Apakah perbezaan antara lovage dan saderi atau adakah ia adalah perkara yang sama?
Saderi dan lovage adalah tumbuhan daripada keluarga Apiaceae. Mereka serupa dalam penampilan dan mempunyai aroma yang serupa. Kedua-dua budaya kaya dengan komposisi dan mempunyai sifat penyembuhan. Walau bagaimanapun, terdapat ciri-ciri yang membezakan antara satu sama lain. Kami akan membincangkan persamaan dan perbezaan antara saderi dan lovage dalam penerbitan ini.
Lovage: penerangan tumbuhan
Lovage (lat. Levisticum officinále) ialah sejenis ubat dari keluarga Apiaceae atau Saderi, berasal dari Eropah Selatan. Habitat semula jadi - Iran, Afghanistan, Mediterranean. Ia tidak tumbuh liar di Rusia. Ia ditanam di plot taman.
Akarnya tebal, besar, berwarna coklat dengan aroma pedas. Batang berongga tegak tumbuh sehingga 2-2.5 m tinggi. Daunnya berwarna hijau gelap, berkilat, dua atau tiga kali dibedah secara pinnately.
Tumbuhan itu mekar dengan bunga kecil, kuning-hijau atau putih-kuning. Perbungaan adalah kompleks, berbentuk payung. Tempoh berbunga adalah dari bulan Jun hingga Ogos. Pembiakan oleh semak dan benih. Tumbuhan ini tahan fros dan mempunyai aroma yang kuat mengingatkan saderi.
Dalam foto - lovage.
Komposisi kimia dan faedah
Lovage mengandungi:
- minyak pati - 0.1-2.7%;
- D-α-terpineol;
- cineole;
- asid asetik, isovalerik dan benzoik;
- butylphthalide;
- ligustilide (bahan yang bertanggungjawab untuk aroma);
- lesitin - 0.9%;
- falcarindiol - 0.06%;
- damar;
- gusi;
- asid organik - malaikat dan malik;
- kanji;
- Sahara;
- terpenes - α-terpineol, carvacrol, sesquiterpenes, asid isovalerik;
- furocoumarins - psoralen dan bergapten;
- tanin dan mineral;
- asid askorbik - 119 mg;
- karotena - 5 mg;
- rutin
Ciri-ciri berguna tumbuhan:
- melegakan kesakitan;
- mempunyai kesan anticonvulsant;
- menggalakkan penyingkiran dahak;
- melegakan tekanan emosi;
- mengeluarkan hempedu;
- mengurangkan pembentukan gas;
- mempunyai kesan diuretik;
- menggalakkan penyembuhan luka yang cepat;
- membasmi kuman.
Ciri-ciri aplikasi
Lovage, tumbuhan yang kelihatan serupa dengan saderi, digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat dan masakan. Minyak patinya adalah afrodisiak. Ia disapu pada kulit untuk menarik minat lawan jenis. Minyak aromatik juga digunakan untuk tujuan masakan.
Jus dari nada daun, menormalkan saluran gastrousus, mengurangkan pembentukan gas, dan meningkatkan selera makan. Ia digunakan sebagai julap ringan.
Dalam masakan, akar, daun dan batang lovage digunakan untuk menambah aroma istimewa pada hidangan yang diperbuat daripada sayur-sayuran, daging, bijirin, ikan, dan keju kotej. Akar kering ditambah kepada perapan dan minuman.
Herba kering ditaburkan pada sup, sos dan kuah. Ia menjadikan perasa yang berperisa untuk ikan. Untuk melakukan ini, ambil thyme, yarrow dan lovage dalam perkadaran yang sama.
Biji yang dikisar digunakan untuk menyedapkan garam (1:1).
Daun tumbuhan segar diletakkan dalam salad timun, lada manis, lobak, dan tomato.
Lovage digunakan dalam perubatan untuk merawat obesiti, reumatik, patologi hati, jantung, dan paru-paru. Tumbuhan membantu menghilangkan gout, anemia, migrain, dropsy.
Daunnya digunakan untuk menguatkan folikel rambut, menghilangkan kelemumur, bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik, ruam pustular, dan luka trofik.
Saderi: penerangan tumbuhan
Saderi adalah tumbuhan dwitahunan dari keluarga Apiaceae, berasal dari Mediterranean, dan diedarkan di seluruh dunia. Akar, batang dan daun digunakan untuk makanan. Tumbuhan itu dianggap sebagai afrodisiak yang kuat. Varieti budaya - akar, tangkai daun dan daun saderi.
Ketinggian tumbuhan ialah 70-100 cm Warna daun dengan tepi bergerigi berwarna hijau muda. Daun basal lebih gelap daripada yang terbentuk pada batang dan mempunyai tangkai daun berisi.
Pada tahun pertama, tumbuhan itu tumbuh kehijauan dan rizom besar. Pada tahun kedua, peduncle dengan biji terbentuk, selepas itu tumbuhan itu mati.
Budaya menuntut dari segi lokasi dan penjagaan. Tumbuhan muda tidak tahan terhadap fros, jadi anak benih ditanam di tanah tidak lebih awal daripada hari-hari terakhir Mei atau awal Jun.
Rujukan. Daun saderi menyerupai daun pasli, tetapi mempunyai bentuk dan corak yang berbeza. Aroma mereka lebih pedas, rasa mereka lebih tajam.
Perbungaan kecil, kehijauan, kadang-kadang keputihan. Bijinya kecil dan berwarna coklat.
Varieti akar diwakili oleh sayur-sayuran akar bulat, berisi, berwarna krim. Bahagian atas tanah tidak digunakan untuk makanan kerana musim tumbuh yang panjang - kira-kira 200 hari. Jika anda mengeluarkan daun sebelum tanaman akar masak, jisim di atas tanah tidak akan mencukupi untuk membentuk satu di bawah tanah.
Foto menunjukkan saderi akar.
Varieti berdaun ditanam untuk menghasilkan sayur-sayuran berair. Sebahagian daripada mereka membentuk dedaunan keras, tidak sesuai untuk penggunaan segar. Ia dikeringkan atau dalam tin. Varieti lain menghasilkan banyak daun lembut untuk kegunaan segar.
Foto menunjukkan daun saderi. 
Saderi petiole tidak begitu popular di Rusia seperti, sebagai contoh, di negara-negara Eropah. Pemilihan varieti adalah kecil, kebanyakannya berasal dari import. Varieti tangkai terbahagi kepada hijau dan pelunturan sendiri.
Untuk melunturkan petioles hijau secara buatan, bukit tinggi dilakukan sebulan sebelum menuai, tanpa menutup dedaunan.
Foto menunjukkan saderi bertangkai. 
Komposisi kimia dan sifat berfaedah
Komposisi kimia batang dan akar saderi berbeza.
Jadual menunjukkan komposisi vitamin dan mineral petiole saderi (setiap 100 g).
| Nama | Kandungan | norma |
| Vitamin A | 750 mcg | 900 mcg |
| Beta karotena | 4.5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0.02 mg | 1.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.1 mg | 1.8 mg |
| Vitamin B4 | 6.1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0.246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0.08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0.5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0.65 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 29.3 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 0.5 mg | 20 mg |
| Potasium | 430 mg | 2500 mg |
| Kalsium | 72 mg | 1000 mg |
| silikon | 2.9 mg | 30 mg |
| Magnesium | 50 mg | 400 mg |
| natrium | 200 mg | 1300 mg |
| Sulfur | 6.9 mg | 1000 mg |
| Fosforus | 77 mg | 800 mg |
| Klorin | 26.8 mg | 2300 mg |
| besi | 1.3 mg | 18 mg |
| Iodin | 7.5 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 0.86 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0.103 mg | 2 mg |
| Tembaga | 35 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenum | 5.4 mcg | 70 mcg |
| Selenium | 0.4 mcg | 55 mcg |
| Fluorin | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromium | 2.1 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0.13 mg | 12 mg |
Jadual menunjukkan komposisi vitamin dan mineral akar saderi (setiap 100 g).
| Nama | Kandungan | norma |
| Vitamin A | 3 mcg | 900 mcg |
| Beta karotena | 0.01 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg | 1.5 mg |
| Vitamin B2 | 0.06 mg | 1.8 mg |
| Vitamin B4 | 9 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0.4 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0.15 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 7 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 8 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0.5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0.1 mcg | 50 mcg |
| Vitamin K | 41 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1.2 mg | 20 mg |
| Potasium | 393 mg | 2500 mg |
| Kalsium | 63 mg | 1000 mg |
| silikon | 29 mg | 30 mg |
| Magnesium | 33 mg | 400 mg |
| natrium | 77 mg | 1300 mg |
| Sulfur | 15 mg | 1000 mg |
| Fosforus | 27 mg | 800 mg |
| Klorin | 13 mg | 2300 mg |
| besi | 0.5 mg | 18 mg |
| Iodin | 0.4 mcg | 150 mcg |
| Kobalt | 1.8 mcg | 10 mcg |
| Mangan | 0.158 mg | 2 mg |
| Tembaga | 70 mcg | 1000 mcg |
| Molibdenum | 4 mcg | 70 mcg |
| Selenium | 0.7 mcg | 55 mcg |
| Fluorin | 4 mcg | 4000 mcg |
| Chromium | 2.4 mcg | 50 mcg |
| Zink | 0.33 mg | 12 mg |
Ciri berfaedah saderi:
- polisakarida memberikan kesan anti-radang;
- antioksidan melindungi sel daripada kemusnahan dan menghalang pembentukan tumor malignan;
- pektin mengeluarkan toksin, radionuklid, nikotin, alkohol, bahan narkotik;
- Vitamin C menyokong fungsi perlindungan badan dan memulihkan aliran darah;
- protein dan asid lemak mudah dihadam dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi pencernaan;
- Penggunaan produk secara tetap meningkatkan libido;
- Vitamin B menguatkan dinding saluran darah, menormalkan tekanan darah, mengurangkan tahap kolesterol, meningkatkan hemoglobin;
- tumbuhan mempunyai kesan antiallergik, julap, antiseptik, tonik;
- saderi mengurangkan bengkak, meningkatkan ingatan, menghalang perkembangan penyakit Alzheimer;
- mengawal metabolisme;
- luteolin dalam produk melegakan keradangan dan meremajakan badan;
- phthalides dan polyacetylenes mengurangkan tahap karsinogen;
- saderi mengawal kitaran haid dan mengurangkan gejala menopaus yang tidak menyenangkan.
Ciri-ciri aplikasi
Saderi selalunya dimasukkan dalam menu untuk hilang berat badan dan aturkan hari puasa bersamanya. Ia adalah salah satu makanan kalori negatif. Ini bermakna bahawa badan menghabiskan lebih banyak tenaga untuk mencernanya daripada yang diterima.Saderi mengandungi serat, yang membantu mencerna makanan lain.
Jus saderi digunakan untuk tujuan kosmetik - untuk penyediaan agen anti-jerawat dan antiseptik.
Saderi telah lama digunakan untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari mulut. Batang segar adalah alternatif semula jadi kepada berus gigi dan flos. Batang yang kasar dan berserabut berkesan membersihkan gigi dan lidah.
Ekstrak diperbuat daripada biji saderi, yang mempunyai kesan analgesik, anti-radang dan diuretik; ia digunakan dalam rawatan jangkitan saluran genitouriner.
Rebusan biji dan jus yang baru diperah dari akar digunakan untuk merawat bursitis.
Saderi digunakan secara meluas dalam masakan. Tangkai daun wangi dan daun segar dimakan segar dengan sos ringan, ditambah kepada sayur-sayuran, daging, ikan, salad buah-buahan dan digunakan untuk menghidangkan koktel beralkohol. Tangkai daun sesuai untuk penjerukan dan pengasinan, dan menyediakan pengisian untuk pai.
Akar ditambah kepada salad, direbus dan dibakar, jeruk, dan dikeringkan.
Biji-bijian diletakkan dalam perapan, sup, hidangan daging, dan salad.
Merebus disediakan dari daun dan biji, dan jus disediakan dari akar untuk digunakan dalam perubatan rakyat.
Bagaimana untuk mengenali lovage
Adakah saderi dan lovage adalah perkara yang sama? Pada pandangan pertama, sukar untuk membezakan tumbuhan. Tukang kebun yang berpengalaman menasihati memberi perhatian kepada warna daun: daun lovage lebih gelap dan tangkai daun kelihatan lebih nipis. Daun atas saderi dan lovage kelihatan hampir sama dan mempunyai aroma yang serupa.
Ciri-ciri lovage:
- saka;
- disebarkan dengan biji dan pembahagian rizom;
- menyesuaikan diri dengan sebarang keadaan yang semakin meningkat;
- ketinggian tumbuhan mencapai 2 m;
- perbungaan adalah besar;
- baunya pedas, jelas;
- rasa pulau, dengan kepahitan.
Baca juga:
Sifat berguna dan kandungan kalori beras.
Bagaimanakah kalium nitrat berguna untuk timun semasa tempoh berbuah?
Persamaan dan perbezaan antara budaya
Tumbuhan mempunyai ciri umum yang menyebabkan kekeliruan:
- tergolong dalam keluarga Umbrella;
- mempunyai bentuk dan corak dedaunan yang serupa;
- bau yang sama;
- kawasan umum permohonan - perubatan tradisional, memasak.
Jadual menunjukkan perbezaan utama antara budaya.
| Ciri | saderi | Lovage |
| Kitaran hidup | dwitahunan | saka |
| Kepelbagaian | Daun, akar, tangkai daun | Lembaran |
| Kelestarian | Tidak menahan fros minimum | Tahan sejuk |
| Ketinggian tumbuhan | 1m | 2-2.5 m |
| daun | Hijau muda, lembut | Hijau gelap, kasar |
| makan | Semua bahagian tumbuhan boleh dimakan | Hanya daun yang digunakan |
| rasa | Lembut, pedas | Pedas, pahit |
| Jenis pembiakan | mani | Benih dan akar |
Kesimpulan
Lovage dan saderi bukanlah perkara yang sama, walaupun tumbuhan itu tergolong dalam keluarga Apiaceae dan mempunyai persamaan dari segi rupa. Saderi adalah tanaman unik yang tidak mempunyai analog di dunia. Kadang-kadang ia diletakkan pada tahap yang sama dengan ginseng kerana sifat penyembuhannya. Sayuran akar dan daun mengandungi asid amino, karotena, asparagin, asid nikotinik, tirosin, dan minyak pati yang berharga. Lovage mempunyai beberapa sifat penyembuhan dan digunakan secara meluas dalam perubatan rakyat. Bahagian daun dikeringkan, ditambah kepada salad sayuran, dan bijinya ditambah kepada garam untuk rasa.
Perbezaannya berkaitan dengan ciri-ciri penanaman, ketahanan terhadap fros, penggunaan dalam masakan, rasa dan aroma. Dalam lovage, hanya bahagian daun digunakan untuk makanan; dalam saderi, akar, tangkai daun dan dedaunan digunakan.Kedua-dua lovage dan saderi mempunyai ciri-ciri perubatan dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesejahteraan, selera makan, kulit, rambut dan potensi.