Bagaimana untuk menyediakan lada panas jeruk untuk musim sejuk tanpa pensterilan: resipi yang paling mudah dan paling lazat

Capsicums berasal dari Amerika Selatan. Ia muncul di Rusia pada abad ke-17. Keadaan iklim tidak membenarkan kita menanam lada panas, jadi tidak ada hidangan Rusia dengan mereka. Sebagai peraturan, ia terkandung dalam resipi untuk masakan Oriental, Caucasian dan Mexico. Penyediaan lada panas berfungsi sebagai tambahan yang lazat dan sihat kepada mana-mana hidangan: dari sushi hingga ladu.

Ciri-ciri pemeliharaan tanpa pensterilan

Apabila mengetin sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim sejuk, mikroorganisma yang boleh merosakkan makanan dimusnahkan dengan pensterilan. Balang disterilkan di dalam ketuhar pada suhu 120°C selama 10 minit atau dengan wap dalam kuali dengan air dan rak dawai untuk balang.

Selain mensterilkan pinggan mangkuk, untuk penyimpanan yang lebih baik, bahan kerja dipanaskan dalam balang pada suhu melebihi 100°C. Untuk melakukan ini, letakkan kain dalam kuali, letakkan balang dengan penyediaan di atasnya, isi dengan air suam sehingga "bahu" balang dan biarkan mendidih dengan api yang tinggi. Masa mendidih bergantung pada saiz balang: dari 10 minit untuk balang setengah liter hingga 30 minit untuk balang tiga liter.

Untuk menjimatkan masa, anda boleh lakukan tanpa pensterilan. Bagaimana pula untuk memerap lada untuk melindungi produk daripada rosak? Untuk melakukan ini, gunakan garam kasar, cuka dan air mendidih:

1. Garam bukan sahaja menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya, tetapi juga menambah rasa pada hidangan.
2. Persekitaran berasid menghalang bakteria daripada merebak dan mengekalkan produk buatan sendiri daripada rosak, itulah sebabnya cuka digunakan dalam resipi tanpa pensterilan.
3. Air mendidih memusnahkan bakteria, kulat dan mikrob berbahaya, jadi sayur-sayuran dalam balang dituangkan dengan perapan mendidih dan ditutup dengan penutup, atau selepas beberapa ketika perapan dituangkan ke dalam kuali dan direbus semula. Prosedur ini diulang dari satu hingga tiga kali.

Resipi terbaik untuk memetik lada panas untuk musim sejuk

Mengikut resipi yang dibentangkan, semasa memasak, tambah rempah dan herba secukup rasa.

Perhatian! Bersih lada panas Adalah lebih baik memakai sarung tangan getah nipis supaya tangan anda tidak melecur.

Dengan cuka - resipi dengan masam

Untuk resipi cepat ini, ambil tiga balang liter, empat daripada 0.75 l atau enam daripada 0.5 l.

bahan-bahan:

• lada panas - balang tiga liter;
• garam kasar - 3 sudu besar. sudu;
• gula - 9 sudu besar. sudu;
• daun bay - 6-8 pcs.;
• 70% cuka - 1 sudu teh tidak lengkap setiap liter balang lada.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh, tangkai dipotong, dan bijinya ditinggalkan. Potong memanjang 2-3 cm dan letakkan secara menegak di dalam balang.
2. Tuangkan perapan rebus dari 3 liter air, gula dan garam, tutup balang dengan penutup.
3. Selepas 5 minit, perapan dituangkan dari balang kembali ke dalam kuali, daun bay ditambah dan direbus lagi selama 2-3 minit.
4. Cuka dan perapan yang direbus untuk kali kedua ditambah ke dalam balang.
5. Balang digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Lada pedas

bahan-bahan:

• lada panas Chile - 10 keping.;
• dill dan ketumbar - 3 tangkai setiap satu;
• pudina - 1 tangkai;
• bawang putih - 1 kepala;
• cuka anggur - 100 ml;
• rempah: ketumbar - 2 sudu teh, lada hitam - 6 kacang, lada sulah - 3 kacang polong, cengkih - 2 pcs.;
• daun bay - 3 pcs.;
• garam - 2 sudu teh;
• gula - 1 sudu teh;
• air - 300 ml.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh, ditebuk di kawasan batang dan direbus dalam air di bawah tudung selama 3 minit.
2. Masukkan garam, gula, rempah ratus, bawang putih cincang halus dan herba, masak sehingga mendidih dan tambah cuka.
3. Selepas 3 minit, tutup api dan biarkan selama 15 minit.
4. Pindahkan bahan kerja ke dalam balang dengan penutup dan, selepas menyejukkan, letakkan di dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Hungary

Bahan-bahan untuk 2.5 liter penyediaan:

• lada panas - 1 kg;
• jus yang baru diperah dari masak buah tomato – 2.5 l;
• garam - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
• gula - 3 sudu besar. sudu bertimbun;
• lada hitam tanah - 1/4 sudu teh;
• daun bay - 5 pcs.;
• minyak sayuran tidak berbau - 1.5 cawan;
• bawang putih, diperah melalui akhbar - 1 sudu besar. sudu bertimbun;
• cuka 9% - 1 sudu besar. sudu.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dikupas dari batang.
2. Jus tomato dan pulpa dicampur dengan garam, gula, minyak dan rempah dan direbus selama 20 minit.
3. Masukkan cuka dan bawang putih dan masak selama 3 minit lagi.
4. Letakkan sayur-sayuran dalam balang yang bersih dan kering dan tuangkan perapan jus tomato mendidih ke atasnya.
5. Balang ditutup dengan penutup dan dibiarkan terbalik di bawah selimut sehingga sejuk. Bahan kerja disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan minyak dan cuka

bahan-bahan:

• lada panas - 1.5 kg;
• pasli - 1 tandan;
• minyak sayuran - 2 cawan;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• pati cuka - 0.5 sudu teh;
• hops-suneli - 3 sudu teh.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh, tangkai dengan biji dan sekatan dikeluarkan.
2. Letakkan sayur-sayuran, garam, gula dalam kuali besar dengan minyak sayuran dan reneh dengan api sederhana, kacau sentiasa.
3. Apabila lada menjadi lembut, masukkan pasli, rempah dan cuka dan reneh selama 15 minit lagi.
4. Bahan kerja diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering semasa panas, ditutup dengan penutup dan dibiarkan pada suhu bilik sehingga sejuk sepenuhnya. Simpan dalam peti ais.

Dengan madu

bahan-bahan:

• lada panas - 5 kg;
• bawang putih - 2 ulas setiap balang;
• Madu Linden - 1 gelas;
• minyak sayuran - 1.5 cawan;
• garam - 1 sudu besar. sudu;
• cuka 6% - 1 l;
• air - 0.5 l;
• serbuk kayu manis, bunga cengkih, lada sulah, daun bay secukup rasa.

Penyediaan:

1. Lada dibasuh, tangkai dan batang dipotong, biji dikeluarkan dan dipotong menjadi cincin.
2. Perapan disediakan daripada air, garam, madu, cuka dan rempah ratus.
3. Selepas perapan mendidih, masukkan lada cincang ke dalam kuali dan masak selama 7 minit dengan api sederhana.
4. Letakkannya dalam balang yang bersih dan kering, masukkan bawang putih, dan tuangkan perapan.
5. Tudung disiram dengan air mendidih, balang digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, selama sehari.

Penting! Sebelum merendam dalam perapan, disyorkan untuk merebus lada selama 2-3 minit di dalam air.

Lada panas dalam tin "Sedap menjilat jari"

Bahan-bahan untuk satu liter balang:

• lada panas;
• bawang putih - 1-2 ulas;
• lada sulah - 3 kacang;
• gula - 2 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• cuka 9% - 50 g;
• air - 1 l.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh, tangkai dan batang dipotong, biji dikeluarkan dan diletakkan secara menegak di dalam balang.
2. Tuangkan air mendidih ke atas.
3. Selepas 15 minit, air toskan kembali dari tin ke dalam kuali, garam, gula, lada sulah, dan ulas bawang putih ditambah dan direbus semula selama 5-7 minit.
4. Tambah cuka ke perapan dan tuangkannya ke dalam balang dengan sayur-sayuran.
5. Tudung disiram dengan air mendidih, balang digulung dan diletakkan terbalik, ditutup dengan selimut, sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dalam bahasa Armenia

bahan-bahan:

• lada - 1 kg;
• minyak sayuran - 1 cawan;
• cuka - 2 sudu besar. sudu;
• gula - 4 sudu besar. sudu;
• garam - 1 sudu besar. sudu tanpa slaid;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• hijau secukup rasa.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran tersebut dicuci dan dicucuk dengan batang kayu untuk mengelakkan ia merekah semasa menggoreng.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng lada pada kedua-dua belah sehingga membentuk kerak.
3. Buah lada dipindahkan ke mangkuk lain, gula, garam, cuka, bawang putih yang dicincang halus dan herba ditambah kepada minyak dan dicampur dengan teliti.
4. Campuran ini dituangkan ke atas sayur-sayuran dan dibiarkan selama sehari.
5. Letakkan dalam balang dengan penutup dan simpan di dalam peti sejuk.

Dalam bahasa Georgia

bahan-bahan:

• lada panas - 2.5 kg;
• pasli, saderi - 1 tandan setiap satu;
• daun bay - 4 pcs.;
• bawang putih - 150 g;
• minyak sayuran - 250 ml;
• garam - 3-4 sudu besar. sudu;
• gula - 3 sudu besar. sudu;
• cuka meja - 500 ml;
• air - 500 ml.

Penyediaan:

1. Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong di pangkal supaya perapan merendamnya.
2. Air dicampur dengan garam, gula, cuka, minyak dan daun salam dan didihkan.
3. Dalam perapan ini, rebus buah lada selama 7-8 minit dalam bahagian kecil, pusingkannya dan jangan biarkan ia terapung.
4. Selepas memasak, lada diletakkan dalam bekas yang berasingan, perapan disejukkan dan bawang putih dan herba yang dicincang halus ditambah.
5. Perapan dibawa ke mendidih lagi, dituangkan ke atas lada dan ditekan di bawah tekanan.
6. Selepas penyejukan, bahan kerja diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari, selepas itu ia dipindahkan ke balang dengan penutup dan dimasukkan semula ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Dalam bahasa Korea

Resipi ini membolehkan anda memerap sayur-sayuran dua hari lebih awal.

bahan-bahan:

• lada panas - 1 kg;
• bawang putih - separuh kepala;
• lada hitam dan merah tanah - 1 sudu teh setiap satu;
• biji ketumbar - 1 sudu teh;
• garam dan gula - 0.5 sudu besar. sudu;
• air - 400 ml;
• 6% cuka - 70 ml.

Penyediaan:

1. Lada dibasuh, dipotong di pangkal dan diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering.
2. Air dicampur dengan garam, gula, cuka, rempah ratus, bawang putih dan didihkan.
3. Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dan tutup dengan penutup.
4. Selepas penyejukan, balang diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas 2-3 hari, snek berperisa pedas sudah siap.

Kesimpulan

Menyediakan lada panas jeruk untuk musim sejuk adalah mungkin tanpa pensterilan. Dalam kes ini, bagaimana untuk memerap untuk mengekalkan persediaan? Untuk melakukan ini, gunakan lada rebus, rebus atau goreng, garam, cuka dan air mendidih. Bahan-bahan sedemikian membantu mengekalkan vitamin dan rasa produk selama beberapa bulan.