Saderi: apa rasanya, bagaimana rupanya dan cara menggunakannya dengan betul
Saderi adalah tanaman sayur-sayuran yang lazat dan sihat, yang dihargai oleh ramai penganut gaya hidup sihat dan pakar pemakanan kerana kandungan vitamin, mikroelemen dan bahan berguna lain yang tinggi. Ia digunakan dalam masakan - apabila digabungkan dengan betul dengan produk lain, ia melengkapkan dan mempelbagaikan menu harian. Kami akan memberitahu anda dalam artikel ini jenis saderi yang lebih baik untuk dipilih dan bagaimana ia berguna.
Apakah rasa dan bau saderi?
Bau sayur itu mengingatkan pada pasli. Daun saderi segar juga boleh rasa seperti ketumbar. Sayur-sayuran sayuran ini keras dan sedikit pahit. Rasa pedas dan pedas saderi adalah kerana kandungan minyak pati yang tinggi.
Bagaimana rupa dia
Dari segi penampilan, sayuran saderi adalah yang paling banyak mengingatkan saya pada lovage - seorang lagi wakil keluarga Umbrella. Suri rumah yang tidak berpengalaman mungkin mengelirukan saderi dan pasli di kaunter kedai. Dalam keadaan ini, lebih mudah untuk memberi tumpuan kepada aroma: saderi mempunyai aroma yang jelas, tetapi pasli tidak.
Apakah rasa pelbagai jenis saderi?
Saderi berlaku tiga jenis: tangkai daun, daun dan akar. Sayur akar menghasilkan sayur akar besar berbentuk bulat yang digunakan untuk memasak. Yang berdaun ditanam untuk sayur-sayurannya, manakala yang petiolate memakan batang dan daun.
Perbezaan antara pelbagai jenis saderi:
- Varieti tangkai (batang) dibezakan oleh batang tebal dan berair yang mempunyai rasa dan aroma ringan yang menyenangkan.
- Berdaun, tidak seperti petiolate, tidak mempunyai batang yang jelas. Bahagian utama tumbuhan adalah kehijauan yang subur, wangi, yang mempunyai rasa masam dengan sedikit kepahitan dan aroma khas yang pedas.
- Sayuran akar dimakan, yang mempunyai rasa pahit, sedikit pedas dan aroma yang kaya.
Rasa sayuran saderi mengingatkan pada pasli, tetapi lebih aromatik dan dengan rasa pahit.. Rasa tangkai sayuran lebih neutral; selepas rawatan haba ia melembutkan. Sayur akar mentah adalah pedas, samar-samar serupa dengan lobak. Ia mengandungi sejumlah besar minyak pati, yang menjadikan rasanya pedas, pahit manis.
Apa yang menentukan rasa dan bau saderi
Selepas pengeringan, sayur-sayuran hijau kehilangan rasa pedas dan kepahitan., rasa jadi manis sikit. Petioles dan sayur-sayuran akar berubah semasa memasak: rasa mereka menjadi lebih neutral, bau ciri hilang - ia menjadi kurang tajam dan jelas.
Rujukan. Daun saderi disyorkan untuk dimakan oleh perokok atau mereka yang baru-baru ini berhenti tabiat buruk ini, kerana sayur-sayuran mengeluarkan nikotin dari badan.
Apakah rasa saderi apabila dimasak?
Selepas masak, tangkai saderi rasa seperti zucchini. Sayuran akar direbus atau digoreng; semasa rawatan haba, rasa mereka menjadi kurang jelas, sama seperti kentang.
Kaedah penggunaan dalam masakan
Kepada senarai hidanganyang boleh disediakan daripada saderi termasuk salad, sup, hidangan utama, perasa, sos, smoothie hijau. Hijau dan petioles paling kerap dimakan segar: ia digunakan untuk menyediakan smoothie, salad kaya vitamin dengan penambahan buah-buahan dan sayur-sayuran. Sayuran akar digunakan sebagai pengganti kentang; sebagai ulam untuk hidangan daging, puri dibuat daripada kentang rebus dan saderi dalam nisbah 1:1.
Faedah, komposisi, sifat
Tanaman sayuran mengandungi vitamin A, B1, B6, B2, B9, C, E, PP, serta beta-karotena. Sayuran ini kaya dengan magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosforus, besi, dan minyak pati. Terima kasih kepada komposisi yang kaya saderi ada banyak sifat berfaedah:
- meningkatkan fungsi pankreas;
- menghilangkan kolesterol dari badan;
- menguatkan dinding saluran darah;
- membuang sisa dan toksin;
- rendah kalori - boleh digunakan sebagai produk pemakanan;
- mengeluarkan lebihan air dari badan dan melegakan bengkak.
Namun begitu terdapat juga kontraindikasi: Orang yang menghidap penyakit buah pinggang dan gastrousus tidak boleh mengambil sayur ini dalam kuantiti yang banyak, kerana ini boleh menyebabkan keterukan.
Bagaimana untuk memilih yang betul
Agar sayur-sayuran membawa faedah maksimum dan menyediakan semua vitamin dan unsur mikro, ia mesti segar. Bagaimana untuk memilih saderi yang sihat:
- daun dan batang berwarna hijau terang, tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda layu, kesan perosak, kekuningan, yang menunjukkan bahawa sayuran itu basi;
- tiada bintik gelap pada kehijauan;
- batang kuat dan elastik;
- bau yang menyenangkan tanpa sebarang nota asing.
Bagaimana nak guna
Batang saderi dimakan mentah dan selepas rawatan haba.. Akar dimakan baik direbus dan digoreng, dan mentah, selepas dibasuh dan dikupas. Hijau dimakan segar sebagai tambahan kepada salad atau dikeringkan dan diperisakan dengan sup dan hidangan utama pada musim sejuk.
Penting! Sayuran akar menjadi gelap apabila terdedah kepada udara, jadi selepas mengeluarkan kulitnya, mereka ditaburkan dengan jus lemon atau dicelup dalam air masin.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan tangkai dan daun saderi di dalam peti sejuk sehingga ia mula layu - kira-kira 3-4 hari, dan dalam peti sejuk - sehingga setahun pada suhu -18°C. Sayur akar simpan di dalam peti sejuk sehingga tiga minggu atau disimpan di dalam bilik bawah tanah dalam kotak dengan pasir - dengan cara ini sayur-sayuran akan bertahan sehingga musim bunga. Apabila menyimpan sayur-sayuran akar di dalam bilik bawah tanah, pastikan bilik itu kering dan berventilasi, jika tidak, sayur-sayuran akar akan cepat reput.
Ulasan
Kami menjemput anda untuk membaca ulasan daripada tukang kebun dan suri rumah yang berpengalaman tentang sayur-sayuran ini.
Tatyana, Omsk: “Saya sering menggunakan saderi ketika menyediakan salad dengan epal dan hidangan utama. Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar vitamin, termasuk vitamin C. Dan ia memberikan rasa yang menyenangkan.”.
Alexandra, wilayah Moscow: "Saya mempunyai saderi yang tumbuh di taman saya sepanjang masa - kami makan sayur-sayuran, batang, akarnya. Saya menambahnya kepada salad, sup, hidangan daging, dan juga mengeringkannya untuk musim sejuk. Batangnya juga bagus untuk penurunan berat badan.”.
Ekaterina, Velikiye Luki: “Pada mulanya saya hanya menggunakan saderi kering sebagai perasa ikan dan sup. Dan kemudian saya mencuba batang segar. Rasanya khusus, manis. Sejak itu saya telah menambahkannya ke salad musim panas dan hidangan utama - ternyata sangat berperisa. Selain itu, ia membantu masalah penghadaman dan menggalakkan penurunan berat badan.".
Kesimpulan
Saderi adalah sayuran yang kaya dengan vitamin, dari mana anda boleh menyediakan hidangan berasingan atau sup tambahan dan hidangan utama dengan herba segar atau tangkai daun. Dengan bereksperimen dengan pelbagai jenis saderi, anda boleh menghasilkan resipi baharu dan mempelbagaikan diet harian anda.