Di mana dan bagaimana untuk memasak lada di rumah: petua untuk menyimpan sayur-sayuran dan mempercepatkan masaknya
Pematangan membawa buah-buahan yang belum masak kepada keadaan masak penuh. Sayur-sayuran yang dipetik dari semak boleh berada di salah satu daripada dua keadaan - kematangan biologi (dalam kes ini ia dimakan dengan segera) atau teknikal (buah-buahan tersebut diangkut dan dijual).
Mengetahui cara mematangkan lada di rumah, anda menyelamatkan keseluruhan tuaian tanpa rugi.
Adakah mungkin untuk mengeluarkan lada benggala yang belum masak?
Lada belum mencapai kematangan teknikal warna mereka yang sepadan, tetapi agak sesuai untuk dimakan. Bolehkah mereka masak buah-buahan sedemikian? Ya, jika anda menyimpannya di tempat yang hangat. Jika anda menambah sayur-sayuran masak lain bersama-sama dengan lada hijau, masak akan berlaku lebih cepat.
Mengapa filem
Sayuran yang belum masak dikeluarkan dari katil apabila mereka menghadapi pengangkutan yang lama atau dijangka membeku. Semasa pengangkutan dan berada di rak stor, lada mencapai kematangan biologi. Jika anda memetik dan mengangkutnya apabila masak, buah-buahan akan mula merosot dengan cepat.
Di kotej musim panas, sayur-sayuran dituai sebelum mereka masak sepenuhnya supaya ovari baru terbentuk. Ini meningkatkan jumlah tuaian dari setiap belukar.
Cara menyimpan lada yang belum masak
Tugas mana-mana penanam sayur adalah untuk mengekalkan hasil tuaian untuk masa yang lama. Lada loceng dalam kematangan teknikal mempunyai kualiti berfaedah yang sama seperti dalam yang biologi, manakala di tempat yang sejuk jangka hayat meningkat kepada 2 bulan.
Perhatian! Hanya buah-buahan keseluruhan dengan permukaan yang utuh tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, sayur-sayuran dipetik bersama-sama tangkai.
Terma dan syarat penyimpanan
Buah-buahan utuh pada peringkat kematangan teknikal disimpan di dalam bilik pada suhu 0...+3°C dan kelembapan kira-kira 80% selama 60-90 hari.
Di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu rendah, lada tidak kehilangan persembahannya selama 70-90 hari.
Dalam peti sejuk, sayur-sayuran kekal segar selama 5-6 bulan.
Di mana tempat terbaik untuk menyimpan
Syarat untuk mengekalkan lada masak dan hijau adalah berbeza dengan ketara. Sayuran masak tidak akan bertahan lama pada suhu bilik dan akan reput dalam masa beberapa hari. Oleh itu, mereka dimakan serta-merta.
Penting! Sebelum menyimpan sayur-sayuran, buah-buahan masak dipisahkan daripada yang belum masak.
Sayuran yang belum masak di dalam peti sejuk cepat rosak. Mereka disimpan pada suhu +10...+12°C dan kelembapan tinggi (80-85%), sebaik-baiknya di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Bilik itu harus menjadi gelap, kerana dalam cahaya terang sayur-sayuran akan mula rosak.
Untuk jangka hayat yang lebih baik, gunakan kotak kayu atau kotak kadbod dengan lubang sisi. Setiap buah dibalut dengan kertas dan diletakkan dalam barisan dalam bekas. Kadang-kadang sayur-sayuran ditaburkan dengan habuk papan atau diletakkan di dalam pasir.
Dalam kes yang jarang berlaku, apabila terdapat banyak penuaian, ia dirawat dengan larutan 1% kuprum sulfat (tembaga sulfat).
Di bawah keadaan yang betul, buah-buahan yang belum masak tidak akan rosak selama 2-3 bulan.
Di dalam peti sejuk, setiap buah dibalut dengan kertas atau dibungkus dalam beg plastik. Melincirkan kulit sayuran dengan minyak bunga matahari memberikan hasil yang baik: ia membentuk filem pelindung dan memanjangkan kesegaran buah.
Sekiranya lada mula reput, potong kawasan yang rosak, keluarkan inti dengan biji, potong buah-buahan menjadi jalur, masukkannya ke dalam beg dalam bahagian kecil dan letakkan di dalam peti sejuk. Sayuran sedemikian mengekalkan kualiti yang bermanfaat dan menarik sehingga 6 bulan.
Sesetengah suri rumah mengeringkan lada benggala dalam dehidrator sayuran atau ketuhar. Untuk melakukan ini, buah-buahan teras dipotong menjadi jalur dan dikeringkan pada lembaran penaik pada suhu +45...55°C selama 8 jam. Lada ini disimpan dalam balang kedap udara.
By the way! Sayur-sayuran dikeringkan di bawah sinar matahari selama 4-5 hari.
Bagaimana untuk mematangkan lada
Pelbagai kaedah digunakan untuk mematangkan lada benggala. Bagaimana untuk menyimpan lada supaya ia menjadi merah lebih cepat? Untuk melakukan ini, letakkan beberapa sayuran masak merah atau kuning di antara buah-buahan yang dikumpul dan letakkannya di tempat yang hangat dan gelap selama 4-5 hari.
Suhu dan keadaan penyimpanan
Untuk penyelenggaraan jangka panjang, lada dipetik pada peringkat kematangan teknikal. Mereka diletakkan dalam 3 lapisan dalam bekas kecil, yang ditinggalkan di dalam bilik dengan suhu +10...+12°C dan kelembapan udara 85-90%. Dalam keadaan sedemikian, buah-buahan masak sepenuhnya dalam 1 bulan. Selepas ini, suhu diturunkan kepada 0°C untuk mengelakkan perkembangan penyakit. Dalam keadaan bilik, masak lebih cepat.
Salah satu cara untuk menyimpan buah-buahan di ruangan bawah tanah atau ruang bawah tanah adalah dengan menggantung semak terus dengan akarnya. Tumbuhan ditanam di rumah dalam pasu bunga atau kotak kayu untuk pematangan selanjutnya sayur-sayuran.
Lifehacks
Untuk mempercepatkan pematangan buah, pelbagai kaedah digunakan:
- semasa tempoh pertumbuhan vegetatif semak, pucuk yang lemah dicubit dan dipotong;
- semasa berbuah, pemakanan daun digunakan: larutan kalium dan baja fosfat digunakan;
- pada akhir bulan Ogos, bunga yang tinggal dikeluarkan;
- pada awal hingga pertengahan musim luruh, lada kecil yang belum sempat masak dipetik. Ini akan memberikan semak kekuatan untuk menanam buah-buahan yang besar sebelum bermulanya cuaca sejuk;
- untuk mempercepatkan pematangan sayur-sayuran, pada akhir musim luruh tanaman disiram dengan air suam (+45...+50°C) pada akar, tanpa menyentuh jisim hijau;
- pada musim luruh, semasa malam yang sejuk, semak ditutup dengan agrofibre atau filem plastik;
- koyakkan sebahagian besar jisim daun daripada tumbuhan untuk pematangan buah yang lebih baik;
- Untuk membuat sayur-sayuran masak lebih cepat, pada akhir musim mereka melonggarkan tanah di sekeliling semak sedalam mungkin.
Darjah kematangan
Buah-buahan melalui dua peringkat kematangan: teknikal dan biologi.
Pada kematangan teknikal, sayur-sayuran mencapai saiz optimum, rasa dan kualiti yang bermanfaat, tetapi belum memperoleh ciri warna varieti. Selepas menuai, buah-buahan tersebut diangkut, disimpan, dan dijual.
Sayur-sayuran pada peringkat kematangan teknikal berwarna hijau atau kuning pucat, kadang-kadang hampir putih. Mereka dikeluarkan secara selektif setiap 6-8 hari. Penuaian berlaku pada akhir musim luruh, sebelum bermulanya fros pertama. Dengan kedatangan cuaca sejuk yang berterusan, penuaian yang tinggal dituai sepenuhnya.
Jika anda meletakkan buah-buahan di tempat yang hangat dan terang, mereka akan memperoleh warna yang sesuai dalam masa yang singkat.
Kematangan biologi ialah kematangan fisiologi lada apabila mereka memperoleh warna akhir mereka, menjadi merah, kuning, oren.
Rujukan! Jika lada benggala dipetik pada peringkat ini, ia tidak akan disimpan lama.
Ia mengambil masa 3-4 minggu dari teknikal kepada kematangan biologi sayur-sayuran. Dalam tempoh ini, kandungan vitamin, sukrosa dan bahan berharga lain dalam buah meningkat.
Tahap kematangan biologi lada benggala ditentukan dengan menekan kulit dengan lembut.Jika anda mendengar bunyi berdenyut sedikit, bermakna sayur-sayuran telah masak sepenuhnya.
Cara masak lada panas
Buah-buahan sedemikian mula dituai apabila ia bertukar menjadi coklat. Mereka dipetik semasa mereka masak. Terdapat pendapat bahawa semakin merah buah, semakin pedas. Lada panas untuk pengeringan dikumpulkan dalam keadaan kematangan biologi. Dindingnya nipis, jadi buahnya cepat kering apabila mengeringkan. Buah yang masak dipetik untuk benih atau penyimpanan.
Untuk penyimpanan, pilih sayur-sayuran tanpa kerosakan, tinggalkan 2 cm tangkai. Bagaimana untuk membuat lada panas menjadi merah lebih cepat? Untuk melakukan ini, mereka digantung pada benang tebal, menembusi pangkalan, dan digantung di dapur atau di balkoni. Apabila kering, buah-buahan masak dan berubah warna, menjadi merah kaya. Selepas ini, mereka dipindahkan ke bilik yang sejuk dan kering.
Lada panas juga masak di ambang tingkap yang cerah selama 3-4 hari. Balikkan sayur-sayuran secara berkala supaya matahari memanaskan semua sisi secara merata. Pada masa ini, buah-buahan mendapat kepedasan yang diperlukan.
Penting! Sayuran hijau tidak sesuai untuk masak. Dikumpul dalam bentuk ini, mereka mula reput.
Lada coklat dalam beg plastik dengan lubang dibuat diletakkan di dalam peti sejuk. Selepas seminggu buah menjadi merah.
Bagaimana untuk menyimpan dan mematangkan lada untuk benih
Ramai tukang kebun menanam jenis lada benggala yang terbukti dan mengumpul benih daripada hasil tuaian. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dituai pada peringkat kematangan biologi, tetapi jika tanaman tidak masak sebelum permulaan cuaca sejuk, ia masak di rumah. Benih yang diperoleh daripada sayur-sayuran yang masak secara buatan mempunyai kadar percambahan dan kadar percambahan yang lebih tinggi daripada yang dikumpul daripada buah-buahan yang ditanam di semak.
Tempoh pematangan tanaman bergantung pada saiz lada, tahap kematangan dan keadaan penyimpanan. Sayur-sayuran diletakkan di dalam bilik yang hangat dan kering dengan suhu +28…+30°C. Varieti berdinding nipis disimpan selama 3 hari, yang berdinding tebal - 6-7 hari. Tangkai dengan biji dikeluarkan dari lada masak dan dikeringkan selama 3 hari lagi pada +35...+40°C. Selepas ini, benih dibebaskan daripada pulpa dan disimpan pada +55°C, diletakkan dalam beg kertas dan disimpan di tempat yang kering pada suhu +18...+25°C.
Kesimpulan
Ia mudah untuk mempercepatkan proses masak lada. Dengan mengeluarkan sayur-sayuran yang belum masak dari semak, petani membantu tumbuhan mengekalkan kekuatan untuk membentuk ovari baru dan mematangkan buah-buahan hijau yang tinggal. Lebih banyak sayur-sayuran pada peringkat kematangan teknikal dikeluarkan dari belukar, lebih banyak ovari baru akan muncul.