Adakah tembikai yang dipetik masak di rumah?
Alangkah seronoknya untuk menikmati pulpa sejuk berair tembikai pada hari musim panas yang panas! Beberapa hirisan masak akan mengenyangkan badan dengan kelembapan dua kali lebih banyak daripada segelas air.
Bagaimana untuk memilih tembikai yang betul dan bolehkah ia masak di rumah jika ia duduk? Anda akan mempelajari jawapan kepada soalan-soalan ini, serta apa yang perlu dilakukan dengan buah-buahan yang belum masak, dari artikel itu.
Adakah tembikai masak apabila dipetik?
Kadang-kadang, disebabkan musim panas yang sejuk dan hujan, tukang kebun mempunyai keraguan: adakah tembikai di atas katil mempunyai masa untuk masak?
Selalunya tukang kebun memetik buah yang belum masak dengan harapan ia akan duduk dan masak di rumah. Andaian ini berdasarkan fakta bahawa sesetengah sayur-sayuran (tomato, zucchini, tembikai) akan masak semasa penyimpanan.
Namun begitu tembikai memperoleh rasa manis dan aroma hanya di taman di bawah sinaran matahari. Walaupun untuk penyimpanan jangka panjang, buah-buahan disimpan apabila ia telah masak sepenuhnya.
Adakah buah yang dipotong akan masak?
Adakah buah yang dipotong menjadi hijau? Apakah yang perlu saya lakukan untuk membuat tembikai masak?
Jawapan: tiada. Pulpa tidak lagi menjadi merah dan manis. Tetapi keadaan boleh diperbetulkan dengan meletakkan buah beri untuk berfungsi.
Cara menggunakan buah-buahan yang belum masak
Anda tidak boleh makan beri yang belum masak tanpa rawatan haba.. Jem dan buah-buahan manisan diperbuat daripada tembikai ini. Penggemar makanan masin juga tidak bimbang tentang di mana untuk meletakkan buah yang dipilih dengan buruk. Berikut adalah beberapa resipi tembikai sejagat untuk semua majlis.
Ia boleh berguna:
Jem tembikai yang belum masak
Untuk 400 g pulpa Anda memerlukan 0.5 cawan air, 800 g gula, satu lemon.
Persediaan:
- Basuh tembikai dan lemon hingga bersih.
- Kupas buah beri dan keluarkan biji, potong saiz 2-3 cm.
- Letakkan campuran dalam periuk, tambah satu perempat gelas air dan 250 g gula, masak dengan api perlahan, kacau, sehingga kepingan lembut (kira-kira 45 minit).
- Sementara itu, kupas lemon dan perahkan jusnya. Parut kulit pada parutan halus.
- Sediakan sirap daripada jus lemon, baki air dan 150 g gula.
- Tuangkan semangat ke dalam periuk, tuangkan sirap panas, reneh dengan api perlahan selama 30-40 minit lagi. Pada masa yang sama, tambahkan baki gula secara beransur-ansur (400 g) sehingga sirap pekat.
Untuk penyimpanan musim sejuk Jem sedemikian hendaklah direbus bukan selama 40 minit, tetapi satu jam atau satu setengah jam, dan digulung ke dalam balang yang disterilkan.
Buah manisan
bahan-bahan: satu tembikai bersaiz sederhana, 0.5-0.8 liter air, 100-150 g gula.
Persediaan:
- Basuh buah dan potong menjadi kepingan sederhana.
- Bersihkan kepingan dari pulpa dan jalur putih yang terletak berhampiran kerak.
- Potong kerak menjadi kepingan.
- Sediakan sirap: tuangkan lapisan gula kira-kira 1 cm tebal ke dalam kuali, lembapkan dengan air dan cair, kacau sentiasa.
- Rebus hirisan kulit tembikai dalam air bersih selama 15-20 minit.
- Selepas ini, pindahkan kulit ke dalam sirap dan masak dengan api perlahan selama 5-10 minit.
- Keluarkan, keringkan buah manisan dalam ketuhar pada suhu 50ºC, dan rebus sekali lagi dalam sirap selama 5-10 minit. Ulangi prosedur dua kali.
Selepas pengeringan terakhir Anda boleh mencuba buah-buahan manisan.
Tembikai masin dalam balang
Ambil 2 kg buah beri 1 liter air, 70 ml cuka 9%, 3 sudu besar. l. gula, 1.5 sudu besar. l. garam.
Didihkan air, masukkan gula dan garam, masukkan cuka, bilas tembikai hingga bersih, potong kecil. Letakkan dalam balang tiga liter dan isi dengan air garam panas.
Sterilkan balang yang ditutup selama 20 minit. Kemudian gulung, bungkus dan biarkan di tempat yang hangat dengan penutup bawah. Letakkan balang yang telah disejukkan di dalam bilik bawah tanah atau pantri sejuk.
Bagaimana untuk menentukan kematangan
Mengetahui tanda-tanda mudah masak tembikai, anda boleh memilih tembikai yang manis dan beraroma dengan mudah.
Menentukan kematangan di taman
Lebih mudah untuk memilih tembikai masak di taman anda sendiri, kerana tukang kebun tahu dengan tepat apabila tanaman itu ditanam, dan khususnya, berapa musim tanam purata untuk varietinya. Tanda-tanda berikut akan membantu anda mengenali buah beri yang masak::
- ekor kering bermakna buah telah berhenti makan dan "terputus" dari tembikai, yang bermaksud ia masak;
- tempat kuning atau oren dalam di sisi terletak di atas tanah;
- kerak berkilat dengan corak yang jelas dan tanpa salutan lilin;
- Kulitnya sukar digaru dengan kuku, kerana buah beri yang masak tidak menyerap kelembapan dan cangkangnya mengeras.
Baca juga:
Bagaimana untuk menyediakan tembikai yang lazat dan sihat dalam jus anda sendiri
Sebelum pembelian
Untuk memelihara kesihatan anda dan kesejahteraan orang tersayang apabila membeli tembikai jangan mengabaikan peraturan ini:
- Beli beri hanya semasa musim masak, pada akhir Ogos - awal September. Jika tidak, terdapat risiko keracunan nitrat.
- Beli hanya di tempat yang dibenarkan dan dilengkapi untuk perdagangan tembikai, mengelakkan kaunter di tepi jalan.
- Jangan teragak-agak untuk meminta kebenaran daripada penjual untuk berdagang dan sijil produk.
- Ia dilarang sama sekali untuk membeli buah-buahan dengan kerosakan mekanikal.Melalui retakan dan luka, mikrob patogen mudah menembusi ke dalam pulpa, yang boleh menyebabkan keracunan makanan.
Jika outlet memenuhi semua keperluan, kami boleh meneruskan dengan selamat untuk memilih hidangan.
Sama seperti di taman, anda harus fokus pada ekor kering dan bintik kuning terang di sebelah. Tembikai yang masak mempunyai jalur yang jelas dan kontras. Keraknya berkilat dan licin. Ia tidak boleh dicucuk dengan kuku.
Beri manis membuak dan bergema apabila diketuk. Anda perlu meletakkan buah pada satu tapak tangan dan tepuk ringan dengan yang lain. Dalam kes ini, resonans harus dirasai di tangan di mana tembikai terletak. Apabila anda mengetuk tembikai yang masak, anda akan mendengar bunyi yang jelas dan berdering. Jika anda meletakkan buah itu ke telinga anda dan memerahnya kuat dengan tangan anda, kulit yang masak akan sedikit bengkok dan retak.
Pada nota. Beri dengan bulatan lebar dan rata di hujungnya adalah "perempuan". Mereka lebih manis dan mempunyai lebih sedikit biji.
Menyimpan tembikai
Maklumat tentang kaedah dan ciri penyimpanan tembikai yang ditanam atau dibeli ditunjukkan dalam jadual:
| Kaedah penyimpanan | Keanehan | Tarikh akhir |
| Peti ais | Lebih baik disimpan di rak bawah.
Kulit tidak boleh retak, lekuk, atau tanda-tanda kerosakan. Buah-buahan yang dipotong diletakkan di bahagian bawah dalam bekas yang sesuai dan ditutup dengan filem. Kepingan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam dan ditutup dengan filem supaya ia tidak bersentuhan dengan pulpa. |
Keseluruhan:
Potong: 1-2 hari. |
| Peti sejuk beku | Membekukan tembikai sepenuhnya adalah tidak praktikal - apabila dicairkan, buahnya kehilangan rupa dan strukturnya.
Gunakan kepingan yang dikupas dan dibiji. Pulpa tidak bertolak ansur dengan pencairan dengan baik dan kehilangan sebahagian daripada gula dan strukturnya. Sesuai untuk membuat jus dan koktel. |
Tidak lebih daripada 12 bulan. |
| Bilik bawah tanah | Sesuai untuk penyimpanan jangka panjang keseluruhan beri, pada kelembapan 65-85% dan suhu dari +3º C hingga +5º C.
Adalah dinasihatkan untuk merawat bilik dengan agen antikulat. Sebelum menyimpan, periksa tembikai: kerosakan mekanikal dan tanda-tanda kerosakan tidak boleh diterima. Simpan secara berasingan daripada sayur-sayuran lain di atas rak; buah-buahan tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Semasa penyimpanan, periksa dan balikkan secara berkala. |
3-4 bulan. |
| Keadaan rumah | Tempat itu hendaklah sejuk dan gelap (pantry, balkoni berkaca yang dilindungi daripada cahaya matahari langsung, bilik mandi, mezanin). | Keseluruhan: 4-5 minggu.
Potong: tidak lebih daripada 3 jam pada suhu bilik. |
Pokoknya
Apabila memilih tembikai, beri keutamaan kepada buah-buahan dengan ekor kering dan bintik kuning terang di mana ia menyentuh tanah. Beri perhatian kepada kulitnya. Ia harus keras, berkilat, tanpa salutan lilin, dengan jalur yang berbeza. Apabila diketuk, buah beri yang masak menghasilkan bunyi deringan yang jelas. Apabila ditekan, kulitnya melengkung dan merekah.
Potongan berair yang tinggal disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada dua hari, dan pada suhu bilik selama beberapa jam. Satu buah beri keseluruhan mengekalkan rasa dan aromanya dari satu setengah hingga empat bulan, bergantung pada keadaan penyimpanan dan kepelbagaian.
Ingat bahawa tembikai yang belum masak tidak masak di rumah. Jika beri ternyata hijau, jangan tergesa-gesa membuangnya. Tembikai yang belum masak sentiasa boleh digunakan: membuat jem, menyediakan buah-buahan manisan, atau jeruk dalam balang.