Pilihan resipi lazat untuk menyediakan timun terlalu masak untuk musim sejuk

Kami biasa menggunakan buah-buahan kecil dan sederhana sahaja untuk menuai musim sejuk. Dan sayur-sayuran besar yang terlalu masak dibiarkan untuk biji, atau dibuang sama sekali. Jangan lakukan ini dalam apa jua keadaan! Buah-buahan yang besar adalah ramuan dalam banyak penyediaan yang lazat dan luar biasa. Timun goreng, jem timun, kaviar - anda akan terkejut berapa banyak hidangan musim sejuk boleh disediakan dari "tumbuh".

Dalam artikel anda akan menemui pilihan resipi terbaik dan belajar cara memetik buah-buahan yang terlalu masak.

Adakah mungkin untuk menuai buah-buahan yang terlalu masak?

Jawapannya jelas - ya! Ia tidak mungkin, tetapi ia perlu. Ya, buah-buahan yang terlalu masak dan sudah kekuningan tidak sesuai untuk pemeliharaan klasik. Tetapi mereka membuat penyediaan yang sangat baik untuk sup, pembuka selera sejuk, hidangan sampingan untuk hidangan panas, salad dan juga jem!

Kami membawa kepada perhatian anda resipi mudah dan boleh diakses untuk menyediakan timun terlalu masak. Tetapi pertama, mari kita lihat nuansa penyediaan produk utama.

Ciri-ciri penyediaan bahan utama

Apabila timun menjadi terlalu masak, kulitnya menjadi kuning dan menjadi kasar. Biji buah-buahan sedemikian besar. Oleh itu, rasa spesimen yang terlalu besar adalah lebih buruk daripada yang dipilih tepat pada masanya. Tetapi ini boleh diperbaiki: kulitnya boleh dikupas dan benih dikeluarkan. Juga, hujung buah-buahan besar dipotong. Supaya ada timun rangup dan tidak pahit, ia direndam selama 2-3 jam dalam air sejuk.

Ini semua kerja persediaan sebelum mengetin buah-buahan yang terlalu masak.

Resepi Terbaik

Timun terlalu masak, besar dan kuning digunakan secara meluas dalam masakan. Kami telah memilih untuk anda resepi terbaik, diuji masa. Mereka sangat pelbagai sehingga semua orang boleh mencari sesuatu untuk diri mereka sendiri.

Persediaan untuk jeruk dan solyanka

Menyediakan timun yang terlalu masak untuk musim sejuk sesuai sebagai pembalut sos jeruk dan sebagai pembuka selera sejuk sendiri.

bahan-bahan:

• timun - 1 kg;
• daun ceri - 30 g;
• daun currant hitam - 30 g;
• tarragon - 30 g;
• dill (hijau dan payung) - 50 g;
• garam - 70 g;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Cucuk buah dengan garpu. Letakkannya dalam bekas untuk penapaian, seli lapisan sayur-sayuran dengan rempah dan herba.
2. Larutkan garam dalam air dan biarkan mendidih. Tuangkan air garam yang terhasil ke atas bahan kerja.
3. Letakkan sayur-sayuran di bawah penekan dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa minggu.
4. Keluarkan sayur jeruk dari perapan dan keluarkan kulit dan biji.
5. Potong buah-buahan menjadi jalur atau kiub.
6. Tapis air garam.
7. Tuangkan hirisan timun ke dalam kuali bersama bahan perapan. Didihkan dan masak selama 10-15 minit.
8. Gulungkan penyediaan panas ke dalam balang steril.

goreng korea

Makanan ringan Asia yang popular disediakan tanpa pensterilan. Ia bagus sebagai ulam untuk hidangan daging atau sebagai hidangan bebas. Jika dikehendaki, pembuka selera boleh dipanaskan semula sebelum dihidangkan.

bahan-bahan:

• timun - 3 kg;
• lobak merah - 0.5 kg;
• bawang - 0.5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• gula - 20 g;
• garam - 100 g;
• perasa lobak merah Korea - 20 g;
• minyak sayuran - 0.5 l;
• cuka meja 9% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Parut timun dan lobak merah menggunakan parutan lobak merah Korea.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Lulus bawang putih melalui penekan.
4. Satukan semua sayur-sayuran, tambah rempah, minyak, cuka dan biarkan selama dua jam. Pada masa ini, sayur-sayuran akan mengeluarkan jus.
5. Goreng campuran sayuran di atas api sederhana, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 15 minit.
6. Letakkan snek dalam balang dan simpan untuk musim sejuk.

Dalam jusnya sendiri

Resipi tradisional untuk menyediakan timun dalam jus mereka sendiri.

bahan-bahan:

• timun - 2.5 kg (1 kg daripadanya terlalu besar);
• bawang putih - 6 ulas;
• daun lobak - 3-4 pcs.;
• lada hitam dan kacang allspice - 5-6 pcs.;
• payung dill - 2 pcs.;
• daun bay - 2 pcs.;
• garam - 100 g;
• ulas - 2-3 pcs.;
• cili api - pilihan.

Penyediaan:

1. Kisar timun dengan pengisar. Masukkan garam dan biarkan selama 30 minit.
2. Letakkan sedikit rempah, jisim timun dan buah-buahan kecil ke dalam balang bersih yang disediakan. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi ke atas.
3. Tuangkan jus timun yang tinggal ke atas penyediaan. Letakkan daun lobak di bahagian paling atas.
4. Tutup bahan kerja dengan penutup plastik steril dan letakkannya di tempat yang sejuk. Dalam dua minggu snek akan siap.

Timun terlalu masak masin sedikit

Pencinta rasa klasik boleh mengeluarkan perasa dan gula Khmeli-Suneli daripada resipi. Anda juga akan mendapat timun masin ringan yang sangat baik, tetapi tanpa nota oriental pedas.

bahan-bahan:

• timun - 5 kg;
• dill (payung) - 6 pcs.;
• daun lobak - 3 pcs.;
• bawang putih - 2 kepala;
• Perasa Khmeli-suneli - secukup rasa;
• gula - pilihan;
• garam - 140 g;
• air - 7 l.

Penyediaan:

1. Potong buah menjadi kepingan.
2. Bahagikan bawang putih kepada ulas dan kupas.
3. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran.
4. Letakkan timun, dill, daun lobak pedas dan rempah dalam bekas untuk jeruk.
5. Sediakan air garam dengan melarutkan garam di dalam air dan membawa campuran sehingga mendidih.
6. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran, tutup dengan pinggan dan letakkan beratnya. Biarkan meresap pada suhu bilik selama dua hari.
7. Toskan air garam, letakkan di atas api dan biarkan mendidih.Keluarkan buih yang terbentuk semasa proses mendidih.
8. Letakkan sayur-sayuran dalam balang steril.
9. Isi bahan kerja dengan air garam mendidih dan gulungkannya untuk musim sejuk.

Penyediaan "A la kaviar"

Ia adalah dari buah-buahan yang terlalu masak yang paling lazat "kaviar" diperolehi.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• tomato - 1 kg;
• lobak merah - 300 g;
• lada benggala - 300 g;
• bawang - 200 g;
• garam - 10 g;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• minyak sayuran - 40 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan biji timun. Potong kiub.
2. Keluarkan biji dan membran dari lada benggala. Potong kiub.
3. Potong bawang menjadi kiub kecil.
4. Parut lobak merah pada parutan kasar.
5. Kisar tomato dalam pengisar atau melalui penggiling daging.
6. Letakkan timun dalam periuk dan goreng dalam sedikit minyak sayuran.
7. Masukkan bawang ke dalam timun dan goreng selama beberapa minit.
8. Masukkan lobak merah, lada dan tomato ke dalam hidangan.
9. Garam campuran sayuran dan perasakan dengan rempah. Teruskan reneh sayur-sayuran dengan api perlahan, kacau sekali-sekala untuk mengelakkan hidangan daripada hangus.
10. Apabila semua cecair telah sejat, letakkan snek panas ke dalam balang steril.
11. Sterilkan hidangan di dalam balang dalam pengukus selama dua minit.
12. Gulungkan "kaviar" sayuran dengan penutup nilon steril.
13. Selepas snek telah sejuk, simpan di dalam peti sejuk.

Salad untuk musim sejuk "Anda akan menjilat jari anda"

Anda tidak boleh melakukan tanpa salad dalam pemeliharaan musim sejuk. Mereka akan sesuai untuk mana-mana meja, termasuk meja percutian. Mereka mudah disediakan, dan ia sangat membantu pada musim sejuk.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• lobak merah – 300 g;
• bawang - 300 g;
• garam - 40 g;
• gula - 100 g;
• minyak sayuran - 150 ml;
• cuka 6% - 100 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan biji timun. Potong kiub.
2. Parut lobak merah menggunakan parutan lobak merah Korea.
3. Potong bawang menjadi separuh cincin.
4. Campurkan sayur-sayuran dengan garam, gula, cuka dan minyak sayuran.
5. Letakkan campuran sayuran di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Letakkan snek dalam balang dan gulung penutup.

Salad "Nezhinsky"

Resipi lain untuk salad musim sejuk tanpa pensterilan.

bahan-bahan:

• timun - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• pasli - 150 g;
• cuka - 50 ml;
• minyak sayuran - 150 ml;
• gula - 60 g;
• garam - 40 g.

Penyediaan:

1. Kupas dan biji timun. Potong bulatan.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Potong pasli.
4. Satukan semua bahan. Kacau rata dan biarkan meresap selama 3 jam.
5. Letakkan campuran sayuran di atas dapur, masak sehingga mendidih dan masak selama 15 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.
6. Letakkan snek panas dalam balang dan gulung penutup.

Timun jeruk dengan lobak pedas dan bawang putih

Mengikut resipi ini, timun adalah sederhana pedas.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lada cili - 1 buah kecil;
• daun lobak - 50 gr.
• Dill - 100 gr.
• gula - 100 g;
• lada hitam tanah - 20 g;
• garam kasar - 40 g;
• cuka meja 9% - 70 ml;
• minyak sayuran - 70 ml.

Penyediaan:

1. Kupas dan biji timun. Potong bulatan sederhana.
2. Potong sayur-sayuran.
3. Cincang bawang putih dengan pisau.
4. Potong bawang menjadi separuh cincin.
5. Potong pasli.
6. Satukan semua sayur dengan garam, cuka dan minyak dalam periuk.
7. Kacau rata, tutup dengan penutup atau filem dan biarkan curam selama 4 jam.
8. Letakkan timun dalam balang yang disediakan dan sterilkan selama kira-kira 10 minit (sehingga timun mula menjadi gelap).
9. Tutup balang dengan penutup nilon yang disterilkan.

Timun terlalu masak "Lux"

Satu lagi resipi yang patut diberi perhatian untuk pembuka selera pedas yang diperbuat daripada timun besar. Nama bercakap untuk dirinya sendiri.

bahan-bahan:

• timun - 700 g;
• akar lobak - 7 g;
• daun lobak - 10 g;
• daun ceri - 2 pcs.;
• daun bay - 1 pc.;
• dill (payung) - 2 pcs.;
• bawang putih - 1 kepala;
• Lada cili - setengah buah;
• lada hitam - 12 pcs.;
• cuka meja 9% - 30 ml;
• garam kasar - 25 g;
• gula - 15 g;
• air - 400 ml.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi bulatan setebal 2.5-3 cm, kemudian potong setiap bulatan kepada empat bahagian lagi.
2. Potong daun lobak menjadi jalur 3 cm.
3. Buka payung dill kepada empat bahagian.
4. Kupas dan cincang bawang putih.
5. Potong akar lobak yang dikupas menjadi jalur 4 cm.
6. Keluarkan biji dari lada cili dan potong.
7. Sekarang isi balang yang disediakan. Letakkan herba dan rempah di bahagian bawah, kemudian timun dan sekali lagi herba dan rempah di atas.
8. Sediakan perapan: campurkan air dengan gula, garam dan biarkan mendidih. Keluarkan buih dan rebus selama 5 minit.
9. Tuangkan cuka ke dalam balang dengan timun dan isi semuanya dengan air garam panas.
10. Tutup balang dengan penutup dan sterilkan selama 8-10 minit.
11. Tutup dengan penutup dan gulung untuk musim sejuk.
12. Selepas snek telah sejuk, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Salad "gaya Georgia"

Salad mengikut resipi ini adalah aromatik dan pedas. Sesuai dengan hidangan daging panas atau kentang goreng.

bahan-bahan:

• timun - 2 kg,
• tomato - 800 g;
• adjika kering - 80 g;
• gula - 120 g;
• garam - 40 g;
• bawang putih - kepala;
• cuka meja 9% - 100 ml;
• minyak sayuran - 100 ml.

Penyediaan:

1. Potong timun menjadi kepingan.
2. Lulus bawang putih melalui penekan.
3. Kisar tomato dalam pengisar.
4. Tuangkan campuran tomato yang dihasilkan ke dalam periuk, tambah mentega, gula dan garam. kacau.Reneh selama 15 minit dengan api perlahan.
5. Masukkan timun dan cuka ke dalam adunan. Biarkan mendidih.
6. Tambah adjika dan bawang putih ke dalam sayur-sayuran. Reneh selama 10 minit lagi.
7. Letakkan salad panas dalam balang dan gulung.

Jem dari timun yang terlalu besar dengan buckthorn laut

Hebatnya, timun digunakan untuk membuat jem asli untuk musim sejuk. Cubalah sendiri. Pada musim sejuk, ia boleh ditambah kepada makanan yang dibakar atau dimakan dengan teh.

bahan-bahan:

• timun (kuning) - 1 kg;
• buckthorn laut - 0.5 kg;
• gula - 1.1 kg;
• air ais.

Penyediaan:

1. Potong timun yang dikupas menjadi empat bahagian, keluarkan biji dan potong kiub.
2. Isi dengan air ais dan biarkan selama 10 minit.
3. Toskan air. Tutup timun dengan 100 g gula.
4. Basuh sea buckthorn, keringkan, hancurkan dan campurkan dengan gula. Letakkan di atas dapur dan biarkan mendidih, kacau. Keluarkan dari haba dan biarkan sejuk.
5. Tapis jisim manis. Tuangkan sirap yang dilepaskan ke atas timun dan letakkan di atas dapur dengan api perlahan. Masak kepingan sayur sehingga lut sinar.
6. Tuangkan jem timun ke dalam balang setengah liter dan gulung.

Buah-buahan manisan daripada timun yang terlalu besar

Dan satu lagi resipi untuk mereka yang mempunyai gigi manis. Kanak-kanak juga akan menikmati gula-gula timun.

bahan-bahan:

• timun - 0.5 kg;
• gula - 0.5 kg.
• air - 0.5 l;
• lada hitam (tanah) - secukup rasa;
• halia (kisar) - secukup rasa.

Penyediaan:

1. Keluarkan biji dari timun yang dikupas. Potong selebihnya menjadi kiub kecil.
2. Satukan air, gula, rempah dan masak sirap.
3. Celupkan hirisan timun dalam sirap gula dan masak dengan api perlahan sehingga lut sinar. Jangan lupa kacau secara berkala dan keluarkan buih.
4. Letakkan kepingan sayur lutsinar dalam penapis.
5. Apabila sirap telah kering, letakkan buah-buahan manisan masa depan pada lembaran penaik dan keringkan di dalam ketuhar.
6. Taburkan buah manisan yang telah siap dengan gula dan simpannya.

Petua dan cara

Jika anda mempunyai sedikit pengalaman dalam pemuliharaan, ikut cadangan mudah ini:

1. Sediakan perapan hanya dalam bekas enamel.
2. Untuk pengawetan, pilih garam biasa tanpa bahan tambahan. Adalah baik untuk menapai timun dengan garam beryodium kerana proses penapaian yang dipercepatkan, tetapi jangan garamnya.
3. Berpegang pada perkadaran sayur-sayuran, herba dan rempah yang ditunjukkan dalam resipi.
4. Rendam timun dalam air sejuk selama 2-3 jam sebelum dimasak. Jika disimpan lebih lama, timun boleh menjadi masam.
5. Basuh balang dengan soda penaik dengan teliti, dan rebus penutup nilon dalam air selama 2-3 minit.
6. Periksa balang pengetinan dengan teliti untuk cip dan penutup logam untuk karat dan ubah bentuk.
7. Simpan jeruk yang disediakan tanpa pensterilan di dalam bilik bawah tanah sejuk atau peti sejuk selama tidak lebih daripada dua bulan. Makanan ringan yang disediakan dengan pensterilan tidak boleh disimpan lebih lama daripada dua tahun.

Kesimpulan

Jika anda tidak berjaya menuai tepat pada masanya, jangan risau. Buah-buahan yang terlalu besar boleh dijeruk, dibuat jem, atau disediakan menjadi salad pedas.

Terdapat banyak resipi untuk hidangan musim sejuk yang dibuat daripada timun tersebut. Mereka akan menjadi sihat yang mungkin dan akan mengekalkan rasa mereka lebih lama jika anda mengikuti cadangan suri rumah yang berpengalaman. Pastikan anda mencuba membuat pembuka selera daripada timun besar menggunakan resipi daripada pilihan kami.