Cara memasak kaviar terung yang paling lazat untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik
Kaviar terung adalah makanan ringan lazat yang mengandungi banyak serat dan kalium. Mereka mempunyai kesan positif terhadap fungsi saluran gastrousus, meningkatkan fungsi jantung dan mengeluarkan kolesterol "buruk". Baca artikel kami tentang cara membuat kaviar di rumah menggunakan resipi yang diuji masa.
Resipi untuk kaviar terung yang paling lazat
Terdapat banyak resipi untuk membuat kelainan musim sejuk, tetapi satu kegemaran di antara mereka adalah kaviar. Paprika, tomato, lobak merah, bawang, bawang putih, pasli, dill, ketumbar, hitam atau allspice digunakan sebagai komponen tambahan. Jumlah bahan boleh diselaraskan mengikut budi bicara anda.
Resipi klasik
Cuba buat kaviar sayuran mengikut resipi tradisional. Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:
- terung - 2 kg;
- tomato - 1.5 kg;
- bawang - 1 kg;
- lobak merah - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- lada panas - 1-2 biji;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- gula pasir - 1 sudu besar. l.;
- minyak bunga matahari tidak berbau - 400 ml;
- cuka meja 9% - 3 sudu kecil.
Penyediaan:
- Basuh terung, keluarkan kulit menggunakan pengupas sayuran atau pisau tajam dan potong pulpa.
- Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk, tambah garam, dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, kepahitan akan hilang.
- Potong bawang, cuci lada manis dan panas dan keluarkan inti. Rebus tomato dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong sayur-sayuran dengan pisau tajam. Parut lobak merah.
- Toskan terung dan bilas di bawah air yang mengalir.
- Ambil kuali besar dan goreng terung.Kemudian pindahkan ke dalam periuk.
- Dalam kuali yang sama, goreng bawang dan lobak merah dan gabungkan dengan terung.
- Goreng lada manis secara berasingan. Masukkan tomato kepadanya, reneh bertutup selama 5-7 minit.
- Campurkan semua sayur-sayuran dalam periuk biasa. Masukkan garam, lada sulah, gula. Masak dengan api perlahan selama 30-40 minit. 10 minit sebelum akhir memasak, tuangkan cuka. Rebus adunan mengikut ketebalan yang dikehendaki dan keluarkan dari api.
- Biarkan sayur-sayuran berkeping-keping atau haluskan menggunakan pengisar. Letakkan kaviar ke dalam balang dan tutup penutup atau hidangkan segera.
Terung bakar
Resipi ini akan menarik minat mereka yang tidak suka makanan berlemak. Terdapat sedikit minyak sayuran dalam resipi; jika mahu, anda boleh meninggalkannya sama sekali.
bahan-bahan:
- terung – 500 g;
- Minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l.;
- lada manis - 2 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- satu perempat daripada akar saderi kecil;
- lobak merah - 1 pc.;
- tomato - 300 g;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- garam dan gula secukup rasa.
Penyediaan:
- Basuh terung dan potong. Letakkan di atas loyang dan renjiskan dengan minyak. Bakar pada suhu 200°C.
- Basuh lada, keluarkan batang dan biji, potong kiub. Selepas 20 minit dibakar, masukkan ke dalam terung, kacau dan bakar lagi.
- Kupas sayuran akar dan parut. Kupas bawang dan potong halus. Letakkan sayur-sayuran pada lembaran penaik, kacau lagi dan masukkan ke dalam ketuhar.
- Panaskan tomato dengan air mendidih, letakkan dalam air sejuk selama satu minit, kemudian keluarkan kulitnya. Potong pulpa dan tambah kepada sayur-sayuran.
- Bakar adunan sehingga kelembapan telah sejat, kacau sekali-sekala. Letakkan sayur-sayuran yang disediakan dalam periuk dan kisar dengan pengisar rendaman sehingga licin. Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa.
Kaviar terung dalam periuk perlahan
Ini adalah resipi yang sesuai untuk mereka yang tidak suka menghabiskan banyak masa di dapur. Pembuka selera boleh dihidangkan segera atau disimpan untuk musim sejuk.
bahan-bahan:
- terung - 1 kg;
- lada manis - 600 g;
- tomato - 500 g;
- bawang - 2 pcs.;
- bawang putih - 4-5 ulas;
- minyak ditapis - 3-4 sudu besar. l.;
- pasli - 1 tandan;
- lada sulah, garam dan gula secukup rasa.
Penyediaan:
- Basuh terung, keluarkan kulit jika dikehendaki. Potong kiub, tambah garam dan biarkan selama 30-40 minit.
- Basuh lada, kupas, potong. Keluarkan kulit dari tomato dan parut.
- Bilas terung daripada garam di bawah air yang mengalir dan perah.
- Letakkan sayur-sayuran dalam mangkuk multicooker, tambah mentega, garam, gula dan kacau. Pilih pilihan "Rebus" dan masak dengan penutup terbuka.
- Selepas bunyi bip, rasa sayur-sayuran. Sekiranya terdapat banyak cecair, renehkan sehingga konsistensi yang dikehendaki dicapai tanpa penutup. Menggunakan pengisar, tukar adunan menjadi puri. Taburkan dengan pasli cincang halus.
- Simpan snek di dalam peti sejuk. Jika dikehendaki, anda boleh menggulungnya ke dalam balang bersih menggunakan pempasteuran tambahan.
Dengan tomato dan lada manis
Ini adalah satu lagi resipi kaviar sayuran klasik yang mudah disediakan.
bahan-bahan:
- terung - 1.5 kg;
- tomato - 300 g;
- lobak merah - 300 g;
- paprika - 800 g;
- bawang - 400 g;
- bawang putih - 10 ulas;
- minyak - 200 ml;
- cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah;
- gula - 3 sudu kecil;
- garam - 1 sudu besar. l.
Penyediaan:
Basuh terung dan lada dan cucuk kulit dengan garpu. Letakkan di atas loyang dan bakar dalam ketuhar pada suhu 180-200°C selama 20 minit. Setelah sejuk, keluarkan kulitnya.- Cincang halus lada dan terung yang dikupas dengan pisau. Potong bawang menjadi kiub. Parut lobak merah pada parutan kasar.
- Kisar tomato tanpa kulit dalam pengisar atau parut.
- Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak.Masukkan tomato, terung, lada. Masak dengan api perlahan selama setengah jam. Pada akhir memasak, tambah cuka dan gula dan garam. Masak selama 10 minit lagi.
- Pukul adunan hingga sebati menggunakan pengisar. Kembali ke dapur dan masak selama 10 minit lagi. Sejukkan dan hidangkan atau tuangkan adunan panas ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup.
Kaviar asli dengan kacang
Cuba buat kaviar terung menggunakan resipi ini. Snek mendapat tekstur seperti sutera, mentega daripada kacang, dan rasanya tiada tandingan.
bahan-bahan:
- tomato - 3 kg;
- terung - 3 kg;
- lada benggala - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- lada panas - 5 pcs.;
- kacang - 500 g;
- minyak - 250 ml;
- ketumbar, pasli, dill, bawang hijau - 1 tandan;
- garam dan gula secukup rasa.
Penyediaan:
- Basuh lada dan terung dan potong. Cincang halus bawang. Letakkan semuanya dalam kuali dan goreng.
- Keluarkan kulit dari tomato dan buat puri. Tuangkan ke dalam periuk dan rebus. Masukkan sayur-sayuran, lada panas dan masak selama 20 minit.
- Jika kacang kering, rendam dalam air sejuk pada waktu petang dan masak dalam air masin pada waktu pagi. Kacang muda tidak perlu direndam.
- Masukkan kacang yang disediakan kepada sayur-sayuran, tambahkan herba cincang, gula, garam dan reneh selama 15 minit.
- Kisar dengan pengisar menjadi jisim homogen atau biarkan dalam kepingan. Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup, dan sterilkan dalam tab mandi air selama 20-30 minit. Gulungkan penutup, letakkan balang terbalik dan bungkusnya.
Di Odessa
Ciri utama resipi ini ialah penambahan bawang segar dan ketumbar. Sebaik sahaja anda mencubanya, anda tidak akan mengelirukan rasa istimewa ini dengan apa-apa lagi. Terung harus masak, dengan kulit ungu gelap, dan tomato harus manis, merah jambu dan wangi.
Sayur-sayuran diubah menjadi jisim homogen menggunakan pisau plastik atau kayu. Tiada mangkuk keluli atau aluminium, yang mengoksidakan makanan.
bahan-bahan:
- terung - 1 kg;
- lada benggala - 300 g;
- tomato - 500 g;
- bawang manis - 1 pc.;
- bawang putih - 1 ulas;
- ketumbar - 0.5 tandan;
- minyak bunga matahari yang tidak ditapis - 100 ml;
- garam laut secukup rasa.
Penyediaan:
- Basuh terung dan lada dan bakar di atas panggangan atau penunu gas. Ini adalah perkara penting. Terima kasih kepada kaedah pemprosesan ini, sayur-sayuran memperoleh rasa unik api. Jika anda membakar dengan gas, ambil foil, letakkan di bawah penunu dan buat sisi. Jus akan mengalir ke dalamnya, dan dapur akan kekal bersih. Kemudian pindahkan terung dan lada ke dalam loyang dan masak sehingga masak pada 180°C.
- Semasa sayur masak, kupas bawang dan potong halus.
- Parut tomato, campurkan dengan bawang, tambah garam laut.
- Keluarkan kulit dari sayuran yang masih panas. Ini mesti dilakukan dengan cepat supaya daging terung tidak menjadi gelap. Cincang kasar dengan pisau kayu.
- Masukkan bawang dengan tomato, ketumbar ke dalam adunan, perah seulas bawang putih melalui penekan. Masukkan garam secukup rasa, perasakan dengan minyak dan kacau.
Rujukan. Resipi asli memerlukan terung, tomato dan bawang mentah tanpa lada benggala. Cuba kedua-dua pilihan dan pilih yang terbaik untuk diri sendiri.
"A la Odessa"
Resipi ini menggunakan bahan yang sama seperti yang asal, tetapi teknologi memasaknya berbeza. Rasa kaviar siap lebih lembut kerana bawang goreng.
bahan-bahan:
- terung - 5 pcs.;
- lada manis - 2 pcs.;
- tomato - 3 pcs.;
- gula - 1 sudu besar. l.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- pasli, ketumbar - 1 tandan;
- bawang - 2 pcs.;
- minyak sayuran - 100 ml;
- lada sulah dan garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Basuh sayur dan keringkan. Bakar terung dan lada keseluruhan di dalam ketuhar.
- Sejukkan dan keluarkan kulit. Kisar sayur-sayuran menggunakan pengisar, tinggalkan kepingan besar.
- Cincang halus bawang, goreng dalam minyak dan gabungkan dengan sayur-sayuran.
- Cincang halus sayur-sayuran, perah bawang putih dan campurkan dengan kaviar. Garam, lada sulah, tambah gula jika perlu.
- Perasakan dengan bunga matahari atau minyak zaitun.
Dalam bahasa Georgia
Kaviar yang disediakan mengikut resipi ini pasti akan menarik minat pencinta makanan ringan pedas.
bahan-bahan:
- terung - 500 g;
- lada cili - 1 pc.;
- lada benggala - 1 pc.;
- tomato - 1 pc.;
- garam, rempah secukup rasa;
- lobak merah - 250 g;
- minyak sayuran - 100 ml;
- pasli - 25 g;
- bawang putih - 5 ulas.
Penyediaan:
- Basuh terung dan paprika dan potong. Masak sayur-sayuran dalam kuali selama 7-10 minit.
- Parut lobak merah, cincang bawang halus, dan goreng dalam minyak.
- Keluarkan kulit dari tomato dan parut mereka, tambah bawang dan lobak merah. Garam dan tambah rempah.
- Kisar terung dengan lada dan campuran lobak merah-tomato dalam penggiling daging. Masukkan bawang putih cincang, herba, garam, lada sulah. Reneh dengan api perlahan selama 5-7 minit dan hidangkan.
Dalam bahasa Armenia
Cuba buat kaviar sayuran menggunakan resipi yang cepat dan mudah.
bahan-bahan:
- terung - 4 kg;
- lada manis - 2 kg;
- bawang - 1 kg;
- garam dan lada secukup rasa;
- minyak bunga matahari - 500 ml;
- jus tomato - 1 l.
Penyediaan:
- Basuh terung dan lada dan bakar di atas panggangan atau dalam ketuhar. Sejukkan dan keluarkan kulit.
- Kisar dengan bawang mentah menggunakan pengisar daging. Masukkan jus tomato dan kacau. Masukkan minyak sayuran dan masak dengan api perlahan dalam periuk besar selama 1-1.5 jam, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan kaviar ke dalam balang bersih, tutup dengan penutup dan pasteur dalam mandi air selama 20-30 minit.
- Tutup dengan penutup dan terbalikkan, balut dengan selimut.
"Nostalgia" (seperti di kedai)
Kaviar sayuran yang disediakan dengan cara ini menyerupai rasa snek yang dibeli di kedai, yang sangat disukai ramai orang.
bahan-bahan:
- terung - 3 pcs.;
- tomato - 3 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 ulas;
- lada dan garam secukup rasa;
- cuka 9% - 1 sudu kecil;
- daun bay - 1 pc.
Penyediaan:
- Basuh terung dan tomato dan bakar dalam ketuhar pada 200°C sehingga masak sepenuhnya.
- Cincang halus bawang, tambah cuka dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Masukkan bawang putih cincang dan reneh bertutup selama 5 minit.
- Kupas sayur-sayuran, tambah bawang, dan puri menggunakan pengisar daging atau pengisar.
- Pindahkan adunan ke dalam periuk, masukkan garam, masukkan daun bay dan renehkan sehingga cecair sejat dengan api perlahan.
- Pada akhir memasak, keluarkan daun dan tuangkan kaviar ke dalam balang bersih. Tutup dengan penutup.
Baca juga:
Terung masak awal dan suka panas "Vera".
Adakah anda perlu mengupas terung dan cara melakukannya dengan betul.
Petua untuk menyediakan dan menyimpan persediaan untuk musim sejuk
Perkara yang baik tentang kaviar terung ialah ia boleh dimakan sebaik sahaja dimasak, atau disimpan dalam balang untuk musim sejuk. Untuk menjadikan snek itu sedap dan kelainannya bertahan lama, gunakan cadangan kami:
- Bakar sayur-sayuran dalam kuali kering dengan penutup, di atas arang, penunu gas, di dalam ketuhar atau di atas gril elektrik.
- Jika anda menggunakan kemudian jenis terung dengan biji di dalamnya, selepas dibakar, letakkannya di bawah penekan untuk menghilangkan kepahitan, atau rendam dalam air masin.
- Sayuran sesuai dengan ketumbar, dill, pasli dan selasih.
- Untuk mengelakkan daging daripada menjadi gelap, gunakan pisau plastik atau kayu untuk menghiris.
- Jangan masukkan herba segar ke dalam persediaan penyimpanan jangka panjang, jika tidak, ia boleh ditapai.
- Lobak merah, paprika dan bawang menjadikan kaviar lebih manis, jadi laraskan perkadaran mengikut keinginan anda. Tomato menambah asid.
- Untuk 1 kg terung, ambil tidak lebih daripada 1 kg sayur-sayuran lain.
- Pilih terung dengan kulit gelap dan berkilat yang telah masak sepenuhnya.
- Untuk mengurangkan kandungan kalori snek, kurangkan minyak sayuran. Walau bagaimanapun, sayur-sayuran panggang mempunyai rasa yang lebih kaya.
- Untuk mengelak kaviar untuk musim sejuk, sterilkan balang dalam mandi air selama 20-30 minit dan tutup penutup. Terbalikkan dan balut dalam selimut. Setelah sejuk, simpan dalam pantri.
Kesimpulan
Dibakar, direbus, digoreng, dengan minyak sayuran atau diet dengan minimum kalori, dengan atau tanpa lada panas - kaviar terung tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli.
Pembuka selera boleh dihidangkan hangat dan sejuk. Ia tidak memerlukan sejumlah besar bahan, dan penyediaan tidak mengambil banyak masa. Pilih resipi terbaik untuk diri sendiri, perbaiki mengikut citarasa anda dan masak dengan senang hati.