Resipi terbaik teratas untuk pucuk Brussels yang dimakan serta-merta

Kaya dengan vitamin, kepala kecil pucuk Brussels amat lazat apabila dijeruk, diasinkan atau dijeruk. Dan jika anda menggunakan resipi asal untuk penyediaan musim sejuk, anda akan mendapat makanan ringan yang anda tidak boleh lari darinya. Artikel ini menerangkan cara memilih, menyediakan dan menyimpan pucuk Brussels dengan betul.

Memilih dan menyediakan pucuk Brussels

Bahan mentah untuk persediaan untuk musim sejuk mesti dipilih dengan kualiti yang tinggi.

Kepala mestilah:

• saiz kecil (diameter optimum 4 cm);
• padat;
• tidak basah atau melekit;
• warna hijau terang, tanpa bintik kuning atau lain-lain;
• bebas daripada serangga atau penyakit;
• tanpa reput dan kerosakan mekanikal;
• dengan rasa pedas yang khas, yang menunjukkan kesegaran produk.

Jika tuaian sedang dituai pada plot peribadi anda sendiri, ini harus dilakukan dari akhir Oktober hingga pertengahan November, dan lebih baik membeli garpu bersama-sama dengan batang - dengan cara ini mereka akan menjadi lebih berair, lembut dan akan kekal segar untuk masa yang lama.

Sediakan produk untuk pengasinan dan lain-lain jenis persediaan musim sejuk seperti berikut:

1. Menggunakan pisau tajam, kepala dipisahkan dengan teliti dari batangnya.
2. Keluarkan daun atas.
3. Keluarkan hujungnya.
4. Kepala besar dipotong kepada 2 atau 4 bahagian.
5. Tangkai dibuang.
6. Letakkan kepala kubis dalam colander.
7. Bilas di bawah air panas yang mengalir.
8. Biarkan sehingga cecair telah mengalir sepenuhnya.

Apabila memilih produk, perlu diingat bahawa kepala yang terlalu besar pucuk Brussels mungkin sedikit pahit.

Kaedah penuaian

Simpan sayur untuk penggunaan semasa musim sejuk, ia boleh sama ada segar atau beku, serta menggunakan kaedah berikut:

• pengeringan;
• penjerukan;
• penjerukan;
• penjerukan;
• pengetinan mengikut resipi berbeza dengan penambahan sayur-sayuran lain.

Penjerukan

Kepada jeruk kubis lazat, untuk 2 kg kepala kubis ambil:

• 2 liter air;
• 7-8 pcs. lobak merah;
• 4 sudu besar. l. garam dan gula;
• 5-6 cawangan dill;
• secubit jintan manis dan 2 helai daun salam.

Proses pengasinan:

1. Lobak merah yang dikupas dan dibasuh dicincang pada parut kasar.
2. Disediakan (dikupas, dibasuh dan dipotong, jika perlu, menjadi 2-4 bahagian) kepala kubis dicampur dengan lobak merah.
3. Disusun dengan herba dan rempah ratus, letak dalam mangkuk kaca atau kayu.
4. Masukkan gula dan garam ke dalam air mendidih.
5. Air garam yang terhasil dituangkan ke dalam bekas dengan sayur-sayuran.
6. Hidangan kaca ditutup dengan penutup plastik, dan penjerukan dalam bekas kayu ditutup dengan tuala, pemberat diletakkan di atas dan disimpan selama 5 hari.

Adalah penting bahawa kepala kubis tidak naik di atas permukaan cecair.

Penjerukan

Urutan:

1. Sediakan perapan: tambah 120 g gula, 100 g garam, 500 ml cuka 9%, 2 g lada hitam tanah hingga 2 liter air dan biarkan campuran yang dihasilkan mendidih.
2. Kepala dibersihkan, dibasuh, masing-masing dipotong separuh dan, padat, diletakkan di dalam balang yang bersih.
3. Tuangkan campuran yang telah mendidih ke dalamnya dan tutup dengan penutup.
4. Pempasteuran dijalankan selama 20 minit.
5. Skru pada tudung, balut bekas dengan kain suam dan, balikkannya, biarkan ia sejuk.

Untuk memberikan pembuka selera rasa yang menyenangkan, tambahkan 2 kuntum bunga cengkih dan 3-4 daun ceri segar atau blackcurrant ke dalam perapan.

Penjerukan

Arahan:

1. Kepala kubis yang disediakan direndam dalam air sejuk selama 1 jam, dan kemudian dicelur dalam air mendidih masin ringan selama 3 minit.
2. Masukkan ke dalam balang, padatkan sambil berbuat demikian.
3. Sediakan larutan garam dengan menambah 4 sudu besar kepada 2 liter air. l. garam, 3 sudu besar. l. gula atau madu, 4 daun bay, 5-6 biji lada hitam.
4. Tuangkan larutan mendidih ke atas kubis.
5. Mereka disimpan di tempat yang hangat selama 3-4 hari, selepas itu mereka dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Resepi Terbaik

Daripada banyak pilihan untuk menyediakan pucuk Brussels, anda harus mencuba yang paling lazat terlebih dahulu.

Cara cepat

Untuk menyediakan snek asli dengan cepat, anda perlu:

• 2 kg kepala pucuk Brussels;
• 2 lobak merah besar;
• 2 liter air;
• 8 sudu besar. l. minyak bunga matahari yang ditapis;
• 8 sudu besar. l. 9% cuka;
• 4 ulas bawang putih bersaiz sederhana;
• 1.3 sudu besar. l. Sahara;
• 1.3 sudu kecil. garam.

Proses memasak:

1. Sayur-sayuran dikupas, dibasuh dan dibiarkan toskan.
2. Kepala kubis dipotong menjadi 2-4 bahagian, meninggalkan hanya yang terkecil utuh.
3. Lobak merah dipotong menjadi bulatan setebal 1 cm.
4. Letakkan semuanya dalam periuk dengan air dan rebus selama 3 minit.
5. Sup sayur-sayuran yang terhasil dituangkan ke dalam bekas yang berasingan.
6. Bawang putih yang telah dihancurkan dicampur dengan sayur-sayuran dan adunan itu diletakkan di dalam balang yang bersih.
7. Rempah dimasukkan ke dalam bekas dengan kuahnya, garam, gula, cuka dan minyak ditambah.
8. Didihkan cecair dan tuangkan ke dalam kandungan balang.

Pembuka selera siap dalam masa sehari.

Penting! Kobis masak cepat tidak perlu digulung. Balang ditutup dengan penutup plastik dan, selepas penyejukan, dihantar ke peti sejuk.

Dalam jus tomato

Untuk 2 kg kepala kubis ambil:

• 800 g jus tomato;
• 4-5 ulas bawang putih;
• 10 biji lada hitam;
• 3 sudu besar. l. garam;
• 4 dahan pasli.

Kaedah memasak:

1. Kepala kubis yang disediakan dipotong separuh dan direbus selama 5 minit, selepas itu ia dibuang ke dalam colander dan dibiarkan kering.
2. Kubis yang dicampur dengan herba, lada dan bawang putih diletakkan di dalam balang yang bersih.
3. Jus dengan garam tambahan dibawa ke mendidih dan dituangkan ke dalam balang yang disterilkan.
4. Skru mereka dengan penutup timah.

Sejukkan bekas tertutup dengan membalikkannya dan bungkusnya dalam selimut, selimut atau beberapa lapisan bahan hangat.

Dalam bahasa Korea

Bahan-bahan yang diperlukan:

• pucuk Brussels - 3 kg;
• bawang putih - 20 ulas besar;
• lobak merah - 0.8 kg;
• lada cili panas - 2 pcs.;
• daun bay - 5-6 pcs.;
• minyak sayuran - 50 ml;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l.;
• gula - 2 sudu besar. l.;
• garam - 4 sudu besar. l.

Prosedur penyediaan:

1. Sayur-sayuran yang telah dikupas dibasuh dan tunggu sehingga airnya mengalir.
2. Garpu dipotong kepada 2-4 bahagian.
3. Kisar lobak merah menggunakan parutan sayur khas Korea.
4. Potong lada panas kepada 5 bahagian, hancurkan bawang putih.
5. Semua bahan dicampur dan dimasukkan ke dalam balang yang telah disterilkan.
6. Air mendidih bersama garam dan gula dituangkan ke dalam bekas.
7. Pasteur selama 20-25 minit.
8. Skru penutup pada balang.
9. Sejukkan bekas dengan produk dengan membungkusnya dan membalikkannya.

Dengan tomato dan saderi

Untuk 600 g kepala kubis ambil:

• 1 kg tomato kecil;
• 4 perkara. saderi tangkai daun;
• 2 lada benggala;
• 4 liter air;
• 10 kuntum bunga cengkih;
• 80 g garam;
• 6 ulas bawang putih;
• 200 g gula;
• 6 biji lada hitam;
• 100 ml cuka 9%;
• 4 dahan setiap pasli, ketumbar dan dill.

Sediakan pembuka selera dalam susunan berikut:

1. Didihkan air bersama garam, gula dan cuka.
2. Isih, kupas dan basuh sayur-sayuran, bawang putih dan herba.
3. Saderi dipotong menjadi kepingan 1 cm.
4. Lada manis dipotong menjadi jalur.
5. Kulit setiap tomato ditusuk dengan tusuk gigi 3-4 kali.
6. Kepala kubis dicelup dalam air tawar panas dan direbus selama 5-6 minit.
7. Air mendidih disalirkan dan kuali diletakkan di bawah air sejuk yang mengalir.
8. Letakkan herba, bawang putih, saderi dan lada ke dalam balang yang disediakan.
9. Kobis yang dicampur dengan tomato diletakkan di atas.
10. Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan air garam mendidih yang mana rempah telah ditambah.
11. Skru penutup pada balang, bungkusnya dan sejukkannya secara terbalik.

Pucuk Brussels dengan tomato dan saderi dibezakan bukan sahaja oleh rasa yang sangat baik, tetapi juga oleh penampilan cerah mereka.

Aneka sayur

Untuk menyediakan pengambilan snek:

• pucuk Brussels - 3 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 10-12 kepala kecil;
• lada benggala - 0.8 kg;
• lada cili - 2 pcs.;
• air - 2 l;
• gula - 4 sudu besar. l.;
• garam - 2 sudu besar. l.;
• daun bay - 4 pcs.;
• lada hitam - 10 pcs.;
• cuka 9% - 2 sudu kecil;
• kacang allspice - 10 pcs.

Proses memasak:

1. Kupas, basuh dengan teliti dan keringkan sayur-sayuran.
2. Bergantung pada saiz, garpu kubis dipotong menjadi 2-4 bahagian.
3. Lada benggala manis dicincang menjadi kepingan 1.5-2 cm.
4. Potong lobak merah ke dalam bulatan kira-kira 2 cm tebal.
5. Pertama letakkan bawang, rempah, lada dan lobak merah dalam balang yang disterilkan, dan kemudian kubis.
6. Garam dan gula dituangkan ke dalam periuk.
7. Tuangkan 1 liter air dan biarkan mendidih.
8. Larutan mendidih dituangkan ke dalam kandungan balang.
9. Bekas digulung dengan penutup dan kemudian diterbalikkan.
10. Sejukkan, dibalut dengan kain suam.

Pada hari ke-4, pucuk Brussels dalam tin dengan sayur-sayuran sedia untuk dimakan.

Menyimpan pucuk Brussels

Tempat di mana balang dengan kosong akan disimpan dengan selamat hendaklah:

• kering;
• sejuk;
• gelap.

Suhu optimum untuk mengekalkan pucuk Brussels adalah dari 0 hingga +5°C.

Balang kecil yang tertutup akan bertahan di dalam peti sejuk selama 1.5 tahun. Produk yang disediakan dengan cepat disimpan di dalam bilik selama tidak lebih daripada 1.5 minggu.

Persediaan yang belum disterilkan disimpan di dalam bilik bawah tanah pada suhu +12...+15°C selama 6-8 bulan, dan makanan ringan yang dipasteurisasi dan ditutup dengan teliti disimpan di dalam pantri selama 1-2 tahun.

Ia juga dibenarkan untuk menyimpan makanan yang diawet di balkoni tertutup atau loggia, dengan syarat semasa fros musim sejuk suhu akan kekal di atas sifar.

Perhatian! Tidak kira betapa teliti produk itu disterilkan dan dimeteraikan, ia mesti disimpan pada suhu tidak lebih daripada +25°C, kerana dalam persekitaran yang hangat, walaupun ketiadaan mikroorganisma, sayur-sayuran akan mula melembutkan akibat bahan kimia. proses yang berlaku di dalamnya.

Balang snek yang dibuka ditutup dengan penutup plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk. Adalah disyorkan untuk mengambil hidangan yang ditapai dalam masa 5-7 hari, dan jeruk - dalam masa 2-3 hari.

Kesimpulan

Rasa asli dan rupa yang menyelerakan dari kepala kubis Brussels bayi yang disediakan untuk musim sejuk dalam pelbagai cara tidak akan meninggalkan sesiapa yang tidak peduli. Perkara utama ialah memilih sayur-sayuran yang betul dan ketat mengikut resipi yang terbukti.