Adakah mungkin atau tidak makan terung untuk diabetes jenis 2: faedah dan bahaya, resipi

Kebijaksanaan Cina berkata: "Untuk memulihkan badan anda, anda perlu mengubah gaya hidup anda." Bagi pesakit diabetes jenis 2, ia boleh menjadi petunjuk tentang laluan untuk penyembuhan. Mengubah diet untuk pesakit diabetes adalah salah satu syarat untuk terapi antidiabetik.

Cadangan am ahli endokrinologi untuk pesakit kencing manis adalah untuk memperkenalkan lebih banyak sayur-sayuran dan buah-buahan ke dalam diet. Terung sering menjadi pengganti kentang, yang dilarang untuk diabetes. Tetapi penggunaannya yang tidak difikirkan boleh menyebabkan penyakit ini menjadi lebih teruk. Dari artikel itu anda akan belajar tentang komposisi produk, sama ada anda boleh makan terung untuk diabetes jenis 2 atau tidak, petunjuk dan sekatan untuk penggunaannya.

Faedah dan bahaya terung untuk diabetes mellitus jenis II

Ciri-ciri bermanfaat dan berbahaya sayur-sayuran ini ditentukan gubahan mereka.

Komposisi kimia terung

Sayur ungu mengandungi sejumlah vitamin dan mineral yang bermanfaat:

• asid askorbik - mengambil bahagian dalam sintesis kolagen;
• Vitamin B - diperlukan untuk menormalkan metabolisme;
• vitamin PP - menguatkan dinding saluran darah;
• karotena - meningkatkan penglihatan senja;
• tokoferol – vitamin awet muda, meneutralkan radikal bebas;
• vitamin K adalah komponen sistem pembekuan darah;
• kalium dan magnesium - mengurangkan pengujaan otot licin dan jantung;
• mangan, tembaga, besi dan zink - adalah sebahagian daripada enzim;
• kalsium - menguatkan otot rangka.

Pulpa mengandungi sejumlah besar serat, menghalang penyerapan karbohidrat yang cepat.Kulitnya kaya dengan enzim yang meningkatkan peredaran darah. Satu lagi komponen berguna ialah antosianin, ia mempunyai sifat antioksidan dan memberikan warna ungu kepada terung.

Kandungan nutrien

Setiap 100 g ada:

• protein - 1.2 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 4.5 g;
• kandungan kalori - 24 kcal.

Angka-angka ini digunakan untuk sayur-sayuran mentah. Bergantung pada kaedah memasak (menggoreng dalam minyak, merebus, merebus, dll.), nilai KBJU mungkin berbeza-beza.

Penunjuk terung bakar dan rebus:

• kandungan kalori - 42.8 kcal;
• protein - 1.4 g;
• lemak - 2.3 g;
• karbohidrat - 4.2 g.

Penunjuk terung goreng:

• kandungan kalori - 132 kcal;
• protein - 0.8 g;
• lemak - 8.1 g;
• karbohidrat - 10.2 g.

Terung rebus:

• kandungan kalori - 38 kcal;
• protein - 1.2 g;
• lemak - 1.9 g;
• karbohidrat - 5.2 g.

Terung dalam tin:

• kandungan kalori - 50 kcal;
• protein - 0.9 g;
• lemak - 0.7 g;
• karbohidrat - 7.27 g.

Indeks glisemik terung

Untuk pesakit diabetes jenis 2 apabila memilih makanan Bukan setakat kandungan karbohidrat yang penting, tetapi indeks glisemik produk.

Nilai penunjuk ini menunjukkan kadar perubahan paras gula dalam darah selepas makan. Semakin tinggi indeks glisemik, semakin besar beban gula yang dialami oleh badan apabila mengambil sesuatu produk.

Indeks glisemik terung ialah 15. Ini bermakna dua jam selepas makan 100 g terung, 100 x 0.15 = 15 g glukosa akan ditemui dalam darah. Nilai indeks glisemik ini rendah, jadi pesakit kencing manis boleh mengambil terung dalam kuantiti yang banyak.

Ini menarik:

Apakah kebaikan dan kemudaratan terung?

Apakah terung - adakah ia buah beri atau sayuran?

Kemungkinan makan terung untuk diabetes jenis II

Mari kita fikirkan apakah mereka Kebaikan dan Keburukan Memasukkan Sayuran Ungu dalam Diet Anda untuk Pesakit Diabetes.

Hujah untuk":

1. Dalam diabetes mellitus, saluran darah terjejas terutamanya. Vitamin C, PP, dan B yang terkandung dalam terung menguatkan dinding vaskular dan menggalakkan pertumbuhan semula. Ini membantu mengurangkan risiko patologi vaskular dan meringankan keadaan pesakit.
2. Penyakit yang biasa dikaitkan dengan diabetes ialah obesiti. Kandungan kalori rendah dan indeks glisemik sayuran ungu menunjukkan kemungkinan penggunaannya untuk penurunan berat badan.
3. Pesakit diabetes sentiasa mengambil ubat yang boleh menjejaskan hati secara negatif. Kandungan besi, mangan dan tembaga dalam terung membantu memulihkan jumlah enzim hati anti-toksik.
4. Dengan aterosklerosis yang mengiringi diabetes, terung akan membantu mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah.
5. Zink, yang merupakan sebahagian daripada pulpa buah, merangsang sintesis insulin dalam pankreas dan meningkatkan sensitiviti tisu kepada hormon ini.

Hujah menentang":

1. Suri rumah lebih suka menggunakan terung untuk menggoreng. Makanan bergoreng dan berlemak hanya memburukkan keadaan pesakit diabetes jenis 2.
2. Sayuran ungu yang terlalu masak mengandungi lebihan solanine, toksin yang merosakkan sel hati. Varieti terung putih mengandungi jumlah minimumnya, dan oleh itu dianggap tidak berbahaya dalam hal ini.
3. Risiko alahan makanan. Penghidap alahan dan pesakit yang mengalami gangguan imun harus berhati-hati apabila memasukkan sejumlah besar terung ke dalam diet mereka.

Penggunaan yang betul

Mengambil kira penunjuk karbohidrat kuantitatif sayur-sayuran ini anda boleh memperkenalkan mereka ke dalam diet untuk diabetes tanpa sekatan.

Rujukan. Purata penggunaan tahunan bagi setiap orang ialah 2-5 kg ​​terung mentah.

Pengenalan kepada diet sayur-sayuran Membantu mengurangkan pengambilan kalori, tetapi jangan lupa tentang kesederhanaan.

sepatutnya hadkan atau hentikan pengambilan sayur ungu jika anda perasan manifestasi tindak balas badan yang tidak diingini:

• sakit tajam atau sakit di perut atau usus - bukti pemburukan proses keradangan - contohnya, gastritis, enterocolitis atau duodenitis;
• sakit di hipokondrium kanan atau kiri adalah tanda keradangan hati atau pankreas;
• Pergerakan usus yang tidak teratur - mungkin disebabkan oleh penggunaan serat yang berlebihan;
• sakit di buah pinggang adalah tanda keradangan atau pemburukan urolithiasis;
• kemerahan, mengelupas, gatal-gatal pada kulit adalah tanda-tanda tindak balas alahan.

Resipi untuk hidangan terung untuk diabetes jenis II

Bagi pesakit diabetes, disyorkan untuk mengecualikan makanan berlemak, goreng dan manis daripada diet.. Jumlah makanan berkanji juga berkurangan.

Untuk menjadikan diet anda yang dikemas kini bukan sahaja sihat, tetapi juga lazat, perhatikan resipi.

Terung tumis

bahan-bahan:

• terung - 4 pcs.;
• bawang - satu kepala;
• lobak merah - 2 pcs.;
• lada manis - 2 pcs.;
• tomato - 4 pcs.;
• bawang putih - 4 ulas;
• hijau - secukup rasa.

Terung dipotong menjadi kiub dan direndam dalam air masin selama 30 minit - ini menghilangkan kepahitan. Potong bawang menjadi separuh cincin, lobak merah dan lada menjadi kiub, tomato menjadi kepingan. Bawang putih dan herba dihancurkan dalam pengisar atau menggunakan cincang halus.

Letakkan sayur-sayuran tanpa minyak dalam kawah atau kuali yang mendalam, tambah sedikit garam untuk mengeluarkan jus dan reneh dengan penutup ditutup dengan api perlahan selama setengah jam.Jika perlu, tambah setengah gelas air untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada hangus. Kemudian masukkan herba dan bawang putih dan reneh selama 5-10 minit lagi.

Rebus terung

bahan-bahan:

• zucchini - 2-3 pcs.;
• terung - 3 pcs.;
• lada manis - 2 pcs.;
• tomato - 2-3 keping;
• bawang - 1 pc.;
• lobak merah - 1 pc.;
• garam - secukup rasa;
• lada - secukup rasa.

Kupas terung, potong dadu dan rendam dalam air masin selama 15 minit. Zucchini dan lobak merah dikupas dan dipotong menjadi kiub. Bawang dipotong menjadi separuh cincin atau dicincang dalam pengisar. Tomato dan lada boleh dipotong menjadi kiub atau kepingan, jika dikehendaki, dikupas (dalam air mendidih selama satu minit, kemudian dalam air sejuk).

Dalam kawah atau kuali, renehkan sayur masin dengan api perlahan dengan sedikit air dan kacau sekali-sekala supaya adunan tidak hangus. Bila sayur dah empuk, masukkan perasa dan biarkan selama 5 minit dengan penutup tertutup.

Salad terung kukus

bahan-bahan:

• terung - 3 pcs.;
• tomato - 3 pcs.;
• timun - 3-4 pcs.;
• lada manis - 2-3 pcs.;
• kubis merah - separuh kepala;
• hijau, garam, lada - secukup rasa.

Terung dikupas, dipotong separuh, dan direndam dalam air masin selama setengah jam. Seterusnya, masak air dalam periuk perlahan atau dandang berganda, letakkan terung di atas ayak di atas stim, tutup penutup, dan masak selama 15-20 minit.

Kemudian potong tomato menjadi kepingan, timun menjadi separuh cincin, lada menjadi kiub, kubis menjadi jalur kecil. Terung siap dipotong menjadi kiub. Semua bahan dicampur, herba, garam dan perasa ditambah.

Kaviar terung bakar

bahan-bahan:

• terung - 5 pcs.;
• lada manis - 3-4 pcs.;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 3-5 ulas;
• garam, lada - secukup rasa.

Terung dan lada perlu dibasuh dan diletakkan dengan batangnya di atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas kulit. Kemudian panaskan ketuhar hingga +200 °C, letakkan lembaran penaik dengan sayur-sayuran di dalamnya, dan bakar selama 30-40 minit. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada hangus, balikkannya secara berkala.

Apabila terung menjadi lembut dan lada berkedut, keluarkan sayur-sayuran dan sejukkan di udara pada suhu yang selesa. Sayuran yang disediakan dikupas dan ditangkai, dan biji dikeluarkan dari lada.

Kisar bawang besar, bawang putih, lada sulah dan terung dalam pengisar sehingga halus. Jika tiada pengisar, parut bawang merah dan bawang putih, dan parut sayur-sayuran dengan garpu. Kemudian masukkan garam dan perasa secukup rasa dan gaul.

Terung rebus dengan keju dan bawang putih

bahan-bahan:

• terung - 1 pc.;
• keju keras - 30 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pasli - 2-3 tangkai;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• garam - secukup rasa.

Terung dipotong memanjang dan batangnya dipotong. Keju dan bawang putih diparut, sayur-sayuran dicincang. Masak bahagian terung dalam air masin mendidih selama 10-15 minit. Letakkan terung siap pada tuala kertas dan keringkan.

Semasa sayur-sayuran panas, taburkannya dengan keju di bahagian yang dipotong. Campurkan minyak zaitun, bawang putih dan herba dalam mangkuk. Campuran yang dihasilkan diletakkan di atas keju cair. Hidangan ini dihidangkan sejuk sebagai snek.

Selamat menjamu selera!

Baca juga:

Adakah saya perlu mengupas terung?

Apakah terung putih?

Resipi perubatan tradisional

Kulit buah ungu digunakan untuk tujuan perubatan dalam diabetes mellitus., mengandungi antosianin, jadi hanya ia yang dituai. Gunakan kulit terung muda, kerana buah-buahan yang terlalu masak mengandungi jumlah solanin yang berlebihan.

Adalah lebih baik untuk menyediakan kulit semasa penuaian.. Sayur-sayuran yang anda temui di rak kedai pada musim sejuk telah disimpan di gudang dan kemudahan penyimpanan untuk masa yang lama. Walaupun buah-buahan dipetik muda, solanin terkumpul di dalamnya semasa penyimpanan.

Beri perhatian kepada kualiti buah. Buah-buahan yang busuk atau dijangkiti parasit tumbuhan tidak sesuai digunakan.

Perhatian! Sebelum mengambil ubat tradisional, berunding dengan ahli endokrinologi!

Penyerapan kulit terung

50 g kulit segar yang dibasuh dituangkan ke dalam termos dengan 0.5 liter air mendidih dan dibiarkan selama 8-10 jam.. Selepas itu, infusi itu ditapis dan kulitnya diperah. Ambil setengah gelas sebelum makan.

Ia mempunyai sifat antioksidan, koleretik, hipoglikemik. Digunakan untuk anemia, penyakit hati dan saluran hempedu, diabetes, pankreatitis, obesiti.

Serbuk kupas

Untuk meneruskan kursus rawatan dengan kulit terung sepanjang tahun, ia boleh dikeringkan di udara atau dalam pengering elektrik dan dikisar menjadi serbuk menggunakan mortar atau pengisar kopi. Serbuk kering disimpan dalam bekas kedap udara selama setahun.

5 g serbuk dibancuh dengan 500 ml air mendidih, dibiarkan selama 2-3 jam, kemudian ditapis. Ambil setengah gelas sebelum makan.

Campuran antidiabetik dengan kulit terung

Campurkan dalam bahagian yang sama mengikut berat:

• pucuk blueberry kering;
• daun jelatang;
• biji rami;
• rizom dan akar elecampane;
• kulit terung kering;
• akar chicory;
• buah susu thistle;
• sutera jagung.

3 sudu besar. l. koleksi dibancuh dalam termos dengan 500 ml air mendidih, dibiarkan selama 10-12 jam. Minum setengah gelas panas setengah jam sebelum makan.

Perhatian! Perubatan tradisional tidak menggantikan terapi ubat antidiabetik standard. Jangan berhenti mengambil ubat tanpa arahan daripada doktor anda!

Langkah berjaga-jaga

Berhati-hati memperkenalkan hidangan terung ke dalam diet anda jika anda menghidap diabetes anda mempunyai penyakit berikut:

1. Gastritis, enterocolitis atau duodenitis. Asid organik yang terkandung dalam sayur-sayuran boleh merengsakan dinding saluran gastrousus.
2. Pankreatitis. Hidangan terung yang mengandungi minyak meningkatkan beban pada pankreas.
3. Penyakit Urolithiasis. Buah ungu mengandungi banyak oksalat, yang menyumbang kepada pembentukan batu karang.
4. Gangguan imun. Diet penghidap alahan tidak termasuk penggunaan berterusan jenis makanan yang sama; terung dalam kes ini tidak terkecuali. Pelbagaikan diet anda dengan jenis makanan lain.
5. Erythrocytosis. Sayuran ungu merangsang hematopoiesis; orang yang mempunyai tahap hemoglobin dan sel darah merah yang tinggi harus mengehadkan pengambilan sayur ini.
6. Trombosis urat. Vitamin K dan kalsium yang terkandung dalam pulpa buah merangsang pembekuan darah, yang meningkatkan pembentukan bekuan darah.

Kesimpulan

Terung mungkin baik untuk pesakit kencing manis. Tetapi agar penggunaan sayur-sayuran ini menjadi rasional dan tidak menyebabkan kemudaratan, adalah penting untuk mematuhi peraturan: masukkan hanya buah-buahan muda dalam diet, gunakan memasak, merebus atau membakar, dan perhatikan kesederhanaan. Dan, yang paling penting, jika akibat yang tidak menyenangkan berlaku, tinggalkan mereka dan dapatkan nasihat daripada doktor.