pelbagai sup - tidak perlu menapis cecair, tandan itu mudah dikeluarkan dengan sudu berlubang.

Batang

Batang yang tidak dipotong dibekukan dengan cara yang sama seperti tandan saderi - dibungkus dalam filem atau kerajang.

Campuran Sup Saderi

Set sup bergantung pada pilihan rasa dan imaginasi nyonya rumah.

Saderi sesuai dengan sayur-sayuran berikut:

• lada benggala;
• kembang kol atau pucuk Brussels, brokoli;
• Kacang hijau;
• kacang hijau;
• tomato;
• lobak merah;
• zucchini.

Bahan-bahan ini, kecuali tomato, dicelur dan kemudian dibekukan.

Bagaimana untuk membekukan saderi

Saderi dibekukan:

• dalam bekas plastik - adalah wajar bahawa ia dimeteraikan secara hermetik;
• beg vakum - di dalamnya sayur-sayuran tidak kehilangan kelembapan dan tidak ditutup dengan fros;
• beg penyejuk beku dengan ziplock (pengikat) - mudah dan mudah untuk mengeluarkan produk dari bekas tersebut, mereka mengambil lebih sedikit ruang daripada bekas;
• beg plastik biasa - pilih beg tebal tanpa lubang;
• filem berpaut dan kerajang adalah pilihan untuk menyimpan bahagian kecil, keseluruhan batang dan tandan.

Apabila memilih bekas, ikut cadangan:

1. Adalah disyorkan untuk membekukan sebahagian untuk satu hidangan. Ini menjadikan produk lebih mudah digunakan dan tidak akan tertakluk kepada perubahan suhu.
2. Bekas mesti dilabelkan dengan tarikh pembekuan untuk mendapat gambaran tentang jangka hayat produk.
3. Untuk kekompakan, udara dipam keluar dari beg penyejuk beku - ini boleh dilakukan dengan mudah menggunakan penyedut minuman.

Ciri-ciri berguna saderi beku

Saderi yang disediakan untuk musim sejuk akan mempelbagaikan menu semasa musim sejuk dan memperkayakan diet dengan bahan berguna. Komposisi produk beku mengekalkan 80 hingga 90% vitamin dan sehingga 100% mineral yang terkandung dalam sayuran segar.

Saderi adalah makanan super untuk penurunan berat badan. Ia mengandungi serat, yang menghalang pemendapan rizab lemak. Dalam 100 g - hanya 16 kcal (hijau dan batang) atau 32 kcal (akar).

Saderi mempunyai kesan yang baik pada badan:

• merangsang saluran gastrousus;
• berguna untuk diabetes;
• mengawal fungsi sistem kardiovaskular;
• meningkatkan prestasi;
• merangsang aktiviti mental, menenangkan saraf;
• mempunyai kesan antiseptik dan diuretik;
• dianggap sebagai afrodisiak semulajadi.

Sayur-sayuran hanya boleh dicairkan sekali - sebelum dimasak. Pembekuan berulang akan menjejaskan kualiti produk secara negatif.

Berapa lama saderi beku boleh disimpan?

Jangka hayat bergantung pada pra-rawatan, kaedah pemotongan dan keadaan penyimpanan:

1. Lebih halus potongan, lebih cepat produk akan kehilangan kualitinya. Saderi yang dibekukan dengan keratan keseluruhan akan bertahan sehingga 12 bulan; sayuran akar parut akan bertahan sehingga 6-7 bulan.
2. Sayur rebus tahan lebih lama daripada sayur yang tidak dicelur. Sebagai perbandingan: batang cincang tanpa blanching - 2-3 bulan, blanched - 10-12 bulan.
3. Suhu optimum -18ºС akan membantu saderi kekal segar sepanjang tahun. Dalam keadaan yang lebih panas (kira-kira -10ºС) tempoh berkurangan dengan ketara.

Cuba untuk membekukan makanan pada masa yang sama - menambah "saudara" segar ke dalam peti sejuk meningkatkan suhu dan memendekkan jangka hayat.

Lifehacks untuk membekukan saderi:

1. Adalah dinasihatkan bahawa peti sejuk mempunyai sistem "Tiada Frost", maka anda tidak perlu takut bahawa saderi akan membeku.
2. Jika anda membuat beg penyejuk beku rata dan meletakkannya secara menegak di dalam ruang, ia akan lebih mudah untuk dikeluarkan.
3. Bukan sahaja bahagian vegetatif sayuran dibekukan, tetapi juga jus yang diperah daripadanya, sebagai contoh, dalam dulang kiub ais.
4. Tidak perlu mencairkan saderi sebelum menambahkannya ke dalam hidangan panas: hanya tambahkannya ke dalam sup atau rebusan yang mendidih.

Kesimpulan

Saderi beku mempunyai jangka hayat yang panjang dan mudah disediakan. Dalam bentuk ini, produk mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat. Ia digunakan sebagai perasa untuk sup dan dalam resipi penurunan berat badan.