Cara membuat jem dari pulpa tembikai: resipi untuk pencuci mulut yang lazat dan aromatik
Berair, manis, segar - semua ini mengenai tembikai. Anda tidak perlu menunggu sehingga musim panas untuk menikmati rasanya. Suri rumah yang bijak membuat jem dan jeli daripada pulpa tembikai, dan buah-buahan manisan lembut daripada kulitnya. Malah sisa sirap tembikai digunakan dalam masakan. Terkejut? Seterusnya, kita akan melihat beberapa cara untuk menjadikan tembikai sebagai makanan istimewa sepanjang tahun, memberikan resipi jem terbaik dan mendedahkan sedikit helah memasak.
Resepi Jem Tembikai Terbaik
Semua resipi yang diberikan dalam artikel boleh diubah mengikut budi bicara anda. Perkara utama adalah mengikuti prinsip asas memasak dan nisbah bahan: pulpa, air dan gula. Tetapi anda boleh berimprovisasi dengan rempah ratus.
Thyme, rosemary, pudina, basil, vanillin, halia dan cengkih sesuai dengan tembikai.. Untuk gabungan buah-buahan, anda boleh mengambil epal, oren, lemon atau tembikai. Strawberi dan beri biru juga sesuai dengan perisa tembikai.
Jem tembikai adalah tambahan yang bagus untuk barangan bakar atau roti, dan sesetengah orang suka memakannya hanya dengan sudu, dibasuh dengan teh.
Menarik! Suri rumah kami suka jem tembikai, dan di negara China dan Afrika tembikai dikeringkan, dikeringkan dan digoreng.
Jem tembikai dengan lemon
Resipinya sangat mudah. Produk di atas harus menghasilkan dua balang 200 ml.
bahan-bahan:
- 1 kg pulpa tembikai;
- 1 kg gula;
- 1 sudu kecil. kulit limau;
- 1 sudu besar. l. jus lemon.
Penyediaan:
- Keluarkan biji dari pulpa tembikai dan potong kepada kepingan apa-apa saiz.
- Letakkan dalam periuk. Masukkan jus lemon dan perahan.
- Masukkan gula. Biarkan selama 40-60 minit.
- Masak dengan api perlahan selama sejam.
- Haluskan jisim yang terhasil. Anda boleh menggunakan pengisar rendaman untuk ini.
- Letakkan jem yang disediakan ke dalam balang.
Jem dari pulpa dan kerak
Kerak dalam jem ini memperoleh struktur dan aroma yang menyenangkan.
bahan-bahan:
- 1 kg kulit tembikai;
- 1 kg pulpa;
- 2.5 kg gula;
- 1 sudu besar. air;
- 1 lemon sederhana.
Penyediaan:
- Bilas tembikai dengan teliti, kerana kulitnya akan masuk ke dalam makanan.
- Potong menjadi kepingan kecil, keluarkan biji.
- Letakkan kulit dan pulpa yang dicincang ke dalam dua mangkuk yang berasingan.
- Tuangkan air ke atas pulpa dan letakkan di atas api perlahan.
- Parut kulit dari lemon.
- Apabila kepingan tembikai telah lembut, toskan air ke dalam kuali yang berasingan.
- Tuangkan 1 kg gula dan perahan ke dalamnya. Didih. Masak selama 10 minit.
- Tuangkan semula sirap ke dalam pulpa. Masak hingga pekat.
- Kupas kerak dari kulit atas. Masukkan baki gula dan biarkan di dalam peti sejuk selama 12 jam.
- Letakkan api dan masak selama 20 minit.
- Potong lemon yang tinggal tanpa kulit menjadi kepingan kecil dan tambahkan pada kulitnya. Masak selama 5 minit.
- Biarkan selama 4 jam dan letakkan semula di atas dapur. Masak selama 15 minit dari saat mendidih. Kerak harus menjadi telus dan sedikit keemasan.
- Tuangkan jem ke dalam balang.
penting! Tembikai hampir keseluruhannya terdiri daripada air, baki 10% adalah sukrosa, glukosa dan vitamin. penebalan jus tembikai semasa memasak adalah mungkin terima kasih kepada gula dan pemekat. Menambah kerak juga memekatkan konsistensi.
Tembikai dengan rosemary
Resipi ini membuat jem pedas dan sangat luar biasa.
bahan-bahan:
- 1.5 kg tembikai;
- 3 sudu kecil. rosemary kering;
- 20 g pektin;
- semangat dari dua lemon;
- 1.5 kg gula.
Penyediaan:
- Keluarkan biji dari pulpa tembikai, potong sewenang-wenangnya dan puri. Letakkan dalam periuk.
- Masukkan zest ke dalam adunan.
- Letakkan rosemary dalam sachet kain kasa. Ikat dengan kuat. Ini adalah perlu supaya ia mengeluarkan aromanya, dan bukan kepingan rumput, yang kemudiannya perlu ditangkap dari jem. Letakkan sachet dalam periuk.
- Campurkan pektin dengan 2 sudu besar. l. Sahara. Tambah pada tembikai.
- Letakkan campuran di atas api. Didihkan dan masukkan baki gula.
- Masak selama 3 minit.
- Tuangkan pencuci mulut ke dalam balang.
- Selepas dua minggu, jem akan mencapai konsistensi yang diingini dan sedia untuk digunakan.
penting! Anda perlu memasak tidak lebih daripada 3 minit, jika tidak, pektin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya. Pensterilan seterusnya juga tidak sesuai dalam kes ini.
Jem dengan gelatin
Menggunakan pemekat membolehkan anda mengurangkan jumlah gula dalam resipi. Jus lemon boleh digantikan dengan ¼ sudu teh. asid sitrik.
bahan-bahan:
- 1.5 kg tembikai;
- 1 sudu besar. air;
- 1 sudu besar. Sahara;
- 25 g gelatin yang boleh dimakan;
- jus dari setengah lemon;
- 1 tangkai thyme;
- 1 g vanillin.
Penyediaan:
- Potong pulpa menjadi kepingan kecil. Buang biji.
- Tambah ½ bahagian gula dan biarkan selama 3-4 jam.
- Tuangkan air ke dalam kuali dan masukkan baki gula. Didih.
- Masukkan tembikai dan jus ke dalam kuali. Masak selama 15-20 minit dengan api perlahan.
- Sejukkan ke suhu bilik.
- Letakkan jem yang terhasil dalam colander untuk mengalirkan kelembapan berlebihan.
- Tuangkan gelatin ke dalam sirap yang telah disejukkan dan biarkan ia membengkak.
- Pada masa ini, tambah thyme dan vanillin kepada kepingan buah. Kisar menjadi jisim homogen dalam pengisar.
- Campurkan jisim yang terhasil, jus lemon dan sirap beku dalam mangkuk enamel dan letakkan di atas api. Masak selama 1 minit, kacau sentiasa.
- Tuangkan jeli ke dalam balang. Sejukkan sepenuhnya.
- Selepas 3 jam jeli akan mengeras dan sedia untuk digunakan.
Nasihat. Sirap bersaliran berlebihan boleh disimpan: ia baik untuk merendam lapisan kek atau gulungan.
Tembikai dengan agar-agar
Resipi ini menggunakan pengganti gelatin berasaskan tumbuhan.
bahan-bahan:
- 2 sudu besar. pulpa tembikai yang dicincang halus;
- 10 daun selasih;
- ¾ sudu besar. Sahara;
- 2 sudu besar. air masak;
- 3 sudu kecil. agar-agar.
Penyediaan:
- Basuh selasih, masukkan ke dalam mangkuk pengisar dan kisar dengan 125 ml air.
- Tuangkan baki air ke dalam periuk kecil. Masukkan gula dan biarkan mendidih. Masak selama 2 minit.
- Tuang agar-agar ke dalam sirap panas. Gaul sebati sehingga pemekat larut sepenuhnya.
- Masukkan basil dan air ke dalam sirap. Letak dalam peti ais.
- Apabila cecair mula mengeras, campurkan dengan kiub tembikai.
- Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan atau ke dalam balang.
- Letakkan di dalam peti sejuk sehingga confiture benar-benar mengeras.
Jem tembikai dalam periuk perlahan
Pilihan yang paling mudah, kerana ia tidak memerlukan pengawasan yang berterusan. Anda boleh menambah rempah jika mahu.
bahan-bahan:
- 1 kg pulpa tembikai;
- 1 kg gula.
Penyediaan:
- Potong tembikai menjadi kepingan kecil, keluarkan bijinya.
- Masukkan gula dan biarkan selama 2 jam.
- Masukkan adunan ke dalam mangkuk multicooker.
- Tetapkan program "Stewing", masa memasak - 60 minit.
Baca juga:
Cara membuat jem labu dengan betul.
Rawatan yang lazat dan sihat dengan bahan semulajadi - labu dan madu untuk hati.
Cara membuat jem tembikai untuk musim sejuk
Bagaimana untuk membuat jem daripada pulpa tembikai supaya ia boleh disimpan untuk masa yang lama? Untuk melakukan ini, anda perlu mensterilkannya: isi periuk besar dengan beberapa sentimeter air, letakkan balang jem di dalamnya dan masak selama 10-15 minit.Asid sitrik akan berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik. Anda memerlukan 2 g setiap 1 kg jem.
Selepas pensterilan, gulungkan balang dan sejukkan ke suhu bilik. Simpan di tempat yang sejuk.
Petua memasak
Untuk membuat jem atau pengawet tembikai yang sempurna, ikut cadangan kami:
- Adalah lebih baik untuk memilih jenis tembikai kemudian: ia mengandungi lebih banyak sukrosa dan glukosa.
- Jisim tembikai berbuih banyak, jadi bekas memasak mesti besar. Pada masa yang sama, buih dalam jem berbahaya untuk bahan kerja: bintik-bintik yang secara tidak sengaja masuk ke dalam campuran terkumpul di dalamnya. Untuk memanjangkan jangka hayat rawatan, anda perlu mengeluarkannya dengan berhati-hati.
- Apabila menggunakan kulit, perlu menyingkirkan nitrat: untuk melakukan ini, kepingan potong harus direndam dalam larutan soda selama beberapa jam.
- Jem tembikai yang dibuka tidak akan berkulat dan akan bertahan selama beberapa bulan jika anda menaburkannya dengan gula tepung di atasnya.
- Jem tembikai cepat terbakar, jadi adunan harus dicampur dengan teliti menggunakan spatula kayu atau silikon.
- Adalah disyorkan untuk menggunakan air yang telah direbus atau disucikan untuk mengurangkan risiko kerosakan produk.
penting! Bila boleh, pilih tembikai yang telah ditanam tanpa nitrat. Tembikai yang "memudaratkan" mempunyai warna merah terang yang tidak semula jadi dan potongan yang licin dan berkilat, manakala daging yang "bersih" daripada nitrat mempunyai struktur yang longgar dan berkilauan dengan gula. Serat tembikai yang betul berwarna putih, manakala yang rosak oleh baja berwarna kuning.
Kesimpulan
Membuat jem daripada pulpa tembikai adalah sangat mudah. Ini menghasilkan pencuci mulut asli yang pasti akan mengejutkan semua orang. Jangan takut untuk mencuba dan mencuba kombinasi baru dengan rempah ratus dan buah-buahan.Gunakan agar-agar atau gelatin, buat jem aromatik berdasarkan pulpa atau dengan penambahan kulit - terdapat banyak resipi, dan tembikai yang disukai ramai hampir mustahil untuk rosak.