Memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk: resipi yang pasti akan diminta oleh tetamu

Di kalangan pencinta sayur-sayuran, terung dalam tin telah lama mendapat populariti kerana rasa yang luar biasa. Mereka boleh menjadi hidangan sampingan yang sangat baik untuk kentang dan bijirin, dan sesetengah orang suka memakannya hanya dengan roti. Kaedah panas akan membantu anda memelihara sayur-sayuran untuk musim sejuk. pemuliharaan. Cuba sediakan pembuka selera asli - terung, yang rasa dan kelihatan seperti cendawan, menggunakan resipi dari artikel kami.

Ciri-ciri memasak terung sebagai cendawan

Terung mempunyai struktur berliang dan menjadi seperti span semasa rawatan haba. Selepas menggoreng, mereka memperoleh rasa cendawan susu jeruk, yang dipertingkatkan dengan cuka, bawang putih dan rempah. Untuk memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk, anda tidak perlu mempunyai kemahiran guru memasak. Semua resipi adalah mudah, menggunakan sayur-sayuran bermusim dan herba segar.

Keistimewaan snek jenis ini ialah sayur-sayuran direndam terlebih dahulu dalam air masin atau segera dicelur dalam air garam dan kemudian digoreng. Pada masa yang sama, kepingan kekal utuh, tidak menyerap banyak minyak, seperti yang berlaku dengan sayur-sayuran mentah, dan tidak hancur semasa proses menggoreng.

Resipi lazat untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi untuk terung dalam tin, dan memilih yang terbaik adalah sukar. Yang paling popular adalah makanan ringan dengan set standard produk, herba dan rempah ratus. Suri rumah lebih mengutamakan persiapan yang tidak perlu dihebohkan dari pagi hingga malam.Lihat pilihan resipi mudah kami dan cuba buat makanan ringan yang lazat.

Dengan bawang putih dan cuka

Terung yang disediakan mengikut resipi tradisional sentiasa berjaya.

bahan-bahan:

• 1 kg terung;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 pod lada panas;
• 130 ml minyak bunga matahari;
• 1 liter air sejuk;
• 1 sudu besar. l. Sahara;
• 1 sudu besar. l. garam;
• 5 sudu besar. l. cuka 9%;
• bunga cengkih, lada hitam kacang polong, daun salam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh terung dalam air suam, potong kulit, potong pulpa menjadi kepingan besar.
2. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah rempah, masak sehingga mendidih. Tuangkan cuka dan tenggelamkan sayur-sayuran.
3. Besarkan api dan tunggu sehingga mendidih. Kemudian kurangkan suhu dan masak selama 5-7 minit. Letakkan kepingan dalam ayak dan biarkan perapan mengalir.
4. Panaskan minyak dalam kuali besar dan masukkan terung. Goreng dengan api besar hingga kekuningan.
5. Kupas bawang putih dan lada panas, buang bijinya. Perah bawang putih melalui penekan dan cincang halus lada dengan pisau tajam. Masukkan ke dalam terung dan kacau. Masak selama dua minit.
6. Pindahkan pembuka selera ke dalam balang bersih dan tuangkan minyak di mana sayur-sayuran digoreng.
7. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di dalam tab mandi air untuk pempasteuran. Tutup tempat kosong dengan penutup, balikkannya dan bungkusnya dengan selimut.

“Sedap menjilat jari” tanpa pensterilan

Terung disediakan dengan cepat mengikut resipi ini. Penyediaan disimpan lama di dalam peti sejuk kerana perapan panas dengan cuka.

bahan-bahan:

• 2 kg terung;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 2 sudu besar. l. garam;
• 100 ml cuka 9%;
• 2 liter air;
• daun salam, lada sulah, ketumbar secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, keluarkan kulit, potong besar. Taburkan garam, kacau dan tuangkan air sejuk.Biarkan selama sejam, kemudian toskan cecair, bilas kepingan di bawah air yang mengalir dan peras lembapan dengan tangan anda.
2. Tuangkan 2 liter air ke dalam periuk, masukkan terung dan biarkan mendidih. Tuangkan cuka dan masak selama 2-3 minit lagi.
3. Letakkan rempah dan dill cincang halus ke dalam balang bersih. Letakkan terung panas dan tuangkan perapan ke atasnya. Tutup bekas dengan penutup, balikkan dan bungkusnya dengan selimut.

Terung goreng dengan mayonis

Selalunya tidak satu salad atau pembuka selera di atas meja percutian lengkap tanpa mayonis. Penganut pemakanan yang betul tidak menyetujui sos sedemikian, tetapi produk yang dibeli di kedai boleh digantikan dengan mayonis buatan sendiri. Walau apa pun, cuba sediakan terung untuk musim sejuk menggunakan resipi ini.

bahan-bahan:

• 5 kg terung;
• 800 g mayonis;
• perasa cendawan atau kiub bouillon berperisa cendawan;
• 5 kg bawang.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, keluarkan kulit, dan potong pulpa dengan kasar. Tuangkan air mendidih ke atasnya dan toskan dalam colander selepas lima minit.
2. Panaskan minyak sayuran tidak berbau dalam kuali dan goreng kepingan sehingga perang keemasan.
3. Kupas bawang dan potong halus. Goreng dalam kuali berasingan.
4. Campurkan bawang dan terung dalam periuk, masukkan sos mayonis dan perasa.
5. Berhati-hati masukkan ke dalam balang yang bersih. Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam tab mandi air.
6. Tutup bekas dengan cara yang mudah dan terbalikkannya. Tutup dengan selimut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Dalam periuk perlahan

Terung, seperti cendawan, masak dengan cepat dalam periuk perlahan dan ternyata sangat lazat.

bahan-bahan:

• 1 kg terung;
• 5 ulas bawang putih;
• 1-2 pcs. lada panas;
• 1 liter air;
• 2 sudu besar. l. garam;
• kacang lada sulah secukup rasa;
• 120 ml minyak sayuran;
• 1 sudu kecil. cuka 70%;
• 1 tandan dill dan pasli.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kiub tanpa mengeluarkan kulitnya. Cincang halus bawang putih dan herba.
2. Kupas lada, keluarkan biji dan potong ke dalam jalur.
3. Tuangkan air ke dalam mangkuk multicooker, tambah rempah dan garam. Pilih mod "Stim". Apabila perapan mendidih, tuangkan cuka dan rendam sayur-sayuran. Masak selama lima minit.
4. Letakkan terung dalam colander dan biarkan selama 30-40 minit untuk mengalir sepenuhnya.
5. Dalam mangkuk besar, gabungkan sayur-sayuran dengan lada, bawang putih dan herba. Biarkan ia duduk selama setengah jam.
6. Tuangkan minyak bunga matahari ke dalam mangkuk, tambah terung dan masak dalam mod "Rebus" selama 10 minit.
7. Letakkan adunan dalam balang bersih, tutup dan terbalikkan. Balut diri anda dengan selimut tebal atau selimut.

Terung "A la honey agarics"

Pembuka selera terung rasanya agak seperti cendawan liar yang rangup.

bahan-bahan:

• 2 kg terung;
• 10 ulas bawang putih;
• 2 liter air;
• hijau dill;
• 2 sudu besar. l. Sahara;
• 4 sudu besar. l. garam;
• 2 sudu besar. l. cuka 70%;
• 50 ml minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kulit, potong kiub kecil.
2. Kupas bawang putih dan perah melalui penekan. Cincang halus dill.
3. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah garam dan gula, tuangkan cuka. Didihkan dan masukkan terung. Masak selama 10 minit. Jika dikehendaki, anda boleh menambah lobak merah.
4. Letakkan sayur-sayuran panas ke dalam balang bersih, tambah bawang putih dan tuangkan cecair mendidih ke atasnya.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan tambah satu sudu ke setiap bekas.
6. Kedap dengan penutup skru dan terbalikkan. Balut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Salad untuk musim sejuk

Resipi lain dengan mayonis. Snek itu ternyata sedap, tetapi tinggi kalori.

bahan-bahan:

• 2 kg terung;
• 1 kg bawang;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 150 g mayonis;
• 1.5 sudu besar. l. cuka meja 9%;
• 150 g minyak bunga matahari.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, potong kulit, potong pulpa menjadi kepingan. Taburkan dengan garam dan ketepikan selama 1-2 jam.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin dan goreng dalam minyak.
3. Cincang halus bawang putih dengan pisau tajam.
4. Bilas terung di bawah air yang mengalir dan perah lebihan air dengan tangan anda.
5. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng sayur-sayuran dalam kelompok. Letakkan dalam periuk atau mangkuk dalam, taburkan dengan bawang putih.
6. Campurkan mayonis dengan cuka dan tambahkan kepada terung. Masukkan bawang besar, garam dan kacau.
7. Letakkan adunan dalam bekas bersih dan letakkan dalam periuk besar untuk pensterilan.
8. Gulungkan balang dengan penutup, terbalikkan dan bungkusnya.

Cara membuat kelainan

Untuk memastikan persediaan musim sejuk bertahan sepanjang musim sejuk, gunakan kaedah pempasteuran tambahan. Ini benar terutamanya untuk kelainan yang mengandungi beberapa komponen.

Untuk mensterilkan, gunakan periuk besar dan alaskan bahagian bawahnya dengan tuala wafel. Air mendidih hendaklah 2 cm di bawah leher. Tutup bekas dengan penutup.

Pasteurkan balang 0.5 liter selama 15 minit, balang 1 liter selama 20 minit. Pada akhir proses, gulungkan bekas dengan sepana jahitan atau tutup dengan penutup berulir. Terbalikkan dan balut dengan kain tebal. Setelah sejuk, bawa ke pantri.

Rujukan. Pastikan untuk menyimpan kelainan di dalam peti sejuk tanpa pensterilan.

Nasihat daripada suri rumah yang berpengalaman

Untuk membuat terung dalam tin untuk musim sejuk lazat dan menggembirakan isi rumah dan tetamu anda, gunakan cadangan ini untuk menyediakannya:

1. Untuk bahan kerja terung, mengingatkan cendawan dalam rasa, pilih buah-buahan awal dengan kulit licin dan licin warna yang kaya.
2. Potong kulit sebelum dihiris untuk menjadikan kepingan lebih seperti cendawan.
3. Sebelum menggoreng, rebus pulpa atau rendam selama 1-2 jam dalam air masin. Dengan cara ini produk akan mengekalkan bentuknya dan tidak akan hancur semasa menggoreng.
4. Untuk meningkatkan rasa snek, tambah dill, pasli, bawang, bawang putih segar, daun bay, kacang hitam dan allspice, bunga cengkih, kacang sawi, dan ketumbar jika dikehendaki.

Kesimpulan

Pusingan musim sejuk dengan terung "terbang" dahulu dan jarang kekal sehingga musim berikutnya. Ini bukan sahaja tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, kentang dan bijirin, tetapi juga makanan ringan asli untuk meja percutian. Potongan terung yang digoreng dalam minyak dengan tambahan bawang putih, bawang, rempah ratus, herba segar dan mayonis, mengingatkan rasa cendawan sebenar, akan menjadi anugerah bagi pencinta sayur-sayuran dan cendawan dalam tin.