Cara betul memasak terung jeruk yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih
Terung jeruk adalah anugerah sebenar untuk pencinta "biru kecil". Makanan ringan yang lazat akan melengkapkan menu setiap hari dengan sempurna dan menghiasi meja perayaan. Dalam artikel ini kami akan berkongsi resipi terbaik untuk bukan sahaja terung jeruk, tetapi yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih.
Beberapa variasi hidangan ini akan membolehkan anda membuat pelbagai jenis makanan ringan untuk setiap selera.
Terung yang manakah sesuai untuk isian dan jeruk?
Perkara asas semasa sumbat adalah memilih buah-buahan yang betul. Terung kecil dan muda varieti lewat sesuai untuk penjerukan. Pilih spesimen dengan kulit licin, berkilat, bentuk biasa, dan warna ungu terang atau gelap yang seragam.
Periksa dengan teliti - tidak sepatutnya ada acuan, kawasan busuk atau kerosakan lain.
Persediaan
Pertama, sediakan semua bahan. Potong batang dari buah-buahan di bahagian paling atas dan basuh sayur-sayuran dengan teliti. Kupas lobak merah dan bawang putih.
Kebanyakan jenis terung adalah pahit. Untuk menghilangkan kepahitan, letakkan sayur-sayuran dalam air mendidih masin dan reneh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 5 minit.. Pulpa selepas rawatan ini menjadi lembut dan enak.
Peralatan untuk penapaian
Makanan ringan yang ditapai paling baik disediakan dalam bekas enamel, tanah liat dan kayu. Jika anda tidak mempunyai peralatan sedemikian, balang kaca biasa juga akan berfungsi. Basuh pinggan mangkuk bersama-sama dengan penutup dengan teliti dengan soda, dan kemudian tuangkan air mendidih.
Cara memasak terung jeruk yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih
Untuk menyediakan terung berperisa yang disumbat dengan lobak merah dan bawang putih, ditapai dengan cara tradisional, cuba resipi ini.
bahan-bahan:
- terung - 2 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- bawang - 0.5 kg;
- bawang putih - 150 g;
- garam - 40 g;
- lada sulah - secukup rasa;
- lada cayenne - di hujung pisau;
- daun bay - 2-3 pcs.;
- minyak sayuran - 50 ml;
- air - 1 l.
Persediaan:
Letakkan buah-buahan yang disediakan dalam air mendidih selama 4-5 minit. Jika sayur-sayuran boleh ditebuk dengan mudah dengan garpu, ia sudah siap. Jangan terlalu masak terung, jika tidak ia akan hancur dan anda tidak akan mendapat pembuka selera yang enak.- Letakkan sayur-sayuran di bawah penekan dan biarkan selama beberapa jam.
- Apabila kelembapan berlebihan keluar dari buah bersama-sama dengan kepahitan, buat potongan mendalam di sepanjang terung. Jangan potong sepanjang jalan untuk membuat poket.
- Parut lobak merah untuk salad Korea.
- Kupas bawang dan potong separuh cincin. Goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga telus.
- Lulus bawang putih melalui penekan. Satukan dengan bawang, lobak merah, garam dan rempah ratus.
- Sumbat terung dengan adunan yang dihasilkan. Untuk mengelakkannya daripada berantakan, ikat dengan benang dan letakkan dengan teliti di dalam bekas.
- Sediakan air garam: bawa air dengan garam, daun bay dan lada sulah hingga mendidih dan rebus selama 2-3 minit.
- Tuangkan perapan yang terhasil ke atas terung yang disumbat.
- Timbang snek dan letakkan di tempat yang sejuk.
Pembuka selera akan siap dalam sehari. Kemudian dia boleh dihidangkan atau diawet.
Mengambil nota:
Variasi lain hidangan
Sebagai tambahan kepada resipi klasik terdapat beberapa lagi pilihan untuk menyediakan terung sumbat jeruk. Kami telah memilih resipi terbaik yang diuji masa.
Dengan kubis
Cuba hidangan lazat ini dengan kubis. Makanan ringan akan menjadi lebih enak dan lebih sihat. A Anda boleh mencubanya dalam masa tiga hari.
bahan-bahan:
- terung - 1.6 kg;
- kubis putih - 0.5 kg;
- lada benggala - 0.3 kg;
- lobak merah - 0.3 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- garam - 50 g;
- lada tanah - 10 g;
- air - 0.5 l.
Persediaan:
- Tusuk terung di beberapa tempat dengan garpu. Letakkan dalam air mendidih masin selama 5 minit dan sejuk.
- Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Cincang halus kubis.
- Potong lada menjadi jalur.
- Cincang halus bawang putih atau lalukan melalui penekan.
- Satukan semua bahan dengan rempah, gaul dan biarkan mendidih selama 30 minit.
- Masukkan adunan sayur ke dalam poket terung.
- Sediakan perapan: larutkan garam dalam air, masak sehingga mendidih dan sejuk sedikit.
- Letakkan pembuka selera terung dalam bekas penapaian, tuangkan perapan dan letakkan tekanan di atasnya. Letakkan bekas dengan sayur-sayuran di tempat yang hangat selama tiga hari.
- Tuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalam snek yang disediakan dan masukkan ke dalam peti sejuk untuk disimpan.
Dalam bahasa Korea
Resipi ini patut diberi perhatian khusus. Rasa makanan ringan itu pedas - pedas dan manis pada masa yang sama.
bahan-bahan:
- terung - 2 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- bawang - 300 g;
- pasli - sekumpulan;
- bawang putih - 50 g;
- lada hitam tanah - 10 g;
- gula - 120 g;
- garam - 40 g;
- perasa lobak merah Korea;
- minyak sayuran - 150 ml;
- cuka meja 9% - 150 ml;
- air - 400 ml.
Persediaan:
- Letakkan terung dalam air mendidih selama 4-5 minit.
- Keluarkan buah dari air, letakkan di dalam bekas atau letakkan di atas papan besar. Letakkan pemberat di atas. Biarkan selama 3 jam untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
- Sediakan inti: parut lobak merah dalam gaya Korea, hantar bawang putih melalui penekan, cincang halus sayur-sayuran, potong bawang menjadi separuh cincin. Satukan semua bahan dan gaul rata.
- Musim campuran sayuran dengan rempah untuk "Lobak Korea", tambah lada hitam yang dikisar dan kacau.
- Sediakan air garam: bawa air dengan garam, gula, minyak sayuran hingga mendidih dan tambah cuka.
- Tuangkan perapan panas ke atas lobak merah dan sayur-sayuran.
- Buat potongan mendalam di sepanjang setiap terung untuk membuat poket.
- Isikan yang biru dengan campuran sayur-sayuran. Letakkannya di dalam bekas rapat di sebelah satu sama lain dan isi dengan perapan yang tinggal. Letakkan di bawah akhbar.
- Biarkan bekas dengan snek untuk diperap pada suhu bilik selama beberapa hari.
- Simpan hidangan siap di dalam peti sejuk.
Nasihat! Snek siap boleh dipindahkan ke balang dan ditutup dengan penutup nilon. Dengan cara ini ia akan mengambil lebih sedikit ruang di dalam peti sejuk. Atau gulungkannya untuk musim sejuk.
Dalam bahasa Georgia
Terung jeruk Georgian mengambil masa seminggu untuk disediakan, tetapi masa yang dihabiskan adalah berbaloi dengan hasilnya.
bahan-bahan:
- terung - 3.5 kg;
- lobak merah - 0.5 kg;
- gula - 20 g;
- bawang putih - 6 ulas;
- garam - 60 g;
- lada merah panas tanah - di hujung pisau;
- cuka 9% - 20 ml;
- air - 2 l.
Persediaan:
- Potong setiap terung memanjang, tetapi tidak sepanjang jalan, tetapi untuk membuat "poket".
- Letakkan buah-buahan dalam air masin dan rebus. Keluarkan, sejukkan sedikit dan letakkan di bawah penekan selama beberapa jam.
- Parut lobak merah menggunakan parutan lobak merah Korea.
- Potong sayur-sayuran.
- Cincang halus bawang putih dengan pisau atau melalui penekan.
- Satukan semua bahan dengan lada sulah dan gaul rata.
- Letakkan pengisian yang terhasil ke dalam "poket" sayuran.
- Letakkan terung yang disumbat dengan sayur-sayuran dalam bekas.
- Sediakan perapan: air mendidih, tambah garam, tambah gula, cuka dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
- Tuangkan air garam yang terhasil ke atas pembuka selera dan letakkan di bawah tekanan. Biarkan ditapai selama 3-4 hari pada suhu bilik. Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk direndam selama tiga hari lagi.
Persediaan terung lain untuk musim sejuk:
Cara mengeringkan terung: 3 cara terbaik
Bagaimana untuk membekukan terung dan apa yang perlu dimasak daripadanya
Dengan daun saderi dan akar
Rasa luar biasa sayuran biru akan membantu mendedahkan bawang putih pedas dan saderi aromatik. Di samping itu, daun juga melakukan fungsi mengikat, menghalang bahagian terung daripada berantakan.
bahan-bahan:
- terung - 10 kg;
- akar saderi - 1 kg;
- lobak merah - 2 kg;
- sayuran saderi - 1 tandan;
- garam - secukup rasa;
- bawang putih - 0.5 kg;
- minyak sayuran - 300 ml;
- lada panas - 3 pcs.
Persediaan:
- Letakkan terung dalam periuk air sejuk. Masukkan garam (1 sudu besar garam setiap 1 liter air). Letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.
- Keluarkan sayur-sayuran rebus, sejuk dan letakkan di bawah akhbar selama satu jam.
- Rebus akar saderi. Sejukkan, kupas dan potong kiub.
- Rebus lobak merah dan sejukkan. Potong menjadi kiub.
- Potong bawang menjadi kiub dan goreng dalam sedikit minyak sayuran sehingga lembut.
- Ambil satu pertiga daripada sekumpulan sayur-sayuran dan potong halus.
- Kisar bawang putih dan lada sulah.
- Satukan semua bahan yang disediakan untuk pengisian, tambah garam, rempah dan gaul.
- Potong terung memanjang kepada dua bahagian. Sumbat setiap bahagian dengan campuran sayuran. Lipat bahagian dan ikat dengan tangkai saderi.
- Letakkan sayur yang disumbat rapat dalam baldi atau besen.
- Tuangkan minyak sayuran ke atas sayur-sayuran. Tutup bahagian atas dengan kain bersih dan letakkan pemberat. Biarkan pada suhu bilik selama satu hari.
Simpan snek di dalam peti sejuk.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan sayur-sayuran yang ditapai di tempat yang sejuk dan gelap di dalam balang kaca kedap udara.. Ruang bawah tanah rumah persendirian atau bilik simpanan di apartmen adalah premis yang sesuai untuk ini. Perkara utama ialah tiada radiator atau peranti pemanasan lain berdekatan. Dalam keadaan sedemikian, kelainan tidak merosot selama dua tahun.
Simpan persediaan yang tidak tertutup rapat di dalam peti sejuk atau peti ais rumah. Adalah disyorkan untuk menggunakannya dalam masa tiga bulan. Penyimpanan melebihi tempoh ini berbahaya kepada kesihatan.
Bagaimana untuk menyimpan untuk musim sejuk
Anda boleh mengekalkan snek untuk musim sejuk dengan mengetinkannya. Untuk penuaian musim sejuk:
- Toskan bahan perapan, rebus dan tuangkan semula ke atas bahan kerja.
- Sterilkan balang snek.
- Skru pada penutup steril seterika atau nilon.
- Pindahkan ke bilik bawah tanah atau tempat lain yang gelap dan sejuk untuk disimpan.
Kesimpulan
Sebaik sahaja anda mencuba pembuka selera terung sumbat jeruk, anda pasti akan membuatnya lagi. Oleh itu, kami mengesyorkan menyediakan hidangan untuk kegunaan masa hadapan dengan menggunakan beberapa resipi daripada pilihan kami.
Pembuka selera yang terang ini bukan sahaja akan menggembirakan anda dengan aroma dan rasa yang menyelerakan, tetapi juga akan menghiasi mana-mana meja percutian. Dan ingat, semakin lama terung ditapai, semakin kaya rasanya. Perhatikan keadaan dan tempoh penyimpanan. Selamat menjamu selera!