Apa itu labu zucchini: mari kenali spesies, tanam di plot kita sendiri dan gunakannya untuk hidangan lazat

Jika dua puluh tahun yang lalu beberapa orang Rusia dapat menjawab dengan jelas persoalan tentang apa itu zucchini, kini sayuran Itali telah mantap dengan kukuhnya. dalam resipi hidangan utama dan salad kami. Mereka membuat sup dan pencuci mulut dengannya, memakannya segar dan membekukannya. Mengapa kita sangat menyukai zucchini?

Dari artikel itu, anda akan mengetahui apa itu zucchini dari sudut pandangan biologi, apakah sifat bermanfaat sayuran itu dan cara menyediakan hidangan lazat dan sihat dari zucchini.

Apa itu zucchini

Perkataan Itali yang penuh kasih sayang "zucchini", yang bermaksud "labu", akan mengelirukan sesiapa sahaja, terutamanya apabila ia digunakan pada sayuran hijau gelap yang memanjang dan bujur. Nah, ia tidak sesuai dengan labu!

Walau bagaimanapun, dari sudut pandangan botani, nama ini agak betul, kerana zucchini tidak lebih daripada sejenis labu.

Zucchini adalah sejenis zucchini: adakah ia benar-benar benar?

Sejarah senyap apabila betul-betul zucchini dilahirkan, tetapi ia berlaku terima kasih kepada orang Itali, yang menghargai rasa zucchini lebih awal daripada orang Eropah lain (kembali pada abad ke-18). Mereka suka menambahkannya pada hidangan yang berbeza sehingga mereka memindahkan eksperimen mereka ke taman, melintasi zucchini dan labu crookneck, berbentuk seperti pir memanjang. Akar, batang, daun dan bunga labu ini adalah sama dengan labu.

Sayuran yang diperoleh hasil daripada pemilihan dipanggil zucchini.Walaupun "ibu"nya adalah labu, ia adalah sejenis zucchini. Itulah sebabnya sayur itu dipanggil dengan tepat: "labu zucchini."

Penerangan tentang zucchini

Seperti skuasy, zucchini tergolong dalam tumbuhan tahunan keluarga labu. Ia sihat, mempunyai rasa menyenangkan yang tidak mengganggu, dan sesuai dengan bahan-bahan lain. Walau bagaimanapun, tidak dapat dinafikan terdapat perbezaan antara "bapa" dan "anak lelaki".

Kepada membezakan zucchini daripada zucchini, anda perlu tahu apa perbezaannya.

Tanda-tanda luaran

Bentuk sayuran menyerupai zucchini, tetapi zucchini lebih kecil: spesimen terbesar hampir tidak mencapai 25 cm Warna zucchini hijau gelap, mereka juga boleh menjadi hitam, beberapa subspesies mempunyai corak pada kulit dalam bentuk jalur atau bintik. Kulit itu sendiri lebih lembut daripada zucchini, biji dalam pulpa hampir tidak kelihatan.

Foto menunjukkan pelbagai jenis zucchini.

Di katil taman, semak zucchini tidak merebak di sepanjang tanah, tetapi daun hijau gelap yang diukir malah meregang ke atas. Bunganya besar, tidak seperti bunga skuasy, dan mempunyai warna kuning yang cerah dan kaya. Buah-buahan masak awal: penuaian zucchini matang muncul sudah pada bulan Jun.

Ciri-ciri rasa

Rasa zucchini lebih ketara daripada zucchini dan mempunyai rasa manis selepasnya. Agar tidak kehilangan rasa dan aroma, sayur-sayuran ini disyorkan untuk tidak dalam tin, tetapi untuk dibekukan. Dan lebih baik lagi - makan mereka mentah Tidak perlu membuang kulit, ia lembut dan lazat, dan mengandungi serat.

Ciri berfaedah

Zucchini mengandungi sejumlah besar vitamin, tetapi rekod di antaranya tergolong dalam vitamin C, di mana 100 g produk mengandungi 17.9 mg, iaitu 30% daripada keperluan harian. Daripada mineral, mangan menyediakan 8% daripada keperluan harian badan untuknya, yang penting untuk pembentukan organisma yang semakin meningkat dan untuk melegakan ketegangan saraf.

Juga 100 g mengandungi:

• kalsium - 16 mg;
• zink - 0.32 mg;
• selenium - 0.2 mcg;
• magnesium - 18 mg;
• besi - 0.37 mg.

Serat yang terkandung dalam kulit mempunyai kesan yang baik terhadap motilitas gastrousus. Kandungan kalori sayuran ialah 17 kcal, yang meletakkannya di hadapan zucchini dengan 24 kcal.

Zucchini disyorkan untuk dimasukkan ke dalam menu pelbagai diet dan hari puasa kerana kandungan kalori yang rendah dan kekurangan kolesterol. Jika anda berazam untuk mengekalkan kesihatan badan anda, masukkan zucchini dalam diet anda!

Perhatian! Zucchini tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang yang menderita penyakit buah pinggang, di mana proses perkumuhan kalium terganggu.

Jenis terbaik labu zucchini

Sebagai tanaman sayuran yang berharga, zucchini sentiasa diperbaiki. Penternak kami juga sedang mengusahakan kelestarian sifat berfaedahnya: hasil, rintangan sejuk, masak awal, rasa lembut dan kandungan kalori yang rendah.

Hibrid terbaik

Terdapat pelbagai jenis zucchini di pasaran benih. Antara yang domestik, yang paling popular ialah:

• hibrid dengan nama lembut Tsukesha, ia sesuai untuk kawasan pertanian yang berisiko dan mudah diselenggara. Ia mempunyai rasa yang berbeza dan disyorkan untuk menyediakan salad dan pengetinan;
• buah hibrid lain - Zebra - Hiasan tembikai yang sangat baik! Mereka dibezakan oleh warna luar biasa mereka: jalur hijau gelap pada latar belakang hijau muda;
• Nefritis – pelbagai dengan peningkatan imuniti terhadap penyakit kulat. Juga tahan lembapan dan sesuai untuk kawasan dengan musim panas yang pendek, sejuk dan hujan awal;
• pelbagai Skvorushka Ia dicirikan oleh hasil yang tinggi dan tidak bersahaja, dan disimpan dengan baik dan untuk masa yang lama.

Daripada kacukan asing patut disebutkan:

• Diamante - pelbagai yang luar biasa untuk ciri-ciri penyemaian dan hasil, dibiakkan oleh penternak Jerman. Ini adalah zucchini yang masak awal, ia berbuah empat puluh hari selepas ditanam di dalam tanah;
• zucchini hitam - pemenang Pertandingan Penternak Amerika 1957, varieti bukan hibrid. Dinamakan demikian kerana warna hijau gelapnya, yang kelihatan hitam dari jauh. Mereka berkata tentang dia - "tanam dan pergi", dia terlalu awal dan bersahaja;
• Ronde - zucchini pertengahan musim, dicirikan oleh hasil yang tinggi dan berbuah jangka panjang. Buahnya berbentuk bulat, sedikit seperti labu, tetapi hijau kelabu.

Ciri-ciri penanaman

Tidak seperti zucchini bersahaja, zucchini memerlukan perhatian yang lebih tinggi. Mereka menyukai tanah yang subur, kehangatan dan kelembapan serta tidak boleh bertolak ansur dengan sejuk.

Cara menanam dan membesar

Untuk mendapatkan hasil tuaian yang baik, perlu menyediakan tumbuhan dengan keadaan pertumbuhan yang menggalakkan dan merumput yang kerap. Kilang itu tidak menyukai tanah berasid, dan untuk mengurangkan keasidan ia berguna untuk menambah abu ke tanah. Pada musim gugur, anda juga perlu memikirkan baja organik, tetapi anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka - lebihan baja di dalam tanah akan menjejaskan hasil secara negatif.

Benih ditanam terlebih dahulu untuk anak benih. Untuk memindahkan pucuk ke tanah terbuka, anda perlu menunggu cuaca yang stabil, kerana zucchini takut fros dan akan mati pada perubahan suhu pertama.

Adalah lebih baik untuk menyimpan anak benih di rumah hijau atau di rumah di tingkap, dan mula menanam apabila matahari yang hangat muncul. Anak benih memerlukan penjagaan, yang terdiri daripada penyiraman dan penyiraman biasa. Semasa menyiram, jangan biarkan air sampai ke daun. Baja dua kali - apabila daun muncul dan selepas lima belas hari. Dengan pendekatan ini, tuaian pertama sudah boleh dituai pada bulan Jun.

Pengumpulan dan penyimpanan

Apabila ovari muda muncul di belukar, anda perlu menunggu seminggu dan mula mengumpul buah-buahan. Produktiviti tumbuhan adalah tinggi; anda boleh menuai zucchini dua kali seminggu: 15-20 keping dari satu belukar pada satu masa.

Zucchini 10-15 cm panjang dengan kulit lembut yang halus adalah baik untuk dimakan. Buah-buahan ini boleh dimakan mentah: ia kaya dengan unsur mikro dan vitamin. Spesimen muda cukup mampu menggantikan timun. Untuk rawatan haba - merebus, menggoreng dan membakar - buah-buahan bersaiz sehingga 20 cm sesuai. Buah-buahan terbesar dituai pada musim luruh.

Namun begitu menyelamatkan keseluruhan tuaian Ia tidak akan berfungsi dalam bentuk segar - ia adalah produk mudah rosak.

Untuk pengetahuan anda! Zucchini akan disimpan di dalam peti sejuk selama seminggu. Cara terbaik untuk mengekalkan sayur-sayuran yang lazat ini adalah dengan membekukannya. Apabila dibekukan, kualiti bermanfaat produk tidak hilang. Cara lain ialah persediaan musim sejuk. Ini termasuk pembuka selera, salad dan puri dengan kaviar. Yang asal pun buat jem dan buat jus dengan pulpa.

Gunakan dalam masakan

Kami telah sampai ke bahagian yang paling lazat - resipi dengan penerangan. Sudah tentu, lelaki kami mampu menyediakan pelbagai hidangan dari sayuran mesra ini. Tetapi saya ingin tahu bagaimana keadaan dengan penyediaan zucchini di tanah airnya - Itali?

Hidangan zucchini asli

Bunga zucchini dalam adunan

Orang Itali adalah orang yang berimaginasi. Mereka bukan sahaja suka "labu", mereka BENAR-BENAR menyukainya, jadi bukan sahaja buah itu sendiri dimasak, tetapi juga bunganya. Pembuka selera ini akan mengejutkan tetamu anda.

Untuk menyediakan kami memerlukan:

• bunga zucchini - 8-12 pcs.;
• telur - 1 pc.;
• tepung - setengah gelas;
• yogurt atau krim masam - setengah gelas;
• garam dan gula (secukup rasa), soda (di hujung pisau);
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• tomato - 1 pc., hijau - secukup rasa;
• paprika - 1-2 pcs.

Sediakan adunan: pukul telur, tambah yogurt atau krim masam, tepung. Gaul rata, tambah garam, gula, soda.

Pegang bunga zucchini pada tangkai, celupkan ke dalam adunan dan segera ke dalam minyak yang telah dipanaskan untuk menggoreng. Goreng di kedua belah pihak.

Hiaskan hidangan siap dengan herba dan tomato yang dihiris nipis. Sedap, sihat dan luar biasa!

Sup puree Puglia

Untuk menyediakan sup puree Puglia kita perlukan:

• zucchini - 0.5 kg;
• kentang - 2 pcs. saiz sederhana;
• bawang merah, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana yang anda ada di rumah - 2 kepala;
• mentega - 20 g;
• bawang putih - 1 ulas;
• kapur - 2 pcs.;
• serbuk kari - 0.5 sudu teh;
• susu - 500 ml;
• krim (tebal) - 100 ml;
• garam, lada secukup rasa;
• perasa: ketumbar, kunyit, pudina kering - ½ sudu kecil setiap satu. tangkai thyme.

Kupas bawang dan potong halus. Panaskan mentega dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya sehingga telus. Masukkan bawang putih yang dicincang dan kentang yang dikupas dan dipotong dadu. Reneh selama 5-7 minit dan kemudian masukkan zucchini yang dicincang - tidak perlu dikupas. Selepas 3 minit, keluarkan dari api dan pindahkan ke dalam periuk.

Keluarkan kulit dari kapur dan perah jus dari pulpa. Tuangkan separuh bahagian susu, setengah bahagian jus limau nipis ke dalam periuk, masukkan kari dan biarkan mendidih, kecilkan api, tutup dengan penutup. Masak selama 10-12 minit, kemudian keluarkan dari api dan biarkan sejuk sedikit. Dengan menggunakan pengadun, pukul adunan menjadi puri, masukkan baki susu dan biarkan mendidih. Garam, lada, tambah semangat dan jus yang tinggal. Masukkan perasa ketumbar, pudina dan kunyit.

Pukul krim secara berasingan.

Semasa menghidangkan, hiasi pinggan dengan sup puree Puglia dengan sesudu krim putar dan daun thyme.

Muffin zucchini

Untuk menyediakan kami memerlukan:

• zucchini kecil - 2 pcs.;
• telur - 2 pcs.;
• tepung - 2 sudu besar;
• kefir atau yogurt rendah lemak - 1 sudu besar;
• gula - setengah gelas;
• minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
• serbuk koko - setengah gelas;
• kopi segera - 1 sudu kecil;
• walnut - 2 sudu besar. l.;
• serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• kayu manis - 1 sudu kecil;
• ulas tanah dan lada sulah - campuran - 0.5 sudu teh;
• cip coklat.

Untuk menguli doh, sediakan mangkuk besar. Pukul telur, campurkan dengan kefir/yogurt dan minyak sayuran. Masukkan tepung, serbuk koko, kopi, gula dan serbuk penaik. Selepas ini, masukkan zucchini parut dan kacang cincang sederhana.

Isi loyang muffin ¾ penuh dengan adunan yang telah disediakan. Anda perlu membakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik pada suhu 200 darjah. Selepas 25 minit, keluarkan muffin yang telah siap dan taburkannya dengan serpihan coklat.

Sekali lagi mengenai zucchini

Ramai orang berkata mengapa kita perlu memberi perhatian yang sangat kepada "orang asing" ini: lagipun, kita mempunyai zucchini - sayuran yang berharga dalam semua aspek.

Ini mungkin benar, tetapi bukan untuk apa-apa zucchini telah berakar dengan kami. Kematangan awal dan produktivitinya sesuai dengan keinginan tukang kebun. Kandungan kalori rendah "Itali" (17 kcal) memecahkan rekod zucchini dan sesuai dengan keinginan semua pengikut gaya hidup sihat. Memasak juga mempunyai kemenangannya: zucchini tidak memerlukan mengupas, ia dimakan mentah, banyak hidangan lazat, asli dan sihat disediakan, walaupun pastri manis.