Persediaan yang paling lazat timun jeruk dengan asid sitrik
Adakah anda suka timun jeruk, tetapi tidak membelinya di kedai kerana asid asetik dalam komposisi? Atau adakah anda telah menanam tanaman timun anda sendiri dan sedang mencari resipi perapan yang paling lazat? Dari artikel ini, anda akan belajar cara menyediakan timun lazat yang diperap dengan asid sitrik.
Mengapa asid sitrik dalam timun jeruk?
Resipi yang paling biasa untuk timun jeruk melibatkan penggunaan cuka. Tetapi ramai yang tidak menyukai bau dan rasanya yang pedas. Ibu lebih suka untuk tidak melayan kanak-kanak kecil untuk hidangan ini kerana kepedasan dan asid asetik berbahaya dalam komposisi.
Ramai suri rumah yang tidak berpengalaman sering menolak untuk memetik timun kerana mereka takut berlebihan dengan cuka. Penyelesaian terbaik untuk masalah ini ialah menggantikan cuka dalam perapan dengan asid sitrik.
Apa yang ia berikan
Terima kasih kepada asid sitrik, perapan menjadi telus, timun mempunyai kekenyangan yang menyenangkan dan memperoleh masam yang menyenangkan.. Di samping itu, asid sitrik adalah pengawet yang sangat baik yang meningkatkan jangka hayat timun jeruk.
Dengan asid sitrik dalam komposisi, perapan tidak menjadi keruh, dan balang timun tidak akan meletup di rak atau di tangan anda. Dan yang paling penting, ibu tidak takut untuk memberikan timun seperti itu kepada anak-anak yang benar-benar ingin mengunyah sesuatu yang manis, masam dan lazat, terutama pada musim sejuk dan musim bunga.
Resipi musim sejuk terbaik dalam balang
Bagi mereka yang membuat keputusan sendiri memelihara timun untuk musim sejuk, artikel ini mengandungi lima resipi terbaik dengan asid sitrik - yang paling mudah dan paling lazat, tanpa menambah cuka, untuk menggembirakan anda dan anak-anak anda.
Sebelum menggulung timun, mereka mesti diletakkan di dalam air sejuk selama 3-4 jam - ini akan memulihkan keanjalan mereka, dan pada masa akan datang mereka akan menyerap kurang pengasam.
Sentiasa potong hujung kedua-dua belah timun sebelum meletakkannya di dalam balang. Adalah lebih baik untuk memetik buah-buahan kecil secara keseluruhan. Jika timun besar, ia boleh dipotong separuh memanjang atau bersilang.
Kami mensterilkan balang sebelum disegel. Untuk melakukan ini, basuh mereka dengan baking soda, dan kemudian letakkannya di leher ke bawah di atas stim selama 7-25 minit, bergantung pada kelantangan. Selepas pensterilan, letakkan balang terbalik pada tuala kering. Rebus penutup selama 5 minit.
Pensterilan tambahan berlaku semasa prosedur untuk penjerukan timun, tetapi tidak semua resipi menyediakannya. Oleh itu, adalah perlu untuk mempertimbangkan dengan teliti pensterilan balang semasa penyediaan untuk rolling.
Resipi ringkas untuk timun jeruk manis
Bahan-bahan (untuk satu liter balang):
- timun segar 600 g;
- air 400 ml;
- asid sitrik 10 g;
- dill 1 payung;
- bawang putih 3 ulas;
- gula 70 g;
- garam secukup rasa.
Letakkan dill dan bawang putih yang dicincang halus di bahagian bawah balang liter bersih, kemudian letakkan timun di atas, goncangkan balang secara berkala supaya ia menetap dengan lebih ketat. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan ketepikan selama 15 minit. Seterusnya, tuangkan air dari balang ke dalam periuk dan rebus. Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih.
Pada masa ini, tuangkan asid sitrik ke dalam balang. Tuangkan perapan yang terhasil ke dalam balang sekali lagi dan gulung penutup. Seterusnya, anda perlu meletakkan balang pada penutup terbalik dan biarkan sejuk.
Timun cepat rangup dengan bawang putih dan biji sawi
Bahan-bahan (untuk dua liter balang):
- timun 2 kg;
- dill 3 payung;
- bawang putih 2 ulas;
- lada sulah 14 kacang;
- biji sawi 2 sudu kecil;
- air 1 l;
- gula 2 sudu besar. l.;
- garam 1 sudu besar. l.;
- asid sitrik 1 sudu kecil.
Kami mengambil dua balang 1 liter dan mensterilkannya. Di bahagian bawah setiap daripada mereka kami meletakkan payung dill, seulas bawang putih, 7 kacang lada sulah dan 1 sudu teh biji sawi. Letakkan timun dengan ketat dalam balang dan letakkan separuh payung dill di atas.
Tuang satu liter air ke dalam periuk dan rebus. Tuangkannya ke dalam balang dengan timun dan segera tetapkan satu liter air baru untuk mendidih. Tuangkan garam dan gula ke dalam air mendidih dan kacau.
Selepas 10 minit, toskan air sejuk dari balang ke dalam singki, dan tuangkan perapan baru dari kuali ke dalam balang. Biarkan selama 7–10 minit.
Selepas masa ini, tuangkan perapan dari balang kembali ke dalam kuali dan rebus lagi. Tambah ½ sudu teh asid sitrik ke dalam balang timun, kemudian tuangkan perapan mendidih ke dalamnya. Gulungkan penutup dan terbalikkan balang.
Resipi dengan lada cili dan lobak pedas dan daun ceri
Bahan-bahan (untuk satu liter balang):
- timun 600-700 g;
- air 500 ml;
- bawang putih 3 ulas;
- dill 1 payung;
- lada Chile 1 cm;
- garam 1 sudu besar. l.;
- gula 1 sudu besar. l;
- asid sitrik 1 sudu kecil;
- daun ceri, basilika, kismis, tarragon dan lobak pedas.
Celupkan semua sayur-sayuran ke dalam air mendidih sekali, kemudian lapik bahagian bawah balang dengannya. Masukkan bawang putih dan lada sulah. Celupkan timun dalam colander ke dalam air mendidih tiga kali dan letakkan padat dalam balang. Taburkan garam, gula dan asid sitrik di atasnya.
Tuangkan air masak ke dalam balang sehingga ke hujung leher, gulung, terbalikkan dan bungkus dalam selimut, biarkan ia sejuk sepenuhnya.
Timun dengan asid sitrik dan bawang
Bahan-bahan (untuk satu liter balang):
- timun 1 kg;
- lobak merah 1 pc.;
- bawang 1 pc.;
- gula 2 sudu besar. l.;
- garam 1 sudu kecil;
- asid sitrik, 1 sudu kecil;
- air, 500 ml;
- hijau secukup rasa.
Potong lobak merah dan bawang dan letakkannya di bahagian bawah balang. Letakkan timun di dalamnya, berselang-seli dengan herba. Isi dengan air sejuk. Masukkan garam, gula dan asid sitrik di atas. Tutup penutup.
Kami mengambil air ke dalam periuk dan meletakkan balang kami di dalamnya. Biarkan mendidih. Kemudian keluarkan dari dapur dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Selepas menyejukkan, jangan lupa terbalikkan benda kerja.
Resipi dengan asid sitrik dan vodka
Bahan-bahan (untuk satu balang 3 liter):
- timun 2 kg;
- air 1.5 l;
- vodka 50 g;
- gula 50 g;
- garam 50 g;
- asid sitrik 5 g;
- pasli 6 tangkai.
Letakkan sayur-sayuran dan timun dalam balang dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 15 minit. Kemudian tuangkan air dari balang ke dalam periuk, biarkan mendidih, tambah garam dan gula, kacau dengan teliti dan masak selama 2 minit.
Tambah asid sitrik terus ke dalam balang, tuangkan vodka dan perap dari kuali. Gulungkan balang, letakkan penutup ke bawah, dan biarkan sejuk.
Timun jeruk dengan asid sitrik tanpa pensterilan
Bahan-bahan (untuk satu balang 3 liter):
- timun 2 kg;
- air 1.5 l;
- bawang putih 5 ulas;
- dill 2 payung;
- currant dan ceri 5 daun setiap satu;
- lobak pedas 1 daun;
- saderi, 2 tangkai;
- garam 2 sudu besar. l.;
- gula 2 sudu besar. l.;
- asid sitrik 2 sudu kecil.
Cincang bawang putih dan herba dan masukkan ke dalam balang. Letakkan timun di atas, padatkan, dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 20 minit. Tuangkan air dari balang ke dalam periuk, rebus, tambah garam dan gula ke dalam air mendidih, kacau. Kemudian tuangkan ke dalam timun, tambah asid sitrik dan gulung. Terbalikkan balang, balut dalam selimut dan biarkan sejuk.
penting! Kami mengeluarkan sampel dari timun selepas beberapa minggu, apabila ia cukup tepu dengan perapan.
Nasihat
Sedikit petua daripada suri rumah yang berpengalaman:
- Pastikan anda merendam timun terlebih dahulu dalam air sejuk selama 3-4 jam, atau lebih baik lagi, semalaman.
- Sentiasa potong hujung timun di kedua-dua belah.
- Semua resipi berbeza, tetapi cuba mematuhi peraturan bahawa untuk 1 liter air terdapat 1 sudu teh asid sitrik.
- Timun yang diasinkan dengan asid sitrik tidak boleh rosak walaupun pada suhu bilik, tetapi untuk berjaga-jaga, suri rumah mengesyorkan menyimpannya dalam keadaan sejuk. Selepas membuka balang, pastikan timun disimpan di dalam peti sejuk.
- Untuk lebih rangup, anda boleh menambah daun ceri dan akar lobak pedas ke dalam perapan.
- Terdapat juga cara semulajadi untuk memetik timun - dengan jus lemon. Tetapi berhati-hati: tin sering meletup.
Ulasan
Suri rumah yang telah menguji kaedah pengasinan dengan asid sitrik dalam amalan meninggalkan maklum balas positif pada hasil akhirnya.
Galina, Volgograd: «Satu lagi resipi menarik untuk membuat timun jeruk kegemaran kami adalah dengan asid sitrik dan bukannya cuka. Kenapa pilihan ini? Ia kurang berbahaya dan boleh diberikan kepada kanak-kanak."
Vlada, Barnaul: “Tahun lalu saya membuat beberapa balang untuk dicuba. Balang-balang itu berdiri dengan sempurna, tidak menjadi keruh. Saya juga menyukai rasanya. Rangup, masam sedikit! Terima kasih!"
Evgenia, wilayah Omsk: "Saya sedang mencari resipi tanpa cuka, dan ternyata sangat mudah, santai dan cepat. Benar, daripada empat balang, dua menjadi keruh, tetapi ini tidak menjejaskan rasa dalam apa jua cara. Mereka tidak menjadi manja. Yang telus berlangsung dari musim panas hingga musim bunga tahun ini, saya mengujinya. Rasanya sangat halus dan tidak boleh dibandingkan dengan timun yang dibeli di kedai.Benar-benar tidak melekit, rangup, agak mengingatkan yang sedikit masin, sedap! Tahun ini saya bersedia untuk berguling beberapa kali lagi!”
Kesimpulan
resepi jeruk timun dengan asid sitrik telah lama disukai oleh suri rumah. Timun sedemikian mempunyai rasa yang sangat baik dan rangup, balang tidak meletup dan menjadi kurang kerap. Dan yang paling penting, perapan ini tidak mengandungi cuka.
Tidak pernah sebelum ini proses menggulung tin untuk musim sejuk begitu mudah dan menyeronokkan. Sesiapa sahaja boleh mengendalikan resipi ini; malah seorang pemula dalam penyediaan boleh dengan mudah memetik timun untuk musim sejuk. Dan rasa dan faedah hidangan yang dihasilkan tidak dapat dibandingkan dengan yang dibeli! Kini anda sentiasa boleh mengejutkan tetamu anda dengan hanya membuka balang timun jeruk buatan sendiri - tambahan yang sangat baik untuk mana-mana hidangan di atas meja percutian.
Timun ini sesuai untuk salad dan pelbagai makanan ringan. Sedap dimakan bersama kentang rebus dan mentega, atau ambil sebiji dan rangup semasa anda melalui peti sejuk. Selamat menjamu selera!