Ciri-ciri unik kacang allspice yang digemari

Allspice adalah salah satu rempah yang paling popular. Adakah anda tahu bahawa ini bukan lada sama sekali, tetapi buah beri kering? Mereka adalah sebahagian daripada dunia yang terkenal perasa kari dan digunakan secara aktif dalam masakan dan perubatan rakyat. Dari artikel ini, anda akan mengetahui bagaimana rupa buah beri panas ini secara semula jadi, apa yang harus digabungkan dengannya apabila menyediakan pelbagai hidangan, dan apakah faedah dan kemudaratan lada sulah.

Apakah lada sulah dan di mana ia tumbuh?

Allspice ialah buah pokok tropika malar hijau Pimenta officinalis, yang tergolong dalam keluarga Myrtle. Pada asasnya, kacang adalah buah beri kering. Pada mulanya mereka mempunyai warna biru gelap, dan selepas pengeringan mereka menjadi coklat. Permukaan mereka menjadi kasar. Buah beri dipetik apabila ia belum masak. Saiz sebiji kacang allspice adalah 2-3 kali lebih besar daripada lada hitam.

Tekstur kasar khas mereka jelas kelihatan dalam foto.

Menarik! Buah-buahan ini mempunyai nama lain: lada Jamaica, lada Inggeris, pimento, pimento, ormus, lada cengkih, empat rempah, cabbaccini.

Tumbuhan ini berasal dari kepulauan Caribbean. Kini ia ditanam secara aktif di Amerika Tengah dan Selatan, India, Jamaica dan Cuba.

Bagaimana untuk berkembang

Mendapatkan beri pimenta anda sendiri memerlukan usaha yang serius. Tumbuh hanya mungkin di rumah hijau atau di selatan. Suhu tidak boleh jatuh di bawah 10 darjah - ini adalah tumbuhan selatan.

Kacang polong yang sudah kering tidak sepenuhnya sesuai untuk ditanam - ia lebih sukar untuk bercambah.Adalah lebih baik untuk membeli benih di kedai khusus. Mereka ditanam pada suhu sekurang-kurangnya 20 darjah, sebelum ini direndam dalam air 35-40 darjah.

Pimenta mula berbuah pada tahun kedua kehidupan.

Ciri-ciri pelbagai

Beri Pimenta officinalis kering mempunyai rasa dan aroma yang menarik. Mereka sedikit pedas. Seperti semua rempah, lada sulah boleh membawa kebaikan dan kemudaratan.

Faedah

Lada mempunyai komposisi kimia yang sangat kaya, yang menentukan kegunaannya yang tinggi untuk tubuh manusia dan juga sifat perubatan tertentu.

Kira-kira 4% daripada jumlah komposisi adalah minyak pati pymenta. Ia mengandungi tanin, resin, minyak lemak, serta eugenol, phelandrene, cineole dan caryophyllene.

Vitamin yang termasuk dalam lada: Vitamin A, C, B. Ia juga mengandungi banyak mineral seperti kalium, kalsium, zink, besi, magnesium, natrium dan fosforus. Kesemua mereka memainkan peranan penting dalam kehidupan badan.

Kemudaratan dan kontraindikasi

Lada akan membahayakan orang yang sihat hanya jika produk tersebut diambil secara berlebihan. Tetapi orang yang mempunyai masalah kesihatan perlu berhati-hati; allspice mempunyai banyak kontraindikasi.

Ia tidak disyorkan untuk menggunakan lada Jamaica untuk orang:

• terdedah kepada alahan;
• bersiap sedia untuk pembedahan;
• pesakit dengan epilepsi;
• dengan ulser duodenal, kolitis ulseratif, diverticulitis dan penyakit refluks;
• dengan kanser;
• dengan gangguan pembekuan darah.

Wanita hamil dan menyusu harus mengehadkan penggunaan kepada dos yang minimum.

Baca juga:

Apakah lada Jalapeño, bagaimana ia ditanam dan digunakan?

Mengapa lada tidak mekar di rumah hijau.

Apa yang tidak boleh ditanam lada panas di sebelah.

Di manakah allspice digunakan?

Rempah telah digunakan sejak zaman purba untuk meningkatkan rasa masakan dan sebagai ubat. Mari kita lihat dengan lebih terperinci.

Ubat

Kacang manis mempunyai banyak sifat bermanfaat:

• memberikan kekuatan dan tenaga;
• mempunyai kesan anti-radang dan pembasmian kuman;
• melegakan kesakitan;
• mengawal pencernaan;
• menguatkan gigi dan gusi;
• meningkatkan metabolisme;
• Vitamin A dan asid folik meningkatkan fungsi otak;
• Magnesium membantu meningkatkan daya ingatan.

Menyedut minyak aromatik allspice bermanfaat untuk kemurungan. Prosedur ini mengurangkan tekanan dan keletihan saraf. Mengurut kawasan badan yang dikehendaki dengan minyak ini meningkatkan aliran darah, melegakan kesakitan dan bengkak.

Allspice Jamaica juga dianggap sebagai afrodisiak yang kuat.

Rujukan. Minyak pati lada Jamaica digunakan secara meluas dalam pembuatan ubat gigi dan deodoran oral, serta dalam minyak wangi dan persediaan racun serangga. Aztec dan Maya menambah lada tanah ke dalam koko dan memberikan campuran itu kepada pahlawan mereka sebelum pertempuran.

Memasak

Rasa lada Jamaica adalah panas dan sangat aromatik. Nota utama ialah bunga cengkih, halia, buah pala dan kayu manis.

Rempah paling kerap digunakan semasa menyediakan hidangan dari ayam, permainan, daging babi atau daging lembu. Ia juga bagus untuk perapan, pelbagai sos dan sos tomato.

Kadang-kadang lada sulah ditambah kepada produk gula-gula: biskut, roti halia, mufin dan puding. Ia memberikan pencuci mulut rasa dan aroma yang istimewa, menjadikannya benar-benar asli. Tetapi anda perlu bereksperimen dengan pencuci mulut pedas-panas dengan berhati-hati. Lebih baik bermula dengan memasak mengikut resipi yang terbukti. Ia adalah perkara biasa untuk menambah lada pada pai labu-madu - ia memberikan makanan yang dibakar nota pedas.

Antara rempah lain, ia sesuai dengan marjoram, jintan, lada hitam dan merah, jintan, lada cili dan oregano. Dalam penaik - dengan anise, halia, buah pelaga, kulit oren, kayu manis dan bunga lawang.

Untuk meningkatkan mana-mana nota utama lada itu sendiri, anda boleh menambah secara berasingan mana-mana komponen rasa: bunga cengkih, halia, buah pala atau kayu manis.

Kesimpulan

Allspice digunakan bukan sahaja sebagai tambahan yang lazat kepada sejumlah besar hidangan, tetapi juga dalam perubatan. Walau bagaimanapun, walaupun semua rasa dan sifat bermanfaat, penggunaan yang berlebihan atau tidak wajar boleh menyebabkan kemudaratan kepada badan.

Orang yang sihat, seterusnya, boleh menambah rempah ini dengan selamat pada makanan, melakukan urutan dengan minyak pati, atau menyegarkan nafas mereka.