Cara memasinkan tembikai dalam periuk dengan cepat, ringkas dan sedap
Adakah rak pantri anda dilimpahi dengan pelbagai bahan, dan musim sedang berlangsung? Kami mengesyorkan berehat daripada resipi tradisional dan jeruk tembikai dalam periuk, yang boleh anda cuba dalam masa beberapa hari selepas penyediaan atau pada hari yang sama. Ini mudah jika anda membeli tembikai yang tidak terlalu masak atau hanya ingin mempelbagaikan diet anda.
Kami akan memberitahu anda tembikai mana yang sesuai untuk tujuan ini dan cara menyediakannya dengan betul. Mari berkongsi resipi untuk setiap rasa: beberapa resepi gourmets akan menyukainya, yang lain (contohnya, dengan madu) akan dihargai oleh kanak-kanak kecil. Kami akan mengajar anda cara menghidang dan menyimpan hidangan dengan betul. Tuliskannya!
Tembikai apa yang sesuai untuk tujuan tersebut?
Hampir semua buah akan berjaya, kecuali yang busuk atau terlalu masak. Butiran lanjut tentang pilihan di bawah.
Pemilihan dan penyediaan buah-buahan
Jika anda sudah membeli tembikai untuk dimakan sebagai pencuci mulut semasa makan malam, tetapi ternyata ia tidak manis, jangan kecewa. Buah ini sesuai untuk penjerukan cepat. Jika tembikai itu manis, tetapi sedikit merah jambu dan tidak merah, maka beri ini sesuai untuk kita.
Peraturan utama:
- Tembikai harus mempunyai warna seragam tanpa bintik kuning atau coklat.
- Tangkai tidak boleh dipotong untuk dijual, terlalu kering atau rosak.
- Jangan beli buah yang terlalu besar, lebih baik ambil dua buah yang kecil.
- Buah yang terlalu masak tidak sesuai untuk penjerukan; kepingan akan hancur dalam kuali.
Penyediaan yang betul juga penting untuk penjerukan yang berjaya:
- Basuh buah. Sebaiknya di bawah air yang mengalir sejuk.
- Keringkan dengan tuala.
- Potong batang.
- Potong tembikai separuh atau empat bahagian jika buahnya besar.
- Biarkan kulitnya.
- Seterusnya, potong menjadi kepingan dan juga kepingan yang lebih kecil, biasanya dipotong menjadi bentuk segi tiga.
- Keluarkan bijirin dengan berhati-hati. Untuk tujuan sedemikian, adalah baik untuk menggunakan pisau nipis dan tajam. Perkara utama bukanlah untuk memilih bijirin dengan jari anda.
Itu sahaja, tembikai sudah sedia untuk dijeruk.
Cara mengasinkan tembikai dalam periuk
Untuk mengasinkan dalam periuk, anda memerlukan hidangan enamel. Terdapat dua kaedah pemeliharaan biasa: sejuk dan panas. Sejuk lebih cepat dalam penyediaan awal, tetapi hirisan tembikai mengambil masa yang lama untuk mencapai keadaan yang dikehendaki. Apabila masin panas, didihkan air dan masukkan cuka. Tetapi anda boleh mencuba hirisan tembikai pada hari yang sama atau keesokan harinya.
Tidak seperti penjerukan dalam balang, resipi untuk periuk tidak memerlukan banyak menuang. Cukuplah sekali di sini.
Banyak resipi memerlukan tekanan. Ia perlu supaya udara tidak masuk ke dalam produk, dan tembikai lebih baik masin. Selepas anda tuangkan tembikai dengan air garam, regangkan lapisan nipis kain kasa di atas kuali. Produk ditekan di atas dengan sesuatu yang rata. Tudung atau pinggan yang lebih kecil berfungsi dengan baik untuk tujuan ini. Letakkan sesuatu yang berat pada item yang dipilih - balang air atau baldi penuh kecil.
Perhatian! Tidak setiap resipi memerlukan penindasan, jadi berhati-hati.
Selepas tekanan dikeluarkan, hirisan tembikai diletakkan di dalam peti sejuk. Di sini mereka sudah disimpan di bawah tudung, tanpa kain kasa atau penindasan.
Resipi cepat
Anda akan mengambil masa tidak lebih daripada 15 minit untuk menyediakan tembikai masin mengikut resipi ini. Jangan rumitkan resipi dengan bahan tambahan. Pengasinan cepat adalah sesuai semasa musim menuai.
bahan-bahan:
- 4.5-5 kg tembikai;
- 5 ulas bawang putih;
- 3 tangkai dill;
- 4 liter air;
- 4 sudu besar. l. garam;
- 3 tangkai pasli.
Kaedah memasak:
- Basuh tembikai dengan baik, keringkan, potong ke dalam kepingan. Tanpa memotong kerak, keluarkan benih.
- Cincang kasar sayur-sayuran.
- Cincang bawang putih atau melalui mesin penekan.
- Letakkan herba cincang dan bawang putih di bahagian bawah kuali enamel.
- Letakkan kepingan tembikai dalam kuali supaya penutupnya tertutup.
- Larutkan garam dalam air, kacau hingga sebati.
- Tuangkan air garam ke dalam kuali.
- Tutup kuali dengan penutup dan letakkan tekanan di atas.
- Pindahkan kuali ke tempat yang hangat.
- Selepas 4 hari, keluarkan tekanan dan alihkan kuali ke peti sejuk selama tiga hari.
- Selepas 72 jam, produk sedia untuk pergi ke meja anda.
Tembikai masin setiap hari
Jika esok ada tetamu yang ingin anda kejutkan dengan sesuatu, sudah tiba masanya untuk menyediakan tembikai masin setiap hari. Resipi segera adalah mudah, dan hasilnya akan menggembirakan anda dan tetamu anda.
bahan-bahan:
- 1 kg tembikai;
- 4 ulas bawang putih;
- 3 tangkai pasli (atau dill);
- 2 sudu besar. l. garam;
- 4 sudu besar. l. Sahara;
- 2 sudu besar. l. cuka meja.
Bagaimana hendak masak:
- Basuh tembikai, keringkan, potong ke dalam kepingan. Biarkan kerak, keluarkan bijinya.
- Potong sayur-sayuran, tetapi halus.
- Cincang bawang putih dan satukan dengan herba.
- Satukan campuran tembikai dan herba bawang putih dalam periuk. Letakkan beberapa sayur-sayuran dengan bawang putih di bahagian bawah, kemudian letakkan hirisan tembikai dan baki sayur-sayuran di atas.
- Didihkan air.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Gaul rata sehingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan cuka dan kacau.
- Tuangkan ke atas hirisan tembikai.
- Regangkan kain kasa dan letakkan tekanan di atasnya.
- Selepas 4 jam, masukkan ke dalam peti sejuk.
- Cuba selepas 16-20 jam.
Kepingan garam dengan cuka
Resipi mudah yang tidak akan membuatkan anda menunggu lama untuk hasil.
bahan-bahan:
- 1.5 kg tembikai;
- 1.5 sudu besar. l. garam;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar. l. cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Basuh tembikai dan potong menjadi kepingan. Bijinya boleh dibuang atau dibiarkan, jangan potong keraknya.
- Letakkan hirisan tembikai dalam kuali enamel dan letakkan ulas bawang putih di atasnya.
- Didihkan air, segera masukkan garam dan gula.
- 2-3 minit selepas mendidih, masukkan cuka ke dalam bekas.
- Tuangkan air garam ke atas tembikai.
- Tetapkan tekanan. Penutup yang lebih kecil yang boleh memuatkan balang air akan berfungsi.
- Biarkan selama 8 jam pada suhu bilik.
- Selepas 8 jam, masukkan ke dalam peti sejuk selama dua hari.
- Selepas 48 jam, sampel boleh diambil.
Berempah
Peminat rasa dan bau pedas pasti akan menghargai resipi ini. Anda boleh menambah rempah lain mengikut budi bicara anda. Kami tidak mengesyorkan menambah hanya daun ceri dan kismis; mereka tidak berguna di sini.
Diperlukan:
- 1.5-2 kg tembikai;
- 5 keping. carnation;
- 1 sudu kecil. kayu manis;
- 0.5 sudu kecil. lada merah tanah;
- 1.5 sudu besar. l. garam;
- 3.5 sudu besar. l. Sahara;
- 2 tangkai dill;
- lada hitam;
- 5 ulas bawang putih;
- 100 ml cuka (6%).
Cara menambah garam:
- Sediakan tembikai: basuh, lap, potong kepada empat bahagian. Potong ke dalam kepingan nipis, dan potong, pada gilirannya, menjadi kepingan. Keluarkan bijirin.
- Cincang kasar dill.
- Cincang bawang putih halus.
- Letakkan cengkih di bahagian bawah kuali enamel.
- Seterusnya, letakkan tembikai, taburkan dengan herba dan bawang putih di atas.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air. rebus je.
- Masukkan kayu manis, lada kisar dan biji lada ke dalam air mendidih.
- Rebus air garam selama 4 minit.
- Tuangkan cuka seminit sebelum dimatikan.
- Isi periuk dengan tembikai dengan air garam.
- Sejukkan selama 2 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
- Cuba lagi selepas 5 jam.
Nota! Jangan tuangkan air garam mendidih ke atas tembikai. Sejukkan sedikit selepas dimatikan, kira-kira 3-5 minit.
Dengan mustard
Hidangan itu ternyata pedas dan aromatik. Cuba jangan membebankan resipi dengan komponen lain. Mustard sesuai dengan cincin bawang, yang juga sangat sesuai dengan tembikai.
Diperlukan:
- 2 kg tembikai;
- 4 tangkai dill;
- 3 sudu kecil. serbuk mustard;
- 2 sudu kecil. kacang sawi;
- 2 sudu besar. l. garam;
- 2 sudu besar. l. Sahara.
Bagaimana hendak masak:
- Potong tembikai bersih menjadi kepingan, kemudian menjadi kepingan yang lebih kecil. Keluarkan benih.
- Potong dill dengan kasar dan letakkan di bahagian bawah mangkuk enamel.
- Letakkan hirisan tembikai di atas.
- Taburkan dengan kedua-dua jenis sawi dan goncangkan sedikit kuali untuk mengedarkan rempah.
- Larutkan gula dan garam dalam air masak sejuk. Kacau sehingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan air garam sejuk ke atas tembikai.
- Tarik kain kasa ketat.
- Letakkan papan pemotong atau pinggan di atas.
- Letakkan sesuatu yang berat di atasnya, seperti baldi air atau balang.
- Biarkan balang pada suhu bilik di bawah tekanan selama 48 jam.
- Selepas dua hari, angkat kain kasa dan lihat sama ada proses penapaian sedang dijalankan. Ia dicirikan oleh bau dan kehadiran buih buih di permukaan.
- Jika proses telah bermula, keluarkan kain kasa dan tekanan dan pindahkan kuali ke peti sejuk. Jika belum ada tanda-tanda penapaian, biarkan selama dua hari lagi.
- Di dalam peti sejuk, hirisan tembikai siap selama 48 jam lagi, selepas itu ambil sampel.
Penting! Jika banyak buih terbentuk di permukaan, hapuskannya dengan sudu berlubang sebelum meletakkan kuali di dalam peti sejuk.
Dengan madu
Tembikai madu – hidangan yang sangat baik untuk kanak-kanak dan pengganti yang sangat baik untuk gula-gula. Tetapi anda juga akan berpuas hati dengan hasilnya: hidangan sedemikian ternyata kaya, madu benar-benar menyelubungi setiap kepingan tembikai.
bahan-bahan:
- 1.5 kg tembikai;
- 1 sudu besar. l. madu;
- 3 sudu besar. l. Sahara;
- 1.5 sudu besar. l.garam tanpa slaid;
- 1 bawang;
- 1 tangkai pasli;
- 1 sudu besar. l. cuka.
Kaedah memasak:
- Basuh tembikai dan lap dengan baik. Jangan potong tembikai basah.
- Menggunakan pisau tajam dan nipis, potong tembikai menjadi kepingan. Adalah lebih mudah untuk memotong separuh dahulu, kemudian separuh lagi, kemudian menjadi kepingan bujur, dan kemudian menjadi kepingan.
- Keluarkan semua biji.
- Potong sayur-sayuran dengan kasar.
- Potong bawang menjadi cincin.
- Letakkan cincin bawang di bahagian bawah kuali enamel.
- Letakkan tembikai di atas.
- Taburkan dengan herba.
- Letakkan air di atas api, segera masukkan madu, garam dan gula.
- Mula kacau sejurus sebelum mendidih. Teruskan kacau semasa mendidih.
- 3 minit selepas mendidih, tuangkan cuka, kacau rata, keluarkan dari api.
- Sejukkan selama 5 minit.
- Tuangkan air garam yang telah disejukkan ke atas tembikai.
- Tetapkan tekanan selama 6 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk.
- Cuba lagi selepas 12 jam.
Bagaimana dan dengan apa yang hendak dihidangkan
Potongan tembikai sesuai untuk mana-mana meja: setiap hari dan perayaan. Kami mengesyorkan menghidangkannya dalam pinggan dalam bersama dengan air garam. Adalah wajar bahawa air garam sepenuhnya atau hampir sepenuhnya meliputi kepingan. Ini akan menjadikan tembikai lebih berair dan lebih enak. Tidak perlu menambah tembikai dalam tin atau buah-buahan dan beri lain ke dalam pinggan sedemikian.
Hidangkan tembikai di meja di mana terdapat hidangan cendawan, kentang, daging atau pasta. Untuk kentang dan pasta, air garam akan berfungsi sebagai sos yang akan melembutkan hidangan kering dan berat ke perut.
Cendawan sesuai dengan tembikai masin, terutamanya jika ia adalah julienne atau kaserol dengan cendawan.
Daging boleh digoreng, boleh jadi stik kering atau kebab. Tembikai dengan sempurna akan melengkapkan hidangan yang enak, terutamanya jika terdapat rempah dalam air garam.
Baca juga:
Jenis tembikai mana yang lebih baik untuk ditanam di Siberia.
Apakah kandungan kalori tembikai, dan bagaimana ia bermanfaat untuk tubuh manusia.
Terma dan syarat penyimpanan
Tiada pensterilan dalam resipi, balang steril dan pengisian tiga kali ganda juga. Ini bermakna tembikai seperti itu tidak bertahan lama. Baca resipi dengan teliti, lihat berapa lama masa yang diperlukan untuk produk sedia untuk digunakan. Mulai hari ini hitung mundur tiga hari. Inilah masanya anda patut memakannya.
Kami tidak mengesyorkan menyediakan terlalu banyak. Kemungkinan besar, separuh yang baik akan dibuang. Lebih baik garam beri lebih kerap dan mengikut resipi yang berbeza. Ia lebih menarik, lebih enak dan lebih selamat.
Mari kita ringkaskan
Sekarang anda tahu bagaimana garam tembikai dalam periuk berkeping-keping. Ia adalah perkara yang mudah; hampir mana-mana tembikai boleh melakukannya, walaupun yang belum masak.
Jangan lupa bahawa beri mesti bersih dan kering, dan kuali mesti enamel. Lebih baik jika terdapat sayur-sayuran atau bawang di bahagian bawah kuali - ia lebih tepu dan lebih enak. Potongan mesti dihidangkan dalam perapan dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 72 jam.