Cara menyimpan kembang kol dengan betul

Kembang kol mengandungi sejumlah vitamin dan unsur mikro yang diperlukan untuk manusia. Tetapi di bawah keadaan bilik biasa, sayur-sayuran tidak mengekalkan komposisinya untuk masa yang lama - hanya beberapa hari. Untuk memanjangkan jangka hayat hingga 2-4 minggu atau setahun, anda perlu memilih suhu dan pembungkusan yang sesuai untuk kembang kol.

Cara menyimpan kembang kol dengan betul di dalam peti sejuk

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan kembang kol di rumah. Pilihan yang paling berpatutan ialah peti sejuk. Tetapi jika anda mencipta keadaan penyimpanan yang salah, sayur-sayuran mungkin menjadi gelap dan kehilangan kebanyakan sifat bermanfaatnya.

Untuk mengelakkan ini berlaku, anda harus terlebih dahulu memberi perhatian kepada kubis itu sendiri. Ia harus segar, kering, elastik, tidak terlalu masak, dengan berat 0.5-1.2 kg. Jika kepala kubis mempunyai warna kekuningan, ia tidak akan bertahan lama walaupun peraturan asas diikuti.

Berapa lama anda boleh menyimpan

Kualiti produk bergantung bukan sahaja pada tahap kematangan dan kesegaran, tetapi juga pada keadaan penyimpanan. Di dalam peti sejuk, sayuran tidak akan kehilangan sifat berfaedah dan penampilan asalnya. Jika anda meletakkan kepala kubis di atas rak tanpa pembungkusan, mereka akan tinggal di sana selama tidak lebih daripada dua minggu.

Ia tidak disyorkan untuk mencairkan peti sejuk atau memindahkan sayur-sayuran dari satu tempat ke tempat. Perubahan suhu semasa penyimpanan jangka panjang sering membawa kepada kegelapan kepala kubis dan rupa kepahitan. Mereka kehilangan rasa semula jadi, penampilan dan faedah, dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

penting. Kembang kol sukakan kelembapan.Untuk penyimpanan seminggu (jangka pendek), hanya bungkusnya dengan tuala lembap dan biarkan di tempat yang sejuk. Kemudian sayur akan kekal segar, rangup dan sihat.

Balutan kering kembang kol yang betul akan memanjangkan jangka hayat selama tiga minggu hingga sebulan. Tetapi pertama-tama anda perlu memilih pembungkusan yang paling sesuai.

Apa yang lebih baik untuk membungkusnya?

Terdapat beberapa cara yang optimum pakej kembang kol untuk disimpan di dalam peti sejuk:

• filem berpaut;
• beg plastik;
• balang.

Dalam kes pertama dan kedua, anda perlu membungkus setiap kepala kubis secara berasingan. Apabila mereka tidak menyentuh dan "hidup" secara bebas, iklim mikro yang unik terbentuk di dalam beg atau filem, terima kasih kepada kembang kol yang disimpan untuk masa yang lama.

Produk mesti terlebih dahulu melalui beberapa peringkat pemprosesan:

1. Ia adalah perlu untuk memisahkan tangkai padat dari perbungaan.
2. Keluarkan batang dan daun layu dari kepala kubis.
3. Keluarkan pucuk.
4. Basuh kepala kubis di bawah air yang mengalir.
5. Keringkan secara semula jadi.
6. Pek setiap perbungaan dalam beg atau filem berpaut yang berasingan.
7. Gunakan jarum mengait untuk menembusi beberapa lubang kecil dalam bungkusan untuk pengudaraan.

Penyediaan dan pembalut yang betul akan menyimpan produk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya tiga minggu.

Kaedah penyimpanan bank memerlukan persiapan khusus. Kembang kol perlu dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dibuang tulang. dalam sedikit garam. Letakkan perbungaan dalam balang kaca, tutup dengan kertas dan sejukkan.

penting. Ia sama sekali tidak disyorkan untuk menyimpan kubis di bawah peti sejuk beku, di rak berhampiran dinding belakang atau di petak atas. Di tempat-tempat inilah suhu di dalam peti sejuk adalah yang paling rendah dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang produk.

Kembang kol boleh diletakkan di dalam laci sayuran, tetapi walaupun begitu terdapat beberapa petua penting untuk diikuti, kerana ia sesuai dengan hanya beberapa makanan lain.

Kejiranan dengan produk lain

Kembang kol adalah tanaman cerewet yang tidak bertolak ansur dengan orang luar. Sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran mengeluarkan gas etilena, yang menjejaskan kesegaran "jiran" mereka secara negatif di dalam petak:

• aprikot;
• tembikai;
• buah plum;
• tomato;
• mangga;
• pisang;
• buah pir.

Di sebelah produk ini, kembang kol akan rosak dalam beberapa hari. Jika anda tidak mempunyai banyak ruang di dalam peti sejuk dan anda ingin meletakkan kepala kubis di sebelah sayur-sayuran lain, lebih baik memilih brokoli, lobak merah, dan labu.

Jika anda boleh menyimpan kembang kol secara berasingan, tidak perlu menambah apa-apa sayur-sayuran. Dengan cara ini produk akan kekal segar untuk tempoh yang lebih lama.

Walaupun mengikut semua cadangan, bintik-bintik gelap dan acuan mungkin muncul pada kepala kubis. Penyimpanan lanjut adalah sangat kontraindikasi - ia perlu dibuang.

Menyimpan kembang kol di dalam peti sejuk

Kembang kol adalah sumber nutrien yang diperlukan oleh orang sepanjang tahun. Oleh kerana sayur-sayuran hanya tumbuh pada musim panas, adalah dinasihatkan untuk membekukan kepala kubis untuk tempoh musim luruh-musim sejuk.

Tetapi pertama, anda perlu menyediakan kembang kol anda untuk penyimpanan, mengelakkan masalah biasa.

Bolehkah ia disimpan di dalam peti sejuk?

Kembang kol memerlukan penyediaan khas untuk penyimpanan sebagai baik di dalam peti sejuk mahupun di dalam peti sejuk.

penting. Pertama sekali, anda perlu memilih kepala kubis yang sesuai untuk pembekuan. Perbungaan harus elastik, putih susu, tanpa kekuningan. Daun dan pucuk muda tidak perlu dibuang.

Jika, apabila memeriksa perbungaan dan batang, bintik hitam, kelesuan atau kelembutan ketara, ini mungkin menunjukkan kulat dan acuan. Kepala kubis sedemikian tidak boleh dibekukan atau dibiarkan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Adalah disyorkan untuk memangkas kawasan yang terjejas.

Berapa lama ia disimpan?

Pembekuan memanjangkan jangka hayat kubis dengan ketara. Kepala kubis boleh berbaring di dalam ruang dari dua bulan hingga satu tahun, dengan syarat suhu dalam petak sentiasa pada tahap yang sama:

• pada -12°C kubis boleh disimpan sehingga dua bulan;
• pada -18°C – sehingga musim menuai musim panas.

Semakin rendah suhu dalam peti sejuk, semakin lama perbungaan bertahan, tetapi julat optimum dianggap -17 hingga -20°C.

penting. Jika atas sebab tertentu kepala kubis telah dicairkan, mereka tidak boleh dipanaskan semula. Penyimpanan berulang dalam peti sejuk akan membawa kepada perubahan dalam warna dan aroma sayuran, kehilangan rasa dan faedah, dan rupa kepahitan. Dalam sesetengah kes, produk sedemikian menjadi berbahaya kepada kesihatan kanak-kanak dan orang dewasa.

Cara membekukan dengan betul

Terdapat beberapa cara popular untuk membekukan kembang kol:

• segar;
• direbus;
• dengan brokoli.

Setiap kaedah ini memerlukan penyediaan tertentu, jadi sebelum membekukan anda harus membiasakan diri dengan semua kaedah dan memilih yang paling sesuai untuk diri sendiri.

Untuk menyimpan kembang kol mentah anda perlu:

1. Potong daun dan anak benih muda, pecahkan kepala kubis menjadi perbungaan dan letakkan dalam secawan air masin sejuk selama 5-7 minit.
2. Letakkan tuala kapas kering atau tuala bersih di atas meja dan letakkan kepingan kubis di atasnya.
3. Apabila fabrik menyerap kelembapan, letakkan perbungaan dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu.

Anda boleh meletakkan kembang kol dalam beg plastik yang direka khas untuk pembekuan.Yang konvensional cepat koyak pada suhu rendah, dan sayur-sayuran bertaburan di seluruh ruang.

Untuk mengelakkan masalah sedemikian, lebih baik menyimpan kubis dalam bekas plastik dengan penutup kedap udara. Kemudian mendapatkan beberapa perbungaan untuk menyediakan hidangan tidak akan sukar.

Untuk menyimpan kembang kol rebus anda perlukan:

1. Bilas kepala kubis di bawah air yang mengalir, keluarkan daun dan potong kasar.
2. Untuk blanching, sediakan dua kuali: satu dengan air mendidih dan satu dengan air sejuk.
3. Masak kembang kol selama tiga minit dengan api perlahan. Kemudian rendam dalam air sejuk, segera keluarkan dan letakkan di atas serbet.
4. Apabila kubis kering, masukkan ke dalam beg atau bekas, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Kepala kubis tidak boleh melembutkan dalam air mendidih; ia kekal elastik dan keras, setelah hanya melalui peringkat pertama memasak.

Ia tidak perlu memotong kubis menjadi kepingan. Dalam kes ini, kepala kubis mesti dimasak dengan segera selepas penyahbekuan. Pada peringkat penyediaan, tiada operasi tambahan diperlukan - teknologinya sama seperti ketika memisahkan perbungaan.

Kembang kol bergabung dengan brokoli bukan sahaja dalam rasa, tetapi juga dalam kaedah penyimpanan:

1. Basuh sayur-sayuran, keluarkan daun dan batang, dan bahagikan kepada perbungaan.
2. Letakkan dalam air mendidih selama sepuluh minit, kemudian keluarkan dari air dan keringkan dengan teliti.
3. Letakkan semua kubis dalam bekas dan beku.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah kacang hijau atau lada benggala kepada sayur-sayuran. Mereka sesuai bersama dalam rebus atau sup.

Kesimpulan

Memelihara kembang kol untuk masa yang lama agak mungkin jika anda mematuhi peraturan di atas. Kaedah dan petua kami akan membantu anda menyediakan hidangan yang sihat dan lazat pada bila-bila masa sepanjang tahun dan menyokong badan anda dengan vitamin dan unsur mikro.