Cara mengupas jagung dari bijirin di rumah: cara terbaik untuk memproses sayur-sayuran dengan cepat

Jagung disukai ramai: kanak-kanak dan orang dewasa, penganut gaya hidup sihat, pencinta bubur berkalori tinggi dan hidangan sampingan campuran, kepingan dan tongkat, barangan bakar PP bukan standard yang diperbuat daripada pelbagai tepung. Bijirin yang sihat sepatutnya disimpan di dalam pantri dan peti sejuk kebanyakan suri rumah.

Jagung biasanya dibeli dalam tin atau beku, takut proses intensif buruh mengasingkan isirong daripada tongkol. Mari kita lihat betapa mudahnya untuk mengupas jagung dari bijirin di rumah.

Membersihkan jagung dalam pelbagai jenis

Prinsip asas membersihkan jagung tidak bergantung pada tongkol mana yang digunakan: mentah untuk penyimpanan jangka panjang atau pra-rebus untuk dimakan dalam masa terdekat.

Dalam kedua-dua kes, adalah perlu untuk mengeluarkan bijirin yang terletak padat pada tongkol.

Direbus

jagung rebus - hidangan bebas yang lazat, memuaskan dan sihat, yang dibezakan oleh kelembutan bijirin dan kemudahan relatif pemisahannya.

Walau bagaimanapun, dalam kelembutan inilah kesukaran utama pembersihan terletak: jika kesannya terlalu keras, bijirin hanya pecah, dan bukannya hidangan yang rapuh, hasilnya, walaupun lazat, jisim lembek.

Untuk pembersihan cepat dan berkualiti tinggi, jagung rebus disyorkan:

• pertama potong bersilang menjadi beberapa kepingan kecil;
• Gunakan bahagian tumpul pisau untuk memisahkan satu baris bijirin;
• asingkan baris seterusnya dengan menekan perlahan-lahan pada tapaknya dengan jari anda atau bahagian pisau yang tumpul.

mentah

mentah jagung lebih keras daripada direbus. Biji-bijiannya terletak sangat rapat, jadi memisahkannya memerlukan lebih banyak usaha.

Prinsip pembersihan manual dalam banyak cara serupa dengan yang sebelumnya: hanya berhati-hati mengeluarkan satu baris membujur, dan semua yang lain akan dikeluarkan dengan lebih mudah.

Ini menarik:

Cara Membekukan Jagung Bertongkol di Rumah

Jagung manis: memilih varieti terbaik dan menanamnya dengan betul

Di mana dan cara menyimpan jagung rebus dengan betul: pelbagai kaedah

Kaedah untuk mengasingkan bijirin daripada tongkol

Kaedah yang paling biasa untuk membersihkan jagung dengan cepat melibatkan penggunaan alat manual atau mekanikal tambahan. Oleh itu, ramai daripada mereka memberi tumpuan kepada bekerja secara eksklusif dengan jagung mentah yang lebih keras.

Beberapa kaedah juga digunakan untuk bijirin yang dimasak; perkara utama adalah untuk mengurangkan daya impak mekanikal.

Pemotong jagung manual

Cara yang popular dan kos rendah untuk membersihkan tongkol dengan cepat adalah dengan menggunakan pencerah manual. Peranti ini kelihatan seperti donat, di sepanjang lubangnya terdapat bilah tajam kecil (sehingga 8 mm tinggi).

Langkah demi langkah untuk membersihkan jagung menggunakan sheller ini:

1. Mula-mula potong bahagian atas dan pangkal tongkol dengan 1-2 cm, menjadikannya sekata dan stabil.
2. Letakkan tongkol secara menegak dan letakkan sheller di bahagian atas potong.
3. Dengan kedua-dua tangan, turunkan peranti sama rata ke bahagian paling bawah, tekan dengan kuat padanya.
4. Kumpul bijirin, keluarkan tangkai dan bersihkan sheller untuk kegunaan seterusnya.

Prinsip operasi sekam separa automatik dan automatik adalah menggunakan cakera sekam khas dengan gigi bulat kecil, yang membantu memisahkan bijirin daripada tongkol.

Cakera berputar sama ada dengan cepat memutar pemegang khas (dalam mesin separa automatik) atau menggunakan motor elektrik.

Penting! Adalah dinasihatkan untuk membeli pemipil separa automatik dan automatik jika anda perlu memproses sejumlah besar jagung - dari beberapa baldi.

Menggunakan gerudi

Kaedah pembersihan bijirin yang luar biasa ini bukan sahaja memerlukan gerudi dan skru, tetapi juga kekuatan, kepintaran dan ketangkasan.

Bersihkan jagung dengan gerudi seperti ini:

1. Pilih sekeping paip plastik sepanjang 30–40 cm dengan diameter 3–5 kali lebih besar daripada diameter tongkol standard.
2. Pada jarak 5-7 cm dari tepi atas paip, tandakan 7-8 titik sama jarak di mana skru dan gerudi diskrukan. Dalam kes ini, panjang setiap skru hendaklah kira-kira 1/3 pepenjuru paip, iaitu tongkol kosong harus dengan mudah, tetapi tidak terlalu bebas, masuk ke dalam lubang yang dibentuk oleh hujung skru di dalam paip. .
3. Paip yang disediakan diletakkan dengan hujung bawahnya ke dalam bekas untuk mengumpul bijirin (contohnya, baldi atau besen tinggi), jika boleh, tetapkan secara menegak atau dipegang dengan teliti semasa digunakan.
4. Pilih skru mengetuk sendiri terpanjang yang akan memegang tongkol. Penutupnya dipotong dan hujungnya dimasukkan ke dalam chuck gerudi elektrik atau pemutar skru.
5. Telinga jagung seterusnya diskrukan pada skru mengetuk sendiri yang dimasukkan ke dalam kartrij. Letakkannya dengan hujung bawahnya pada skru yang diskrukan ke dalam paip, hidupkan gerudi dan turunkan tongkol berputar ke bawah. Hujung skru dengan cepat dan cekap membersihkan bijirin.

Membersih dengan tangan

Mengeluarkan biji secara manual adalah cara paling mudah untuk membersihkan tongkol, memerlukan ketekunan dan tangan yang kuat. Lebih mudah untuk merangkul jagung mentah dalam barisan kecil berjalan dalam bulatan. Bahagian atas tongkol, tidak sesuai untuk makanan, dipotong terlebih dahulu dengan pisau tajam.

Setiap baris berikutnya dikeluarkan dengan menekan dengan kuat padanya dengan permukaan sisi ibu jari kedua-dua tangan. Jika bijirin terlalu ketat dan tidak boleh dikeluarkan dengan tangan, ia dikeluarkan dengan pisau.

Sesetengah tukang menasihatkan membersihkan tongkol yang telah kering dengan baik dengan menggosoknya dengan kuat, yang menyebabkan bijirin berterbangan antara satu sama lain.

Dengan pisau

Satu lagi kaedah pembersihan popular yang memerlukan sedikit kemahiran dan berhati-hati ialah menggunakan pisau.. Ia sepatutnya cukup lebar untuk mudah digenggam dengan tangan, tahan lama dan boleh dikatakan tidak fleksibel.

Selalunya, benih hanya dipotong dengan pisau sedekat mungkin dengan tangkai, yang melanggar integriti mereka. Walau bagaimanapun, ini agak boleh diterima jika anda bercadang untuk mengisarnya menjadi tepung atau menggunakannya untuk memasak bubur.

Untuk mendapatkan bijirin yang licin dan tidak rosak yang mungkin, adalah perlu untuk mengeluarkan baris membujur pertama dengan bahagian pisau yang tumpul atau tajam (bergantung pada kekerasan benih dan ketatnya kedekatan antara satu sama lain).

Setiap baris berikutnya diperah dengan teliti ke dalam bekas yang sesuai, menggunakan bahagian tumpul pisau sebagai tuil.

Lifehacks untuk mengumpul bijirin dengan cepat

Pemotongan awal tongkol akan membantu mempercepatkan pembersihan jagung.

Dalam kes ini:

• Bukan bijirin penuh yang diproses, tetapi bahagian kecilnya;
• potongan yang dibuat memecahkan ketumpatan tinggi lekatan bijirin antara satu sama lain, yang sangat memudahkan pengekstrakan mereka;
• Anda boleh mengupas sekeping tangkai pendek dari kedua-dua belah.

Pada masa yang sama, terdapat kemungkinan besar kerosakan pada bijirin di tapak pemotongan, jadi anda perlu berhati-hati memisahkannya kepada yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang dan yang terbaik digunakan dalam masa terdekat.

Untuk membuat pembersihan jagung mentah mengambil sedikit masa dan tidak memerlukan banyak usaha, disyorkan untuk merendam tongkol yang telah disediakan terlebih dahulu dalam air mendidih selama 2-3 minit. Ini akan melembutkan bijirin dan menjadikannya lebih mudah untuk dikeluarkan.

Anda boleh memasukkan tongkol ke dalam air mendidih dan biarkan selama 30–40 minit atau sehingga air sejuk sedikit. Dalam kes ini, walaupun sekam manual akan menjadi lebih cepat dan lebih mudah, dan dengan pisau anda hanya perlu menekan sedikit barisan bijirin.

Mencelup jagung dalam air mendidih atau merendamnya hanya dibenarkan jika bijirin yang diekstrak akan digunakan terutamanya untuk pemeliharaan atau penyediaan. Jika anda bercadang untuk menyimpannya dalam bentuk biasa, lebih baik menggunakan kaedah cucian kering atau mengeringkan benih yang diekstrak dengan teliti.

Kesimpulan

Membersihkan jagung daripada biji bukanlah tugas yang sukar jika anda menyediakannya dengan betul. Jadi, 1-2 tongkol boleh dikupas dengan tangan, dengan pisau atau pengupas mudah. Untuk beberapa dozen bijirin, lebih baik menggunakan gerudi atau mesin penggiling automatik, dan untuk persiapan yang serius, sediakan bekas besar air mendidih terlebih dahulu dan hubungi ahli isi rumah untuk mendapatkan bantuan.

Kaedah pembersihan yang berbeza membolehkan anda mendapatkan produk yang anda perlukan dengan tepat: kering dan utuh - untuk penyimpanan jangka panjang, rosak sedikit dan dipotong - untuk mengisar menjadi tepung atau membuat bubur dan kepingan, melecur dan dipanaskan - untuk pengetinan rumah.