Cara mengeringkan terung untuk musim sejuk di rumah dengan betul: 3 cara terbaik

Pengeringan adalah salah satu kaedah paling kuno untuk memelihara sayur-sayuran, buah-buahan, beri, herba dan cendawan. Ia mengambil masa kurang daripada pemuliharaan. Produk yang dihasilkan memerlukan ruang simpanan yang lebih sedikit. Tetapi kelebihan utama ialah produk kering mengekalkan sebanyak mungkin nutrien dan vitamin untuk masa yang lama.

Terung, seperti sayur-sayuran lain, juga disediakan untuk kegunaan masa depan dalam pelbagai cara. Mari lihat cara mengeringkan terung untuk musim sejuk di rumah.

Apakah kebaikan terung kering?

Terung segar mengandungi: asid askorbik dan nikotinik, karotena, riboflavin, solanine-M, tiamin, serat, tanin, hemiselulosa, fosforus, kalium, besi, mangan, zink, kobalt, natrium, kalsium dan kuprum.

Makan terung meningkatkan fungsi jantung, hati dan buah pinggang, menggalakkan pembersihan usus dan saluran hempedu, menghalang perkembangan aterosklerosis, mengurangkan tahap kolesterol dalam darah, dan membuang garam berlebihan dari badan. Ia digunakan untuk merawat hipertensi, anemia dan gout.

Terung – pemakanan (0.1–0.4% lemak, 0.6–1.4% protein, 2.8–4.6% gula) dan produk rendah kalori (33 kcal setiap sayuran rebus), jadi mereka disyorkan untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan atau makan secara sihat.

Terung Apabila mentah mereka tidak bertahan lama (1-2 bulan), jadi mereka dalam tin, beku dan dikeringkan.

Apabila dibekukan, terung kehilangan kira-kira 20% bahan berguna, semasa pemuliharaan - sehingga 40%.Apabila dikeringkan dengan betul, sayuran mengekalkan hampir semua bahan berfaedah. Oleh itu, terung kering tidak kehilangan sifat bermanfaatnya.

Cara lain untuk menyediakan terung:

Bagaimana untuk membekukan terung untuk musim sejuk

Memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk

Bagaimana untuk memasak kaviar terung yang paling lazat

Menyediakan sayur-sayuran untuk pengeringan

Adalah lebih baik untuk memilih terung dengan saiz yang sama dan tahap kematangan yang sama.. Buah-buahan kecil dengan biji kecil yang tidak terlalu masak adalah sesuai. Kulit harus licin, nipis dan tanpa kerosakan.

Varieti yang paling sesuai untuk pengeringan – Almaz, Czech awal, Helios. Buah-buahan mereka mempunyai kurang biji dan kepahitan.

Nasihat. Untuk menghilangkan kepahitan terung, rendam kepingan yang dihiris dalam air masin sejuk selama 15 minit. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.

Sayur-sayuran dibasuh dalam air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, dan dipotong pada kedua-dua belah. Ia tidak perlu mengupas terung atau potong nipis yang mungkin supaya lebih banyak nutrien terpelihara.

Kaedah pemotongan bergantung pada hidangan yang anda bercadang untuk memasak:

• untuk kaserol dan panggang, terung - dalam kepingan 1-2 cm tebal;
• untuk sup, rebus dan kaviar - dalam kiub;
• untuk salad - dalam jalur nipis;
• untuk menghiris, gunakan parutan lobak merah Korea atau potong dengan tangan;

Jika anda membuat persiapan untuk terung sumbat, sayur-sayuran dikeringkan separuh. Untuk melakukan ini, potong terung memanjang dan cedok biji dan pulpa dengan sudu. Lapisan nipis pulpa (sehingga 1 cm) dan kulit kekal.

Pengeringan keseluruhan sayur-sayuran juga boleh dilakukan, tetapi ia mengambil masa yang lebih lama.

Baca juga:

Varieti terung kegemaran di kalangan penduduk musim panas ialah "Almaz"

Hasil dan varieti terung masak awal "Bourgeois"

Cara mengeringkan terung di rumah

Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan terung di rumah. Pilihan bergantung pada ketersediaan masa dan peralatan.

Dalam ketuhar

Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik, letakkan di dalam ketuhar dan dikeringkan pada suhu rendah (40–60 °C). Pada suhu yang lebih tinggi, sifat berfaedah hilang. Semasa pengeringan, pastikan pintu ketuhar terbuka sedikit (5–10 cm) supaya lembapan yang menyejat keluar. Sekiranya terdapat beberapa lembaran pembakar di dalam ketuhar, ia ditukar setiap setengah jam supaya sayur-sayuran kering sama rata. Masa pengeringan adalah 3-6 jam bergantung pada saiz kepingan.

Dalam pengering elektrik

Potongan yang disediakan diletakkan di bahagian bawah pengering elektrik. Arahan untuk peranti harus menunjukkan suhu di mana terung dikeringkan dan berat sayur-sayuran yang dimuatkan. Pengeringan mengambil masa 20-27 jam. Ini bergantung pada model dan kuasa peranti.

Di udara terbuka

Terung dihiris digantung pada benang dan digantung di tempat teduh, di tempat yang berventilasi. Masa pengeringan bergantung pada keadaan cuaca (3-5 hari).

Anda juga boleh menyusun sayur-sayuran cincang di atas kertas.. Untuk kering sama rata, mereka mesti dibalikkan secara berkala (pagi dan petang). Dalam kes ini, proses akan mengambil masa dari 5 hingga 7 hari. Kepingan yang telah siap berbunyi seperti kayu, dan seluruh buah-buahan kering berbunyi seperti bunyi mainan bayi.

Cara membuat kerepek terung

Kerepek yang lazat dan sihat disediakan daripada terung dalam pengering elektrik. Resipinya mudah sahaja.

Anda memerlukan 3 biji terung. Sayur-sayuran dibasuh dan dipotong menjadi jalur panjang nipis.

Sediakan bahan perapan, mengapa mereka bercampur:

• 100 ml minyak sayuran;
• 70 ml kicap;
• 2 sudu teh madu;
• ¼ sudu teh lada cayenne;
• ½ sudu teh paprika.

Jalur direndam dalam perapan selama 2 jam.. Kemudian mereka disapu dengan serbet kertas, diletakkan di dalam pengering elektrik dan dikeringkan selama 24 jam pada suhu 40 darjah.

Hasilnya adalah cip yang tajam dan rangup.

Bagaimana dan di mana untuk menggunakan terung kering

Terung kering direbus, direbus, dibakar. Tetapi sebelum dimasak, mereka dipulihkan dengan merendam dalam air panas.

Masa memegang bergantung pada saiz kepingan:

• keseluruhan sayur-sayuran direndam selama 30-40 minit, jumlah air mendidih adalah 2-3 kali jumlah sayuran;
• kepingan dan cincin setebal 1-2 cm direndam selama 15-20 minit, isipadu air adalah 3 kali lebih banyak daripada sayur-sayuran kering;
• straw nipis direndam selama 5-10 minit, tuangkan supaya air menutupi sayur-sayuran.

Kemudian air yang berlebihan itu disalirkan. Selanjutnya, resipi tidak berbeza daripada penyediaan sayur-sayuran segar.

Untuk beberapa hidangan (sup, rebusan) Terung kering tidak perlu direndam terlebih dahulu. Mereka akan menyerap sup semasa memasak.

Sayur-sayuran kering juga dikisar menjadi serbuk dan ditambah kepada resipi untuk menambah rasa dan ketebalan. Tetapi perlu diambil kira bahawa semasa proses pembengkakan produk akan menyerap lebih banyak kelembapan.

Terung serbuk digunakan untuk membuat roti potong, zraz dan bebola daging.

Sayuran kering juga digunakan untuk tujuan perubatan.:

1. Serbuk terung kering diambil untuk pencegahan penyakit hati dan buah pinggang, 1 sudu besar. sudu sehari.
2. Untuk merawat hipertensi, hirisan terung kering dikisar menjadi serbuk dan diambil 1 sudu teh sehari sebelum makan.
3. Untuk menguatkan gusi dan gigi, gunakan infusi serbuk: 1 sudu besar. sudu tuang 1 sudu besar. air mendidih, sejuk ke suhu bilik, tambah 1 sudu teh garam dan bilas mulut anda.

Serbuk tanah (1 sudu teh sehari) membantu orang yang berhenti merokok menghadapi ketagihan nikotin. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa sayuran mengandungi asid nikotinik. Dan serbuk ditambah kepada ubat gigi dalam nisbah 1:1 melegakan perokok plak nikotin pada gigi mereka.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan terung kering dalam balang kaca tertutup atau beg linen. Balang diletakkan di dalam kabinet, dan beg digantung di dalam bilik kering.

Jangka hayat - dari 6 hingga 8 bulan.

Kesimpulan

Terung mengandungi banyak bahan berfaedah. Pengeringan yang betul membolehkan anda memeliharanya sebanyak mungkin. Pilihan kaedah bergantung pada keutamaan peribadi. Sayuran kering lebih cepat di dalam ketuhar, manakala di luar mengambil masa yang lebih lama.

Jika terung kering dipulihkan (direndam dalam air panas) sebelum dimasak, penyediaannya tidak akan berbeza daripada sayur-sayuran segar. Ia adalah mungkin untuk menggunakan serbuk yang diperoleh daripada terung kering untuk makanan. Penuaian dengan cara ini akan mempelbagaikan diet dengan sayur-sayuran diet rendah kalori sepanjang tahun.