Snek musim sejuk buatan sendiri asal: cara acar zucchini - 12 resipi paling lazat

Pada abad ke-19 zucchini di Rusia mereka memainkan peranan sebagai hiasan hiasan untuk taman. Kemudian, setelah merasai buah yang enak dan sihat, orang ramai mula memakannya segar, direbus dan digoreng. Vitamin yang terkandung dalam sayuran ini meningkatkan fungsi jantung, pencernaan dan sistem saraf. Ia adalah baik untuk berkhidmat dengan daging dan ikan, kerana ia meningkatkan penyerapan protein.

Ramai suri rumah tahu cara menyediakan sayur-sayuran untuk kegunaan masa depan dan berani mencuba bahan-bahan. Baca cara paling popular untuk acar zucchini untuk musim sejuk: resipi buatan sendiri yang paling mudah dan paling asli.

Kehalusan memasak zucchini masin

Beberapa cadangan tentang cara mengasinkan zucchini untuk mengekalkan sifat berfaedah dan rasa yang menyenangkan sebanyak mungkin:

1. Apabila dijeruk, sayur-sayuran yang lembik dan kering tidak akan berair dan rangup. Lebih muda zucchini, lebih rangup ia ternyata selepas garam.
2. Zucchini garam dalam bekas enamel atau kaca, yang pertama kali disiram dengan air mendidih atau disterilkan.
3. Apabila mengasinkan zucchini, ambil 2 sudu besar. Timbunan sudu garam setiap 1 liter air. Sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk.
4. Sayur-sayuran hendaklah direndam sepenuhnya dalam air garam. Untuk melakukan ini, mereka memberi tekanan kepada mereka, yang lebih mudah dilakukan dalam periuk.
5. Sebelum memasak, sayur-sayuran dan herba dibasuh dan dikeringkan dengan tuala, tangkai zucchini dikeluarkan (jika perlu, kulit dan biji boleh dikeluarkan).
6. Gunakan garam kasar, bukan garam beryodium halus.
7. Untuk membuat zucchini pejal dan rangup, lobak pedas, currant dan daun ceri digunakan dalam jeruk.

Bersedia untuk penjerukan

Penyediaan sayur-sayuran yang betul untuk penjerukan menjamin anda hasil yang luar biasa:

• untuk jeruk, ambil zucchini muda kecil 10-15 cm panjang;
• sayur-sayuran dibasuh dan tangkai dikeluarkan;
• kulit dan biji dikeluarkan dari sayur-sayuran yang terlalu besar;
• sayur-sayuran yang dibeli direndam dalam air selama beberapa jam untuk mengeluarkan nitrat;
• sayur-sayuran masin keseluruhan atau dalam bulatan 1.5-2 cm dengan herba, sayur-sayuran, currant dan daun ceri;
• supaya sayur-sayuran masin lebih cepat, mereka dipotong lebih nipis;
• Apabila pengasinan keseluruhan, setiap sayur-sayuran ditusuk di beberapa tempat dengan pencungkil gigi atau garpu.

Resipi popular untuk penyediaan lazat

Resipi ini mengambil sedikit masa untuk disediakan, tetapi hasilnya adalah makanan ringan yang lazat dan lazat yang akan dihargai oleh keluarga dan tetamu.

Resipi klasik untuk zucchini masin

Bahan-bahan untuk satu liter balang:

• 600 g zucchini kecil dengan pulpa padat;
• beberapa biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 1 sudu besar. sudu cuka 9%;
• dill dan lobak pedas secukup rasa.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam air sejuk selama dua jam.
2. Letakkan separuh daripada herba dan rempah secukup rasa di bahagian bawah hidangan. Letakkan sayur cincang dan perasa lain di atas.
3. Zucchini dituangkan dengan air masak tiga kali. Buat pertama kalinya, air direbus, dituangkan ke dalam balang, dan ditutup dengan penutup. Selepas 10 minit, tuangkan air ke dalam periuk, tambah garam (2 sudu besar garam setiap 1 liter air) dan rebus. Selepas ini, tuangkan zucchini sekali lagi dan tutup dengan tudung. Langkah kedua diulang lagi, hanya tanpa menambah garam, kerana air garam sudah masin.
4. Tuangkan air garam ke dalam balang untuk kali ketiga, tambah cuka dan gulungkan penutup.
5. Balang diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Dengan pasli

bahan-bahan:

• 2 zucchini kecil;
• 5 daun bay;
• 1 sekumpulan besar pasli;
• 1 sudu besar. satu sudu garam dan gula;
• 1 liter air.

Penyediaan:

1. Zucchini dibasuh. Tanpa mengelupas kulit, potong menjadi bulatan kecil atau kepingan.
2. Letakkan daun bay, zucchini dan pasli cincang ke dalam balang yang disterilkan.
3. Didihkan air garam, garam dan gula. Tuangkan ke atas sayur-sayuran dan gulungkan tudung rebus.
4. Balang diletakkan terbalik, dibalut dengan selimut dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik.

Zucchini masin ringan segera

bahan-bahan:

• 500 g zucchini muda sehingga 12 cm dengan pulpa lembut;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu besar. sudu tanpa slaid garam dan gula;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran;
• beberapa biji lada hitam;
• cengkih secukup rasa;
• 0.5 liter air.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dan bawang putih dicincang dan diletakkan di bahagian bawah hidangan di mana sayur-sayuran akan dijeruk.
2. Letakkan zucchini yang dipotong menjadi kepingan nipis di atas dan tuangkan air garam, garam, gula dan rempah yang direbus dan disejukkan.
3. Pinggan mangkuk ditutup dan dibiarkan di tempat yang gelap pada suhu bilik.
4. Selepas 6-7 jam, zucchini boleh dihidangkan.
5. Sayur-sayuran yang tinggal boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari.

Sayur diperap dalam sos madu

bahan-bahan:

• 500 g zucchini muda sehingga 12 cm dengan pulpa lembut;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar. sudu cecair atau madu cair;
• 0.5 sudu teh garam;
• 1 sekumpulan sayur-sayuran;
• 90-110 ml minyak sayuran;
• 90-110 ml cuka.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong sangat nipis dengan penghiris sayur-sayuran di sepanjang buah atau melintang ke dalam bulatan, dicampur dengan garam dan dibiarkan selama 30 minit.
2. Perapan disediakan daripada madu cair.Jika madu telah mengkristal, ia cair pada suhu tidak melebihi 60 darjah.
3. Herba dan bawang putih dicincang dan dicampur dengan minyak, cuka dan madu sejuk.
4. Jus disalirkan dari zucchini, dituangkan dengan perapan bawang putih dan madu dan dibiarkan pada suhu bilik.
5. Selepas dua jam, snek lazat sudah siap.

Perhatian! Adalah penting untuk mencampurkan semua produk dengan teliti supaya perapan menepu setiap bahagian.

Zucchini masin dalam balang tanpa pensterilan "Crispy"

Bahan-bahan untuk balang tiga liter:

• 1.8 kg zucchini;
• 12 ulas bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 190 ml cuka 9%;
• 190 g gula;
• 70 g garam;
• 3 daun bay;
• 6 pcs. carnation;
• 2 sudu teh lada hitam;
• 1.5 liter air.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong sangat nipis dengan penghiris sayur-sayuran di sepanjang buah atau melintang ke dalam bulatan dan diletakkan di dalam balang bersama perasa.
2. Tuangkan air mendidih ke atas balang zucchini dua kali selama 10 minit.
3. Kali ketiga, tuangkan air garam, gula dan cuka, masak sehingga mendidih.
4. Balang digulung dan dibiarkan terbalik di bawah selimut selama dua hari.

Dengan sayur-sayuran cincang dalam sos tomato

bahan-bahan:

• 6-7 kg zucchini;
• 1.3 kg lobak merah;
• 135 g parsnip, saderi, akar pasli;
• 225 g bawang;
• 2.7 kg tomato untuk sos;
• 24 g sayur-sayuran;
• 90 g garam;
• 70 g gula;
• 520 g minyak sayuran;
• 5 g hitam tanah dan lada sulah.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong menjadi bulatan 1.5-2 cm dan goreng dalam minyak sayuran.
2. Goreng lobak merah, bawang besar dan akar.
3. Sayur-sayuran ditaburkan dengan herba yang dicincang halus.
4. Tomato dihancurkan dalam pengisar, dicampur dengan minyak sayuran dan rempah, dan direbus.
5. Tuangkan sedikit sos ke bahagian bawah balang yang bersih dan kering, kemudian letakkan zucchini dengan teliti sehingga separuh balang, tambahkan lapisan sayur-sayuran cincang di atas, yang ditutup dengan lapisan zucchini yang lain.
6. Sayur-sayuran dituangkan dengan sos tomato panas.
7. Balang diletakkan dalam kuali dengan air yang dipanaskan hingga 60-70 darjah dan ditutup dengan penutup rebus. Balang dengan kapasiti 0.5 liter disterilkan selama 50 minit pada suhu 100 darjah, balang liter direbus selama 90 minit.
8. Selepas pensterilan, balang digulung dan dibiarkan terbalik di bawah selimut sehingga ia sejuk.

Zucchini jeruk pedas

bahan-bahan:

• 2 zucchini kecil;
• 2 sudu pencuci mulut pes tomato;
• 1 lada panas;
• 1 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 1 sudu pencuci mulut garam;
• 35 g gula;
• 4 biji lada hitam;
• satu secubit setiap lada hitam dan merah;
• 1 tangkai selasih;
• 35 ml cuka;
• 250 ml air.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong menjadi bulatan 0.5 cm dan diletakkan di dalam balang yang telah disterilkan di dalam ketuhar.
2. Untuk membuat perapan, masak air, masukkan pes tomato, rempah dan bawang putih yang dihiris nipis. Reneh dengan api perlahan selama 3-4 minit selepas mendidih, masukkan cuka, biarkan mendidih lagi dan keluarkan dari api.
3. Lada panas dicelur selama 1-2 minit, dan selasih disiram dengan air mendidih. Kemudian mereka meletakkannya pada zucchini dan mengisi balang ke atas dengan perapan.
4. Tutup balang dengan penutup, letakkan di atas tuala dalam periuk, dan sterilkan selama lima minit dengan api perlahan supaya balang tidak pecah.
5. Tutup penutup dengan ketat dan biarkan ia terbalik di bawah selimut sehingga ia sejuk.
6. Selepas seminggu, anda boleh makan zucchini.

Dalam perapan segera

bahan-bahan:

• 3 zucchini;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 biji lada hitam;
• 1 sudu teh garam;
• 1 sudu besar. sudu gula;
• 3 sudu besar. sudu cuka sari apel;
• 2 sudu besar.sudu minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar. sudu biji labu;
• 1.5 gelas air.

Persediaan:

1. Zucchini dipotong menjadi kepingan nipis dan diletakkan di dalam bekas yang dalam.
2. Sediakan perapan dari air, bawang putih cincang dan rempah. Apabila air mendidih, masukkan cuka dan tuangkan perapan panas ke atas sayur-sayuran.
3. Selepas sejuk, toskan perapan dari zucchini, musim dengan minyak, taburkan dengan biji labu yang digoreng dalam kuali kering dan hidangkan.

Zucchini, diperap dalam kepingan

Untuk resipi ini, anda boleh menggunakan sayur-sayuran dengan pelbagai peringkat kematangan. Bahan-bahan untuk lima balang 500g:

• 2 kg zucchini;
• 1 sekumpulan dill dan pasli;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar. sudu garam;
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 0.5 cawan gula;
• 0.5 cawan cuka meja;
• 0.5 cawan minyak sayuran.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam.
2. Campurkan dengan teliti dengan rempah, bawang putih yang dihancurkan, herba cincang halus, cuka dan minyak.
3. Tutup hidangan dengan tudung dan biarkan pada suhu bilik selama 5-6 jam, kacau dari semasa ke semasa.
4. Sayur-sayuran jeruk dipindahkan ke balang yang disterilkan. Tutup balang dengan penutup, letakkannya di atas serbet dalam kuali, dan isi kuali sehingga separuh balang dengan air sejuk. Sterilkan selama 15 minit selepas mendidih dengan api perlahan untuk mengelakkan balang pecah.
5. Tutup penutup rapat dan biarkan terbalik sehingga sejuk.
6. Simpan di tempat yang sejuk.

Dengan cuka sari apel

bahan-bahan:

• 1 kg zucchini muda;
• 100 g setiap cuka sari apel dan gula;
• 3 biji lada hitam;
• 2 ulas;
• 1.5 sudu besar. sudu garam;
• 1 tandan dill;
• biji ketumbar secukup rasa;
• 1 liter air.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi bulatan 2 cm.
2. Perapan disediakan daripada air, cuka, garam dan gula.
3. Zucchini, tangkai dill dan rempah diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan perapan mendidih, balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan selama sehari pada suhu bilik.
4. Masukkan baki perapan jika perlu, skru pada penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Gaya Ukraine dengan lobak pedas

bahan-bahan:

• 2 kg zucchini;
• 20 g daun lobak;
• 4 daun pudina;
• 2 daun bay;
• 3 ulas bawang putih;
• 20 g setiap saderi dan pasli;
• 5 biji lada hitam;
• 3 sudu besar garam;
• 200 g cuka 5%;
• 1 liter air.

Persediaan:

1. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan kecil, bawang putih dihancurkan dalam penekan bawang putih.
2. Letakkan semua bahan dan sayur-sayuran di bahagian bawah balang dan isi dengan air garam mendidih, garam dan cuka.
3. Tutup balang dengan penutup dan letakkannya di atas serbet dalam kuali. Isi kuali sehingga separuh balang dengan air panas. Sterilkan selama lapan minit selepas mendidih dengan api yang perlahan untuk mengelakkan balang pecah.
4. Tutup penutup rapat dan biarkan terbalik sehingga sejuk.

Zucchini tin muda "Seperti timun"

bahan-bahan:

• 1 zucchini;
• 1 bawang;
• 1 sekumpulan dill dan pasli;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 daun bay;
• 5 biji lada hitam;
• 50 g garam;
• 25 g gula;
• 1 sudu besar. sudu cuka 9%;
• 500 ml air.

Penyediaan:

1. Zucchini dipotong bulatan 1.5 cm.Bulatan besar boleh dibelah dua.
2. Bawang dipotong menjadi cincin, bawang putih menjadi kepingan. Sayur-sayuran dicincang halus.
3. Letakkan semua bahan dalam balang liter yang disterilkan, tambah 1 sudu besar. sudu cuka 9%, tuangkan air garam mendidih, garam dan gula.
4. Tutup balang dengan penutup, letakkan di atas serbet dalam kuali, isi kuali sehingga separuh balang dengan air panas, sterilkan selama 10 minit selepas mendidih dengan api perlahan supaya balang tidak pecah.
5. Tutup penutup dengan ketat dan biarkan ia terbalik di bawah selimut sehingga ia sejuk.

Kesimpulan

Dalam penyediaan dan jeruk zucchini untuk musim sejuk terdapat beberapa nuansa. Adalah penting untuk diingat bahawa kelajuan pengasinan sayur-sayuran bergantung pada bentuk dan ketebalan kepingan. Pada masa yang sama, semua resipi mudah diikuti dan tidak memerlukan banyak masa dan usaha, dan bahan-bahan untuk makanan ringan ini terdapat di setiap dapur.

Sesetengah resipi tidak menggunakan cuka, ada yang melakukannya tanpa pensterilan, seperti apabila menyediakan zucchini masin ringan – ia dihidangkan beberapa jam selepas pengasinan. Setiap suri rumah akan mencari resipi snek zucchini yang sesuai dengan citarasanya.